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食堂毛(💹)血(🤭)旺的正(😡)宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐(🛤)皮(🖖)两张切成长条准备鸭血一块切成056厘(👐)米厚(🖐)的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来(😬)撕(🏨)掉外膜(🎁)在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准(🦄)备着去处理好(⛎)的鳝鱼一条先斩去头部再(🔚)切成小段(🔎)和(✈)鸭血(🥈)放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放(🐰)入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入(⏸)大碗中再放入后一小把红干椒(🚴)一(✨)小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆(🎠)中蒜子几粒拍扁切成蒜(🐱)末和(🔘)葱花放(🍋)在一起
等食(🦑)材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(🖐)宽粉用勺子晃(🍟)动(🐗)一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(💫)酒5克去腥(👣)用勺子来(🖍)回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟(🥗)捞(🛷)出控水拔(🔔)凉
9另起锅添(🚷)入一勺食用油油热后(😌)倒(🤡)入水葱姜和大(🤣)料爆香加入到麻辣(🍝)火锅料20克豆(🚧)瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加(🎏)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到(⛳)食盐1克(🚭)鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中(🌃)排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟(🧗)捞出后盛有(😧)汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅(➕)中留底油添入半勺食用油倒(🍴)入花椒和红干椒(🚴)迅速再翻炒炒(🕊)出香味以后关火
15再把热油泼(⛪)在汤盆中在一瞬间放(➖)出出葱蒜的香味到最后再放上几(🚰)朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧(🏷)
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐(👗)皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(✖)麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(🚉)火锅料
毛血旺浇油的正确方(🏭)法
1方法一1净辣椒油300克郫(🌲)县豆瓣酱(🤥)约200克鱼香味泡海椒约(♓)150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(💍)洋葱150克番茄沙司约150克(🌷)紫草20克红蔻10克香根10克(💿)茴香15克桂皮(😓)8克香叶(🥇)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(😑)椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和(💟)200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松(✡)下次炸制时容易出味(🏤)洋葱切成48厘(🥫)米见方的洋葱块胡萝卜切大(🤝)片香根茴香红蔻桂皮香(📤)叶(📫)甘草(🦓)草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(😁)控干或(🥌)擦水分待(📼)用(🍻)
4炒锅(📹)上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱(🐾)老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用(👠)中小火使油(♐)温很缓慢增加(🎳)至五成热小火熬严重的限(🌽)制20分钟左右吧待各料均(💲)被烧至金黄色而且(➿)香味充分融于油中(♐)时用漏(🏛)勺捞出料渣(🎲)弃之不用
5再上火(🐃)把锅里(🍘)的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工(🦑)花生油再左面参(😿)加调匀(🤨)的辣椒粉豆(📝)瓣酱泡辣椒紫草及洋(😁)葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山(💀)椒青美人(🕜)椒节各(🤔)30克鲜(🤔)花椒(🚝)8克藤椒油3克(🐴)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🦅)香料水150克老油(✡)50克芝麻5克(🛀)
2杀鸭子之(📈)前准备着小半碗(🏽)冷(🧜)的淡盐水再把鸭血就滴到(👣)碗里一边(🍳)滴一(🌹)边轻轻搅动(🤱)把水和血搅(⏲)匀还没血液静(🍥)置20分钟半小时后凝(🤛)化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪(🤔)肚心舌(👽)飞水后洗(🔟)净后煮熟后切(📵)片鳝鱼加料(🚸)酒醋飞水(✈)备(♒)用
4将潮州咸菜切厚片加野山(🍄)椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(⛵)煮沸调好味后(🌎)加全部原(📗)料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油(🏴)啊淋在上面撒葱花芝麻再(🍭)试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(😾)大蒜葱郫县豆瓣(📉)酱蒜(🚋)蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(💡)粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须(🚥)然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(🐳)拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成(💋)片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗(💕)干净切成薄片然后滴入半个(🚧)柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍(🥚)碎剁(🤜)成蒜末香葱切成葱花(🈴)生姜切成片豆芽洗干净(🍊)
7锅中一并加入适量的(🕉)食用油油温升高5成热(💒)时(💸)把麻椒香葱生(😅)姜(🔴)大蒜干(〽)辣椒放(📍)入锅(🥅)中炒(🏧)出香味
8加一(🐙)勺郫县(🌛)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🚣)炒出红油舀(🌫)入的清水大火烧开
9汤(➡)中放盐白砂糖生(🔑)抽(🕔)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(♍)先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入(🌭)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出(🚚)来放(🐦)到碗(💒)中其余汤汁倒出
11最(🎱)后在(🚄)上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜(🏛)十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(😉)粉3克黄酒5克盐(🌵)3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米(👂)见方的块后放(🕋)加(📕)了少许盐的沸水中过一(⛵)下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等(♿)剁(🎍)碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或(〰)肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪(😱)肉炒散待牛肉(♒)馅炒成金(🐨)黄色放(💥)入豆瓣酱同炒放入(🏞)豆豉姜末辣(🏯)椒粉同(🏺)炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮(💋)3分钟(🙋)加酱油蒜苗段糖用盐调味(🛰)再用湿淀粉芡汁盛出(💢)后撒上花(🏑)椒面葱末表就行
二回(🕒)锅(🕐)肉
材料五花肉青蒜(🌾)葱姜蒜干红辣椒花(🕴)椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉(🔑)冷(🥞)水下锅(🚐)加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷(🍈)子可再插入即可
3将肉切成薄(📑)片姜蒜切(👪)片葱切成斜段
4将青蒜(⛓)的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多(🐾)的油煸香辣椒花椒(💭)
6下入(🌌)肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷(🕵)过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先(🌄)切成小(😥)粒炒出红油
8适度地的(🙌)加入(📫)少许酱(🍲)油或甜面酱调(🍬)色与肉片一起(😖)继续翻炒(🖍)均匀
9下入青蒜(😀)点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌(🎎)100克牛头皮100克(🏯)牛心150克牛肚200克香料八角(💄)三奈大茴香小茴香草果(🧙)桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与(🍋)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料(💙)卤制先用猛火烧开后集(🔱)体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒(💭)切成大(🐿)薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻(🖌)花生米末(🎷)和芹菜搅拌均(❎)匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿(🍡)一盒花(🔉)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(🔕)
主料
鸡腿马耳(🚲)朵葱干辣椒(⬇)节花椒盐(📕)胡椒味精白糖白芝(🆖)麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽(🍘)后(🍳)用白开(🎌)水浸泡一段时间半(🆒)小时然后再(😯)捞出(🕥)后挤出水分水放碗里加(♑)淀粉辣(😩)椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(😀)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(💇)肉切好放(🎁)料酒生(🏒)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(🔙)然(🌳)后再(🔣)油烧(👪)五成下锅小火慢炸至变面(💰)金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒(🚸)放半勺(♓)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大(🌛)火翻炒出锅(🎄)
五(🌅)水煮鱼(🏓)
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉(㊙)料酒色拉油花椒辣椒(🎲)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步(👅)骤1
将鱼头(🎐)剁下并之中飞出分两半将鱼身竖(🥊)放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片(📊)成(🚱)注意适(🖱)量的鱼(⛪)片将鱼排分为三四(🤺)段与鱼头放一(✉)起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐(🏧)干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一(🔁)小碗色拉油所有(😦)花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(Ⓜ)鱼头鱼排向锅煸(📕)炒两下(🎲)倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(🐪)横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(🎃)椒盐粉
步骤5
盆中(🚇)放着(🏴)已焯(🚭)好的黄豆芽(🐧)将鱼片(🎯)一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后(😶)的辣(🚓)椒和油倒在上面
六鱼香肉(🏒)丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发(🍾)黑木耳
调料盐(🍬)鸡(🐔)精味精白糖陈醋鱼(✴)香(🏰)11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(🍹)成碗汁
泡(😳)红辣椒剁茸姜米(📦)蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二(💬)者(🌎)兼备葱姜蒜香线条(🦑)清晰(🍘)
做法
步骤1
猪里(💳)脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(🏓)至上劲后(🏯)放(🎃)水淀粉搅(🤾)匀封油备(♋)用
步骤2
起锅(😍)烧油中油温滑肉(🦀)丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅(⛎)中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味(🐯)和红(🏭)油后后放抚过(❓)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🤲)粒炒制芡汁(🍎)收匀葱出香后起锅装(🔊)盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米(🆕)50克
辅(♎)料葱45克姜10克(😃)
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(🤩)2克味精1克酱油65克(⏬)白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后(🥠)冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁(🐙)姜和蒜切片(😧)葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁(🐄)加入少许黄酒一点点盐用(🚬)手(🔝)疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料(🎡)酒生抽盐放(🆒)入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水(🚾)制作(🥪)成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热(🥎)时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(💣)盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒(🕎)用中小火炒(🔋)香后将(🙃)料汁里浸泡一(🤼)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(🎥)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(😍)30秒倒入水料汁颜色变富(🛥)有光泽时组建辣椒油最(🌰)后后(🤝)放花生米再(📤)试一下
八(Ⓜ)开(🈴)水白(🧠)菜
食(🧥)材
大白菜10公斤每棵只(🏿)用极嫰菜心部(🧘)分老(🌎)母鸡2500克火腿(🥪)蹄子200克(🌀)排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(💾)猪肉300克盐(🙊)10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法(✖)
步骤1
先熬好(🏷)清水(🔙)高汤将老(🔄)母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄(🤨)子排骨等按类分别放入差别沸水锅中(💟)焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净(🏟)一起放入后大汤锅内加入清水姜葱(🗃)烧开后加料(🧙)酒转小火慢(🏴)熬3小时
步骤2
同时把鸡脯(🌉)肉及瘦猪肉剁(🧤)成蓉分别加适量(🐳)水调成粥(💟)状待用
步(♟)骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分(♈)汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(🚽)小火待其渐渐聚拢肉(🌋)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把(🈹)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后(🐈)把清汤彻底隔渣去油待汤(🤠)色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅(🍇)择好至嫩的白(💨)菜心放进(🏷)其中一锅高汤灼至(👞)七成熟用(🛥)清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至(〰)使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗(💣)底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭(🌻)血白鸭(✖)500克黄(🥚)豆(🍚)芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🈺)花菜50克木耳水发50克(😸)莴笋100克(🏂)调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(🚉)椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵(🐾)材毛血旺是诸位加以改(✌)进之处(🤗)加入到了海参毛肚(🍒)鳝鱼肉黄喉片午(📔)餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱(🏌)姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(👘)捞出后渣然后把放进去味(🔰)精白糖(😱)醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水(🍔)组建熬(😥)好(🐚)的(🤲)红汤汁内烧开后然后(🃏)取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇(🎤)在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角(🐺)五香粉若(👑)干
做法
1无火去掉后肘子皮上(🧤)残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(🕸)去(🚎)掉后污血和脏物然后再(🈚)将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放(🐇)入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘(📤)子煮到七八成熟捞(📺)出上蒸锅
3蒸肘子(🍎)是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠(🐻)它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉(🚥)油烧热后炒葱(🔤)姜蒜至出香味放进(🌵)去(🏕)桂皮香叶(💪)八(🌻)角翻炒然后加(🌱)适量水水(🔙)量基本都操纵在小烧红40分(🈚)钟(📺)后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(🎂)粉两三勺酱(🎫)油小火渐渐烧之后(🔰)剩那一小碗汤汁应该是(🎤)调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(🥜)料表就行
最近网络(🐃)清淡美食占巨一席之(👟)地大家今天分
香(📑)辣毛血旺的做法主料
鸭血一(🏡)盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克(🧀)
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克(🏏)
豆瓣酱(🔯)50克
盐5克
香(🎍)辣毛血旺的做(🐕)法
1鸭血黄喉火腿切片儿(📔)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(😑)葱(🍸)切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(🚅)出沥干放入盆底鸭血黄(🚚)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(🥨)用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(🏯)出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入(👕)鸭血鳝鱼肥(📢)肠黄喉煮(🔹)5分(🗨)钟用漏勺再捞出放在旁边(♒)豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油(🚐)
6油(👿)热后(😘)放一小把花椒麻(🔊)椒和干辣(📸)椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的(de )正宗做法2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法3川菜十(shí )大经典名菜做法(fǎ )4最近网络清淡美食占巨一席之地大(dà )家,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜