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万万没想到,庚子年竟(🐮)然如(🕛)此开年。家里躺换了各种姿势,心中万分感激(📣)年前收到的各种投食,算是救命年(👍)货。星巴克、麦当劳、肯德基等(🚑)国民(😆)连锁还在(📜)营业,附近的麦德龙和各路买菜APP都(🏩)有绿叶(🏙)菜,高速路口设置了体检屏障,上海看起来萧条,但一切都还是在有条不紊地运转中(🍚)。但餐饮服务业终是受到重创,许多餐厅已经开始售卖食材和定制外卖服务(🍱),以期度过这个寒(🦐)冬。
很多国家直(💈)接限制中国人入境,只能在客厅里溜达,即便是宅女,也终于有了极度向往街头的时候。身不能至,就靠神游吧。
▲《美食街头斗士》
传说中有两位养活B站无数美食剪辑up主的男人(🥣):一位(😵)是孤独的美食家五郎叔,另外一位就(🎓)是韩国的霸道总裁白钟元(💘)。目前(🔡)正在伴我度过闭关生活的,主要就是这位看起来吨(🏢)位不轻的街头美(😽)食斗士(😈):白.桑(🕖)切斯.灭霸.钟元.老师。
▲《美食街头斗士(🧣)2》的片头
01
街头美食斗士2
导演: 朴熙妍 主演: 白钟元 制片国家/地区: 韩国 首播: 2019-09-22(韩国) 季数: 2 集数: 10 单集片长: 75分钟 又名: Street Food Fighter Season 2 / 街头大胃王 第二季
与其说这是综艺,不如(🌯)说是一部有主人公的纪录片。
白钟元,可能是现在韩国的头号美食KOL。
这位长相憨厚,满脸笑意、大腹便便,吃什(🏛)么都超级香,感觉流着哈喇子走路的54岁韩国大叔,在成为美食综艺红人之前,首先是个成功的餐饮商人。
他白手起家,从1993年推出始祖包饭开始,成为拥有30多家餐厅和1400多家商店的餐饮企业家(在其间他还参与股市投(😺)资和住宅事业,无一不以破产负债告终,最(🛥)终挽(👂)救他的仍然是餐饮事业),他的店在韩国是广大粉丝的打卡网红店。
▲白钟元的部分综(🦅)艺节目
因为其专业背景和坦荡性格。据(🅾)说韩国的美食综艺甚至因而分成了两种类别,一种是有白钟元的,一种是没有的。
白(🚈)老师不但教做菜,还教开店,教做生意,还能(📪)教做人(可以看综艺《小巷餐厅》)。
但(🌛)《街头美(😛)食斗(⛷)士》系列则有些不同,相对于综艺,更像是纪(🚭)录片,记录白钟元去各个城市觅食的纪(🏝)录片。
目前已经有两季,豆瓣评分第一季(📛)9.3分,第二季9.5分,渐(😠)入佳境、越战越(🚌)勇。
白钟元年轻时曾在青(🅿)岛学厨,建筑公司破产时也是去香港吃了一圈后,决定全身(📑)心投入餐饮,并(🤖)且成(🦗)功偿还了债务。他喜欢中餐,中文也很好,所以两(🍶)季节目中,他都去了中国很多城市,在他的镜头滤镜下,一切都很美好。
2019年9月(💖)开播的第二季里,10集节目里他就去了4个中国城市:西安、台北、武汉和延边,其他城市还有伊斯坦布尔、河(🔏)内、纽约、墨西哥城、西西里岛和马来西亚的槟城。
嗯,可是白老师大概(🌴)很长时间都不能去武汉吃藕了。
白老师大(🌿)约是夏天时去的,穿着衬衫背(🙉)个游客包,漫不经(🔍)心地在每(🎗)个城市里瞎逛(🍕),从早吃到晚(👒),看到什么都去买,跟各种人唠嗑,说不爱喝(🛂)酒,却在西安喝西凤,延边喝冰川。每(✳)个城市也有他着意的食材,武汉,是小龙虾和藕;西安,是各种碳水;延边,是豆腐和玉米;墨西哥城是玉米;伊斯坦布尔是烤(👿)肉……
拍摄环境是普通店家,但(🤐)整个镜头都干干净净,清清爽爽,低饱和度用色有一种少见的清洁感。视觉画(📕)面极(🕴)度讲(📗)究,灵活运用三分法则、黄金比例、框架式构图的例子不胜枚举,是经得起推敲的构图手法。祖传倒放技能一出(🚯),更是四面叫好(📱)。
场景看似简单,全(🎌)都来自于小店实景、街头市集、(🤪)涂鸦或者庙街文化,但经过(📻)神(🧠)机位(🛃)和神剪辑,就是最有烟火气的存在美学。
这是白老师的个人吃播,同时串出了(📥)街头美食制作者的兢兢业业,也展现了背后支撑的大工业生产的秩序之美。每个城市所散发(🎗)出对陌生人的善意,克制且不嘈杂,就仿佛是最(⛑)自然的事情,令人看了心情很好(🌬)。
整个弹幕都在等白老师吃出猪叫,那是美味的唯一明证。
最绝的是配乐(👫)啊,整个片的叙事节奏(😒)是跟着音乐在走。西安和武汉两集特别带感,还加入(💘)了本地方言的片头和本地rap配乐,摇滚、爵士、古典、中国传统民乐混着来,延边的高潮居然是土味卡拉OK洗脑民歌,白老师在街头走出了T台的风采——不用教做菜教做人,单纯地感受所爱的一(💪)切,真是太开心了!
02
街头美食(🌙)斗士
导演: 朴熙妍主演: 白钟元官方网站:
http://program.tving.com/tvn/streetfoodfighter制片国家/地区: 韩(🕠)国首播: 2018-04-23(韩国)季数: 1 集数: 8 单集片长: 67分钟又名: 街头大胃王 / Street Food Fighter
看完(🐎)第二季之后,就要回头去看第一季了。豆瓣评分9.3。
第一集,成都打头阵。
白钟元也太懂中国了吧?弹幕里都是认领自己地盘的声音。宽窄巷子也就是随便逛(🔤)一逛,他知道旅游街区隔壁的弄堂才有确实的美味,弹幕里一片认领和赞扬:白老师太懂(⛰)了,奎星楼街才好吃。
他知道豆瓣酱里有川菜的灵魂,从一碗大肠面,做出红油是(🌂)统领一切的(😥)论断。明明要去(🎠)喝茶,结果路上跑去点宫保(✏)鸡丁和鱼香(👦)茄子,拌了两碗饭。
剪辑给力,闪回的效果,加上砰砰砰啪啪夜店Style的BGM,来拍鱼香茄子,太上头。拍一碗炸猪皮汤,BGM是坂本(⛺)龙一所作《末代皇帝》上(🚌)膳专用配乐,挠(🛳)的就是吃货的痒!
他甚至对社畜的工作餐产生了兴趣,大老远(🌥)跑去点了盖浇饭——还在去添泡菜的时候,剩饭被收了。眼泪掉一地啊!整个弹幕都在不厚道地大笑。
接着还(🚼)有中国香港,日本东京,美国夏威夷,突出的语言技能可以大吃四方,每个画面都有吃相,会吃,真的太帅气了(💃)。
03
Chef’s table 第六季
导演: 阿比盖尔·福勒(🐟) / 克雷·杰特 主演: 马什马·贝利 / 阿斯玛·坎 类型: 纪录片 制(👃)片国家/地区: 美(🔘)国 语言: 英语 首播: 2019-02-22(美国) 集数: 4 单集(🔨)片长: 50分钟 又名: 一厨一世界
一炮而红的Chef’s table并没有《舌尖上的中国》三而竭的局面,虽然没有第一季时的风头无两,但还是稳稳当当地出到了第六季。
整个故事线好像进入到了寻根文学时期,翻天(🐕)覆地的变革之后,传承变得(🌛)异乎寻常的重要。
你从哪里来,或许是(🧛)诅咒,也许是馈赠。
四集故事中女性主厨占半边天。
▲(⛏)Mashama Bailey
第一集说的就是The Grey灰调餐厅的黑人女主厨Mashama Bailey。Mashama 在(🤚)佐治亚州萨凡纳度过了她的童年。后来,Mashama在纽约成为了一名处于上升(😦)期的厨师,然后她接受即将开业的The Grey的邀请加入。
▲The Grey餐厅的菜谱
她拥有训练有素的现代法餐技艺,并开始重新认识南(🦉)方和南方的食(🎼)物,理解自(🤔)己的祖先和土(💂)地,《纽约时报》称赞它是一个“迫使顾客愿意逗留”的地(🚌)方——它还在萨凡纳掀起了一场烹饪(👶)复兴。
▲Antica Macelleria Cecchini
第二集讲的是意大利的肉。Antica Macelleria Cecchini,这个在(🤰)疯牛病时期,为佛罗伦萨的牛排(👥)举行葬礼的奇人,对肉有不可思议的热情,会斩肉也会煮肉,用一(✴)切从简的托斯卡纳菜谱。整集故(⏬)事都(🌺)在高昂的号角声中完成,一(👕)个好的屠夫,也应该是餐桌上的铁血勇士,更何况他还会背诵但丁的名句。
▲大吉岭快车餐厅(⛲)的女当(🌘)家Asma
接着还有大吉(🍰)岭快车餐厅的女当家Asma,她突破了重男轻女的印度原生家庭,嫁去英国,读到博士,但无所事事家庭生活,促使她回到(🤚)家乡,在家乡菜的烹饪中得到慰藉和治愈。
她再次回到伦敦,组建了自(🥡)己的全女子厨房。她的人生,就(👯)像一锅印度香饭,你不(🛌)知道中间会遇到什么变化,经验不会保证成功,靠的只能是信念。
▲Asma的厨房
个人觉得最后一位为美国南方食物带盐的偏执狂主厨Sean相当出彩,他怀抱着他奶(🥤)奶酿造的醋母,叹息当地植物种子的消亡,就像失去代代相传的故事,就像失去和当地的链接。
▲Sean
突然,Sean发现自己得了一种眼睛看(😃)到双重影像的罕见病……他不(🌅)知道(☔)一年后怎样,正如世上每一个人,但仍许愿将余生投入南方食材,today is today,today is good day。
▲Sean的菜品
04
街头绝味 第一季
编剧: 大卫·贾柏 / 布莱恩·麦金恩 首播: 2019-04-26(美国) 季数: 1 集数: 9 单集片长: 30分钟 又名: 世界小吃(台) / 世界小吃 亚洲篇 / 街头美食/ 街边有食(🍬)神(港) / 路边摊 / Street Food Aisa
由《主厨的餐桌》团队制作的NETFILXE原创纪(🐬)录片。叙述方式很相似,以每个人的(💊)自叙来开始故事。每个城市的街头美食代言人,都是历经无数苦难,终于活下来的生存强者。
这一季记录了亚洲泰国曼谷、日(💈)本大阪、新加坡、菲律宾宿务街头各有特色的小吃和其创制者的故事。
日本大阪是第二个故事。精神矍铄的筑元丰次仿佛是大阪精神的代表,敢天敢地的性格,宁为鸡头不做凤尾。
最爱的东西是:火和漂亮姐姐。
筑元丰次(🥫)在街头经营东洋居酒屋已经26年了,售卖当(⛓)天市场买来的各式各样的鱼。人们到这里来,享受东洋的食物和表演。他像个搞笑艺(🖐)人,让顾客开怀大笑(⏩)比赚钱更重要。
筑元是个能操纵火焰的魔术师;为了缩短等待时间,他开始用喷枪来烹饪金枪鱼。为了避免金属夹弄伤金枪鱼,筑(🔠)元在大火中(💵)赤手给金枪鱼翻面,再在(⛄)一旁的冰水里冷却手温。
筑元说自己是“大阪京桥的诈骗高手”,他能把大家通常会丢掉的部分,烹(💄)调成客人们喜欢的食物,从而赚到钱(📳)。
但(🚘)这(👟)样的筑元,却有着悲惨的童年。母亲早亡,父(😳)亲(🌱)酗酒(🍧)又家暴。存了半天的钱,要开居酒屋,但父亲突然去世,存款用于葬礼和墓地,梦想转眼落空。
但筑元最终还是拥有了自己的居酒(🛶)屋,在大阪实现了梦想。
跟《主厨的餐桌》相似,摄制组的立意深远,愿景宏大,想用某种(📔)食物来解释某种生存,有一种(😺)忧国忧民的高知情怀。
大(🕉)店讲艺术,小店讲生存,或许每个店最后都会生成创始人的模样。世事艰难,如今餐饮业受重创,虽知,待风平浪静必有新(🎧)天地,但黎明前的黑暗,还希望我(🌑)们都能熬住。
— END —
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片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《闭关在家,四部街头美食纪录片陪你浪》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,万万没想到,庚子年竟然如此开年。家里躺换了各种姿势,心中万分感激年前收到的各种投食,算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基等国民连锁还在营业,附近的麦德龙和各路买,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜