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食堂(🌯)毛血旺的正(📊)宗做法
1黄(🛍)豆芽一把放入盆中(🏪)宽粉(⏬)一把切成段(🕋)豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入(🌿)盆中2鱿(😙)鱼须和鱿鱼筒各一(🤴)个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上(💦)花(💎)刀切成段(🌠)放进(🍍)去小盆中(💤)
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长(🌾)条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切(🙇)成(🧠)姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一(⬜)小(🥙)把(🎒)麻椒取(🔰)一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱(🏖)几(🌉)根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切(🏳)成蒜末和(📋)葱花放在一起(🏠)
等食材备好以后以后(🏖)我们开始烹饪
6起(🎢)锅烧水水(📛)开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(🚑)下(🎬)焯(👃)水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🙆)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🗽)用(🕧)勺子来回滑动(🐱)几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添(🌿)入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆(🎡)香加入到麻辣火(👈)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适(😈)量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部(🤧)倒入黄豆芽豆(👲)腐皮和宽粉(♐)开大火煮一分钟(🌶)
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(😑)2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五(🕔)等汤汁再一次涌(🖥)动后(💳)慢慢倒入毛肚鳝鱼(💵)鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(💾)中
13再浇上注意适量的原汤撒上少(🗿)许蒜(🦎)末和葱花
14锅中留底油(🦏)添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几(🏻)朵(🔨)香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材(💚)和(🧛)调料
食(🌒)材豆(💫)腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🌄)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻(👝)椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🥁)麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法(🔃)
1方法(🎍)一1净辣椒(🎢)油300克郫县豆瓣酱约(🕖)200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花(🤞)生油约240千(📆)克(👨)大葱100克老(🛹)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(😠)紫(🔩)草和200克清水调匀
3大葱(🌧)和老姜用刀(👏)拍松拍松下次炸(🖕)制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(🐽)和山奈用清水中(💽)浸泡20分钟冼净捞出沥干(🐝)控干或擦(😬)水分待(💝)用
4炒(📱)锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列(👭)盛有大葱老姜茴香(🌉)香根桂皮红蔻(🤮)香叶甘草草果肉(😴)蔻山奈用中小(🌒)火(🍧)使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制(🦁)20分钟左右吧待各料(♑)均被烧(🚲)至金黄色(🌋)而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再(♈)上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再(📮)倒入其余的精细加工花生油再左面参(🙍)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜(🥉)根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节(✔)各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(⏫)2克白醋15克(📫)料酒30克老姜蒜(🎅)各9克干辣椒20克雪碧(✴)香(🍗)料(🔦)水150克老油50克芝麻(🎱)5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐(🖍)水再把鸭血就(📕)滴到碗里一边滴(🧀)一边轻轻搅(🖊)动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块(💕)再放进(🏋)去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(🧛)煮熟后切片鳝鱼加料(🛺)酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片(🙍)加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(🐠)再爆香(💪)加(😎)入雪碧(🎚)香料水及清(🍏)水200克煮(🐞)沸调好味后加全部(🕴)原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油(🕸)啊淋在(😻)上面撒葱花芝麻再试一(🐐)下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(⛲)油(😏)老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干(⤴)辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾(😴)线可以去除(🐜)碱水冲洗干净滴入几滴柠檬(🚋)汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放(🍄)在盘中
4鸭血(🎧)洗干净切成(🐘)片
5毛(🐩)肚清(🧡)洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(🎇)
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(😍)成葱花生姜(🏉)切(👵)成片豆芽洗干净
7锅中一并加入(❣)适量(🏎)的食用油油温升高5成热时把(🔜)麻椒香葱生(📎)姜大蒜干(😤)辣椒放入锅中炒(🔁)出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(😜)料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂(🥨)糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(㊙)开先把豆芽(📃)放进汤中(🍭)煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放(👝)到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(🎳)即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆(🗽)腐250克牛肉75克蒜(😒)苗1根豆豉15克花(🧘)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(🌿)
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后(📡)捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🔷)牛肉切(🕐)成小块或肉末
步骤(😶)2
炒(🗼)锅烧热放(🖊)油后放牛肉猪肉炒散待(🚠)牛肉馅炒成金黄色放(🍑)入豆瓣(👗)酱同炒放入豆豉姜末辣(🏑)椒粉同炒至牛肉猪肉上(🛤)色效果入味(🏔)儿
步骤3
下肉汤烧(⭕)开加入豆腐煮3分(🤛)钟(😭)加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(🖕)葱末表就行
二回锅(🏃)肉(🌌)
材料五花肉青(🗓)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(🤘)糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入(🈴)葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净(🌝)撇(〽)净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可(👀)
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青(🈚)蒜的(🐈)红色部分先用刀拍一下然(🔥)后再完全斜切(🕐)成段备用
5炒(🤨)锅上火加大多的油(🈳)煸香辣椒花椒
6下入肉片煸(🏢)炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒(🎍)出红油
8适度(👖)地的加入少许酱油或甜面酱(👥)调色与肉片一起继(🐤)续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料(🐵)酒糖调好味(🛑)道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(🌦)牛心(🔶)150克牛肚200克香料八(😰)角三奈大茴香小茴(🙁)香草(🔫)果桂皮(💌)丁(💕)香生姜等盐(👪)红油辣椒花椒面芝麻(🎳)熟(💎)花生米豆油味精芹(🕣)菜各适量
做(🌆)法
步骤1
将牛肉切(🏙)成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(🧓)料(🔲)盐花(🚱)椒面等各种(🚽)调料(🏜)卤制先用猛火烧开(💰)后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将(🙍)芹(😾)菜洗净后(👙)切成1cm长的段芝(📿)麻炒熟和熟花(✍)生一(😠)起压(♿)成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒(🔀)面(🧖)红油辣(🤵)椒芝麻花生(✴)米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原(🆖)料(🐔)
整鸡一只或鸡(🆗)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(⛓)芝麻盐味精(📍)料酒食用油姜蒜(🌏)白糖淀粉
主料
鸡腿(💌)马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白(🔉)芝麻醋(🎽)淀粉料酒色拉(✊)油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时(🧓)然(🍑)后再捞出后(🤟)挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🤑)肉切(🔄)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(😦)再油烧五(🏖)成下锅小(🚖)火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒(👚)豆瓣酱炒出香(❌)味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🥈)炒均匀最后放葱段(💠)大火翻炒出锅
五(🍼)水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(😇)花椒辣(🦕)椒蒜姜片鸡精白胡椒(👸)粉黄(🤚)豆芽
做法
步骤(💪)1
将鱼头剁下并之(🚓)中飞出分两(🖌)半将鱼身竖放用坚硬锋利的(🍡)刀平着将两整(📂)片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为(🥜)三四段与鱼(🍜)头放一起备用
步骤2
将(🐂)鱼片内放一个蛋清少许盐干(🚭)淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油(🧚)所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣(〽)椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火(👎)开大放入(⛪)拍好的蒜(🧒)瓣儿和姜片儿出香味后(🛒)将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料(🧤)酒约(🌞)一小碗盐半调羹加沸(🐽)水三四碗等鱼头汤(⛸)沸腾起来出味将鱼片一片一(👈)片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅(🐆)速出锅前(🎳)后放适(🉑)量鸡精白胡椒粉和椒(⏺)盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的(❇)黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面(💛)
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木(🥜)耳
调料盐鸡精味(👶)精白糖陈醋鱼香11生抽(🎏)老抽鲜(🎾)汤水水淀(👽)粉兑(🥒)成碗汁
泡红辣椒剁茸姜(🎮)米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸(🎤)鲜酸甜二(⛅)者兼备葱姜(👫)蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(⭐)上劲后放水淀粉搅匀封油备用(🐃)
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(📅)红油后后放抚过油的肉(🌠)丝翻炒均匀后淋入事(😉)先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(❤)试一下
七宫保鸡丁(🖍)
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(🌖)2克料酒2克味精(✍)1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤(💄)2
鸡肉丁加入少许黄酒(🎣)一点(📐)点盐用手疼时(✂)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步(🕷)骤3
将糖米醋(🆙)料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量(🕤)水制作成料汁(📩)
步骤4
锅烧热倒(🐥)入油待油温升(⬇)高7成热(🔉)时(📗)放入(🎸)后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干(🕥)辣椒用中小火炒香后将(🧜)料汁里(😮)浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(🚴)后后放花生米再试一下
八开水(🎴)白菜
食(🎐)材
大白(😻)菜10公斤(⏫)每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(🛺)700克全瘦猪肉300克盐10克(🍀)料酒10克(⏰)葱50克姜10克水4升
做法(💹)
步骤1
先(🥉)熬好清水(😀)高汤将老母鸡(🗂)劏好洗(🚡)净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子(💈)排骨等按类(🚊)分(🔕)别放入差别沸水锅(📙)中(🦇)焯一下水清除掉血水和杂质然后(⚪)捞出再用水洗净(💢)一起放入后(🌛)大汤锅内加入清水姜葱烧开后(🦁)加料酒转小火慢熬3小(🔑)时
步骤(😒)2
同时把(🛐)鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🦊)分别加适量水调成粥状(🤖)待用(🐎)
步骤3
汤熬至(🎉)3小时后用筛(🦗)子把大部分汤(🚎)渣浮(➕)油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉(💃)蓉(🦊)搅匀转中(🐢)小火待其渐渐聚(🍔)拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🌴)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(🔙)蓉的同时处理之后(🚙)把清汤彻底隔(🗜)渣去油待汤色清新明净如水下盐调(⛵)味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中(🎡)一锅高汤灼至(👀)七成熟(👧)用清水漂(🆖)冷用细银针(🎅)在菜心上疼时穿刺放进(📁)漏勺中用原(⬆)先的高(🤽)汤自上淋下至使(🕣)白菜(🦂)心烫煮
步(🗑)骤5
将菜(💓)心垫在碗底烧开(🚀)另一锅高汤舀进碗内即(🔚)成
九毛血(💴)旺(🤭)
材料
主料(🎱)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(✴)鱼100克水发毛肚100克猪(⬆)肉肥瘦(🙄)100克火腿肠150克水发(🍌)鱿鱼(🎨)50克黄花菜50克木(🐚)耳水发50克莴笋100克调料(🌶)大(💐)葱(🍹)50克盐3克(❎)辣椒(🚟)红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血(♏)旺(🏿)是诸位加以改进(🚁)之处加入(🀄)到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🎛)
调料辣椒麻椒(🕡)等
做(🧣)法
步骤1
将辣椒花(👝)椒豆瓣(⌚)酱姜蒜色拉油放入(🍪)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅(🎃)料切片改刀飞水(👘)组建(🍽)熬(👢)好的红汤汁内烧开(🏚)后然后取出盛器撒入(🍭)葱花
步骤3
将色拉油烧(🦖)热放入花椒辣(🌡)椒炝出香味迅速浇在上面(📮)即成
十东坡肘子
原材料肘子一只(🆑)葱姜蒜冰(🚃)糖桂皮香叶八角五香粉若干(🗻)
做法(🐠)
1无火去掉后肘子(💏)皮(🈂)上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(🗞)钟去掉(🖼)后污血和脏物然后再(⏸)将(⬆)肘子捞出后用(🆙)刀在其上割几道口(💗)子那样(😂)的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(🥕)到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤(🍀)东(🛍)坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小(🥡)时(⚾)这期(🧣)间可调佐料炒锅中慢慢倒入(💍)适量色(⚫)拉油烧热(🌸)后炒葱姜蒜至出香味放(🚵)进去桂皮香叶(🎬)八角翻炒然后加适量水水量(👿)基本(🍻)都操纵(🎱)在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(🖌)粉两三勺酱(💗)油小火渐渐烧之(🐅)后剩那一小碗汤汁应该是调料(🗃)了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主(🏮)料
鸭血一盒
鳝鱼(Ⓜ)一条
百叶(🍡)100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥(🔋)肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜(🛒)20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克(🍲)
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺(🐾)的做法
1鸭血黄喉火腿切(🤹)片儿鳝鱼肥(😽)肠切蒜切瓣百叶和(🍍)毛肚切长条(🤚)儿葱(🚱)切细条蒜姜切片儿
2锅烧(👑)开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(🦃)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(🌕)备用
3锅倒油烧热放入花(⏳)椒干辣椒葱姜爆香放(🐍)入豆瓣酱炒(🛋)出红油加适量高汤(💼)盐大火(🤤)烧开(🕹)
4放入鸭血鳝(🤱)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆(📡)芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿(🧤)煮30秒钟捞出后
5蒜片放(☕)在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花(🤧)椒麻椒和干辣椒炸香后浇(😺)在上(💍)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺(wàng )的正宗做法1黄豆芽一把放入,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜