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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一(🥓)把切成(📤)段豆腐皮两(😐)张切成长(🔅)条准备鸭血一块切成056厘米厚(🥘)的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒(🤟)各一个先把鱿鱼须(🙇)切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(⏪)表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条(🐼)先斩去头部再切成小段和(👃)鸭血(🎰)放进(💟)一个盆中再舀(🛴)入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成(🕕)长条一起(💨)放入盆中小葱一根切成斜(🕗)片生姜一块切成(🍔)姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(➡)红干椒备用
5小葱几根切(⬆)成葱花放进去小盆中(🌂)蒜子几(🏯)粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开(🏉)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(🧒)晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆(🍔)中
7等水立即烧开下(🍵)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材(📬)受热均匀(😧)
8焯水一分钟捞出控(🤒)水拔凉
9另起锅添入一勺食用(🖌)油油热后倒入水葱(🏣)姜和大料爆香加入到麻辣(👝)火锅料(😭)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加(🌵)生抽10克白糖2克胡椒粉(✔)2克均匀搅(🈚)拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(🥧)粉开大(💰)火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡(🌀)粉2克(👅)老抽2克(🧑)调底色(🍺)再捞出配菜(💇)然后取出盆(🍙)中排第五等汤汁再一次(🌹)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🎖)血和鱿鱼
12开大火煮(🥩)3分钟捞出后(🌩)盛(💫)有汤盆(🐶)中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留(🦇)底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热(🎀)油泼在汤盆中在一(✡)瞬间放出出葱蒜的(🚏)香(😙)味到最后再放上几(🧠)朵香菜单独点缀(💐)
16那样最好到这里(♏)这道麻辣(🤔)鲜香的毛血旺就做了了要会了就在(👒)家试(🌘)一下吧
下面是所会用到的食材(💳)和调料
食材豆(🚎)腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🤱)毛肚鱿鱼小葱黄豆(🍢)芽生姜红干(⛱)椒麻(🍷)椒花椒
调料盐鸡粉(🎧)老(🙊)抽料酒豆瓣酱麻辣火(🈹)锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣(🍉)酱约(🦆)200克鱼香味泡海椒约150克精(🐀)细加工花生油约240千克大(🤜)葱100克老姜100克洋(🗻)葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(🤭)萝卜100克(🥋)香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(🐏)斩成细末盛入盆中(🛑)再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(📛)匀
3大葱(📖)和老姜用刀拍松拍松下次炸制(🌥)时容易出(🧛)味洋葱切成48厘(🥐)米见方的洋葱块胡(💶)萝卜切大片香根茴香(🏢)红蔻桂皮香叶甘草草果(📮)肉蔻和山奈用(🔝)清水中(📜)浸(♐)泡20分(🏚)钟(🔕)冼净(👔)捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火(🎒)后舀入300克经过精制花生油烧至三成(👖)热时排列盛有(🐹)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(💵)奈用(👦)中小火使油温很缓慢(🏫)增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至(🚌)金黄色而且(🛶)香味充分(😕)融于(🗂)油(✊)中时用漏勺捞(➿)出料(🌓)渣弃之不用
5再上(🤦)火(🏙)把(⬅)锅里(➗)的油烧热下(🔽)番茄(🥉)沙司用小火煸12分钟至(🤵)油色发(💙)红(🍡)时再倒入其(🚙)余的(🅿)精细加工花生油再左面参加调(🎅)匀的辣椒粉豆瓣(🍨)酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出(🗓)
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克(😊)鲜花椒8克藤(💎)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗(🖼)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边(🥐)轻轻搅(🙁)动把水和血搅匀还(🚾)没血(🐉)液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将(🌋)A料飞(✊)水猪(🎆)肚心(🍱)舌飞水后洗净后煮熟后(⛓)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切(🗽)厚片加野(🌨)山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(👙)再爆香加入雪碧香料水及清(🥡)水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入(🥡)味起锅
5将干辣椒节青美人(⬇)椒(👒)节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒(🥛)葱花芝麻再试一(🦆)下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🌶)火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻(🚔)
2我们先把大虾剪一下(🔨)虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗(🕹)干净滴入几滴柠檬汁抓拌(🆙)均匀备(🌫)用(🎒)
3打算一些火腿肉后再(🌦)切成片放在盘中(🎟)
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄(📵)片然后滴入半个柠檬汁抓(😁)拌均匀(🏀)
6大蒜(💷)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(🍨)成片豆芽洗干净
7锅(🆓)中(🦁)一并加入适量的食用油油温升(🗜)高5成热时(🏇)把(🦑)麻椒香葱生姜大蒜干辣(😑)椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱(✅)蒜(🕓)蓉辣酱火锅底(🐑)料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白(😜)砂糖生抽老抽蚝油胡(👷)椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆(🔥)芽(📳)捞出放入碗中再把鸭(🥇)血毛肚虾火腿肉(🍆)放(👦)入锅中(🍜)烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放(🔗)上蒜末(Ⓜ)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(🗺)上了即可大快朵颐
川菜十(🖌)大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材(🚵)
豆腐250克牛肉75克蒜苗(🤫)1根豆豉15克花椒粉3克黄(😅)酒5克盐3克豌豆淀粉5克(🎽)花生油15克小(👞)葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成(😽)26厘米见方的块后(😣)放加了少(😅)许盐(🎋)的沸水中过一下去除豆(🔈)腥味然后捞出(❇)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(🤬)黄色放入豆(🌸)瓣酱同炒(🐷)放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤(🏝)烧开加入豆腐煮3分钟(👀)加酱油蒜苗段糖用(📂)盐调味再(🚥)用(💭)湿淀粉芡(♊)汁盛(🔹)出后撒(🐑)上花椒面葱末(✝)表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜(💦)葱(👪)姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(⤵)糖油
做法
1带皮五花肉冷(🏄)水下(😤)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(🔟)量煮开
2撇净撇净煮(🕳)至八成熟木盒自然冷却筷子可(🔧)再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(🥞)段
4将青蒜的红色部分(👈)先用刀(🅿)拍一下然后再完全斜切(🦃)成段备用
5炒锅上火加大多的(🐳)油煸香(🐦)辣椒(🖥)花椒
6下入(🈚)肉片煸炒至肉片颜色变(⚽)透(💘)明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆(🐾)瓣酱可以先切成小粒炒(🥕)出红(🐭)油
8适度地的(🦋)加入少许酱油或甜面酱调色与肉片(☝)一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少(🐉)许料酒糖调好味道即可出(👽)锅
三夫妻肺片(🏇)
食材
牛肉100克牛舌100克牛头(🌵)皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(🛥)三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(📼)花(👏)椒面芝麻熟花生米豆油(🆚)味精芹菜各适量
做法
步骤1
将(🕴)牛肉切成小片与牛(🚳)杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后(🐟)集体(🛒)土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄(🕺)片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压(🐵)成(🌚)末备用
步骤(🎑)3
盘中放入后(🐽)切好的牛(🤐)肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红(🐾)油辣椒芝麻花生米末和(💨)芹(🎭)菜搅拌均匀即成
四(🈚)辣子鸡(🛌)
原(💉)料(🏓)
整鸡一只或鸡(🎪)腿一盒花(💐)椒和干辣椒14葱熟芝麻(🚞)盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒(📃)节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(😮)醋淀粉料酒色拉油各适(🌠)量(🈷)
做法
干辣椒节去籽后用白(💼)开(🚨)水浸(🚧)泡一段时间半小时然后再捞出(🛍)后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🙀)拌均(🈯)匀五六成热五成热下锅炸(🚤)至(🗓)芝麻(🐨)微黄捞(🚷)出鸡肉切好放(🧙)料酒生抽玉米淀粉(⚪)胡椒粉盐抓拌均匀腌(🐷)20分钟然后(💄)再油烧五成下锅小(😂)火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(🎂)块儿和炸好的辣椒放(🈺)半勺白糖半勺鸡精(🛢)翻(😍)炒均(🐡)匀最后放(🐶)葱段(♟)大火翻炒出锅
五水(👈)煮鱼
食材
鱼鸡蛋(🌵)白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🤮)姜片鸡(🍢)精白胡椒粉黄豆芽
做(📬)法
步骤1
将鱼头(🗻)剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用(🦖)坚硬锋(❎)利的刀平着将两整片鱼肉和(🐲)鱼排分开再将两大片鱼肉片(💃)成注意适量的鱼片将鱼(👶)排分为三四段与(🏸)鱼头放一起备用
步骤2
将(🔠)鱼片内(🍇)放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步(⛵)骤3
将一小碗色拉油(📉)所有花椒和辣椒全部倒(✒)入锅内用(🏃)小火慢炸在辣(🏴)椒颜色变暗后用铲子然后捞出一(🤯)半的油和花椒辣椒备用
步骤(💶)4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🍕)片(🔚)儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(🔤)半(🔕)调羹加沸水(🏄)三四碗等鱼头汤沸腾起来出(💈)味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(⏲)前后放适(🧒)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(🖋)舀(🌵)入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅(🍅)料青笋水发黑木耳
调(🚼)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(🐁)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸(📋)姜(🔜)米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切(🚹)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起(📖)锅烧油中油温滑肉丝变(💒)白捞出后沥油(🏿)备(🌝)用
步(😢)骤3
锅中(🐺)留底油(💓)中油温下泡椒茸姜(🖤)蒜米(👩)炒出香味和红油后(🔔)后放抚过油(🌦)的肉(🍺)丝(🔷)翻炒(🎈)均匀后淋入事(➖)先兑好的碗汁放入葱粒(🎴)炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七(🍋)宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克(🍉)花生米50克
辅料(🎑)葱45克(🥉)姜10克
调料干(🤽)辣椒8克花椒15克色拉(🐤)油60克盐2克(🏃)料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮(🍴)后冼净用刀背(💁)拍松鸡肉切成(🐼)15厘米大小的丁姜和蒜切片(📥)葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁(🧗)加入(🥏)少(⛷)许黄酒一点点盐(🧑)用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(🍕)调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好(🛒)的(🐱)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅(🗨)中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(👑)的葱姜蒜(🍲)再捞出放入锅中炒10秒随后(🍓)把鸡肉倒回锅(🥢)中用大火炒(🚓)30秒(🐸)倒入水料汁颜色变富有光泽时组(🏴)建辣椒(🐾)油最后后放花生米再(🚰)试(💝)一下
八开水白菜
食材
大白菜(⏰)10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(〰)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好(🛃)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净(🌄)后的火腿蹄子排骨等按类分别(📵)放入(🗞)差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后(🏉)捞出再(🎑)用水洗净一起放(🌏)入后大(🍾)汤(😢)锅内加入清水姜葱(🕌)烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(🎀)调成粥状待用
步骤(🔰)3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣(👋)浮油隔尽把清汤(🦊)全部倒入另(🧘)一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把(🙄)汤再煮沸(🔝)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(🖼)时处理之后把清汤彻(🌇)底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(🎹)调味待用
步(🎆)骤4
把汤分成(🎻)两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高(♊)汤灼至七成(🔰)熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放(🤪)进漏勺中用原先的高汤(🎚)自(🚠)上淋下至使白菜心(🧀)烫煮
步(📣)骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成(🌂)
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄(🚟)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(🍺)100克猪(❣)肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(😐)发(💛)50克莴笋100克调料大葱(🔚)50克盐3克辣椒红(📟)尖干15克(🐛)花椒5克料酒10克味精10克植物油50克(💢)
灵材毛血旺是诸位加以改进之(🤷)处(💵)加(🚝)入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(🦇)片
调料辣椒(🤙)麻椒等
做法
步(🦑)骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改(🛳)刀飞(🗑)水组建熬好的红汤汁内烧开(👡)后然(🐞)后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧(❄)热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇(🦖)在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(🗞)叶八角五(🏭)香粉若干
做法
1无火(🍻)去掉后肘子皮上残留的猪(📻)毛扔到沸水中煮几分(🥊)钟去掉后污血和脏物然(🕒)后(🙊)再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样(🦅)的话熟得快
2新水烧沸放入后适量(🏡)葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(🧥)到(📚)七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步(🍫)骤东(♐)坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢(🗳)倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(👽)香味放(🚌)进去(📒)桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(💼)再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那(👽)一小碗汤汁应该是调料了
4肘子(🌿)蒸好后(😂)装盘浇上刚调的(👦)调料表就行
最(🧖)近网络清淡美食占巨一席之地大家今(🔡)天分
香辣毛血旺(🦐)的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼(🗃)一条
百叶100克(🖖)
毛(💄)肚100克
黄(⛪)喉100克
卤肥肠100克
火(🆎)腿(🥧)100克(🌩)
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒(🔔)50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(🕦)辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切(🈚)片儿鳝鱼肥肠切蒜(📤)切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片(📣)儿
2锅烧开水黄豆芽(🛳)煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(🔏)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(🍿)
3锅倒油烧(😳)热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆(🔣)瓣酱炒出红油(📦)加适(🧕)量高汤盐(👗)大(🎁)火烧开(⛲)
4放(👲)入(🆙)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放(🗄)在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(💤)捞(🅾)出后(⛴)
5蒜片放在上面锅烧热多(🔀)倒(🐃)油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒(🥣)炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名(míng )菜(cài )做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜