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1 食堂毛血旺的正宗做(💃)法 1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成(🗣)长条准备鸭血一块切成056厘米厚(🐛)的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(⏰)成段再把鱿(🈯)鱼筒切下来撕(🖍)掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩(🌎)去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入(🛹)切好的鱿鱼备用
4毛(🍐)肚二两左右切成(✈)长条一起放入盆中小葱(🎫)一根切成斜(🍉)片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小(🍢)盆盛(🎞)有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放(🕉)进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后(🗳)以后我们开(🎥)始烹饪
6起锅烧水(📯)水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(🔭)晃动(🚣)一下几下焯(🐣)水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚(🌻)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料(👐)爆香加入到麻辣火锅料20克豆(🏮)瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的(🍥)清水参加生抽10克白糖2克(🥉)胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆(🎾)芽豆(✖)腐皮和宽(🎷)粉(🐢)开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡(🏇)粉2克老抽2克调底色再捞出配(🔀)菜然后取出盆中排第五等汤汁再一(🚶)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(🗂)鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油(⛔)添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把(🧐)热油泼(🕘)在汤盆中(⚾)在一瞬间放出出葱(🔲)蒜(🕛)的(✅)香味到最后再放(👢)上几朵香菜单独点缀
16那样最好到(🔏)这里这道麻(🥇)辣鲜香的毛血旺就做(📍)了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血(🥉)鳝鱼毛肚鱿(🕶)鱼小(🍢)葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(🤕)花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
2 毛血旺浇(🍂)油的正确方法 1方法一1净辣椒油300克郫(🌕)县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(🖐)细加工花(⛩)生油(🏑)约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(🐉)香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克(👁)胡萝卜100克(💁)香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香(🚷)泡海椒排(👶)斩(🗓)成细(♍)末(♿)盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(⛸)和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱(🆘)切成48厘米(🎮)见方的(📭)洋葱块(🌊)胡萝卜切大片香根茴香红(⌚)蔻桂皮(🦌)香叶(🕗)甘(🕠)草草果肉蔻和山奈用清水中(⛷)浸泡20分(📴)钟冼净捞(🤤)出沥(🌹)干控(⏲)干(🐫)或擦水分待(🥨)用
4炒(🈯)锅上火后舀入300克经过精制花(💍)生油烧至(🍨)三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂(📍)皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(🚂)山奈用中小火(😋)使油温很缓慢增(😜)加至五成热小火熬严重的限制20分钟左(🏯)右吧待各(🥕)料均被烧至金黄色而且(📋)香味充分融于油中时用漏勺(🗓)捞出料渣弃之不用
5再上(📼)火把锅里的油烧热下番茄(👍)沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精(🎷)细加工(🌾)花生(💒)油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🌩)辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🛹)香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法(😅)二
1野山(🌐)椒青美人(♐)椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🔙)2克白醋(👇)15克料酒30克老姜蒜(📉)各9克干辣椒20克雪碧(📹)香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子(🍜)之前准备着小半碗冷的淡盐(🎞)水再把(🥗)鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻(🕦)搅动把水和血搅匀还没(😚)血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木(🧓)盒(🤳)切成小块即可
3将A料飞水猪肚心(🐀)舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(📰)飞水备用
4将(🌞)潮州咸(🖍)菜切厚片加野山椒(🕸)老姜蒜片炒香(🏌)放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水(🛴)及清(🐀)水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒(🎭)节青美人椒节放在上面将烧至六成(🏳)热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再(🎳)试一下
3做法三
1食材鸭血(🐝)毛肚大虾火腿(🙄)肉豆芽姜大蒜葱郫(📭)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🍨)底料生抽蚝油老抽白(📥)胡椒粉(🌖)鸡精料酒白砂(🏻)糖花椒(🌺)干辣椒(⬜)白芝麻(🔒)
2我们先把大(🦕)虾剪一下虾(📰)须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入(🉐)几滴柠檬汁抓拌(🆓)均匀备用
3打算一些(🏚)火腿(🍧)肉(📪)后再切(🔬)成片(🎬)放在(📤)盘(🍒)中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片(👨)然后滴入半个柠檬汁抓拌(👆)均(✌)匀
6大蒜拍碎剁(🌅)成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中(🥁)一并加入适(❤)量的食用油油温升高5成热(🛫)时把麻椒香葱生(📄)姜大蒜干辣椒放入(🌷)锅中炒出香味(😞)
8加一勺郫县豆瓣(🚿)酱蒜蓉(👊)辣酱火(📌)锅底料(💥)炒出红油舀(🎾)入的清水(🐽)大火烧(🌄)开
9汤(👨)中放盐白(💕)砂糖生抽老抽蚝(👰)油胡(🥋)椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤(🐌)中煮2分钟(✊)
10煮好的豆(👩)芽捞出放入碗中再把鸭血(🤑)毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在(🏴)上(🥞)面放上蒜末葱花辣椒麻(🌶)椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🔻)快朵颐
3 川菜十大经典名菜做法 一(🧛)麻婆(🙄)豆腐食材(🏏)
豆腐250克牛(🍑)肉75克蒜(🍡)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清(💝)水浸泡豆豉等剁碎蒜(👻)苗切段姜切末新鲜(🌡)猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(🥕)瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(🐻)椒(🏅)粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味(🕍)儿
步骤3
下(🈚)肉汤烧开加(🎈)入(👗)豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(🍘)盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(🍼)花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜(🏇)蒜干红辣椒花(🧟)椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花(🤹)肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(🔈)煮(🌷)开
2撇(🥎)净撇净煮至八成(⏫)熟木盒自然冷(🏕)却筷(🏸)子可(💇)再插入即可
3将肉(💪)切成薄片(🎆)姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜(🛠)的红色部分先(😌)用刀拍(📴)一下然后再(🕔)完全斜切成段备用
5炒锅上火加(🦃)大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色(🗽)变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻(🤵)炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖(🕋)调(💀)好味(🔈)道即可出锅(🥜)
三夫妻肺片
食材(🏻)
牛(🐒)肉100克牛舌100克(🚎)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮(👛)丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(⬜)菜各适量
做法
步骤1
将牛(🚣)肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起(🈺)清洗干(🚟)净用(👆)香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开(♿)后集体土地登记小火卤制到肉料(🍵)耙而不(🍅)烂然后捞(⏯)入(🧓)再(🗿)晾晒(📂)切成大薄片(😭)备用
步骤2
将芹菜(😿)洗净(🚼)后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘(🥥)中放入后(🛁)切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆(🍪)油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡(💑)
原料
整鸡(🤨)一只(🔺)或鸡腿一盒花(😜)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🌨)蒜(👟)白糖淀粉
主(👯)料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节(🦎)花椒(🐴)盐胡椒味精白糖(🍱)白(🙀)芝麻醋淀粉料(👒)酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸(🏪)泡一段时间(🏓)半小时然后再捞出(😱)后挤出水分水放碗里加淀粉(⏪)辣椒粉盐搅拌均匀(🧛)五六成(⛷)热五成热下锅炸至(🚁)芝麻微黄捞出鸡肉切(🛀)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(🚸)后再(👧)油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄(🤶)酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(😤)香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒(💣)放(🔲)半勺白(💱)糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(🆕)大火翻炒(🥟)出(🤩)锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白(🔓)糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(🐵)椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下(🚑)并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀(🏯)平着将两整片鱼肉和鱼排分开再(🚋)将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将(⏹)鱼片内(🐄)放一个蛋清少许盐干淀粉(🍓)和料酒拌匀
步骤(🛏)3
将一小碗(🐯)色拉油所有花(🥢)椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(🍻)变暗后用铲子然(🐅)后捞出一半的油和花(🧛)椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿(♒)和姜片儿出香味后将鱼头鱼排(🚟)向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(⚡)横放到出水滚的汤中鱼片会(🚩)熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(💗)和(🐭)椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的(♒)黄豆芽将鱼片一(🚾)这款汤汤水水舀入此盆后来将那(🅾)半碗捞(🦆)出(🖐)后的辣椒和油倒在(😐)上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪(💴)里脊(🚴)
辅料青笋水发黑木耳
调(🗡)料盐鸡精味精白糖陈(💇)醋鱼香(📿)11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成(🎏)碗汁
泡红(🎽)辣椒(♏)剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(🗜)蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊(☝)切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🦋)盐(🥠)料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(🚎)封油备用
步骤2
起锅烧油(😧)中油温(🍌)滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅(♋)中留底油中油温下泡(🛸)椒茸姜蒜米炒(💣)出(❗)香味和红油后后放抚过油的(🎏)肉丝翻炒均匀后淋入事(🔉)先兑好的碗汁放入葱(✌)粒炒制芡汁(📳)收匀葱出(😊)香后起锅装盘再(♟)试一下
七宫保鸡丁
原料(🎬)
主料鸡脯肉(🕒)225克花生米50克
辅(😀)料葱45克姜10克
调料干辣椒(🔶)8克花椒15克色拉(👞)油60克盐(🍋)2克料酒(🐳)2克味精1克酱油(🔘)65克白糖10克醋7克水淀粉(🚤)22克
做法
步骤1
鸡腿去(🏚)骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小(🐬)的丁姜和蒜切片葱白切成小(🌬)圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点(🌻)盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤(💪)3
将糖米醋料酒生抽盐放入容(🏼)器中调成糊状放入葱(🤫)姜蒜加入适量(✍)水制作(🎽)成料(🤮)汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成(🐂)热时放入(🔷)后腌好的鸡(💭)丁翻炒至鸡肉变白(💗)盛出
步骤5
锅中(💄)剩少许油放(📻)入花椒干(✳)辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时(🔱)间的葱姜蒜再捞(⤴)出放入锅中(🏮)炒10秒随后(👐)把鸡肉倒回锅中(❤)用大火炒30秒倒(🖊)入水料汁颜色变(🏸)富有光泽时组建(🐍)辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🕸)老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🕴)300克去皮净(🍤)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🔜)300克盐(🛵)10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老(🔂)母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水(🦃)清除掉血水和杂质然后(🥚)捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后(🚀)加料酒转小火(😊)慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉(🐰)及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用(🕦)筛子把大部分汤渣浮油隔(📽)尽把清汤全(🙌)部(🥤)倒入另一锅中(🍿)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火(✖)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(🕐)后再把汤再煮(🦎)沸把鸡肉蓉分2次按猪(🤚)肉蓉的同时(🦈)处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分(😦)成两锅择好至嫩的白(🦐)菜心放进其中一(📺)锅高汤灼至(🐉)七成熟用清水漂冷用细银针在菜心(🕋)上疼(🏇)时穿刺放进(🐛)漏勺中用原先(🚚)的高汤自上淋下至使白菜(🐹)心烫煮
步骤5
将菜心垫在(🛺)碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即(🔘)成
九毛血旺
材料
主料(🦔)鸭血白鸭500克黄豆(🔵)芽150克辅(😎)料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(🍤)鱼50克(🎞)黄(😽)花菜50克木(🎛)耳水发50克莴(🕴)笋100克(👏)调料大葱50克盐3克辣椒红(🐏)尖(🍙)干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加(🖇)以改(🍺)进之(🎱)处加入到了海参(😢)毛肚鳝(🥨)鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做(✌)法
步骤1
将辣椒(🈹)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(🌤)用小(👐)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好(📤)的红汤汁内烧开后然(📀)后取出盛器撒(🧟)入葱花
步骤3
将色(🏒)拉油(👊)烧热放(🎹)入花椒辣椒(🍔)炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材(❣)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉(🙌)若干(🔙)
做法
1无火去掉后肘子(💩)皮上残留的(💋)猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(🧡)然后再将肘子捞出后用刀在其上割(🏀)几道口(🔓)子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱(😟)姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻(📚)就靠它了上锅(👐)蒸(🦅)一个半小时这期间(😑)可调佐料炒锅中(📉)慢慢倒(🛒)入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八(🕰)角翻(🏉)炒然(😸)后加适量水水量(😥)基本都操纵在(🤢)小烧红40分钟后(🕺)剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油(🥜)小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘(🐌)子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
4 最近网络清淡美食占巨一(⏩)席之地大家今天分 香辣毛(🌿)血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条(🌦)
百叶100克(😔)
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(🧦)辣毛(🥦)血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(🔦)切蒜切瓣百叶和毛肚切(🚳)长(🎣)条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧(🐉)开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(💒)肥肠开水炒好后捞出备(🌚)用
3锅(🧡)倒油烧热放入花(🥪)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开(🌻)
4放入鸭血鳝(💶)鱼肥肠黄喉(😙)煮5分钟用漏勺(🌡)再捞(😦)出放(🔎)在旁边(🦎)豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面(❤)锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣(🙅)椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方(fāng )法3川菜十大经典名菜做法4最近网络(luò )清淡(dàn )美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜