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(🚓)1 食堂毛血旺(🌛)的正(🌧)宗做法 1黄豆芽一把(😓)放入盆中宽粉一把切(🔃)成段(🙈)豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮(🥏)放(🔜)入盆中2鱿鱼须(🤠)和鱿鱼筒各一个(⏪)先把(🙄)鱿(🦒)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处(🛄)理好的(🍾)鳝鱼一条先斩去头部再(🌸)切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚(📀)二两左右(🎾)切成(🕣)长条一起放入盆中小葱一根切(🌕)成(🗽)斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小(🧡)把红干椒一小把麻椒取一(🖱)个小盆盛有一把花椒(😻)和一把红干(🍄)椒(🛸)备用
5小葱几根(🐎)切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在(🚇)一起
等食材备好以后(🔩)以后我(🍈)们开始烹饪
6起锅烧水(💿)水开后倒入水(🥚)黄豆芽豆腐(🚫)皮和宽粉用勺子晃动一下(🍅)几下焯水一分钟捞出控水布袋(😑)中盆中
7等水立即烧开(😗)下次(🏓)倒(🕵)入(✊)毛肚(📜)鳝鱼(🌋)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控(🃏)水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后(🧑)倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(🍏)炒化开炒出红油(🏉)
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(🍒)开大火煮一分钟
11加入(🚰)到食盐1克鸡粉(🦔)2克老抽(🕟)2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分(🍚)钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意(🏪)适量的原汤撒上少许(🐒)蒜末和(👨)葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出(🖊)香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出(🕰)出葱蒜的香味到最后再放上几(🧑)朵香菜(📫)单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜(🔌)香的毛血(📠)旺就做了了要会了(🚗)就在家试一下吧
下(🐚)面是所会用(♓)到的食材(🥉)和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(🚭)鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
2 毛血旺浇油的正(🛏)确方法 1方法一1净辣椒(🍊)油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(🥡)海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老(📴)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(🤨)红蔻(♟)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(🤬)菜根40克
2将郫县豆(😎)瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入(🥃)盆中再(🎋)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时(🐵)容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香(📤)根茴香红蔻桂(👋)皮香叶甘草草果肉(🌍)蔻和山奈用清水中(🤕)浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅(🕕)上(🚘)火后舀入(🆘)300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根(🦋)桂皮红蔻香叶甘草草(🎅)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增(🏬)加至五(🖍)成热小火熬严重的限制(🐫)20分钟左右吧待各(🙄)料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏(🙆)勺捞出料渣弃之不用
5再上(🗺)火把锅里的油烧热下番茄(🔠)沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细(💺)加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆(🌉)瓣酱泡辣椒(💠)紫(⛳)草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向(🤲)搅出
2做(🏋)法(🦅)二
1野山椒青美人(🛢)椒节各30克鲜花椒8克藤椒(🏋)油3克盐(😏)2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐(🦐)水再把鸭血就滴到碗里一边滴(🌀)一边轻轻搅动把水和血搅匀(🏧)还没血液静置(🔨)20分(❄)钟半小时后(🖥)凝化成块再(🎀)放进去热水中蒸熟木盒(👢)切成小(📻)块即可
3将A料飞水猪肚心(🍵)舌飞水后(👆)洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒(👑)香放鲜花椒再爆香加入(🐫)雪碧(🍠)香(🚨)料水及清水200克煮沸调好味后加全部(🏙)原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美(📙)人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(📤)再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大(🐆)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(😮)火锅(👬)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(🤭)精料酒白砂糖花椒干辣椒(🥂)白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后(🎦)再把虾线可以去除碱(🏋)水冲洗干净滴入几(🎊)滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再(🕋)切成片放在盘中
4鸭血洗干净(🌞)切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁(🌖)成蒜末香葱切成葱花生姜切成片(💮)豆芽洗干(📋)净
7锅中(🥟)一并加入适量的食(🚆)用油油温升高5成(👫)热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺(📐)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(⏰)锅底料炒出红油(🔆)舀(🎀)入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放(🏎)进汤中煮2分钟(💿)
10煮(🌎)好的豆芽捞出放入碗中再把鸭(🏝)血毛肚虾火腿肉放(✂)入锅中烫煮煮熟后捞出来放(😝)到碗中其余(🔄)汤汁倒出
11最(🈲)后在(📼)上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(⛰)白芝麻把烧热的油浇上了即可(🍴)大快朵颐
3 川菜十大经典名菜做法 一麻婆豆(🔌)腐食材(♏)
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🚪)粉5克花(😛)生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方(🦍)的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清(🧝)水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小(📚)块或肉末
步骤2
炒锅(🎟)烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(🌥)成金黄色放(🔐)入豆(🏊)瓣(🈵)酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮(🚚)3分钟加酱油蒜(👼)苗段糖用(🎉)盐调味再用湿(🕦)淀粉芡汁盛出(⚫)后撒上花(🎌)椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱(🍖)姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷(✴)水下锅加入葱段姜片(🦕)花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自(😢)然冷(🏂)却筷子可再插入(🎹)即(🌜)可
3将肉切成薄片姜蒜(📂)切片葱切成斜(🎺)段
4将青蒜的红色部分先(❣)用刀拍一下然后再完全斜切成段(😯)备用
5炒锅(🔠)上火加大多的(😩)油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸(🅿)炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到(🉑)锅(🍇)一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少(🥩)许酱油或(😼)甜(📇)面酱调色与肉片一起继续翻(👏)炒均匀
9下入青蒜点(🍩)少许料酒糖调好味道即可出锅(☔)
三夫妻肺片
食材
牛肉100克(😂)牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(🕊)角三奈大(🕳)茴香小茴香(🏗)草果桂皮丁香生姜等盐红油(🉑)辣椒花(🚾)椒面芝麻(〽)熟(🏂)花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(🌤)心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开(💍)后集体土地登记小火(🎽)卤制到(🍦)肉料耙而不烂(⏱)然后捞(💝)入再晾晒切成大薄片备(🥃)用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的(🎆)牛肉牛杂(🏻)再参加卤汁豆油味精花椒(🔌)面红(🚞)油辣椒芝麻花生(🕦)米末和芹菜(💋)搅拌均匀(⛩)即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(🖇)食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳(⏮)朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(🥉)醋淀(💩)粉料酒色拉油各适量
做法
干(♌)辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时(🤴)间半小(🛅)时然后再捞出后挤出水分水放碗里加(🥧)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(🚝)五成热(🅾)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🤡)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五(⛓)成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油(👟)锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味(👑)倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白(🏟)糖半(💄)勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅(🍬)
五水煮鱼(🛍)
食材
鱼鸡蛋白糖(🔆)干淀粉料(🚆)酒色拉油花椒辣(🥔)椒蒜姜片鸡精(🥔)白胡椒粉(✔)黄豆芽
做法
步骤(🌍)1
将(🤼)鱼头剁下并之中飞出(🏻)分(🦈)两半将(👐)鱼身竖放用(👘)坚硬锋利的刀平着(👰)将两整片鱼(⏰)肉和鱼排分开再(🤨)将(💄)两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与(👣)鱼(📏)头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐(🔪)干淀粉和料酒拌(🎵)匀(🚭)
步骤3
将一小碗色拉(📍)油(🔍)所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油(🚍)和花椒(🙅)辣椒备(🏖)用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(🚎)排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(🦊)半调(🎱)羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出(📮)锅(🔹)前后放适量鸡精白胡(⛅)椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(♟)汤水(💉)水舀入此盆后来将那(💣)半(🚱)碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉(📏)丝
食材
主料猪里脊
辅料(🎲)青笋水发黑木(✡)耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(😠)水水(⛎)淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(⌚)蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(🎤)上劲后放水淀粉(🏜)搅匀封油备用(❔)
步骤2
起(🕐)锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🐍)沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香(🎑)味和红油后后放(🍣)抚过油的肉丝翻炒均(🎰)匀后淋入事先(🚯)兑好的碗汁放入葱粒炒(🌐)制芡汁收(🈯)匀葱(🔢)出香后起锅装盘再试一下(📛)
七宫保鸡丁
原料
主料(🕝)鸡脯肉225克花生米50克
辅料(⏩)葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(🥦)2克味精1克酱油65克白(⏬)糖10克醋7克水淀(📀)粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨(😑)去(🕝)皮后冼净用刀背拍(🎧)松鸡肉切(🚭)成15厘米大(🏒)小的丁姜和蒜(🔄)切(🌈)片(♐)葱白切成小圈
步骤(🔆)2
鸡肉丁(📕)加入少许黄酒一(☔)点(🤗)点(🌰)盐用手疼时抓(🕷)粘稠状再(🦆)后(🛴)放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入(😱)容器中调成糊状放入葱姜蒜加入(🏠)适(📿)量水制(🕣)作成料汁
步骤4
锅烧(🙁)热(📋)倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁(🧑)翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放(😀)入花椒干辣椒用中小(🎂)火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(💿)用大火炒30秒倒入(🔟)水料(🛺)汁颜色(😉)变富有(🚋)光泽时组建(🏰)辣椒油最后后(🦏)放花生米再试一下
八开(❗)水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用(👫)极嫰菜(🚫)心部分老母鸡2500克火腿(👁)蹄子200克排骨500克干贝300克(🕠)去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🗼)姜10克水(💬)4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母(🏿)鸡劏好洗净干贝浸(⬇)发好与清(⤵)洗干净后的火腿蹄子排骨(📳)等按类分别放入差别沸水锅(🌬)中(💿)焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧(😩)开后加料酒转小(⛷)火慢熬3小时
步骤(🤣)2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🕊)成蓉分别加(🌞)适量水调成粥状待用
步骤(🖼)3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全(🔍)部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小(🤾)火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(⚾)猪肉蓉的同时处理(🔏)之后把清汤(🥘)彻底隔渣(📐)去油待汤色清新明(🌭)净如水下(😿)盐调味待(🚷)用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的(🆓)白菜心放进其中一(❄)锅高(🔧)汤灼至七成熟用清水漂(📢)冷用(😯)细银针在菜心上疼时穿刺放进(🍹)漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白(🌋)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫(😨)在(🐃)碗底烧开另一锅高汤舀(♋)进碗内即成
九毛血(💪)旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(👞)辅料鳝(🍹)鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🔈)瘦100克火(🌩)腿肠150克水发鱿鱼50克(🦊)黄花菜50克木耳水(🎩)发50克(🧘)莴笋100克调料大葱(🤞)50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做(💊)法
步骤1
将辣(🛩)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒(🙋)香加(🍲)汤熬煮(🕛)后捞出(😼)后渣然(🌌)后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片(🏖)改刀飞水组建熬好的红汤汁(🏀)内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步(⤵)骤3
将色拉油烧热放入花椒(🈵)辣椒炝(🛁)出香味迅(🗣)速浇(💞)在上面即成(🧗)
十东坡肘子(🥠)
原材料肘子(🥣)一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉(❔)若干
做法
1无火去掉后肘子皮上(🏭)残留的猪毛扔到(🐓)沸水中煮几分钟去掉后污血和(😇)脏物然后再将肘子捞出后用刀在(🌰)其上割几道口子那样的话熟得快(🤭)
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶(🏕)将去处(🐳)理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸(👚)肘子(🏸)是个关键步骤东坡肘(🎹)子的肥而不腻就靠它了上锅蒸(🚼)一个半(🚁)小时这期间可(⛴)调佐料炒锅中慢慢倒入(⛓)适量色拉油烧(🏵)热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本(⏸)都(🌽)操(🌼)纵在小烧(🎰)红40分(🥔)钟后剩一小碗(💰)为宜再放入若干冰糖五香(🍭)粉两三勺酱油小火渐渐烧(🈵)之后剩那一小碗(🧚)汤汁应(🌋)该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚(🙄)调的调料表(🚹)就行
4 最近网络清淡美食占巨一席之地大家(✏)今天分(🕦) 香辣毛血旺的做(🚗)法(👌)主料
鸭(⚓)血一盒
鳝(🏇)鱼一条
百叶100克
毛肚100克(📞)
黄(🔈)喉(😸)100克
卤肥肠100克
火腿100克(👌)
黄豆芽100克
辅(😵)料
葱20克
姜(🙀)20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克(🏍)
豆瓣酱50克
盐5克
香辣(🚯)毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🏐)肥肠切蒜切(🎤)瓣百叶和毛肚切长条儿(🎴)葱切细(🏇)条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(🌅)出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧(🧘)热(🌪)放入花椒干辣椒葱(💀)姜爆香放入豆瓣酱炒出(🍮)红油加适量高汤盐大(📏)火烧开
4放入(📳)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放(🏥)在旁边(🔀)豆芽上之后水烧开放入百(🧒)叶毛肚火腿(🤥)煮30秒钟(💣)捞出后
5蒜(🌉)片放在上面锅烧热(💹)多倒油
6油热后放一(🚥)小把花椒(🙏)麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜(cài )做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂(táng )毛血旺的正宗做法1黄,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜