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(🦓)食堂毛血旺的正宗做法
1黄(🚝)豆芽(🦖)一把放入(👧)盆中(🈸)宽粉一把切成段豆腐(🌀)皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘(👮)米厚的薄(🦗)皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒(🐊)各一个先把鱿(⛵)鱼须切成段再把鱿鱼筒切(⛄)下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆(🍪)中
3准(⏱)备着去处理好的鳝(🌀)鱼一条先(😿)斩去头部再(🚳)切成小段和鸭(⛳)血放进一个盆中再舀(🕓)入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱(🤐)一根切成斜片(😏)生(🍔)姜一块(💢)切成(🌉)姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花(💈)椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱(🛐)花放进去小(🔝)盆中蒜子几粒拍(✨)扁切成蒜末和葱花放在一起
等食(⌚)材备好以后以(🥒)后我们开(😃)始烹饪
6起锅(🔊)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(👲)宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆(🤐)中
7等(🐉)水立即烧开下次倒入毛(🍗)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🚉)到料酒(🍂)5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受(⏹)热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添(💝)入一勺食用油油热(🎛)后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(🐢)
10添入适量的清水(🤽)参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(🎙)大火煮一分钟(😼)
11加入到(⌛)食盐1克鸡(👴)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(🔴)然后(🧕)取出盆(🚓)中(📧)排第五等汤汁再一次(🤼)涌动后慢(🆎)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(⛺)
13再浇上注意(📨)适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中(🍩)留底油添(🉑)入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把(🕌)热(🥃)油泼在汤盆中在一瞬(🈲)间放出出葱蒜的香(💈)味到(👐)最后再放上几朵香菜单独点(🍮)缀
16那(👒)样最好到这里(🥤)这道(🚰)麻辣鲜香的毛血旺就做了(☝)了要会了就在家试一(🥋)下吧
下面是(🥍)所会用到的食材(😖)和调料
食(🐵)材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🥤)小葱黄豆芽生姜红干椒(🍨)麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(🤞)锅料(🥖)
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克(✖)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(😄)加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(🚧)洋葱150克番(🐱)茄沙司约150克紫草20克(💞)红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(🚾)5个肉(🍁)蔻(🧀)10克山奈(💹)8克胡(🐮)萝卜100克香菜根40克
2将郫(📇)县豆瓣酱和(👝)鱼香(💯)泡海椒排斩(🔥)成细末盛入盆中再(🍵)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水(🌓)调匀
3大葱和(😖)老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易(Ⓜ)出味(🥍)洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香(😡)红蔻桂皮香叶甘草草果(🐌)肉蔻和山奈(🏓)用清水中浸泡20分钟(💼)冼净捞出(🔑)沥(🌭)干控干或(🤕)擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成(♓)热时排列盛有大葱老(🖨)姜茴香香根桂皮红蔻(🚢)香叶甘草草(🌌)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加(⏪)至五(👞)成热(🔜)小火熬严重的限制20分钟左(🏂)右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出(⏭)料渣弃之不(🛸)用
5再(🤱)上火把(🏵)锅里(💺)的(🎙)油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发(🐺)红时再倒入其余的精细加工花生油再左(🗂)面参加(♑)调(👟)匀的(🍹)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并(💡)不停顺(👁)同一(🎷)方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(㊗)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(🏡)各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子(🔷)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(🥘)一边滴一边轻轻搅(👾)动把(🈳)水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木(🧀)盒切成小块即可
3将A料(🚲)飞水猪肚心舌(🏠)飞水后洗净后煮熟(🚤)后(🐃)切片鳝鱼加料酒醋(🤱)飞水备用
4将潮州咸菜切厚(📮)片(🚻)加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(😠)加入雪碧香料水(🚛)及清水200克煮沸调好味后加(🏛)全部原料烧至更加入味起(🍬)锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油(🗻)啊淋在上面撒葱花(🔰)芝麻再试(🐎)一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(😻)老抽白胡椒(🚔)粉(🙄)鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以(✏)去除碱水冲(🙎)洗干净滴入几滴柠檬汁抓(🍋)拌均匀备(🛵)用
3打算(🗿)一些火腿肉后再切成片放在(🚒)盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗(❄)干净切成薄(🌫)片然后滴入半个柠檬汁(🤨)抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香(🚃)葱切成葱花生姜(🤭)切成片豆芽洗干净
7锅(😿)中一(🕑)并加入(🎂)适量的食用油油温升高5成热时(🤩)把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县(🧠)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放(🌾)进汤中煮2分钟
10煮(🤦)好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放(🏁)入锅中烫煮煮熟后捞出来(🖐)放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜(😓)末葱花辣(👪)椒麻椒白芝(🌏)麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川(🏥)菜十(♍)大经典名菜做法
一麻婆豆腐食(👾)材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🎒)15克花(🦖)椒粉3克黄酒5克(🐋)盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的(⚾)沸水(🥣)中过(🏓)一下去除豆腥味然后捞(⌛)出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(🕳)姜切末新(📎)鲜猪肉牛肉切成小(🎥)块或(🎋)肉(🔂)末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(🌀)炒散待牛肉馅(📖)炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(🍍)色效果入味儿(🚚)
步骤(🎼)3
下肉汤烧开(🥇)加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(🌞)糖用盐调味(♊)再用湿淀粉芡(👶)汁(🌥)盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干(🛂)红辣(🕡)椒花椒豆瓣酱(🍜)糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅(🐽)加入葱段姜片花(🥢)椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成(🙉)熟(🌯)木盒自然冷却筷子可(🦅)再插入(🍅)即可
3将肉(➖)切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青(🗒)蒜的红色部(⛰)分(🚘)先(🔵)用刀拍一下(🧗)然后再完(🔘)全斜切成段备用(🥝)
5炒锅上火加大多的油煸(🖼)香辣椒花椒
6下入(👖)肉片煸炒至肉片颜(🥋)色变透明边缘(🏦)微微卷过
7将(🕘)肉拨到锅一(🦕)边下入豆瓣酱可以先(🤶)切成小粒炒(🍼)出红(🛳)油
8适度地的加入少(🏈)许酱(🔣)油或甜(🥄)面酱调(🕍)色(🤮)与肉片一起继(🥁)续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(🈳)牛(📵)心150克牛肚200克香(💘)料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣(🎇)椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(🈺)精芹菜各适量
做法(😱)
步骤(📶)1
将牛肉切成小片与牛杂牛(👦)舌牛心牛头皮牛肚一起(🏑)清(🛺)洗干净用香料盐花椒面等各(🕷)种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(🤮)晾晒切成大薄片备用
步骤2
将(🔹)芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(🎁)一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(🐽)花椒面红油辣椒芝(🔺)麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整(👩)鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法(🎯)
干辣椒(🙅)节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时(🙋)然后再捞出后挤出水分(🏗)水放碗里加淀粉辣椒(😥)粉盐搅拌均匀(🐁)五六成热(🍩)五成热下锅炸至芝麻微黄(🌻)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(🐝)油烧五成下锅小(🍝)火慢炸至变面(🍎)金黄酥脆(🥒)再(🐛)捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣(🛡)椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼(🐽)鸡蛋白糖干淀粉料酒(🏀)色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(👳)
做(🍡)法
步骤1
将(🌨)鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和(🎌)料酒拌匀
步骤3
将(🌎)一(🎍)小碗色拉(💰)油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗(😠)后用(💓)铲子然后(🏨)捞(🛠)出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(💊)儿出香味后将(✉)鱼(⛴)头鱼排向(〽)锅煸炒两下倒入料酒约一小碗(💩)盐半(🔝)调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(👋)横放到出水滚的汤中(🐼)鱼片会熟的迅速出锅前后放适(〽)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉(🗒)
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将(➖)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后(🐃)来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳(🍷)
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(🕊)粉兑成碗汁
泡红辣椒(🗂)剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型(😁)鱼香特点咸(🥋)鲜酸甜二者兼备(📇)葱姜蒜香线条清(💽)晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油(🙄)备用(🌕)
步骤(🅰)2
起锅烧油中油温滑肉丝变(😈)白捞出后沥油备用
步骤(😚)3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(💂)出香味和红油后(👓)后(🎟)放抚过油(🦔)的肉丝翻炒均匀后淋入事(🕤)先(🕒)兑好的碗(📔)汁放入葱粒炒制芡汁收匀(🐗)葱出香后(🌅)起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉(♐)225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(🕞)盐2克料酒2克味(😊)精1克酱油65克白(🤗)糖10克醋7克水淀粉22克
做(🛐)法
步骤1
鸡腿去骨去(🐏)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(🏋)和蒜(🛳)切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒(💕)一点点盐用手疼(🐣)时抓粘稠状再后(📴)放干淀(🕌)粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽(🥇)盐放入容器中调成(🏕)糊状放入葱姜蒜(🎢)加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁(🥉)翻炒至鸡肉变白盛出
步(🤢)骤5
锅中(🤗)剩(🔠)少(🧕)许油放入花椒干辣椒用中(🥣)小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建(🔕)辣椒油最后后放(📸)花生米再试一下
八开水(✡)白菜
食材
大白(🎉)菜10公斤每棵只用极嫰菜(🌺)心部分老母鸡2500克火腿(🛑)蹄子(🥌)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(📻)鸡脯肉700克全(⌛)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(🤽)浸发好与清洗干净后的(💼)火腿蹄子排骨(🧑)等按类分(🥀)别放入差别沸水锅中焯一下(📬)水清除掉血水和杂(🛳)质(👕)然后捞出再用水洗(🌈)净一起放入后大(📲)汤锅内加入清水姜葱(📆)烧开后加料酒转小火慢(💋)熬3小时
步骤2
同时把鸡(🍎)脯肉(👸)及瘦猪肉剁成蓉(🗑)分别加适量水调成粥状待用(👱)
步骤3
汤熬至3小(🛅)时后用筛(📓)子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放(🦋)入猪(🤢)肉蓉(🐯)搅(🗒)匀转中小(🏞)火待其渐(☔)渐聚拢肉蓉浮起用小漏(👘)勺捞净(💋)肉蓉后再把(🈴)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调(🈚)味待用
步骤4
把汤分(🔛)成两锅择(🈺)好(🎹)至嫩(🧙)的白菜心放进其中一锅高汤灼至七(👭)成熟(🐸)用清水漂冷用细银针在菜心(🍘)上(🍪)疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自(🦇)上淋下至使白菜心烫(🚅)煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即(🤨)成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克(📙)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发(🛍)50克莴笋100克(🏍)调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(💷)5克料(🌖)酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加(💹)以改进之处加入到了(🧛)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(🦄)午餐肉片(🚪)
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🌾)放入锅中用小火翻炒(🥁)香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等(🙊)调料
步骤2
将主(💡)辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁(💖)内烧开(🚷)后然后取(🔅)出盛(♒)器撒入葱花
步(🐀)骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速(🏽)浇在上面即成(🌍)
十东坡肘子
原(👐)材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(👔)粉若干(💡)
做法
1无火去掉后肘子皮上残(🚲)留的猪毛扔到沸(💉)水中煮几分钟去掉后污血和脏物(🍝)然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水(🛒)烧沸放入后适(🥠)量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅(🦐)
3蒸肘子是个关键步(⛴)骤东坡(⛽)肘子的肥而不(🍿)腻(🌼)就(🎱)靠它(🚮)了上锅(🦌)蒸一个半小时这(👪)期间可(⬜)调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒(📿)葱姜(🗯)蒜至出香(🌭)味放进去桂(🌒)皮香叶八角翻炒然(💂)后加适量水水(🥎)量基本(🚻)都操纵在小烧红40分钟(🥈)后剩(👰)一小碗为宜再放(🕑)入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后(🌾)剩那一小碗汤汁应该是调(🐄)料(🛶)了
4肘(🔡)子蒸好(🚶)后装盘浇上刚调的调料表就行
最(📓)近网络清淡美(🤬)食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百(🥏)叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克(🏥)
黄豆芽100克
辅(🗨)料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺(🏬)的做法
1鸭血黄喉火腿(🌽)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(❎)切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄(🚤)豆芽煮熟(🔔)捞出捞出沥(📠)干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(🍨)肠开水炒好(🚃)后捞出备用
3锅倒油(🚷)烧热放入(🔆)花椒干(👖)辣(🏭)椒葱姜爆香放(🕶)入(🤗)豆瓣酱炒(📥)出红油加适量(💆)高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(🥗)用漏勺(🐿)再捞出(🚁)放在旁边(👗)豆芽上之后水(😄)烧开放入百叶(💘)毛肚(🍔)火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热(🍨)多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒(🐫)和干辣椒炸(💳)香后浇(🏺)在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一(yī )席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜