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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮(🤨)两(👆)张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(🛸)表面打上花刀切(🔶)成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一(🔘)条先斩(🛬)去头部再切成小段和(🔭)鸭血放进一个盆中再舀入切(🥎)好的鱿鱼备(🌀)用(🍾)
4毛肚二两左右切成长条一起(🥛)放入盆中小(❄)葱一根切成斜片生姜一块切(🔢)成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻(😬)椒取一个小盆盛有(📨)一把(🏉)花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进(📃)去(👴)小盆中蒜子几(🔁)粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(🍕)起
等(💲)食材备好以后以后我们开始(😪)烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(🥁)豆腐皮和宽粉用勺(⏱)子晃动一(🎬)下几下焯水一分钟捞出控水(🏈)布袋中盆中
7等水(⏲)立(🥏)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(💃)去腥(📙)用勺子(🤐)来回滑动(🙉)几下使食材受热均匀(🦉)
8焯水一分钟(🉑)捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用(🗃)油油(🥋)热后倒入水葱姜和大料爆(🐼)香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(📰)化开炒出红油
10添(🗾)入适量的清水参加生抽10克(🤵)白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(📐)调料煮开下次全部倒入黄豆芽(♍)豆腐皮和(😪)宽粉开大火煮一分(🌴)钟
11加(📄)入到(✡)食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等(🚮)汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🤦)和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞(🍇)出后(😪)盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤(🍍)撒上少(⏺)许蒜末和葱(💘)花
14锅中留底(⛷)油(🚔)添入半勺食用(🥙)油(🚬)倒入(⬜)花椒和红干椒迅速再翻(🐆)炒炒出(🖱)香(🕥)味以后关火
15再把热油(🕷)泼在汤盆中在一瞬间(🏾)放出出葱(🔪)蒜的香味到最后再放上几朵(👡)香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻(♟)辣鲜香的毛血旺(♉)就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到(❣)的食材和调(🥘)料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(👽)肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(⏩)麻椒花(🍌)椒
调料盐(🚑)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(⏪)辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方(🏺)法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老(🐻)姜100克洋葱150克番茄沙(🎫)司约150克紫草20克红蔻10克(❓)香根10克茴香15克桂皮8克香(👉)叶8克(🤪)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香(🛌)泡海椒排斩成细末盛入(🈷)盆中再(🥟)加辣(🙀)椒(🌼)粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松(🧟)拍松下次炸制时(📫)容(🤥)易出(🖌)味洋葱切成48厘米见方(🌍)的洋(🦕)葱块胡萝(🚟)卜(📝)切(🔅)大片香根茴香红蔻(🎶)桂皮香(🤭)叶甘草草果肉蔻(🚖)和山奈用清水中(😿)浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅(🌩)上火后舀(🐰)入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中(Ⓜ)小(⬜)火使(📺)油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分(📚)融于油中时(😡)用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把(⏺)锅里的油烧热下(🐆)番茄沙司用(🏀)小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精(👞)细加工花(🤲)生油再左面参加调匀的辣(🎯)椒粉(😙)豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝(🎗)卜和香(👹)菜根并不停顺同一方向(🛳)搅出(📩)
2做法二
1野山椒青美人椒(🦗)节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🏧)2克白醋15克料(🍏)酒(💤)30克老姜蒜各9克干(👫)辣椒20克雪碧(😎)香料水150克(😳)老油50克芝麻(🦇)5克(🕣)
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(😕)碗里一边滴一(🌄)边轻轻(🤘)搅(🈷)动把水和血(😋)搅匀还没血液(🧀)静置20分钟半小时后(⏫)凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可(📰)
3将A料飞水猪肚心(💒)舌(🤒)飞水后洗净(🦆)后(⛑)煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚(👬)片加野山椒老(🏍)姜蒜片炒香放(🍅)鲜花椒再爆(🌰)香加入雪碧(📳)香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(💕)花芝麻再(💱)试一下
3做法(🌭)三
1食材鸭血毛肚(😩)大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清(🦀)洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(🔟)汁抓拌均匀
6大蒜(🌯)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗(😵)干(🙍)净
7锅中一并加入适(🍒)量的食用油油温升高5成热时把麻(🥪)椒香葱(🤞)生姜大蒜干(🐞)辣(🎰)椒放入锅中炒出香味
8加(🌖)一(🔰)勺郫县豆瓣酱(🦇)蒜蓉辣酱火锅底料(🏷)炒出红油舀入的清水(🎫)大火烧开(🍊)
9汤(🐊)中放盐白砂糖生抽老抽蚝(🌴)油(🏥)胡椒(🚑)粉鸡(⚽)精料酒煮开先把豆芽放(🎺)进汤中煮2分(📈)钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(🎭)后捞出来放到碗(🕜)中其余汤汁倒出
11最后在上面放上(♐)蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(😬)的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐(🐊)食材
豆腐250克牛肉(😵)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(🚀)生油15克小葱5克(🚷)等
做法
步骤1
将豆腐切成(🥁)26厘米见方的块后放(🚞)加了少许盐(🎪)的沸(🎷)水中过(🕴)一下去除豆腥味然后捞出用清(📒)水浸泡豆豉等(🐁)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🏂)牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(🧜)黄色放入豆瓣(🐲)酱同炒(🔙)放(🧘)入豆豉姜末辣椒粉同炒至(⭕)牛肉猪肉(🎺)上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐(🙊)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(💷)味再用湿淀粉芡汁盛出后(🐕)撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青(🎸)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🚎)豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇(📝)净煮(💊)至八成(🍀)熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青(👢)蒜(😧)的红色(😋)部分(🏧)先用(🧝)刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸(😏)香辣椒花椒
6下入肉片煸炒(👂)至肉片颜色变透明(📝)边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下(🏧)入豆瓣酱(✈)可(🥚)以(♉)先切成小(🤲)粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面(🏇)酱调(🌂)色(🍣)与肉片一(⬜)起继续翻炒均匀
9下入青(🙃)蒜点少许料酒糖(🐐)调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(❎)奈大茴香小茴(🔡)香草果桂皮丁香(🚆)生姜等盐红油辣椒花椒(🎦)面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法(🔗)
步骤1
将牛肉切成(📆)小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起(🔑)清(⏬)洗(🤞)干(🙊)净(🐉)用香料盐花椒面(💭)等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火(😃)卤制到(🎐)肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成(♍)大薄片备用
步(😧)骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(🍇)一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛(🤽)杂再参加卤(🆎)汁豆油味精花椒面红油(⏮)辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均(🗯)匀即成(🎈)
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一(🐠)盒(🦃)花椒(♌)和干辣椒14葱熟芝麻盐(🤕)味精料酒食用油姜蒜白(🐒)糖淀粉
主料
鸡腿(❓)马(🦍)耳朵葱干辣(🌪)椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(🤟)酒色拉油各适量
做法
干辣椒(💟)节去(🍮)籽后用白开水(🍅)浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加(💐)淀(🧞)粉辣椒粉盐搅(📉)拌均匀五六成热五成热(📰)下锅炸至芝麻微黄(🔙)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡(🚼)椒粉(🤙)盐抓拌均匀腌20分(🦈)钟然后再油烧五(🈯)成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(🛥)再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(👆)酱炒出香味倒入水(➗)鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(🍍)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻(🍙)炒出(🤩)锅
五水煮鱼
食材(💙)
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(🚦)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🕸)豆芽(🥘)
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两(🥛)半将鱼身竖(➗)放(🛸)用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适(🐼)量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起(🏰)备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少(🙆)许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒(👃)和辣椒全部(⛔)倒入锅内用(🥛)小火慢炸在辣椒(✒)颜色变暗后用铲子然后捞出一半(🏔)的油和花椒辣椒备用
步骤(🧤)4
将火开大放(🗳)入拍好的蒜瓣儿和(🤬)姜片儿出香味后将鱼头(💻)鱼排向锅煸炒两下倒入(❣)料酒约一小碗盐半(🍰)调羹加沸水三四(🕓)碗等鱼头汤沸腾起来出味(🦕)将鱼片一片一片横放(🙍)到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡(🎒)精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着(🕣)已焯好的(👭)黄豆芽将鱼片一这款汤汤(💆)水水舀入此(🔷)盆后来将那半碗捞(🎚)出后的辣椒和油倒在上面(♟)
六鱼香(🕶)肉丝
食材
主料猪里脊(🐶)
辅料青(🚚)笋水(🧗)发黑木耳
调(🦓)料盐鸡精味精白糖(🕓)陈醋鱼香11生(👕)抽老抽(✅)鲜(🧦)汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒(🕉)剁茸姜米(🍙)蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点(🎰)咸鲜(❌)酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步(👈)骤1
猪里脊切(🐗)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(✌)至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅(🚵)烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥(🚏)油备用
步骤3
锅中留底油中油温(🧘)下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡(⚪)汁收匀(🗯)葱出香后起锅装盘再(😰)试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯(🐭)肉225克花生米(⛵)50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒(👩)8克(🍲)花(🚊)椒15克(🛸)色拉油60克盐2克料酒2克(⛪)味精1克酱(🌈)油65克白糖10克(🦌)醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡(⛪)腿去骨去皮(🕋)后冼净用刀背(⏺)拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜(😐)切片葱白切成小圈(😩)
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再(🖐)后放(🆘)干淀(🦍)粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽(🌛)盐放入容器中调成糊状放(🚷)入葱姜蒜加入适(🔞)量水制作(📱)成料汁
步骤4
锅烧(🛣)热倒入(☔)油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(🎷)
步骤(🤣)5
锅中剩少许油放(🔚)入花椒干(❇)辣(💆)椒用中小火炒香(🐷)后将(🗨)料汁里(🤐)浸泡一(📁)段时间的葱姜蒜再捞(🆖)出(⚡)放入锅中炒10秒(🌮)随(📻)后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有(😳)光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🦓)老母鸡(👔)2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(❕)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好(🍜)洗净干贝浸发好与(🔭)清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水(👲)和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦(🧙)猪(💣)肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后(🐁)用筛子(🥅)把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(👜)另一锅中烧开放入猪肉蓉(🗃)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(🥢)后再把汤再煮(🎵)沸把鸡肉蓉分2次(🧥)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣(🥅)去油待汤色清新明净如水(🌛)下盐调味待用
步骤(🖌)4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮(😯)
步骤5
将菜心(🌥)垫在碗(⌚)底烧(🕠)开另一(🎌)锅高汤(🚦)舀进(🚙)碗内即(🗃)成
九毛血旺(🛏)
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(🌖)火(🎡)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(📱)水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(🧒)红尖干15克花椒5克料(🕝)酒10克味精10克植物油50克
灵材(😻)毛血旺是诸位加以改(🐂)进之处加入到了海(🅿)参毛肚鳝鱼肉黄喉(🚹)片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(🍘)拉油放入锅(🏘)中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去(🕤)味精白(🏋)糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改(👵)刀飞水组建熬(🖥)好的红(🔄)汤汁内烧(📲)开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉(🌀)油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材(🏭)料肘子一只葱姜(🔃)蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(🙆)钟去掉后污血(➰)和脏物然后再(👠)将肘子捞出后用刀在其(🌇)上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后(🍽)适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关(☝)键步骤东坡肘子(🕸)的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这(💳)期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去(📏)桂皮(🍘)香叶八角翻炒然后加适量水水量(😤)基(✈)本都(👴)操纵在小烧红40分钟后剩(👳)一小(💑)碗为宜再放入若干冰糖(🎁)五香粉(📃)两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗(📠)汤汁应该(⤵)是(♊)调料了
4肘子蒸好(🎹)后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美(🌞)食占巨(🐆)一席之地大(💢)家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克(📌)
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克(🥇)
麻(🛌)椒10克
豆瓣酱50克
盐(🥪)5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火(😂)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(📀)条儿(🏿)葱切(🔓)细条蒜(🕑)姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(🎽)干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(👿)葱姜爆香放入豆瓣酱(📀)炒出红油加适量高汤盐大火烧开(😈)
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🎍)钟用(🏟)漏勺再捞出放在旁边豆(📮)芽上之后水烧开(🦔)放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(〽)出后(🛸)
5蒜片放在(😴)上面锅烧(📊)热多(🚂)倒油
6油热(🧕)后放一(⏰)小把花椒麻椒(✡)和干辣椒炸香后浇(🛌)在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食(shí )堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食(shí )占巨一席之地大家今(jīn )天分1食堂毛血旺的正,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜