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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆(🦗)中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚(🤝)的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把(🆒)鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上(📝)花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备(🍌)用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生(🛶)姜(🐙)一(🕒)块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛(🧀)有一把花椒和一把红干椒(🔩)备用
5小葱几根切(⏸)成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(💥)葱(🥡)花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起(🦇)锅(🤭)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(🌰)宽粉(🔖)用勺子晃动一下(📇)几下焯水一(🐣)分钟捞出控水布袋(🐾)中盆中
7等水立即烧(🌤)开下次倒入毛肚(🐻)鳝鱼鸭血和鱿鱼加(♉)入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起(🎛)锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加(👺)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(🐠)红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(🙈)调料煮开下次全部倒入黄(🖱)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入(😑)到食(🐾)盐1克鸡粉2克(⛹)老抽2克调底(🕒)色再(🔙)捞出配(🤕)菜然(❎)后取出盆中(📥)排第五等汤汁(🏂)再(💝)一次涌(💫)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🎈)血和鱿鱼
12开大火煮3分(📊)钟捞出后盛有(🦋)汤盆中
13再浇上注意适量的原(🏹)汤撒上(🐷)少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(😽)速再翻炒炒出香味以后关(🌷)火
15再把热油泼(🥒)在汤盆中在一瞬间放出出葱(🚣)蒜的香味到最后再放(💙)上几朵香菜单独点缀
16那样最好(🌹)到这里这道麻辣鲜香的毛(♿)血旺就(🐢)做了了(📙)要会了(🍬)就在家试一(🚑)下吧
下面是所会用到(😡)的食材和调料
食材(🔸)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🏮)芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🔽)麻辣火锅料
毛血旺浇油(🎌)的正确方法(🎠)
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克(🈶)精细加工花(🕯)生油约240千克大葱100克老姜100克洋(🎫)葱150克番茄沙司(🚠)约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(🕹)甘草10克草果5个肉蔻10克山(🐭)奈8克胡(🍆)萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和(🐏)鱼香泡(🔍)海椒(✂)排斩成细末盛入盆中再(✉)加辣椒粉洗净(🚛)的紫(🐟)草和200克(🚵)清水调匀
3大葱(🚀)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(🛏)卜切大片香根茴(🛠)香红蔻桂皮香叶甘(🗑)草(🥗)草果(😢)肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(⛎)控干或擦(📘)水分待用
4炒锅上(💓)火后(👞)舀(🎢)入300克经过精制花(🦕)生油烧至三(🈴)成热时排列盛有大(🦔)葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(🤦)草果肉蔻山奈用中小火使油(🛎)温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟(🆘)左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用(🔙)
5再上火把锅里的油烧(🙅)热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入(🕌)其余(🎑)的精细加(🙂)工花生油再左面参加调匀的(📸)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🚽)萝卜和香菜根并(🏤)不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美(🏡)人椒(📵)节各30克(🐌)鲜花椒(🔆)8克藤椒油3克盐2克(🤩)白醋15克料酒(🎙)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水(🕧)150克老油50克芝麻(🌍)5克
2杀(♓)鸭子之(🕕)前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(🗣)就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血(📬)搅匀还没血液静置20分(🤣)钟半小时后凝(😣)化成块(🤒)再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可(💿)
3将A料飞水猪肚心(🐀)舌飞水后(💊)洗净后煮熟后(✊)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜(🏡)蒜片炒香放鲜花椒再爆香(😞)加入雪碧香料水及(🚄)清水200克(💔)煮沸调好味(🗒)后加全部原料烧(⏱)至更加入味起锅
5将干辣椒(⏬)节青美人椒节放在上(🦈)面将烧至六成热(🔑)的(🐽)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食(🧙)材鸭血(🤭)毛(💱)肚大虾火腿(🌟)肉豆芽姜(😣)大蒜葱郫县(💚)豆瓣酱蒜蓉(🉐)辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(🏣)精料酒白砂糖花椒干辣椒(🥗)白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把(🤬)虾(🚒)线(🚄)可以(🖼)去除碱水冲洗(🍌)干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火(📅)腿肉后再切成(🗳)片放在盘中
4鸭血洗(❇)干净切成片
5毛肚清(📊)洗(🐄)干净切成薄片然(🕐)后滴入半个柠檬汁抓拌均(🤘)匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(🍻)花生姜切成片(🌜)豆芽洗干净
7锅中一(🌿)并(🚧)加入适量的(🏝)食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味(🧀)
8加一勺郫县豆瓣酱蒜(🥝)蓉辣酱火锅底料(😠)炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放(🙇)盐白砂(🦀)糖生抽老抽(🥅)蚝油胡椒粉鸡(🥏)精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入(🔪)锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其(🛰)余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣(♟)椒麻椒白(🕡)芝麻把烧热的油(🛤)浇上了即可大快(😱)朵颐
川菜十(🍹)大(🤫)经典名菜做(⏹)法(🙇)
一麻(🌾)婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(⏺)3克豌豆淀粉5克花(🐼)生油15克(💖)小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用(🚳)清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(📻)小块或肉末
步骤(🛫)2
炒锅烧热放(💜)油后放(🤭)牛肉猪肉炒散待牛(😸)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放(🍔)入豆(🔌)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(✈)色效果入味儿(🌠)
步(🚃)骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(🤟)调味再用(🎃)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(📅)葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(⏱)椒豆瓣酱糖油
做(✌)法
1带皮五(🥣)花肉冷(♟)水(📑)下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟(🏅)木盒自然冷却筷(🕠)子可(🍠)再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后(🌛)再(🤸)完全斜(🦋)切成段备用
5炒锅上(🧘)火加大多的油煸香辣(🕳)椒花椒
6下入肉片煸(👒)炒至肉片颜色变透明边缘(💷)微微卷过
7将肉拨(🤛)到锅一边下入豆瓣酱可以先切(🐴)成小粒炒出红油
8适度地的加入少许(❄)酱油或甜面酱(🆓)调(🥟)色与肉片一起继(📆)续翻炒均匀
9下(🏨)入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三(🍷)夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(📂)三奈大茴香小茴香草果桂皮(🥂)丁香生(⛳)姜等盐红油辣(🍒)椒花椒面芝麻熟花生(💜)米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小(💰)片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(🍦)洗干净用香料盐花椒面等各种(💎)调料卤制先用猛火烧开后集体土地(😖)登记小(🍟)火卤(🈁)制到(🕠)肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成(♑)1cm长的段芝麻(🍦)炒熟和熟花(🎞)生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀(🐎)即成
四辣子鸡
原料
整鸡一(🍋)只或鸡腿一盒花(🚦)椒和干辣椒(💻)14葱熟芝麻盐味精料酒食(🚦)用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马(🛵)耳朵(🍊)葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(📧)醋淀(🐤)粉料(😨)酒色拉油各适(🍀)量
做法(🥧)
干辣椒(📔)节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出(🍹)后挤出(🤸)水分水放(👏)碗里加淀粉辣(🐧)椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(⚓)肉切好(🤷)放料酒生抽玉米淀粉(🆚)胡椒粉盐抓(➡)拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小(🚒)火慢(⏱)炸至变面金黄(🐬)酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(🚡)炸好的辣椒放(🅾)半勺白(🕒)糖半勺(🦂)鸡精翻炒均匀最后(🌼)放(🏧)葱段大火翻炒出锅
五水(🤜)煮鱼
食材(🚻)
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(😶)片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤(🌹)1
将(👏)鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(👜)两整片鱼(🌕)肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成(🕐)注意适量(📪)的鱼片(♑)将(😋)鱼排分为三四(❕)段与鱼头放一起(💼)备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(🎮)粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油(🍇)所有花椒(🆎)和辣椒全部倒入锅内用(🍻)小火慢炸在辣椒颜色变(🅰)暗后用(👻)铲子然后捞出一半的油(🐀)和花(🧞)椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿(🍭)和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一(🙇)小碗(🎓)盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤(🏊)沸腾起来出味将鱼片一片(🙆)一片横放到出(✒)水滚的汤中鱼片(🥤)会熟的迅(🈷)速出(🛃)锅前后放适量鸡(⛴)精白胡椒粉和(🆑)椒盐粉
步骤5
盆中放(😜)着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主(📴)料猪里脊
辅(🧡)料青(😓)笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白(🕤)糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(📿)淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味(🧐)型(🤐)鱼(🔞)香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清(🌟)晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🖋)料酒搅至上劲后放水淀(📕)粉搅匀封油(💈)备用
步骤2
起锅烧油(🤾)中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用(🗄)
步骤3
锅中留底油中油温下(🛅)泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(♓)葱(🕶)出香后起(🔦)锅装盘再试一下
七(🧟)宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生(🚑)米50克(➡)
辅(📧)料葱(❇)45克姜10克(🏫)
调料干辣椒8克花(🤸)椒15克色拉油60克(👩)盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去(🕜)皮后冼净(🈹)用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(🐔)蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉(🗂)丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状(👊)再后放干淀粉抓匀
步(⛓)骤3
将糖米醋料(🍵)酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(🐶)
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入(🍻)花椒干辣椒用中小火炒香后(🥉)将料(🐎)汁里浸泡一段(🐟)时间的葱姜蒜再捞出(🗒)放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(💵)炒30秒倒入水料汁(🍙)颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后(🔢)放花生米再试一下(🌗)
八开水白菜
食材
大(📙)白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(⛵)部(🔸)分老母鸡2500克火(📶)腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(👮)猪肉300克盐10克料酒10克葱(🤓)50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水(🗞)高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清(🚶)洗干(🥦)净(🔑)后的火腿蹄子排骨等按类分别放入(🔽)差别沸水锅中焯一下水清除掉(📒)血水和杂(🔁)质然后捞出再用水(🔨)洗净一起放(🈴)入后大汤锅内加入清水姜葱(🎫)烧开后(🍃)加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡(🔧)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(💿)适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时(🐢)后用(⛳)筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(🖥)清汤全部倒入另一(🌂)锅中烧开放(🔚)入猪肉蓉搅匀转(🔭)中小火(💜)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔(🅱)渣去油待汤色(🈷)清新明净如水下盐调(✅)味待用
步骤4
把(🖌)汤分成两锅择好至嫩(✍)的白菜心放进其(🕤)中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细(🈚)银针在菜心上疼(😔)时穿刺放(🧐)进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使(⛔)白菜心烫煮
步(⛽)骤5
将菜(🚆)心垫在碗底烧开另一锅高(🎧)汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(✔)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🤼)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(🏨)大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(📒)物(🌀)油50克
灵材毛血旺是诸位加(🧣)以改进之(🌝)处加(🔧)入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调(🕵)料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣(🍢)椒花(🌲)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香(💏)加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调(🧠)料
步骤2
将主(🐑)辅(🍗)料切片改刀飞水组(🍱)建(💐)熬(🙍)好的红汤汁内烧开后(🐴)然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热(📦)放(✊)入(🎙)花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成(🥜)
十东坡(🐯)肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(🏘)香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的(🌐)猪(🐜)毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污(🉐)血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割(🤕)几道口子那(🖖)样的话熟得快
2新水烧沸放入后适(⏰)量葱姜和(🌂)香叶将去处理好的(🌏)肘子煮到七八成熟(⛹)捞出上蒸锅
3蒸肘(🐈)子是个关键步骤(🌞)东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱(🤷)姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八(🛡)角翻炒然后加适量(💕)水水量基本都操纵(🧤)在小烧(😂)红40分(🀄)钟后(🐺)剩一小碗为宜(🚷)再放入若干冰糖五香粉(📳)两三勺酱油小火渐渐烧(🐈)之后剩那一(😕)小碗汤汁(📌)应该是调料了
4肘子蒸好后(🏸)装盘浇上刚调的调料表(🚜)就行
最近(🚾)网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料(📎)
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶(🖤)100克
毛(👀)肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅(📗)料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花(❕)椒(🐎)10克
麻椒10克(😒)
豆瓣(🈚)酱50克
盐5克
香辣毛血(📒)旺的做(😒)法
1鸭(🥢)血黄喉火腿切(😐)片儿鳝鱼肥肠切蒜切(🦗)瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片(👜)儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放(🧜)入花(🐯)椒干辣椒葱姜爆(😎)香放入豆(💝)瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠(🛂)黄喉(🌞)煮5分钟用漏勺再捞(📉)出放(🌡)在旁边豆(🌷)芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿(🆕)煮30秒钟捞出后
5蒜(😔)片放在上面锅烧热多倒(➡)油
6油热后放一小把花椒(🔵)麻椒和干辣椒炸(🐻)香(🚥)后浇在上(🎲)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做(zuò )法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜