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食堂毛(💧)血(⏰)旺的正宗(🕧)做法
1黄豆芽(🕋)一把放入盆中宽粉一把切成段(💛)豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮(🔣)放入(🔩)盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(🏴)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下(🏄)来撕掉外膜在表面(🥛)打上花刀切成段放进去小盆中(🚋)
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入(😟)切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱(🚛)一根切成(🥪)斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放(⌚)入(🛏)后一小把红干(🕳)椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒(😲)和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以(🚺)后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入(👷)水黄豆芽豆腐皮和宽(📮)粉用勺子晃动一下几下焯水一(🌭)分钟捞出控水布袋中盆(💓)中(🛌)
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回(😲)滑动几下使(💶)食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油(🎑)热后倒入水葱姜和(🔽)大料爆(🎍)香加入到麻辣火锅料20克豆瓣(🐲)酱10克(🚭)翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(🆖)料煮(🛹)开下(😳)次全部倒入黄豆芽豆(✍)腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(🖲)色再捞出配菜然(🐡)后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢(🐩)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🕙)鱼
12开大火煮3分钟(🐜)捞出后(🍃)盛有汤盆中
13再浇(✏)上(🎋)注意适量的原汤撒上(💇)少许蒜末(🙅)和(🛂)葱花
14锅中留底油(🏅)添入半勺食用油倒入花椒(⛅)和红干椒迅速再翻炒炒出香味(🔱)以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一(🐩)瞬间(⛎)放(📅)出出葱蒜的香味到最后(🚔)再放上几朵(🏂)香菜单独点缀(🍳)
16那样最好到这(🏰)里这道麻辣鲜香的毛血(🌷)旺就做了了要会了就在(👼)家试一下吧
下面是(🎟)所会用到的食材和调料
食材豆腐(🈷)皮宽粉(🕍)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(👰)豆芽生姜(🔊)红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(😌)酱(🏪)麻辣(🥄)火(☝)锅料
毛血旺(🐢)浇油的正确方法
1方法一1净(⬆)辣椒油300克郫县豆(📣)瓣酱约200克鱼香味泡(🔅)海椒约150克精细加工花生油约(⛄)240千克大(🛌)葱100克老姜100克洋(😝)葱150克番茄沙司约150克(🔩)紫(🙅)草20克红蔻(🐸)10克香根10克茴香15克桂皮(✍)8克香叶8克甘草10克草果5个肉(😍)蔻10克山奈8克胡萝卜(🔖)100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和(🤫)鱼香泡海(🎍)椒排斩成细末盛入盆中再加辣(🌡)椒(👛)粉洗净的紫草和200克(⬇)清(👴)水调匀
3大葱和老姜用刀拍松(🥚)拍松下(💚)次炸制时容易出味洋(📆)葱切(🚰)成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(🕉)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上(📸)火后舀入(🌏)300克经(🖥)过(🚤)精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根(🌙)桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至(🧒)五成热小火(🧑)熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用(🌙)漏勺捞出(😆)料渣(🛒)弃之不用
5再上火(💗)把锅里(👾)的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再(👀)倒入其(🚝)余的精(🆗)细加工(😧)花生油(😍)再左面参加(🥋)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人(🏿)椒节各(😭)30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(🈳)蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(🌻)芝麻5克
2杀鸭子之(🤷)前准(📎)备着小半碗(🎩)冷(🎐)的淡盐(🆑)水再把鸭(🚲)血就滴到碗里一(💤)边滴一边轻轻搅动把水和(🤮)血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成(🦌)块再放进去(🔬)热水中蒸(♑)熟木盒切成小块即可
3将A料(🌜)飞水猪肚(🤮)心舌飞(💟)水后洗净(🤫)后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜(⛓)切厚片加野山椒老姜(🔶)蒜(🚮)片炒香放鲜(🔳)花椒再(🌾)爆香加入雪碧香料水及清水200克煮(🥧)沸调好味后加全部(🏥)原料烧至更加(🤳)入(🗽)味(✉)起锅
5将干辣椒节青美人椒节(🌕)放(🤘)在上面将烧(㊗)至六成热的藤椒(😍)油啊(🎱)淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法(🔇)三
1食(🤮)材鸭血毛(🚅)肚大虾(🧐)火腿(🏌)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(🐼)瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🔫)底料生抽(😯)蚝油老(🚍)抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们(🥛)先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几(🌒)滴柠檬汁抓拌均匀备(👳)用
3打算一些火腿肉后(⛏)再切成片(🏞)放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清(🛶)洗干净切成薄片然后滴入半个(🚦)柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(🤜)成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食(❗)用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干(🏿)辣椒放(😵)入锅中(🏄)炒(🥋)出香味
8加一勺郫县豆(🕺)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(🦅)舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(🙃)先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入(🎸)碗中再把鸭血毛肚虾火(🈚)腿肉放入锅(💬)中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最(👹)后在(🏁)上面放上蒜(💰)末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大(⛄)经典名菜做法
一(📦)麻婆(🧑)豆腐食(⏳)材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(👁)豆(🎠)豉15克花(📑)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🍲)5克花生油15克小葱5克等
做法
步(🎺)骤1
将豆腐(📉)切成26厘米(🍊)见方(🧞)的块后放加了少许(🍕)盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用(🤽)清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(🈹)末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🚭)炒成金(🏷)黄色放入豆瓣酱同炒放(🤝)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(🤝)猪肉上色效果入(💼)味儿
步骤3
下肉(😚)汤烧开加入豆腐煮(🉑)3分钟(🎚)加酱油蒜苗(👩)段糖用盐调味再用湿淀粉(💲)芡汁盛出后撒上花椒(🗼)面葱末表就行
二(🗒)回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干(📍)红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下(⬜)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净(🖋)撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入(🔴)即可
3将肉切成薄片姜(🎊)蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用(🈶)刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大(🍅)多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片(🥞)煸炒至肉(🕢)片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣(🍏)酱可以先切成小粒炒出(⏫)红油
8适度(🧙)地的加入少许酱(📺)油或甜(💔)面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下(🏹)入青蒜(🕕)点少许料酒糖调好味道(🕐)即(🧝)可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌(🔍)100克牛头皮100克牛(🎹)心150克牛肚200克香(🐁)料八(⏯)角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(🏽)麻熟(🌩)花(🛣)生米豆(⏲)油味精芹菜各(🏘)适量(⏬)
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(🐝)心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤(👅)制先(🧚)用猛火烧开后集体土地(🍗)登记小火卤制到肉料耙(🔵)而不烂然后捞入再(🔙)晾晒切成大薄(🗂)片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(🛁)生一起压(🌛)成末备(🕴)用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤(🏯)汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花(🐋)生米末和芹菜搅拌均匀即(🥎)成
四辣子鸡
原料
整(🖖)鸡一只(🍴)或鸡腿一(🤱)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(🕟)味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(📥)
主料
鸡腿马(🏄)耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白(🍈)芝麻(🛒)醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节(❓)去籽后用白开水浸泡一段时间半小时(🔏)然后再捞出(🎊)后挤(🏊)出水分水放碗里加淀粉(🍡)辣椒粉盐搅拌均匀五(🕞)六成热五成热(🐦)下锅炸至芝麻微黄(🚍)捞出(🚫)鸡肉切好放料酒生(🛁)抽(😝)玉米淀粉胡椒(⛓)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(⛸)油(🐗)烧五成下(🙆)锅小火慢炸至变面金黄(🛌)酥(🕤)脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(🌓)香味倒入水鸡块(🐭)儿和炸好的辣椒放(🚓)半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(🈴)后放葱段(🆔)大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼(🐲)鸡蛋白糖干淀粉(🐷)料酒色拉油花椒辣(😼)椒蒜姜(🤤)片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁(💮)下并之(🏸)中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整(🛂)片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼(🛅)头放一起备(🚽)用(🦇)
步骤2
将鱼片(😏)内放一个蛋清(🚨)少许盐干淀粉(🐋)和料酒拌匀
步(📕)骤3
将一(🏻)小碗(💢)色拉油所有花椒和辣(🙂)椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗(💜)后用铲子然后捞出一半(🎍)的油和花椒辣椒备用(🤗)
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🏳)出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下(⭐)倒入料酒(🚅)约一(👉)小碗盐半(💶)调(💈)羹加沸水三四碗等鱼头(🥝)汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(🌅)横放到(👛)出水滚的汤中鱼(🏼)片会熟的迅速出(🖨)锅前后(🖨)放适量鸡精白(🕣)胡(💏)椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着(🎒)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后(🔴)来将那半碗捞出后的辣椒和油倒(🥣)在上面
六(🍾)鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料(🧞)盐鸡精(👄)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🤮)葱
味型鱼香特点咸鲜(🛑)酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做(⏩)法
步骤1
猪里脊(🤥)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🆚)酒搅至上劲后放水(🖊)淀粉搅匀封油备用
步骤(☕)2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(😝)出(🚬)香味和(📩)红油后(😖)后放抚过油的肉(👯)丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🧙)试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒(🙊)15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克(🏉)水淀粉(🏺)22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄(🐊)酒一点点盐用手疼时(👦)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤(🚹)3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱(🐪)姜蒜加入适量(🔆)水(🍿)制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅(📞)中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒(🌒)香后将料汁里浸泡一段时间(🌟)的葱姜蒜(🥕)再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(🐚)组建辣椒(🌝)油最后后放花生米再试一下
八(💮)开水(🍜)白菜
食(🕟)材
大白菜10公斤每棵只用(😗)极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🙄)500克干(🤓)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🏉)盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清(🦁)水(🏼)高汤将老母鸡(🍙)劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后(🐒)的火腿蹄子排(💫)骨等按类(🔟)分别放入(😆)差(♿)别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水(🍇)姜葱烧开后(🔎)加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🍿)成蓉分别加适量水调成粥状待用
步(🏋)骤(🍳)3
汤熬至3小时后(🈚)用筛子把大部分汤渣浮油隔尽(🏜)把清汤(📹)全部倒入另一锅中烧开放入猪肉(🧚)蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(😽)再把汤再煮沸把鸡肉蓉(🐸)分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清(🦌)汤彻(🚚)底隔渣(💣)去(🔨)油待汤色清新明净如水下盐(🎂)调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用(🎉)清水漂冷用细银针在(🆕)菜心上疼时穿刺放进漏勺(🦓)中用原先(🏴)的高汤自上淋下至使白菜(😸)心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进(🏦)碗内即成
九毛血旺(💂)
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(🍹)肠150克水发鱿鱼50克(🛎)黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(🔻)椒红(💧)尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(🚫)物油50克
灵材毛血旺是诸位(⛱)加以改进之处加入到了(🚿)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调(🎒)料辣椒麻椒等
做法(🍈)
步骤1
将辣(😕)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(💝)翻炒香加汤熬(🤬)煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调(🙂)料(🚼)
步骤2
将主辅料(🤔)切片改刀(👈)飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然(♍)后取出(⛱)盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒(🏥)辣椒炝出香味迅速(🤸)浇在上面即成
十东坡(🏪)肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(🕎)桂皮香叶八角五香粉(🏅)若(💵)干
做法
1无火去掉后(🕟)肘子皮(📫)上残留的猪(🍝)毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(📖)然(😧)后再将肘子捞出(🔪)后用刀在其上割几道口(👲)子那样的话熟得快
2新水烧沸(🙂)放入后适量葱(🚨)姜和香叶将去(🚒)处理(🚾)好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关(🌠)键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半(🦑)小时这期间可调佐料(🗨)炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热(🚝)后炒葱(🏃)姜(🛡)蒜至出香味放(💝)进去桂皮香叶(🧓)八(🍕)角(🤷)翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一(👔)小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺(💃)酱油小(🥐)火(🌹)渐渐(😾)烧之后剩(🚖)那一小碗汤汁应该(💺)是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络(🐩)清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的(🥞)做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一(🌩)条
百叶100克
毛肚100克(🛢)
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克(😼)
黄(🤝)豆芽100克(🥥)
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干(🆖)辣椒50克
花椒(🐇)10克
麻椒10克
豆(❄)瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做(📗)法
1鸭血黄喉火腿切(🅾)片儿鳝鱼肥肠切(♈)蒜切瓣百叶和(㊗)毛肚切(🌡)长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧(🤒)开水黄豆(⛰)芽煮熟(🎇)捞出(🏡)捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(🎄)肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(👷)葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量(🎥)高(🦓)汤(🍚)盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(⛰)用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅(🕠)烧热多倒油
6油热后放一小(🤢)把花椒麻椒和(🐈)干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法(fǎ )3川菜(cài )十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家(jiā )今天分1食堂毛血旺的正宗,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜