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食堂毛血(🕳)旺的正(⛪)宗做法
1黄豆(♍)芽一把放入盆中宽粉一把切(🌝)成(😅)段豆腐皮两张切成长(🧜)条准备鸭血一(🚎)块切成056厘米厚的薄皮放(🍶)入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各(📛)一个先把鱿鱼须切成段再把鱿(📕)鱼筒切下来撕掉外膜(🍛)在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去(🦖)处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进(🚘)一个(🍡)盆中再舀入切好的(🗝)鱿鱼(🚯)备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入(🔮)盆中(💯)小葱一根切成斜片生姜(💱)一(🦔)块切成姜片一起放(🚗)入大碗中再放入后一小把红干椒一(🌰)小(😄)把麻椒(🍡)取一个小盆盛有一把花椒(👚)和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子(📺)几粒拍扁(🔸)切成(🎹)蒜末(⬆)和葱花放在一起
等食(👙)材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒(🍻)入(👬)水黄豆芽豆腐皮(🧔)和宽粉用勺子晃(🖌)动一下几下焯水一(⛰)分钟捞出(🎄)控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚(🌖)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(🔆)去(📿)腥用勺子来回滑动(🍛)几下使食材(🤽)受热均匀(🗿)
8焯水一(✉)分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒(😁)入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料(🐠)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的(❣)清水参加生抽10克白糖2克(📤)胡椒(🎫)粉2克(🚹)均匀搅(🚟)拌化开调料煮开下次全部倒(🍰)入黄豆芽豆腐皮(📎)和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(🐨)2克调底色再捞出配菜然后(💭)取出盆中(🌓)排第五等汤(🚢)汁(🏀)再一次涌动后(🗑)慢(🐓)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分(✡)钟捞出后盛有汤盆中
13再浇(🛏)上注意适量的(🦊)原(🧓)汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒(😟)炒出香味以后关火
15再把热(🏖)油泼在汤盆中在一(😂)瞬间(🛂)放出出葱蒜的香味到最后再放(🦕)上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这(🛬)道麻(🍈)辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就(⤴)在家(🐩)试一下吧
下(💞)面是(👐)所会用到的食材(🗡)和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐(🍮)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛(🐛)血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(🎈)200克鱼香味泡海椒约150克精细(🔛)加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(🎆)150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(🤗)5个肉蔻(🐇)10克(🔮)山(♏)奈8克胡(🎴)萝卜100克香菜(💼)根(🥒)40克
2将郫县豆瓣(📕)酱和鱼香泡海椒(💛)排斩成细末盛入盆中再加辣椒(🎻)粉洗(📒)净的紫(🗓)草和(🏍)200克清(🎱)水调匀
3大葱和老(🗿)姜用刀拍松拍松(🚶)下次炸(🅿)制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块(🚓)胡萝卜(♋)切大片(🏔)香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(🐚)果肉蔻和山奈用(🐪)清水(🔇)中浸(🕖)泡20分钟冼净(🏅)捞出沥干控干或擦水分待用(👇)
4炒锅上火后舀入300克经(🐎)过(📭)精制花生油烧至三成热时排(🔕)列(🎷)盛有(👏)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热(😕)小火熬严重的限制20分钟左右吧(🧚)待各料(🚰)均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把(🗨)锅里的油烧热下番茄沙司用小(➖)火煸12分钟(♋)至油色发红时再倒入其余的精细(✳)加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉(🎰)豆瓣(🏏)酱泡辣椒紫草(🏒)及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向(❓)搅出
2做法二
1野山(🎤)椒青美人椒节各30克鲜花(👌)椒8克藤椒油(🐓)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水(❓)150克(📟)老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小(🛳)半碗冷的淡(🍉)盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水(🏓)和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小(🚃)块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟(🥣)后切片鳝(🏝)鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜(🈹)蒜(🛁)片炒香放鲜花椒再爆香(⚡)加入雪碧香料水及清(🛃)水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油(🐯)啊淋在上面撒葱花芝麻再(📎)试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🤧)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🦇)底料(🐹)生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(🥧)花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一(🈳)下虾(⛸)须然后再(🌶)把虾线可(👆)以去除碱水冲洗干净滴入几(🦔)滴柠檬汁抓拌均匀(😡)备用
3打(🏽)算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切(🔃)成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠(🎤)檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成(⏹)片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把(🕹)麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🦈)放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清(💁)水大火烧开
9汤中放盐(👨)白砂糖生抽(🐣)老抽蚝油胡(📃)椒粉鸡精料(🐶)酒煮开先把豆芽放进汤中(🌓)煮2分钟
10煮好的豆(😌)芽捞出(🍞)放入碗(🗻)中再(📳)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(💡)出来放到碗中其余汤汁(🍅)倒出(🧠)
11最后在上面放上(🙀)蒜末葱花辣(🔽)椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经(👝)典(🥠)名菜做法
一麻婆豆腐(🍵)食材
豆腐250克(📭)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🦈)黄酒(🎪)5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱(🕉)5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的(📌)块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(⬇)豉等剁碎蒜苗切段(🏎)姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(🦒)末
步骤2
炒(💄)锅(😞)烧(🐎)热放油后放牛肉猪肉(💮)炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(📰)色(⚾)效果入味儿(🥊)
步骤3
下肉汤烧开加入(💐)豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(🥙)调味(👀)再用湿淀(😊)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(✳)就行
二(♍)回锅肉
材料五花肉青蒜(🕖)葱(🙉)姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(🚪)
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(🍵)开
2撇净撇净煮至八(👼)成熟木盒自然冷却筷(🤸)子可(🎪)再插入即(👟)可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱(😶)切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全(💫)斜切(🕷)成(🚛)段备用
5炒锅上火加大多的(🚐)油煸香(🚕)辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色(🔥)变透明边缘(🍋)微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(💯)以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀(🍕)
9下(📣)入青蒜点少许料酒(✡)糖(😫)调好味道即可出锅
三夫(👗)妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(🐌)肚200克(🥎)香料八角三奈大(👝)茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面(🗳)芝麻熟(♏)花生米(🚲)豆油味精芹(🔼)菜各适量
做(🛹)法
步骤1
将牛肉切成小片与(💺)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(👬)洗干(🍪)净(🦌)用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料(⬅)耙而不烂然(👸)后捞入再晾晒切成(💕)大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切(⬆)成1cm长的段(📜)芝麻炒熟和熟(🤛)花(⏪)生(🤷)一起压成末备用
步骤3
盘中放入(🕙)后切好的(🎒)牛肉牛杂再(🌶)参加卤汁豆油味精花(🐥)椒面红油(🃏)辣(🔣)椒芝麻花生米末和(🔟)芹菜搅拌均匀即成
四辣子(🐺)鸡
原料
整鸡(🏺)一只或鸡(🔀)腿一盒花椒和干辣椒14葱(👣)熟芝麻盐味精料酒(🏍)食用油(💸)姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣(🔃)椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去(📗)籽后用白开水浸泡一段时间半小时然(🎠)后再捞出后(📔)挤出水分水放碗(⤵)里(㊗)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(🙅)下锅炸至芝麻(🍣)微黄捞出(👧)鸡肉切好放料酒(♈)生抽玉(🎅)米(🐾)淀粉胡椒粉盐抓(🧖)拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下(♈)锅(🐃)小火慢炸至变面金(⏰)黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒(💚)豆瓣酱炒出香味(🌎)倒入水鸡(🕐)块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(🎹)勺鸡精(😨)翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(🦕)花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(💨)黄豆芽
做法(🕸)
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出(🏙)分两半将鱼身竖放用坚(📐)硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(♒)为三四段(🚶)与鱼头放一(🐱)起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料(📼)酒拌匀
步骤3
将(🎣)一小碗色拉油所有花椒和(🦗)辣(💣)椒全(🏴)部倒入锅内用小火慢(🍠)炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤(📮)沸腾起来出味将鱼片(🈹)一片一片横放到(🔡)出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(🔘)椒盐(🏃)粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水(🐈)水舀入(💴)此盆后来将那半碗捞出后的辣(💮)椒和油倒在上面
六鱼香肉丝(🛌)
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(🈯)淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(❇)葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二(⬆)者兼备葱姜蒜香(🚐)线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切(🚂)长约(🎁)8cm粗03cm的二粗(🍐)丝加盐料酒搅至(〽)上劲后放水淀粉搅匀(👶)封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🧤)沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜(👗)蒜(🐊)米炒出香味和红油后后放抚过(🆔)油的肉丝翻炒均匀(🕥)后淋入事先兑(💆)好(🏞)的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一(🥏)下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克(📭)
辅料(🚏)葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克(♎)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(😯)淀粉22克
做法
步骤(🌶)1
鸡腿去骨(⛷)去皮(🥛)后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁(🧔)姜和蒜切(🕜)片葱白切成(🎠)小(😅)圈
步骤2
鸡肉丁加入少许(🏳)黄酒一点点盐用(🐦)手疼时抓粘(🔤)稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将(🧜)糖米醋料酒生(🆔)抽(🦏)盐放入容器中(🥫)调成(🎩)糊状放入(📎)葱姜蒜加入(🔐)适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待(👵)油温(🚿)升高7成热时放入后腌好(👼)的鸡丁翻炒至鸡肉变白(📐)盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒(👚)用中小火炒香(⛲)后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒(⛽)回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富(⛩)有光泽时组建辣椒油(🔻)最后(🏿)后放花生米再试一下
八开水白菜
食材(🕌)
大白菜10公(⛄)斤每棵只用极嫰菜心部(🦁)分老(♟)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🍧)500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(🐍)
做法
步骤1
先熬好(🚐)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(☝)发好与清洗干净后的(⚾)火腿蹄子排(👦)骨等按类(📲)分别(🛃)放入差别沸水锅中焯一下水清(🌟)除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净(🌮)一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开(⤴)后加(🤐)料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡(🤣)脯肉及瘦猪肉(🔛)剁成蓉分别加适量(🚵)水(🌆)调成粥状待(🤫)用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤(♉)渣浮油(🔒)隔尽把清汤全部倒入另一(🦐)锅中烧(✏)开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(🧓)渐渐聚拢肉蓉(🐟)浮起用小漏勺捞净肉蓉后(🦔)再把汤再煮沸把鸡肉(🌋)蓉分2次按猪肉蓉(🦗)的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步(🧥)骤4
把汤分成两锅择好至嫩的(🏈)白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用(🐈)清水漂冷用(🥊)细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高(🚪)汤自上淋(🎅)下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀(🔔)进碗内即成
九毛血旺(🏢)
材料(👨)
主料鸭血白鸭(➿)500克(🔯)黄豆芽150克辅料鳝(👼)鱼100克水发(🔔)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克(🎸)盐3克辣椒(🤑)红尖干15克(🙋)花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处(😓)加(🔸)入到了海参毛肚鳝(😸)鱼肉黄喉片午餐肉片
调(🖊)料辣椒麻(🥔)椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣(🎞)酱姜蒜色拉油放入锅(📈)中用小火翻炒香加汤熬(😞)煮后捞(😴)出后渣然后把(🦀)放进去味精白糖(🔣)醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好(🌁)的红(📆)汤汁内烧开后然后取出盛器(💱)撒入葱花
步骤3
将色拉(🥕)油烧热放(🈶)入(🤥)花椒(🛍)辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中(🌅)煮几分(✴)钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适(👞)量葱(⭕)姜和香叶将去(📄)处理好的肘子煮到(🤮)七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(🤝)子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料(📰)炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热(🧟)后炒葱姜蒜至出(😡)香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分(🆖)钟后剩一小碗为宜再放入若干(🧑)冰糖五(✨)香粉两三勺酱油小(🐋)火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应(🏖)该是(🐧)调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(🔳)料表就行(🤨)
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今(🔆)天(📩)分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一(🏄)条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克(🤦)
卤肥(🆗)肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克(📟)
干辣椒(🏝)50克(📽)
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克(🧓)
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿(🔶)
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(🔵)干放入盆底鸭血黄(🤫)喉鳝鱼肥肠开水炒好后(⌛)捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(🆖)酱炒出红油加适量高汤(🉑)盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(🎧)勺再捞(🎩)出放在旁边豆(🍧)芽上(🍏)之(💠)后水烧开放入百叶毛肚火(🕖)腿煮30秒钟捞出后
5蒜(🗼)片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和(🔙)干辣椒(🗝)炸(💝)香后浇在上(🗺)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血(xuè )旺的正宗做(zuò )法(fǎ,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜