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食堂毛血旺的正(🦁)宗做法
1黄豆芽(🌻)一(🚞)把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘(🎼)米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须(🥉)和鱿鱼筒各一个先(👙)把鱿鱼须切成段(💒)再把鱿(😰)鱼筒切下(🏚)来撕掉外膜(♟)在表面打上花刀切成段放进去小(🕔)盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭(🍵)血放进一个盆中再舀入切好的(🍘)鱿鱼备用
4毛肚二两左(📯)右切成(🔳)长条一起放入盆中小(👅)葱一根切成斜片生姜一(🔺)块(🔏)切成姜(🥝)片(🤩)一起放入大碗中再放入后一小把红干(😿)椒一小把麻椒取一个小盆盛(🍈)有一(🚲)把花椒和一把红(🏼)干椒(♿)备用
5小(🗺)葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(🔫)葱花放在一起
等食材(👬)备好以后以后(🍁)我们(🔼)开始烹饪
6起锅烧水(☕)水开后倒入水黄豆芽(🎾)豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中(📉)盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(🗽)料酒5克去腥(🏻)用勺(❓)子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控(🕐)水(📅)拔(🤶)凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜(🛀)和大(♉)料爆香加入到麻(😔)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🌖)化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下(🙋)次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(📄)分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆(👠)中排第(🚎)五等汤汁再(🌆)一次涌动后慢(🐆)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开(😠)大(😛)火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花(🌸)椒(🗝)和(🥉)红干椒(🥤)迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热(📯)油泼在汤(👢)盆中在一瞬间放出出葱蒜的(🍌)香味到最后再放上几朵香菜单(🕚)独点缀
16那样最好到这里这道麻(🕳)辣鲜香的毛血旺就做(🕦)了了要会(✈)了就(⌛)在家试一下吧
下面是(👪)所(🍧)会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛(🤘)血旺浇油的正确方法
1方(📗)法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(📌)红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(🎱)叶(🐓)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(🚓)100克(🧘)香菜根40克(🔈)
2将郫县豆瓣酱和鱼香(🍵)泡海椒(🤒)排斩成细末盛入(⛷)盆(🐀)中再加辣椒粉洗(🕕)净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松(🏖)下次炸制时容(🙀)易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮(🚢)香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老(📀)姜茴香香根桂皮红(🍲)蔻香叶(😡)甘草草果肉蔻山奈(⬆)用中小火使油温很(🐯)缓慢增加至五成热小火熬严重的限制(🤪)20分(🎦)钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融(♋)于油中时用漏(🤤)勺(🗻)捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用(📐)小火煸12分钟至油色(🌬)发红时(🥚)再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣(🍥)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🎪)草及洋葱胡萝卜和香(➡)菜根并不停顺同一方向(🛏)搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各(🧛)30克鲜花椒8克藤椒油(📲)3克盐2克白醋15克(🥚)料酒30克老(☔)姜蒜(🐘)各9克干辣椒(🃏)20克雪碧香料水(🚱)150克老油50克(🎀)芝麻5克(🙂)
2杀鸭(♒)子(🎱)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭(💲)血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动(👴)把水和血搅匀(🚃)还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热(🥣)水中蒸熟木盒切成小块(🚛)即可(🍃)
3将A料(♌)飞水猪肚心舌(🚛)飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片(🚢)加野山椒老姜蒜片(🍌)炒香放鲜花椒再爆香加(🍄)入雪碧香料水及(🚯)清水(😖)200克煮沸调好味后加全部(⛹)原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节(🛥)放在(🤨)上面将烧至(🎹)六成热的藤(🛬)椒油啊淋在上面撒葱花芝(🍭)麻(💑)再试一下
3做法三
1食材鸭(🖖)血毛肚大虾火(⛱)腿肉豆芽姜大(🥂)蒜葱郫(🏪)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(📂)生(🔚)抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(🍜)精料酒白砂糖花椒干辣椒白(🚭)芝麻
2我们先把(🎖)大(🆘)虾剪一下虾须然后(😕)再把虾(🛤)线可以去除碱水冲(🈶)洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭(💼)血洗干净切(🕋)成片
5毛肚清洗干净切(🏭)成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜(🙆)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(👢)
7锅中一并加入适量的(🌾)食用油油温升(🌚)高5成热时把麻(🎽)椒香葱生姜大蒜干辣(🥂)椒放入锅(🎖)中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水(🅰)大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(🙄)酒煮开先(🤦)把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🕋)火腿肉放入锅(😴)中烫煮(🚡)煮熟后捞出来(💀)放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(🤷)椒(🔁)白芝麻把烧热的油(🦑)浇上了即(🕝)可大快朵颐
川菜十大经典名(🚐)菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(💎)粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥(🚉)味然后捞出用(⌚)清水浸泡(👠)豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(🚦)新(🧛)鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放(🔛)油后放牛肉猪(🏡)肉炒散待牛肉馅(😃)炒(✏)成金黄色(🕌)放(🦈)入(📅)豆(💙)瓣酱同炒(🏇)放(😽)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(🧥)果入味儿
步骤(🧠)3
下肉汤烧开加(🎑)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(🏴)用(🔋)盐调味再用(🈴)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒(⛴)面葱(🤺)末表(⛲)就行
二回(🛠)锅(🚸)肉
材料五花肉青蒜葱姜(💃)蒜(💧)干红辣椒花(🦔)椒豆瓣酱(💣)糖油
做法
1带皮五花肉冷水(🕑)下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(⛸)量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木(👙)盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切(🚆)成(🛐)薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青(⏱)蒜的红色部分先用刀拍一下然后(🏙)再(🚕)完全斜切成段备用
5炒锅(🍕)上火加大(🏿)多的油煸(😃)香辣椒花椒
6下入肉片煸(🐃)炒至肉片颜(🏩)色变透明(🐀)边缘微微卷过
7将肉拨(😑)到锅(🍝)一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入(💮)少许酱油或甜面酱调色与肉片(🌲)一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片(🔒)
食(🐝)材
牛肉(⏮)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆(🕎)油味精芹菜各适量(😄)
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心(🦖)牛(💊)头皮(⭐)牛肚一(🦇)起清洗干(🐗)净(🍽)用香(🤰)料盐(⌛)花椒面等(👈)各种调(♓)料卤制先用猛火烧开(🎆)后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄(🤕)片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(🛥)熟和熟花生一起压成(🧙)末备用
步骤3
盘中放入后(🛥)切(🐻)好的牛肉(👅)牛杂再参加卤(🍐)汁(🌅)豆(🕸)油味精花椒面红油(🎮)辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(❣)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖(➖)淀(🆘)粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣(💕)椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(🚤)醋淀粉料酒色(🥊)拉油各适量
做法
干辣(🧓)椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小(🚿)时然后再(🛅)捞出后(🖕)挤出水分(👱)水(🏆)放(🔤)碗里(🐒)加淀粉(⬜)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(🎷)热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(🤘)放料酒生抽玉米(🎙)淀粉胡椒粉盐(🎩)抓拌(🌤)均匀(👟)腌20分钟然后再(🐟)油烧(🧀)五成下锅小火慢炸至变面金黄酥(🥧)脆再捞出另起油锅放(✴)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(🧡)入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(🎅)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼(📬)
食材(💺)
鱼鸡蛋白糖干淀粉(💇)料酒色(♟)拉油花椒辣椒蒜姜(🤕)片鸡(🔵)精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞(🕍)出分两半将鱼身竖放用坚硬锋(🍣)利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大(🎤)片鱼肉(➕)片成注意适量(🔦)的鱼(🈁)片将鱼(😚)排分为三四(🐠)段与鱼(💋)头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个(🌙)蛋清少许盐干淀粉和料酒(🎻)拌匀(🙉)
步(🙃)骤(😴)3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变(☝)暗后(🐺)用铲子(🔲)然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒(😺)两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸(⚽)水三(🚏)四碗等(🍌)鱼头(👐)汤(♿)沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟(✴)的(📪)迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒(🎏)粉和(👗)椒盐粉
步(🛂)骤5
盆中放着已焯好(🤟)的黄豆芽将(🦐)鱼片一这款(🅿)汤汤水水舀入(🛵)此盆后来将那半碗(⚽)捞出后的辣(🦏)椒和油倒(📟)在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐(🔇)鸡精味精白(🚌)糖陈(🥩)醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(🎸)淀粉兑(⬆)成碗汁
泡红辣(🕜)椒剁茸(⭕)姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特(👣)点咸鲜酸甜(🎥)二(🆔)者兼(😀)备葱姜蒜香线条(❗)清晰(🍖)
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二(😡)粗丝加(🕢)盐料酒搅至(🕎)上劲后(🌧)放水淀粉搅匀封油备用(💬)
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝(🔊)变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚(🔟)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(🏰)好(🐪)的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘(🗿)再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生(🔹)米50克
辅料葱45克(🐂)姜(🈚)10克(🤥)
调料干辣椒8克花椒(🎨)15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克(🛄)白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡(🏝)肉切成15厘(🥔)米大小的(🎱)丁姜和蒜切片葱(😎)白(🐏)切成小圈
步(🥒)骤2
鸡(🤹)肉丁加入少(😫)许黄酒一点点盐用手疼时(🔸)抓粘稠状(📱)再(📵)后放干淀(🛣)粉抓匀
步(🎁)骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状(😒)放入葱(😩)姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒(🔩)入油待油温升高7成热时放入后腌好的(🌧)鸡丁翻炒(🖼)至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香(🍂)后将料汁里浸泡一段时间(🅰)的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒(👫)回锅中用(🤶)大火炒30秒倒入水料汁(🕹)颜色(🍜)变富有(💸)光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水(🦎)白菜
食材
大(🐚)白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄(🏳)子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(🐞)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(㊗)10克水4升
做(🍓)法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(🌊)浸发好与清洗干净后的火腿蹄子(🥏)排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除(🎑)掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大(🍭)汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小(💺)火慢(🚱)熬3小时
步(📘)骤2
同时(🥡)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🔟)分别加适量水调成粥状待用(⛅)
步(🌙)骤3
汤(🐗)熬至3小时后用筛子把大(⏳)部分汤渣浮(🍙)油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转(👧)中小火待(🕳)其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(🍞)肉蓉后再(🛒)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(🔘)肉蓉的同时(🐒)处理之后把清汤彻(🤞)底隔渣去油待汤色清新明净如(🛸)水下盐(🚀)调味待用
步骤(🏇)4
把汤分成两锅择(🛍)好至(🔊)嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟(🔜)用清水漂冷用细(🔽)银针在菜心上疼(🐹)时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一(🕹)锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🎱)花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱(🚀)50克盐3克辣(🥞)椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克(⏫)
灵材毛血旺是诸位加以(👅)改进(😮)之处加入(🌤)到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🌈)
调料(🛀)辣椒麻椒等
做法
步骤1
将(💦)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅(💩)中用小火翻炒(🕍)香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内(🐰)烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原(🏯)材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中(💮)煮(🍮)几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那(🤵)样的话熟得快
2新水烧沸放(🕗)入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘(♿)子煮到七八成(🕌)熟(🍭)捞出上蒸锅(💥)
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小(🐔)时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(🆑)出香味放(🕯)进去桂皮香叶八角(🗞)翻炒然后加适量水水(💲)量基本都操(🚵)纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(🍽)粉两三勺酱油小火(🏑)渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(🌡)
4肘子蒸好(💷)后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之(🐡)地大家今天分
香辣毛血旺的做法(🤱)主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克(🥕)
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄(🚦)喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(🌺)切蒜切瓣(😤)百叶和毛(💌)肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧(🎯)开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(🛩)鱼肥肠开水炒(😟)好后捞出备用
3锅倒油烧热(🔀)放入花椒干辣椒葱姜爆香(🏤)放(🍆)入豆瓣酱(🔧)炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入(🕯)鸭血鳝鱼(📪)肥肠黄喉(💪)煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛(🖼)肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜(🐀)片放在上面锅(⚪)烧热多倒油
6油热后(🕧)放(🏰)一小把花(👋)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(🚒)去掉(🏅)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2024电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2024给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方(fāng )法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨(jù )一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜