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食(😑)堂毛血旺的正(🚉)宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两(😁)张切成长(😡)条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼(🛃)须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(💒)表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再(♉)舀入切好的鱿鱼(🎹)备用
4毛肚二两左右切(🔵)成长条一起放入盆(👾)中小葱一(❕)根切成斜片生姜一(🛀)块切成姜(🍤)片一起(🍻)放入(🕖)大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个(🕑)小盆盛有一(♍)把(🆘)花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进(🗃)去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在(🎳)一起
等食(👋)材备好以后以后我们开始烹(📎)饪
6起锅烧水水开后倒入(🥄)水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(🕢)勺子晃动一(📂)下几下焯水(🍲)一分(🕹)钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(♋)和鱿(🕔)鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下(👡)使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入(🙁)一勺(✏)食(🌈)用油油热后(🛀)倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(🦇)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(🗺)出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒(📡)粉2克均匀搅拌化开调料煮(⏩)开下(📮)次全部倒(🏼)入黄豆(⏯)芽豆腐皮和(👲)宽粉开(🛁)大火煮一分钟(👵)
11加(🕍)入(🉑)到食盐(🦄)1克鸡(🎵)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再(💓)一次涌动后慢慢倒(🎎)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🍻)鱼
12开大(🕥)火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的(🤒)原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食(🐖)用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒(🍵)出(👜)香(🤭)味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在(🔲)一瞬间放出出葱蒜的(💞)香味到最后再放(🏄)上几朵香菜(🍸)单独点缀(📓)
16那样最(😞)好到这里这道麻辣鲜香(👑)的毛血旺就做了(🦌)了要会了就在家(💤)试(🎩)一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食(✉)材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(👐)黄豆(🔯)芽生姜红干椒麻椒(🐴)花椒
调料(🌂)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(🍄)锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣(🧥)椒油300克郫县豆瓣(🍊)酱约200克(🚛)鱼香味泡海椒约150克(🔫)精(🚽)细加工花生油约240千克大(📮)葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🌑)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣(🎇)椒粉洗净的紫草和(🥉)200克清(🔉)水调匀
3大葱和老姜(🏜)用刀(🖋)拍(⏮)松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见(🌚)方的洋葱块(👂)胡萝(🌎)卜切大片香根(😫)茴(🚴)香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(🗝)和山奈用清水中浸泡20分(🚾)钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(🈵)用
4炒锅上火后舀入(😑)300克经过精制花生油烧至三成热(🤽)时排(🦋)列盛有大葱老姜茴(🔜)香香根桂皮红蔻香叶(📘)甘草草果肉蔻山(🛳)奈(🚅)用中(🧜)小火使油温很缓慢增加至五(🚤)成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融(💂)于油中时用(🌒)漏勺捞出料(♋)渣弃之不用
5再(💕)上火把锅里的油烧热(🧝)下番茄沙司用小火煸12分钟至(😭)油色发(🐔)红时再倒(🚶)入其余(📢)的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(🏑)酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅(🤓)出
2做(🏠)法二
1野山椒(🤑)青美(😚)人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(😤)油3克盐2克白醋15克料(🎽)酒30克老姜蒜(⛺)各9克干(🏨)辣椒20克雪碧香料水150克老(🖊)油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备(➿)着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴(🚓)一边轻(🎑)轻搅动把(📨)水和血搅匀还(🦓)没血液静置20分钟半小时(📽)后凝化成(🔶)块再放进(❓)去(🔹)热水中蒸熟木盒切成小块即可(💺)
3将A料(🥨)飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼(✨)加料酒醋飞水(🀄)备用
4将潮(⤴)州咸菜切厚片加野山椒老(💴)姜蒜片炒香放鲜花(🤝)椒再爆香加入雪(🌌)碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部(🐡)原(🚜)料(🌍)烧至更加入味(❌)起锅
5将干辣椒节青美(💜)人椒(🐜)节放在上面将烧至(🖱)六(〽)成热的藤椒油啊(🤲)淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食(㊙)材(🚨)鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(➕)蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(😡)白砂糖花椒干辣椒白(🥎)芝(🎟)麻
2我们(💴)先把大虾剪(😑)一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(🔺)匀备用
3打算一(💇)些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血(👕)洗干净切成片
5毛肚(😘)清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(🕳)汁抓(🚬)拌均匀
6大蒜拍碎剁成(🚭)蒜末(📅)香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一(🏸)并加入适量的食(🔋)用油油温升高5成热(✈)时把麻椒香(🔽)葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水(🔀)大火烧开
9汤中放盐白砂(💣)糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤(🍦)中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚(🌐)虾火腿肉放入锅中烫煮(🍪)煮熟后捞出来放到碗中(🤒)其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花(🌖)辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(㊙)浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆(🍅)腐(⛄)食材
豆腐(🃏)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(📤)3克(🤬)豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(⛹)等
做法
步骤1
将豆腐切(🎦)成26厘(🔊)米见方(🎒)的块后(🐦)放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜(🍴)切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉(🗓)猪(🍦)肉炒散待牛(🐨)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(🕓)粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开(🚯)加入豆腐(😜)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(⏸)盐调味(🍬)再用湿(🦓)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(🏦)葱末表就行
二回锅肉
材料(🤟)五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉(💾)冷水下锅加(👘)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将(🦀)肉切成(📶)薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色(🐠)部分先用刀(🦎)拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅(🎭)上火加大多的(😕)油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒(👍)炒出红油
8适(✏)度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味(🎆)道即可出锅
三(🐹)夫妻肺片
食材(🛏)
牛肉(🐸)100克(🍪)牛舌100克牛(📸)头皮(📣)100克牛心150克牛肚200克香料八(🤝)角三奈(🤑)大茴香小茴香草果桂皮丁(💉)香生姜等盐红油(🦀)辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各(🛡)适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片(🈲)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(🐈)一起(🧒)清洗干净用香料盐花(✌)椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登(💐)记小火卤制到(🎐)肉料(🔹)耙而不烂然后捞入(🎧)再晾晒切成大薄片备(💈)用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油(✡)味精花椒面红油辣椒芝麻花(🗂)生米(👺)末和芹菜搅(🎱)拌均匀即成
四辣子鸡
原料(👋)
整鸡(🏓)一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(🐇)白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡(🏯)椒味精白糖白(👬)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白(📰)开水浸泡一段时间半(🚊)小时然后再(🏡)捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(💂)下锅(✉)炸至芝麻微黄(🏁)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🙄)盐(👭)抓拌均匀腌20分钟然后再(🌟)油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(🍯)瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣(🎡)椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(💱)最后放葱段大火翻(🎿)炒(🔵)出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣(🉑)椒蒜姜片(㊗)鸡精(🍟)白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞(🐶)出分(💒)两半将鱼身竖(😳)放用坚硬锋利的刀平着将两整片(💷)鱼(⏩)肉和鱼排分开再(🤾)将两大片鱼(🛡)肉片成注意(🙍)适量的(🐷)鱼片(⏯)将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤(💗)3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒(🐕)全部倒(⛷)入锅内用小火(💦)慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和(🔎)姜片儿出香味后将(🧖)鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾(🤦)起来出味(🎌)将鱼片一片一(🔐)片横放到出水滚的汤中(🕛)鱼(☝)片(🖼)会熟的迅速出(🚳)锅前(🍞)后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐(❄)粉
步骤(♊)5
盆中(🉑)放着已焯好的黄(🍸)豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那(🌑)半碗捞(🧟)出后的(➡)辣椒和油倒(🧗)在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋(🙂)水发黑(🕸)木耳
调料盐鸡精味(🈳)精白(🍗)糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(🍂)
味型(🙎)鱼香特点咸鲜酸甜(🌥)二者兼备葱姜蒜香线条清晰(💒)
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🏘)盐料酒(🤘)搅至上劲(🍃)后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥(🗞)油备用
步骤3
锅中留(⏬)底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(🏀)红油(😭)后(🕞)后放抚过(📃)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收(🚇)匀葱出香后(🤹)起锅装盘再试(📦)一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯(🏓)肉225克花生(🚽)米(🏬)50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花(🐮)椒15克色拉(📢)油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(🛒)粉22克
做法
步骤1
鸡腿去(🅿)骨去(🥅)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切(🎏)片葱(🏰)白切成小(🆖)圈
步骤(😸)2
鸡肉丁加入(🕌)少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放(😈)干淀粉抓匀
步骤3
将糖米(🚛)醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加(😎)入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒(🛄)入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至(🦌)鸡肉变白盛出(🥫)
步骤(🚐)5
锅中剩(🚥)少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香(🏪)后将料汁里浸泡一段时间的(🚩)葱姜蒜再捞出放入锅中炒(📨)10秒(🥊)随后把鸡肉(🖕)倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生(🕒)米再试一下(🚮)
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(⚫)部分老(🐿)母鸡2500克(🎇)火腿蹄(🧜)子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(㊗)脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🧑)姜10克水4升(🕙)
做法
步骤1
先熬好(🚻)清水高汤将老母鸡劏(🚘)好洗净干贝(🌚)浸发好与清洗干净后的(🗄)火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下(🌉)水清除掉血水和杂质然后捞出(💉)再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜(😨)葱烧开(💼)后加料酒(⬅)转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🤳)成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小(🥡)时后用筛(🎟)子把大部分(😗)汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(🀄)小漏(⚫)勺捞净肉蓉(🎇)后再把汤再(🚁)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处(💷)理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色(🚀)清(📛)新明(🎃)净如水下盐调味待用
步骤4
把(📧)汤分成两(🚶)锅择好至嫩的白菜(🌾)心放(👽)进其中(🐙)一锅高汤灼(⛰)至七成熟(🚶)用清水漂冷用细银针在菜心上(🏺)疼时穿(🧕)刺放(🔴)进(😜)漏勺中用(🐆)原先的高汤自(🔭)上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫(🙉)在(🏪)碗底(👝)烧(🐛)开另(☔)一锅高汤舀进碗内即成
九毛血(🦎)旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(🏕)鱼(🛀)100克水发毛(🐮)肚(🤶)100克猪肉肥(👌)瘦100克火腿肠150克(🃏)水发鱿鱼50克(🗑)黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(🧚)干(💉)15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材(🚓)毛血旺是诸位加以改进之处(⛳)加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加(🎅)汤熬煮后捞出后渣然后把放进(🧗)去(🌺)味精白糖醋等调料
步骤2
将(♍)主辅料切片(🥞)改(🥘)刀(🛃)飞水组建熬好的红汤汁(🦅)内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放(🚪)入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材(🏃)料肘子一(🕐)只葱姜蒜(📝)冰糖桂皮(🤽)香叶八角(🤞)五香粉若干
做法
1无(📯)火去掉后肘子皮上残(👇)留的(🎅)猪毛扔到沸水中煮几分(🌑)钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几(🖼)道口子那样(🧐)的话熟得快
2新水烧沸放入后(🕶)适量葱姜和香叶将去处理好的肘子(📚)煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个(🦀)关键步骤东坡(〽)肘子的肥而不腻(🎂)就靠它了上锅蒸一个半小时(⛑)这期间可调佐料(📞)炒锅中慢慢倒入适量色拉油(👇)烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🤗)皮香叶八角翻炒然后加适量水(👲)水量基(♊)本都操纵(👰)在小烧红(🈲)40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油(🤮)小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(🍺)是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一(📂)席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法(🍔)主料
鸭血一(🚸)盒
鳝鱼一条
百(🌗)叶100克
毛肚100克(🔪)
黄喉100克
卤肥肠100克(🥑)
火腿100克
黄豆芽(🚅)100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒(🚑)50克
花椒10克
麻椒10克
豆(💖)瓣(🎴)酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做(🍖)法
1鸭血黄(😀)喉火腿切片儿(💑)鳝鱼肥肠(🐹)切蒜切瓣百叶和(🦀)毛(💰)肚切长条(🏭)儿葱切细条(💈)蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽(🐆)煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(🛤)开(🛶)水炒(👧)好(🌠)后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒(💓)干辣椒(👖)葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(📏)红油加(🏚)适量高汤盐大(🕷)火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(🔈)用漏勺再捞(🗣)出放在旁边豆芽上之后水(😎)烧开放入百叶毛(⏳)肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放(😳)一小(🌰)把花椒麻椒和干(🌀)辣椒炸香后浇在上(🌙)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方(fāng )法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做(zuò )法(f,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜