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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把(🗯)放入盆(🔙)中(🖖)宽粉一把(🌋)切成段豆腐皮两张(♊)切成长条准备鸭血一块切成056厘米(🔍)厚的薄(🔏)皮放(👱)入盆(🚍)中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把(🅱)鱿鱼筒切(🌐)下来撕(🏊)掉外膜在表面打上花刀切成段(🦀)放进去小(🧓)盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成(👿)小(🐥)段和鸭血放(♟)进(⏩)一个盆中(🎂)再舀入切好的鱿鱼备用
4毛(⤴)肚二(😫)两左右切成长条一起放入盆中小葱(😴)一根切(🧖)成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆(🍬)盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱(💎)花放进去小盆中蒜子几(🤮)粒拍(🚍)扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹(📰)饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(🐆)子晃动一下几下焯水一分钟捞出(🧔)控水布袋中盆中
7等水(🔋)立即烧开下(👅)次倒入毛肚鳝鱼(🔮)鸭血和鱿鱼加入到料酒(🚧)5克去腥用勺子来(🧟)回滑(😷)动(🏅)几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅(🦏)添(🏿)入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料(🌅)爆香加入到麻辣火锅料20克豆(🎐)瓣酱10克翻炒化开炒(🗝)出红油
10添入适量(🐙)的清水(📅)参加(🥛)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒(🕰)入黄豆芽豆腐皮和(🕥)宽粉开大火煮一分钟
11加入(🕙)到食盐1克鸡粉2克老抽(🐥)2克调底色再捞出配菜(🎱)然后取出盆中排第(🗿)五等(🥍)汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🤠)和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤(👦)盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入(🎲)半勺食用油(📩)倒入花椒(😎)和红干(💵)椒迅速再(🎽)翻(🍿)炒炒出香(🚴)味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在(⛷)一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道(⛱)麻辣鲜(🐝)香(🤜)的毛血旺(🔔)就做了了要会了就在家试一下(😟)吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭(🤢)血(🐈)鳝鱼毛肚鱿(🎗)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻(📥)椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🈂)麻辣火锅料
毛血(🏖)旺浇(🅰)油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(😂)香味泡海椒约150克精细加工(👌)花生油(📓)约240千克大葱100克老姜100克洋(🏇)葱150克番茄沙司约150克紫草20克红(㊗)蔻10克香根(🚼)10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(😡)卜100克香菜根40克
2将郫(🏬)县豆瓣酱和鱼香泡海(🐣)椒(🔶)排(🦔)斩成细末盛入盆中再(💋)加(🏇)辣椒(😥)粉洗净的(👵)紫草和200克(🛒)清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱(🐦)块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(🕞)冼净捞出沥干控干或擦水(💁)分待用
4炒锅上(🤒)火后舀(📳)入300克经过精制花生(📋)油(🤙)烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮(☔)红蔻香叶甘草草果肉(👂)蔻山奈用中小火使油温(🔘)很缓慢增加至五(🍦)成热小火(✖)熬严重的限制20分钟左右(🖖)吧待各料均被烧至金黄色而且香(🖲)味充分融于(🐐)油中时用漏(😘)勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番(🕚)茄沙司用(🎞)小火煸(🥜)12分钟至油(⤵)色发(🤞)红时再倒入其余的精细加工(🚸)花生油再(🥥)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱(🥂)泡(🍹)辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并(🍱)不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克(🐈)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克(💿)老油50克芝(🦍)麻5克
2杀鸭子之前准备着(❕)小(😏)半碗冷的淡(✌)盐水再把(🤽)鸭血就滴(🏐)到碗(🌜)里一边滴一边轻轻(🍰)搅动把水(🤧)和(🐟)血(♌)搅匀(🈯)还没血液静置20分钟半小时后(😞)凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水(🎉)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(⭕)料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老(🖖)姜蒜片炒香放鲜(🔘)花椒(⚫)再爆香加入雪碧香(🕡)料水及(🎬)清(🌆)水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加(😏)入味起锅
5将干(🧖)辣椒节青美人椒节放在上面将烧(🍍)至六(🚹)成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(🎋)麻(👷)再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(🦖)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(🎦)粉鸡精(🌃)料酒白砂(🏄)糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(🎻)均匀备(🔖)用
3打算一些火腿肉后再切成片放(🖲)在盘中(🛥)
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然(🥩)后(🏖)滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大(🚔)蒜拍(🐺)碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一(💲)并加(💃)入(🆙)适量的食用(🍳)油油温升高5成热(🔴)时把麻椒(🏍)香葱生姜大蒜干辣(😹)椒(⛵)放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(🐮)胡椒粉鸡精料酒煮开(🔨)先把豆芽(🔀)放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入(📁)碗中(🍋)再(🥐)把鸭血毛(📏)肚虾火腿肉放入锅中(🗾)烫(💖)煮煮熟后捞出来放到碗中其(🗾)余汤汁倒出
11最(🚺)后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🆙)快(😹)朵颐
川菜十大经典名(🔈)菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐(😨)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🕹)5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(🅱)
做法
步骤1
将豆腐(🔴)切成26厘米见方的块(🦊)后放(🙋)加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味(🥧)然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(🦖)段姜(📚)切末新(🍞)鲜猪肉(🛅)牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放(🎟)油(💦)后放牛肉猪肉炒散待牛(💳)肉馅炒成金黄色放入豆(🎍)瓣(🎞)酱同炒(🦂)放入豆(🏠)豉(💴)姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(🍲)果入味(🌮)儿(🤰)
步骤3
下(👦)肉(🤚)汤烧开加入豆腐煮(⛴)3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(😐)盛出后撒上花椒面(🐜)葱末表就行(🚋)
二回锅(🍩)肉
材料五(⛎)花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(📙)椒豆(🥛)瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉(💲)冷水下锅加入葱段姜片(☝)花椒78粒黄酒适量煮开
2撇(😂)净撇(🕺)净煮至八成熟木盒自然冷(🐕)却筷(⏸)子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全(💽)斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花(♎)椒
6下入肉片煸炒至肉(🚶)片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度(🤕)地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味(🕛)道即(🧝)可出锅
三夫妻肺(🙅)片
食材
牛肉100克牛舌(📟)100克牛头皮100克牛心150克牛肚(👧)200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(🦍)花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(🦊)牛肚一起清(🈁)洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛(🐌)火烧开后(🥞)集体土地登记小火卤制到肉料耙(🖐)而不(🤘)烂(🛢)然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步(🕧)骤2
将芹菜洗(🙃)净后切成1cm长的段芝麻炒熟和(🌚)熟花生一起(🛋)压成末(🧐)备用
步骤3
盘(🤮)中放入后切好的(😯)牛肉牛杂再参加卤汁豆油味(👣)精花椒(🔧)面(🚕)红油辣椒芝麻花生米(🚔)末(🌷)和芹菜(🚞)搅拌(📀)均匀即成
四(✌)辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🚍)麻盐味精料酒食(🛋)用油姜蒜白糖淀粉(🐠)
主料
鸡腿马耳(🤳)朵葱干辣椒节花椒(🤟)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(〰)
做法
干辣椒节去(🍔)籽后用白开水浸(🔻)泡一段时间(📈)半小时然后再捞出后挤出水分(🧥)水(🌱)放碗里加淀粉(🎷)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(💫)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(🥋)米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入(🤓)水鸡块儿和炸好的辣椒(🕕)放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火(🎵)翻炒出(🔐)锅(🔽)
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(🗃)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(🗃)胡椒粉黄豆芽(🌍)
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用(🐳)坚硬锋(😱)利的刀平着将两整(🗝)片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(💖)肉(👉)片成注意适量的鱼(🌷)片将鱼排分为三四(🚻)段与鱼头放一起(🥞)备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小(❣)碗色拉(👀)油所有花椒和辣椒全部倒入(🚶)锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅(🏴)煸炒(🀄)两下倒入料(👸)酒约(🔙)一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(🙀)头汤沸腾(😳)起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒(🧔)粉和椒(👽)盐粉
步骤(🚸)5
盆中放着(🌘)已焯好的黄豆芽将鱼片一(🛺)这款汤汤水(🕝)水舀入此(🍷)盆后来将那半碗(🗄)捞出后的(💍)辣椒和油倒(🚑)在上面
六鱼香(🧠)肉丝
食材(🍹)
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡(🚚)精味精白糖陈醋鱼香11生抽(😍)老抽(👯)鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜(🔨)二者(🦂)兼(🥢)备葱姜蒜香线条清晰
做法(💕)
步骤1
猪里脊切(🔪)长约(📆)8cm粗(📙)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(🌎)劲后放水淀粉搅匀封油备用(🌋)
步骤2
起锅烧油中(♐)油温滑肉丝变白捞出(🤒)后沥油备用
步骤3
锅中(😧)留底油中油温下(🔑)泡椒(🛤)茸姜蒜米炒出香(⛪)味和(🐡)红油(🙇)后后放抚(🏥)过(👁)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(💩)碗汁放入葱粒炒制芡汁(🌷)收匀葱出(🧛)香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料(🌑)
主料鸡脯(👂)肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调(🔌)料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(🥂)2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松(🙄)鸡肉切成15厘米大(😆)小的丁姜(⌚)和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀(🏝)粉抓(🏆)匀(🛤)
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热(🏔)倒入油待油(📯)温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒(📄)至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣(⛰)椒用中小火炒香(🔞)后将料汁里(🎩)浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(🏏)料汁(🐇)颜色变富有光泽(🐩)时组建辣椒油最后后放花生米再试一(🍠)下
八开水(🦌)白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(🙇)蹄子200克排(🏰)骨500克(😸)干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(🚷)酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清(🏼)水高汤(🚩)将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一(🥧)下水清除掉血水和杂质然后捞出再用(🕊)水洗净一起放(🥃)入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤(😏)2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤(🌨)熬(🏽)至3小(〰)时后用筛子把大部分(⛰)汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(🏖)匀转中小火待其渐渐聚拢肉(😔)蓉浮起用小(🏊)漏勺(🐨)捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(📈)肉蓉分(🗯)2次按猪肉蓉的同时处理之后把清(🌷)汤彻底(🌈)隔(😞)渣去油待汤色(✂)清新明净(📶)如(🍡)水下盐调味待用
步骤4
把(🍃)汤分成两锅择(🔈)好至嫩的白菜(🌩)心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏(🗾)勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心(🕺)烫煮(👧)
步(🤖)骤5
将菜心垫在碗(🚯)底烧开另一锅高汤舀进碗(☕)内即成
九毛血(👳)旺
材料(🅾)
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料(🍸)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(🚜)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🔍)发50克莴笋100克调料大(🍃)葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🍩)
调料辣(🅰)椒麻椒等
做(🔬)法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱(🗄)姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放(🖐)进去(👤)味精白糖醋等调料
步(🛂)骤2
将主辅料(👎)切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒(😀)入葱花
步骤3
将色拉油烧热(✂)放入(🌷)花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡(🌵)肘子
原(🕕)材料肘子一(🖍)只葱(🍡)姜蒜冰(✳)糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮(🎦)上残留的猪(📕)毛扔到沸水中煮几(💇)分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(👅)后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新(😏)水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出(🛄)上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上(🤳)锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中(🐣)慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加(🤖)适量水水量基本都(👓)操纵在(🥒)小烧红40分钟后剩一小(🚿)碗为宜再放入若(🚾)干冰糖五香粉两三勺酱(⬛)油小火渐(🆚)渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(🍜)是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料(🥝)表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛(🖨)血旺的做法(🍉)主料
鸭血一盒
鳝(🖨)鱼(💒)一条
百(💭)叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆(🌥)芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣(🚚)酱(🚇)50克
盐5克
香辣毛血旺(🚋)的做法
1鸭血黄喉火腿(📲)切片儿鳝鱼(🔃)肥肠切蒜切(🌘)瓣百叶和毛肚(🌗)切长条儿葱切(🕴)细条蒜姜切片儿
2锅烧开(🌨)水黄豆芽煮熟捞出捞出(🐖)沥干放入盆底(🚭)鸭血黄喉鳝(🌽)鱼(🆑)肥肠开水炒好后捞(🚰)出备(😃)用
3锅倒油烧热放(🎵)入花椒干辣椒葱(👤)姜爆香放入豆瓣酱炒出红(📱)油(🚛)加(🌦)适量高汤盐大火烧开(🧥)
4放入鸭血鳝(✍)鱼肥(➕)肠黄喉(💄)煮5分钟(🕤)用漏勺(🈺)再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在(😝)上(〽)面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食(shí )堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜