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食(👓)堂毛血旺的正宗做法(🔧)
1黄豆(💝)芽一把放入(🏹)盆中(🚽)宽粉一把切成段豆腐皮两张切成(🏤)长条(🛬)准备鸭血一块切成056厘米厚的(🏴)薄皮放入盆中2鱿鱼须和(🛴)鱿鱼筒各一个先(🔀)把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(🌡)切下来撕(💣)掉外膜(🖍)在表面(✒)打上花刀切(📼)成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条(🕌)先斩去头部再切成小段和(🛠)鸭血放进一个盆中再舀入(🍼)切好的鱿鱼(🌆)备用
4毛肚(♎)二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片(🌂)一起(💂)放入大碗中再放入后(📋)一小把(⛵)红干椒一(🐔)小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱(🎢)几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒(🏧)拍扁切成蒜(🍐)末和葱花放在(🐞)一起
等食材备好以后以(🕋)后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(😐)豆腐(🍑)皮(⛴)和宽粉用勺子(➖)晃(🔥)动一下几下焯水一(🚱)分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒(📊)5克去(🍿)腥用勺子来回滑动(🗑)几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用(🗄)油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(♏)油
10添入适量(🔣)的清水参加(😴)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部(💡)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出(👼)配菜然后取出盆中排第五等(🍋)汤汁再一次涌(📓)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🔡)和鱿鱼(🍭)
12开大(➿)火煮(🕸)3分钟捞(✔)出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒(🔗)上少许蒜末和葱花
14锅中留(🔉)底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(🏯)速再翻炒炒出香味以后关火(🐃)
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的(😞)香味到最后再放上几朵香菜单独(🕜)点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用(🏜)到的食材和调(🎃)料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(🛹)花椒
调料盐鸡粉(🏉)老抽料(🧣)酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一(🥩)1净辣椒(🧠)油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加(🎥)工花生油约240千克大葱(🛒)100克(🦂)老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草(⛸)20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(🏪)叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(🚥)奈8克胡萝卜(🆘)100克香菜根(🌨)40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细(🏿)末(🍹)盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和(🤶)200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下(🤙)次炸(🎺)制时容易出味洋葱切成48厘(🗿)米见方的(😡)洋葱块(🆘)胡萝卜切大(✔)片(😱)香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(🏾)奈用清水中浸泡(🍻)20分钟(👡)冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒(🚆)锅(🉑)上(🏎)火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时(😿)排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(🎣)香叶甘草草果肉蔻山奈用(🏀)中(🍣)小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制(🤰)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而(🚏)且香味充(👤)分融于油中时用漏勺捞(🐆)出料渣弃之不(🏣)用
5再(🦄)上火把锅里的油(🥔)烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🖇)椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜(⛳)根并(🐝)不停(🌸)顺同一方向搅出(🍒)
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克(🏰)鲜花椒8克藤(🐺)椒(😎)油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(🐚)椒(🤧)20克雪碧香(🦆)料水150克老油50克芝麻5克
2杀(😹)鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水(👌)再把鸭血就滴到(💿)碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液(📃)静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将(😦)A料飞水猪(😖)肚心舌飞水后洗净后煮熟后切(📀)片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及(🌡)清水200克煮沸调好味后(🛍)加全部(😇)原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒(⛔)节放在上面将烧至六成热的藤椒油(🎨)啊淋在上面(🐧)撒葱(🥫)花芝麻再试一下
3做(🐳)法三
1食材鸭血毛肚大虾(🦐)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🚀)蒜蓉辣酱火(🌵)锅底料生抽蚝油(🎡)老抽(🔘)白胡椒(⛽)粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先(🦇)把大虾剪(♐)一下虾须然后再把(🚦)虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴(📬)柠檬汁抓拌均(🐭)匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗(✨)干净切成薄片然(🙈)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍(🐼)碎剁成蒜末(🧐)香葱切(🍗)成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅(😍)中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干(🚛)辣椒放入锅中炒出(🐃)香味
8加一勺郫(🧣)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(😏)锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开(😐)
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中(🤚)煮2分钟
10煮好(🎸)的豆(👎)芽捞出放入碗中再把鸭血毛(🌒)肚虾火腿(👆)肉放入锅(🚤)中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出(🍿)
11最后在上(🏎)面放上蒜(🙀)末葱花(🥍)辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🤹)快(🛣)朵(🍉)颐
川菜(🔙)十(⏲)大经典名菜(🥃)做法
一麻婆豆腐食材(🌆)
豆腐250克牛肉75克(🌀)蒜(🚆)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🎈)5克(🐦)盐3克(🤟)豌(🏧)豆淀粉(〽)5克花生油15克小葱5克(🐆)等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的(🎍)沸(🥡)水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸(🕔)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(👫)末新鲜(📷)猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒(🗒)锅烧(🖲)热放(😱)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉(🦇)馅(🏗)炒成金(🤧)黄色放入豆瓣酱(🌍)同炒放入豆豉(🚟)姜末辣椒粉同炒至(🖥)牛肉猪肉上(🎼)色效果入味(✏)儿
步(🎢)骤3
下肉汤(🤵)烧开加入豆腐煮3分钟加酱(☕)油蒜苗段糖(🎢)用盐调味再用湿淀(🐵)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花(🙆)肉青(💷)蒜葱姜蒜干红辣椒花(🥁)椒豆瓣酱(🚎)糖油
做(👽)法
1带皮五花肉冷水下锅(🔘)加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将(🕍)青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完(📿)全斜切成段备用
5炒锅(😸)上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒(🐴)炒出(💁)红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续(🎆)翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出(🥎)锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛(🍦)舌100克牛头(🙀)皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(⛳)三奈大(👦)茴香小茴香草果桂(🤜)皮(🦎)丁香生姜等盐(⏯)红油辣椒花椒(🛷)面芝麻(👂)熟花生米豆油(🚘)味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小(🕵)片与牛杂(㊙)牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开(🏮)后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成(🤗)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末(🎪)备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油(🐀)辣椒芝麻花生(👉)米末和芹菜搅(📼)拌均(♌)匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿(🎇)一盒花椒和(🕶)干辣(⚓)椒14葱熟芝麻盐味(❕)精料(🗜)酒(⬜)食用(⏮)油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味(📗)精白(🌉)糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(🥂)油各适量
做法
干辣椒节去籽后(🔻)用(⭕)白开水浸泡一段时间(🎴)半小时然后再捞出后挤出(🍓)水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微(🖨)黄捞出鸡肉(📘)切好放料酒(👖)生抽玉米淀粉(👌)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(🚶)油烧五成下锅小火慢炸(♈)至变面金黄(📧)酥脆再捞出另起油锅放(🚚)姜蒜花椒豆瓣(🗞)酱(🔼)炒出香味倒入水鸡(🐎)块儿和炸好的辣椒放半(🏢)勺白糖半勺鸡精翻炒(🦕)均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼(🏗)
食材(🔮)
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(⏳)鸡精白胡(✉)椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀(🕴)平着(🚐)将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉(🍿)片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放(🐍)一起备用
步(💐)骤2
将鱼片内放一个蛋清少许(👼)盐干淀(🚱)粉和料酒(🚓)拌(💶)匀
步骤(🦁)3
将一(😨)小碗(🗨)色拉(🌨)油所有花(🥇)椒和(🛩)辣椒全部倒入锅内用小火(🥜)慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(✍)出一半(❌)的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(💗)加沸水三四碗等鱼头汤(📷)沸腾起来出味将鱼片(🐓)一片(🐠)一片横(⛱)放(🤑)到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那(🤹)半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里(🧙)脊
辅料青笋水发(🍿)黑木(🏈)耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜(👢)米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜(🌈)酸(🏕)甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做(🍙)法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗(😵)03cm的二粗丝加盐料酒搅至(🦁)上劲后放(🗻)水淀粉搅匀封油(🚄)备用
步骤2
起(⬇)锅烧油中油(📈)温滑(😨)肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中(😙)留底油中(📁)油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后(🐾)放抚过(🐁)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🍓)粒炒制芡汁(🆓)收(🚵)匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫(🦀)保鸡丁
原料
主料鸡脯(🏹)肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(🏭)精1克酱油65克白糖10克醋7克水(🗣)淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(🔻)15厘(🌋)米大小(🏑)的丁姜和(🎖)蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐(🅾)用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤(⛩)3
将糖米醋料酒(🔶)生抽(👂)盐放入容器中(🐜)调成糊状放入葱姜蒜(🗺)加入适量水制(🎆)作(❕)成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热(🌡)时(🎛)放入后腌(♌)好的鸡丁翻炒(🕴)至鸡肉变白盛出
步骤5
锅(🔭)中剩少许油放(🍸)入花椒(🐔)干辣椒(🔫)用(🕛)中小火(💞)炒香后(🛤)将料(🧠)汁里(🕛)浸泡一段时间的葱姜蒜再捞(🛺)出放入(🤤)锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(🔽)锅中用大(🥔)火炒30秒倒入水料(⛄)汁颜(🌬)色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花(👎)生(🙁)米再试一下
八开水白菜
食(📙)材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老(😈)母(📡)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(💶)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🙌)10克料酒(🐅)10克葱50克姜10克(❔)水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将(🤒)老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯(🏧)一下水清(💝)除掉血水和杂质然后捞(🚂)出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后(😊)加料酒转小火慢熬(💣)3小时(📑)
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🌻)蓉分别加适量水(🔀)调成粥(🆓)状待用
步骤3
汤熬至3小时后用(🚕)筛子(🔤)把大部(🚘)分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(🍾)另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(🚫)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(🚋)浮起用小漏勺捞(🥉)净肉蓉后再(🕚)把汤(🥝)再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(📻)处理之后把清汤彻底隔(🌱)渣去油(🆖)待汤色清新明净如水下盐调味待用
步(⏰)骤(🌑)4
把汤分成两锅(🛤)择好至嫩的白菜心放(⛽)进其中一(📇)锅高汤灼(📿)至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将(⏫)菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺(✳)
材料
主(🏹)料鸭血白鸭500克(🤧)黄豆芽150克辅料鳝鱼(⚓)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🧜)鱿鱼(🤖)50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(🔘)料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(🔡)花椒5克料酒10克味(🕒)精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位(🚉)加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(📁)片
调料辣椒麻椒(🚵)等(🎄)
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(🗳)拉油放入锅中用小(🔮)火翻(🥦)炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主(🤒)辅(🎥)料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放(🦃)入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上(🌕)面即成
十东坡肘子
原材料肘(🎛)子一只葱姜蒜冰糖(💜)桂(🗣)皮香叶八角五香粉若(🏢)干
做法
1无火去掉(🚆)后肘(🚋)子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(🔡)然后再将肘子捞(📞)出后用刀在其上割几(👎)道口子那样的话熟得快
2新水烧沸(🈚)放入后适量葱(⛎)姜和香叶将去处理(🌜)好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个(🍋)半小时这期(🐳)间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放(💪)进去桂(🥡)皮香叶八角翻炒然(📬)后加适量水水量基(🐖)本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤(📍)汁(🛣)应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上(😒)刚调的(🚭)调料表就行
最近网络清(📡)淡美食占巨一(😻)席之地(📞)大家今天分
香辣毛血(🖨)旺的做法主料(🌗)
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克(🗣)
黄(🕕)喉100克
卤(🤥)肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒(👓)50克
花椒10克
麻椒(🍝)10克
豆瓣酱(👆)50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄(✒)喉(🤴)火腿切片(🍛)儿(🏼)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(🗑)姜切片儿
2锅烧开水黄豆(🐧)芽煮熟捞(📀)出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(🏞)水炒好后捞(🐖)出(⚡)备用
3锅倒油烧(🖤)热放入花(🚞)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(🌅)红油(👥)加适量(✔)高(❕)汤(🐡)盐(🎨)大火(👈)烧开
4放(🖌)入鸭(🏵)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(☔)勺再捞(🏧)出放在旁(📀)边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(🌻)出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去(🍜)掉(⬅)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川(chuān )菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大(dà )家今天分1食堂(táng )毛血旺,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜