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食堂毛血旺的正宗做法
1黄(♿)豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长(🏻)条准(🚃)备鸭血(👸)一(🍺)块切成056厘米(🗼)厚的薄皮放入盆中2鱿鱼(👊)须和鱿鱼筒各一个(📛)先把鱿鱼须切(🎽)成段再(🌷)把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面(🕹)打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处(🎣)理(📇)好的鳝(🌬)鱼一条(🎊)先斩去头部再切成小段和鸭血(🏌)放进(😱)一个盆中再舀入(🧝)切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左(🏮)右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一(🐑)起放入大碗(😈)中再(🎪)放入后(🐽)一小把红干椒一小把麻椒取一(🍗)个小(🛅)盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小(♈)葱几根(💑)切成葱花放进去小盆中蒜子(🔼)几粒拍扁切成蒜末和葱(😧)花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹(⛰)饪
6起锅(🐆)烧水水开后倒(🦒)入水黄豆芽豆(🏢)腐皮和宽粉(👖)用勺(🕋)子晃动(🏊)一下几下焯(🙉)水一分钟捞(🏨)出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子(👠)来回滑动几下使(🚞)食材受热均匀
8焯水一分(👇)钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油(💜)油热后倒入水葱姜和大料爆香(🐵)加入(✒)到麻辣火锅料20克豆瓣酱(📱)10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次(👹)全部倒入黄(😸)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(🐣)钟
11加(♐)入到食盐1克鸡粉(🤫)2克老抽2克调底色(🦊)再捞出(📠)配菜然后取出盆(🌯)中排第五等汤汁再一次涌动后慢(🚥)慢倒入(🦐)毛肚(🌥)鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇(🥀)上(💌)注意适量的(🧔)原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油(🧥)添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(🚠)以后关火
15再把热油(😰)泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后(👥)再放上几朵香菜单独点缀
16那(🤢)样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下(💤)吧
下面是所会用到(🙅)的食(🧒)材和调(🌜)料
食材豆腐皮(😐)宽粉鸭血鳝鱼毛(📯)肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(🎱)干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(🧣)锅料
毛(🧖)血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克(⏩)精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克(🌾)紫草20克红(🗣)蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草(😓)10克(🔻)草(🕥)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和(😱)鱼香泡海椒排斩成细末盛入(👼)盆中再加辣椒粉洗(🆗)净(👼)的紫草和200克清水(🚬)调匀
3大葱和老姜(🚌)用刀拍(😆)松拍(🎠)松下次炸制时容易出味洋葱切(💊)成48厘(⛲)米见方的洋葱块胡萝卜切大(🚴)片香根(🥚)茴香(🥁)红(🤓)蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中(📓)浸泡20分钟冼净捞出(😒)沥(🔻)干控(🕝)干或擦水分待用
4炒(🗄)锅上火后舀入300克经过精(🤰)制花生油烧(🌒)至三成(🎈)热时排列盛(⏳)有大葱老姜茴香(🗂)香根桂皮红蔻香叶甘(👡)草草果肉蔻(🕠)山(⚫)奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各(❗)料(♋)均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时(🕕)用漏勺捞出料渣弃之不用(🏾)
5再上火把锅里的油烧热下番茄(🐲)沙司用小(🥉)火煸12分钟至(🥞)油色发红(🦐)时再倒(🐑)入其余的精细加工(🕐)花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(🥇)和香菜根并(🈸)不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒(🥧)青美人(🚔)椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(🥛)老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备(🍌)着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(⭕)一边滴一边轻轻搅动把水(📒)和血搅匀还没(🔖)血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放(🚎)鲜花椒再爆香(🎎)加入雪碧香料水及清水(🤵)200克煮沸调好味后加全(🌗)部原料烧至(🐹)更加(🐄)入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒(💀)葱花(🔍)芝麻(❣)再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(🌜)酱蒜蓉辣(🌃)酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡(♉)椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我(🚲)们先把大虾剪一下虾须然后(🥩)再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴(⏭)入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中(🕒)
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切(📕)成薄片然后(📸)滴入半个柠檬汁抓(🚾)拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(💟)油舀入的(🤼)清水大(🏾)火烧开
9汤中放盐白(🌪)砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(⚓)豆(🕞)芽放进汤中(🎡)煮2分钟
10煮好的(🕦)豆(🥋)芽捞出放入碗中(🔦)再把鸭血毛肚虾(🥒)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒(🚓)麻椒白芝麻把烧热的油浇(😊)上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆(🐉)豆腐食材
豆腐250克(🐈)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(🕧)豆淀粉5克花生油(🐫)15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐(🚾)切成26厘米见方的块后(🤖)放加了少许盐的沸水中过一(⛎)下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(🍉)豉等(🚘)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(🌁)肉(🥃)牛肉切成小块(🤕)或肉末(🦆)
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉(🚟)猪肉炒(🤔)散待(🈶)牛肉馅炒(⭕)成金黄色放入豆瓣酱同炒(〽)放入豆豉姜(🔨)末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(✉)调味再用(💶)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(😎)辣椒花椒豆瓣酱(👔)糖油
做法
1带皮五花(🐳)肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟(😳)木(🍖)盒(🥢)自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成(💵)段备用
5炒锅上火加大多的油煸(🀄)香辣椒(🖤)花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉(🚼)拨到锅一边下入豆瓣(🔢)酱可以先切成(🦐)小粒炒出红油(🦎)
8适度地的加(🍦)入少许酱油或甜面酱(🌓)调色与肉片(🐛)一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛(🍮)头皮100克牛心(⚡)150克牛肚200克(🗒)香料八角三奈大(👵)茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(👀)油辣椒花椒面芝麻熟花生米(🌅)豆油味精芹菜各(🎍)适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净(🦄)用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体(😩)土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒(🥁)切成大薄片备用
步(🥙)骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🛰)花生一起压成末备用
步骤3
盘中放(👁)入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红(🥣)油辣椒芝麻花生米末和芹菜(🐀)搅拌均匀即成(🙎)
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(🔂)味精(♌)料酒食用油姜蒜白(🐸)糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干(🧓)辣椒节花椒(🤲)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽(📪)后用白开水(🚦)浸(Ⓜ)泡一段时间半(🐦)小(⛏)时然后(🌭)再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(🎗)粉盐搅(😰)拌均匀五六成热五(🏚)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(💪)肉切好放料酒生(💺)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(😐)油烧(📡)五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅(😙)放姜蒜花(🐋)椒豆瓣酱(📉)炒出香味(🎭)倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(👾)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食(🤷)材
鱼鸡(🦄)蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(🌡)白胡椒粉(🔨)黄(🦖)豆芽
做法
步骤1
将(🔝)鱼头剁下并(🎍)之中飞出(🍼)分两(🔞)半将鱼身竖放用坚(📷)硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(🤛)分(🆓)开再(🏁)将两(🎒)大片鱼肉片成注意适(👏)量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(🎯)放一起备用
步骤2
将鱼片内(🌕)放一(⛑)个蛋清少许盐干淀粉和(🎰)料酒拌匀
步骤3
将(💊)一(💄)小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(♐)出(😷)一半的油和花椒辣椒(🏏)备用
步(🔅)骤4
将火开大放入拍好的(🏤)蒜瓣儿和姜(🚿)片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(🌇)加(👱)沸水三四碗(🍝)等鱼头汤沸(🐂)腾起来(⛴)出味将鱼片一片一(🥅)片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适(🚗)量鸡精白(🔃)胡椒粉和(🎒)椒盐粉(🤗)
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞(🧕)出后的辣椒和(🍹)油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(😯)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红(🔶)辣椒剁茸姜米蒜(🧒)米(🤾)鱼(👟)眼葱
味型鱼香(⌛)特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(🌤)条清晰
做法
步骤1
猪里脊(📨)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🗄)料酒搅至上劲后(🍐)放水淀粉搅(💁)匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油(🔵)温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻(🏅)炒均匀后淋入事先兑好的(🍀)碗汁放入葱粒炒制芡汁收(㊗)匀葱出香后起锅(🌝)装(🕳)盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱(🔹)45克(💹)姜10克
调料干(⛔)辣椒8克花椒15克色拉油60克(💊)盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(🙉)7克水淀粉(🦊)22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后(🔍)冼(⏸)净用刀背拍(♒)松(⚫)鸡肉切成15厘米大小的丁姜(🔰)和蒜切片葱白切成小(😩)圈
步骤2
鸡肉丁加入少(🐋)许黄(💭)酒一点点(🚺)盐用手疼时(😉)抓粘稠状再后放干淀粉(🗾)抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入(🍕)葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤(🚲)4
锅烧热倒(🍒)入油待(🕘)油温升高7成热时放(🚗)入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🏊)出
步骤5
锅中剩少许油放(🎈)入花椒(🌑)干辣椒用中小(🙇)火炒香(💖)后(📠)将料汁里浸泡(🖇)一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(🕹)用大火炒30秒倒(🕕)入水料汁颜色(📙)变富有光泽时组(🐳)建(👦)辣(📣)椒油最后后(😴)放花生米再试一下(🚥)
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵(🚊)只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(🕚)脯肉700克全(🍓)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母(🚯)鸡劏好(🐦)洗净干贝浸发好与清(📙)洗干净后的火(❌)腿蹄子排(🙌)骨等按类分别(🏜)放入差别沸(🎦)水锅中焯一(📞)下(🌃)水(🐔)清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗(🌭)净一起放入(⛷)后大汤锅内加入(🎼)清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同(👃)时把鸡(⚪)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后(🎇)用筛(😻)子把大部分汤(🚇)渣浮油(👧)隔(🌝)尽把(🏹)清汤全部倒入(🚨)另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢(👱)肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(🎸)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(😧)的同时处理之后把清汤彻底(😕)隔渣去油(🚦)待汤色(🎖)清(🆎)新明净(🍂)如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择(📖)好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用(📩)细银(🌯)针在菜心上(🔴)疼时(🈷)穿刺放进漏勺中用原先(🆒)的(🌶)高汤自上淋下至使白(🈵)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开(🔦)另一锅高汤舀进碗内(🥢)即成
九毛血旺
材料
主料鸭血(💴)白鸭500克黄豆芽(🌉)150克辅料鳝鱼(🕔)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(🌀)腿(👏)肠(🤫)150克水发鱿鱼50克(🐴)黄花(🎧)菜50克木耳水(🗡)发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料(☕)酒10克味精10克植(🥞)物油50克
灵材毛血旺是(🗜)诸位加以改进之处加入(🦅)到了海参毛肚鳝鱼肉(⛔)黄喉片午餐(🅰)肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将(🙆)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🈁)放入锅中用小火(🍙)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后(❔)把放(👻)进去味精(🔴)白糖醋等调料
步(🈯)骤2
将主辅(🐆)料切(📥)片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛(🍯)器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出(🛂)香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜(👹)蒜冰糖桂皮香叶(🍌)八角五香粉若干
做法
1无(🗡)火去(😖)掉后(🐚)肘子皮上残留(🚺)的猪毛扔到沸水中煮几(🗓)分钟去掉后污血和脏物然后再将(🥊)肘子捞出后(📋)用刀在其上割几道口子那样(🆘)的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处(👰)理好的肘(🧠)子煮到七八成熟捞出上蒸锅(🥚)
3蒸肘(🕒)子是个关键步骤东坡肘(👛)子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期(🚼)间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉(👤)油烧热后炒(🎽)葱姜蒜至出香味放进去(📣)桂皮香叶八角翻炒然后(⏬)加适量水水量(🚱)基本都操纵(🌦)在小烧红40分钟(🦔)后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉(🐈)两三(👮)勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🚐)的调(🌹)料表(🗯)就行
最近网络清淡美食占巨一席之地(🎖)大家今天分
香辣毛血旺的(🌍)做法主料
鸭血一盒(🔂)
鳝鱼一条
百(🚯)叶100克(😻)
毛肚(♌)100克(💓)
黄喉100克(🍎)
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜(🆙)20克
干辣椒50克
花椒(🔳)10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(📁)瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(👳)切片儿
2锅烧(⚪)开水黄豆芽煮熟捞出捞(🗓)出沥干放入盆(📷)底鸭血黄(🌎)喉鳝鱼肥肠开(🙅)水炒好后捞(👖)出备(📙)用
3锅倒油(🥝)烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(🍧)豆瓣酱炒出红油加适(👿)量(📽)高(👫)汤盐大火烧(📚)开
4放入鸭血鳝鱼肥肠(🚎)黄喉煮5分钟用漏(🐔)勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(🛡)捞(🤯)出后(🙄)
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放(🎺)一小(🎶)把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名(míng )菜做法(fǎ )4最近网络清淡美食占巨一席(xí )之地大家今天(tiān )分1食,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜