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食堂毛血(🍑)旺的正宗(🏹)做法
1黄豆芽(🏸)一把放入盆中宽粉一把切(🦓)成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和(🐨)鱿(😘)鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿(🌜)鱼筒切下来撕掉外膜在(🎍)表面打上花(👳)刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去(😴)头部再(🎏)切(💧)成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根(🏯)切成斜片生姜(🙆)一块切(🍜)成姜(🦊)片一起(🧖)放入大碗中再放入后一小把红(💈)干椒一小把(📺)麻(🚹)椒取一个小盆盛有一把花椒和(🏂)一把红干椒(🍡)备用
5小葱几(😪)根切成葱花(⛅)放进去小(💏)盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(🗳)
等食材备(🍅)好(🏯)以后以后我们开始烹饪
6起锅烧(♋)水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(📋)勺子晃(😢)动一下几下(👆)焯(💼)水一分钟捞出控(😾)水布袋中(🎾)盆中(🕊)
7等水立即烧(🎱)开下次倒入毛肚鳝(🐽)鱼鸭血和(🚷)鱿(🏠)鱼加入(🍍)到料酒(🛌)5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒(🍼)入水葱姜和大料(🛍)爆香加入到麻(🥫)辣火锅(✊)料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适(🚖)量的清水参加生抽10克白糖2克(🔈)胡椒粉2克均匀(🌤)搅拌化(🃏)开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(🌳)开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(🗒)捞出配菜然后取出盆中(😞)排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出(🔘)后盛有汤盆中(🏘)
13再浇(🗄)上注意适量的原汤撒上(🅰)少(🍸)许蒜末和葱花
14锅(🚥)中(👪)留(🙊)底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再(🦐)翻炒炒出香味(😈)以后(🎶)关火
15再把热油泼在汤盆中在一(🎬)瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(♟)点缀
16那样最好到这里(🗃)这道麻辣鲜香(🚑)的毛(🔮)血旺就做了了要(🍐)会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🥝)肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料(📧)盐鸡粉老抽料酒豆瓣(👼)酱麻辣火(🗾)锅料(🏍)
毛血(❔)旺浇油的正确方法
1方法一(😉)1净辣椒油(🤒)300克郫县豆瓣酱约200克(⚽)鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老(🌑)姜100克洋葱150克番茄沙司约(🎅)150克紫草20克红蔻10克香根(🏛)10克茴(🖤)香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(🔰)100克(✌)香菜根40克
2将郫县豆瓣酱(🗯)和鱼香泡海(🕙)椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(🔒)和200克(🗻)清水调匀
3大葱和老姜(🛠)用刀拍松(💅)拍松下次炸制时容易出味洋葱切(🦅)成48厘米见方的洋葱块(🥤)胡萝卜切大片(🥤)香根茴香(✡)红蔻桂皮香叶甘草(🤠)草果肉蔻和山奈用清(📪)水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入(💻)300克经过(🍶)精制(🤰)花生油烧至三成热时排列盛有大葱老(🎮)姜茴香香根桂皮红(💑)蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用(🐩)中小(🌼)火使(🎖)油温(♋)很缓慢增加至五成热小火熬严(♎)重的限制20分钟左右吧待各料均(🛁)被烧至金黄色(⏹)而且香味充分融于油中时用漏勺(💩)捞出料渣弃(🏝)之不用
5再上火把(🎏)锅里的油烧(❇)热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余(🐵)的精细加(🐍)工(🌸)花生油再左面参加调匀的辣椒(🌯)粉豆瓣酱(🍟)泡辣椒(🦅)紫草及洋葱胡(🤠)萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(🈲)白醋15克料酒30克老姜蒜各(🍅)9克干辣椒20克雪(🥕)碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之(🥢)前准(🆘)备着小半碗(❄)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边(🏽)滴一(👥)边轻轻(🚢)搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒(🚖)切(🐆)成小(🏘)块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮(🎥)熟后切片鳝鱼(🐎)加(🎈)料酒醋飞水备用
4将潮(👉)州咸菜切厚(🛹)片加野山椒老姜蒜片炒(🌒)香放鲜花椒再爆香加入雪(👋)碧香料水(⬛)及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更(🌑)加入味起锅
5将干辣椒节(🌗)青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(📚)芝(♓)麻(🏨)再试一下
3做法三(🕦)
1食材鸭血毛肚大虾火腿(🎂)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(😪)麻
2我们先把大虾剪一下(📵)虾须然后再把虾线可以去除碱(💌)水冲洗(🤶)干净滴入几滴柠檬(🌅)汁抓拌均匀备用
3打算一(🤔)些火腿肉后再切成片放在(🌃)盘中
4鸭血(❓)洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄(🔆)片(🎇)然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆(🗑)芽洗干净(🍯)
7锅中一并(😺)加入适量的食(🖍)用油油(🚗)温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜(💍)干辣椒(👝)放入锅中炒(🛸)出香味
8加一勺郫(😓)县豆瓣酱蒜蓉辣(👧)酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放(🏜)盐(😳)白砂糖生(😾)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放(🎹)入碗中(🚻)再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(🏰)中(🎐)烫煮煮熟后捞出来放(🔥)到碗中其余汤汁倒出
11最(❤)后在上面放上蒜末葱花辣(⛄)椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🕸)快朵颐
川(👢)菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐(🎮)食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🏊)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(🍑)花生油15克小葱5克等
做(🕙)法
步骤1
将豆腐切成(♟)26厘米见方的(🙁)块后(🙎)放加了少许盐的沸(🌡)水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(👮)碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(🕹)小块或肉末
步骤2
炒锅烧(🛰)热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉(🍟)馅(🗃)炒成金黄(♑)色放入豆瓣(🎪)酱同炒放入(🤹)豆豉姜末(🌁)辣椒粉同(💀)炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用(🤖)湿(👙)淀粉芡汁盛出后撒上花椒(🏎)面葱末表就行
二回锅肉
材料五(💺)花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(🎛)瓣酱糖油
做(🧓)法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(⤴)开
2撇净撇净(😾)煮(🏔)至(🎍)八成(🛴)熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄(🍀)片姜蒜切(🎂)片葱切成斜段
4将青蒜(👂)的红(🏻)色部分先用刀拍(☕)一(😸)下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多(🗞)的油煸香辣椒花椒(➰)
6下入肉(👺)片煸炒(💧)至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下(🦐)入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地(⚽)的加入少许酱油或(🏋)甜面酱调色与肉片一起继续(🈳)翻炒均匀
9下入青蒜点少(📈)许料酒糖调好味道即可出锅(🎐)
三夫妻肺(🔮)片
食材
牛肉(🍶)100克牛舌100克(🏡)牛头皮100克牛心150克(👚)牛肚200克(💷)香料八角(🖼)三奈大茴香小茴香草果桂皮(👮)丁香生姜(🙌)等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生(🏹)米豆油味精芹菜各适量
做(🌬)法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(🌥)肚一起清洗干净用(👧)香料盐花(🥟)椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土(🎺)地登记小火(😝)卤制(🈲)到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜(🍂)洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参(🖊)加卤汁豆油味精花椒面红油(🥏)辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(🉑)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🕐)蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(🎬)胡椒味精白糖白(🚽)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(👴)
做(🦕)法
干辣(🛒)椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分(😦)水放碗(🤯)里加(🏝)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至(🤬)芝麻(🎗)微黄捞出鸡肉切(📐)好放料酒生(🌤)抽玉米淀(📙)粉胡椒粉盐抓(🕓)拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(📽)下锅(🐛)小火慢炸至变面金黄酥(📧)脆再捞出(♿)另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的(⏹)辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻(🍾)炒出锅(🍰)
五水煮鱼
食材
鱼鸡(💂)蛋白糖干淀粉料酒色拉(🗂)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤(⏭)1
将鱼头剁下(🍿)并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(🕸)两整片鱼肉和鱼排分开(🏑)再将两大片鱼肉片成(🆒)注意适量的(😱)鱼片将鱼排分为三四(🕞)段与鱼头(🎾)放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和(🎫)料酒拌(🙆)匀(🔖)
步骤3
将(🥄)一小碗色(👲)拉油所有花椒和辣椒全部倒(🍀)入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗(🎢)后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备(💅)用(✂)
步骤4
将火开大放入拍好(💋)的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(😦)约一(🌨)小碗盐半调羹加沸水三(😯)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚(🗓)的汤中鱼片会(😟)熟的(🛠)迅速出(🌬)锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤(🚛)5
盆中放着已焯好的黄(💗)豆芽(🔔)将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来(🍩)将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料(🍝)青笋水发黑木(🤛)耳
调料盐鸡精(😶)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(🚢)汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜(🗡)米(🚇)鱼眼葱
味型鱼香特点咸(🚽)鲜酸甜二(🥠)者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🦆)料酒搅至上(😌)劲后放水淀粉搅匀封油备用
步(🐡)骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(⛹)后沥油备用
步骤3
锅中留底(🍖)油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制(🕟)芡汁收匀葱出香(🖇)后起锅装盘再试一下
七(🌌)宫保(🌵)鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克(👈)
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花(🈚)椒15克色(🔆)拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(🚶)7克水淀粉22克
做法
步骤(📎)1
鸡腿去(🌠)骨去皮后冼净用刀背(🏀)拍松(👱)鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切(🚔)片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点(🤼)点盐用手疼时抓粘稠(😰)状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将(🧝)糖米醋料酒生(🏂)抽盐放入(👽)容(☕)器中调成糊(😀)状放入葱(🤜)姜蒜加入适(🗂)量水制作成料汁
步骤4
锅烧(🌪)热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡(🏏)丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤(🚝)5
锅中剩少许油放入花椒干(🧡)辣椒用中小火炒(🕍)香后(👌)将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再(🦕)捞出放入(🚷)锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(🌻)泽时组建(🌼)辣椒油最(🎋)后后放花生米(⏲)再(🐔)试一下
八开水白菜
食材
大(🛅)白菜10公斤每棵只(⛎)用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(😅)蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🌲)10克料酒10克葱50克姜(🤶)10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母(😺)鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放(🙌)入(🐄)差别沸水锅中焯(😹)一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水(♓)洗净一(📖)起放入后大汤锅内加(📽)入(🏼)清水姜葱烧开后(🔜)加料酒转(🤡)小火慢熬3小(🎞)时
步骤2
同时(✳)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(😓)量水调成粥状待(🧗)用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽(🏝)把清(📼)汤全部倒入另一锅中烧(🍨)开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢(🕟)肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把(💗)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后(🐋)把清汤(🕍)彻底隔渣去(🎃)油待汤色(📉)清新明净如水(📊)下盐调味待用
步骤4
把(📫)汤分成(🐵)两锅择(🎯)好至嫩(✖)的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成(📗)熟用清水漂冷(⏸)用细(🤒)银针(💈)在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下(⛷)至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开(📰)另一锅高汤舀进碗内即成
九毛(♟)血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(👔)50克木(🤚)耳水发50克莴(🐪)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(🕺)5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛(🧘)血旺(📈)是诸(🔇)位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🖼)
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🍽)入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出(🕥)后(🌨)渣然后把放(✔)进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建(😗)熬好的红汤汁内烧(📂)开(🔤)后然后取(🎬)出盛器撒入(🎷)葱花
步骤(🦀)3
将色拉油烧热放入花椒辣椒(🚦)炝出香味迅速浇在上(🏟)面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(✅)干(🐡)
做法
1无(🕡)火去掉后肘子皮上残(🐧)留的猪(🍸)毛扔到沸水中煮几分钟去掉后(😶)污血和脏物然后再将肘子捞(⛺)出后用刀(🎴)在(🖐)其上割(✡)几道口(🍣)子那样的话熟得(😏)快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处(💎)理好的肘子(🆎)煮到七八(🖖)成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤(🐐)东坡肘(🈂)子(📔)的肥而不腻(🎄)就靠它了(🏜)上锅蒸一(🚠)个半小时这期间可(🛶)调佐料炒(💊)锅中慢慢倒入适量(🗿)色拉油烧热后炒葱姜(🕹)蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后(🌅)加适量水水量基本(😌)都操纵在小烧红40分钟后(❌)剩一小碗(❔)为宜再放入若干冰糖五(🌻)香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应(🤳)该是调料了(🍼)
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(⛩)料表就行(🧤)
最近网络清淡美食(🤥)占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百(🔺)叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干(📞)辣椒50克
花椒10克
麻(🍰)椒10克
豆瓣(🌸)酱50克
盐(👠)5克
香辣毛血旺的做法
1鸭(👏)血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(🛎)条蒜姜切片儿(😻)
2锅烧(🦇)开水黄豆芽煮(🚣)熟捞出捞出沥(💿)干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(🥣)火烧开
4放入(💳)鸭血鳝鱼肥肠黄喉(👎)煮5分(🔻)钟用(🚅)漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开(🖇)放入百叶毛肚火(🐉)腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热(♊)多倒(🚡)油
6油热后放一小把花椒(🤮)麻椒和干辣(🏼)椒炸香后浇在(💊)上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨(jù )一席之地大家(jiā )今天(tiān )分1食(shí ),真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜