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食堂毛血旺的正宗做(⌛)法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮(😢)两张切成长(🈚)条准备鸭血一块切(😹)成056厘米厚的薄皮放入盆(🍓)中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🎷)先把鱿鱼须(🗓)切成段再把鱿鱼(⛷)筒(🍪)切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去(♋)小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先(🎺)斩去头部再切成小(🔊)段和鸭血放进(🧥)一(❌)个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二(➗)两左右(🔠)切(☕)成长条一起放入盆中小葱一根切成斜(💋)片生姜一块切成姜片一起(🥀)放入大碗中再放入后一小把红(🎈)干椒(💟)一小把麻椒取一个小盆盛有一把(😔)花椒和一把红干椒备用
5小葱(🍄)几根切成葱花放进去(🙊)小盆中(🕔)蒜子几粒拍扁切成蒜(🍫)末和葱花(🗻)放(🀄)在一起
等食材(😄)备好以后以后(😕)我们开始烹(😤)饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分(❎)钟捞出控水(😔)布袋中盆中
7等水立(🐇)即(🐯)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(😂)勺子来回滑动几下使食材(🎶)受热均匀
8焯水一分钟捞(🚴)出控水拔凉(📦)
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱(👔)姜和大料爆香加入到麻辣火锅(💒)料20克豆(🧞)瓣(⛑)酱10克翻炒(😎)化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克(📚)胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(🌊)大火(🚾)煮一分钟
11加入到食(🥒)盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出(👈)配菜然后取出盆中排第五(🔜)等汤汁再一次涌(🆘)动(🎶)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原(🐶)汤(🕣)撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻(🐎)炒炒(🎤)出(👻)香味以后关火(🤷)
15再把热(😘)油(🐜)泼在汤(🌋)盆中在一瞬间放(🚬)出出葱蒜的香味到最后再放(⏹)上几朵(🤱)香菜(🕑)单独点缀
16那样最好到这里这道麻(🤼)辣鲜香的毛(🛬)血旺就做了了要会了就在家试一下吧(💽)
下面是所会用到(🔎)的食材和调料
食材豆腐皮宽(🖐)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🏌)小葱黄豆(♍)芽(👪)生姜(🍛)红干椒麻椒花椒
调(🈲)料盐鸡粉老抽料酒豆(🍶)瓣酱(🌟)麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县(🥪)豆(🐆)瓣酱约200克(🌿)鱼香(🕎)味泡海椒(📂)约150克精细加工花生油约240千(👌)克大葱100克老姜(🛣)100克洋葱150克番茄沙司约(🔨)150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克(🥁)胡萝卜100克香菜根(📩)40克
2将郫县豆瓣酱(⚾)和(🥌)鱼香泡海椒排斩成细末(🛤)盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫(🏽)草和200克清水调匀
3大葱和老姜(🍗)用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(🧟)用清水中浸泡20分钟冼净捞(🧦)出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火(💱)后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有(🎛)大(🚇)葱老姜(🎚)茴香(🍕)香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(😑)使(👘)油温很缓慢增加至五成(😤)热小火熬严重的限制20分钟左右(😋)吧待各料均被烧至金(🗻)黄(🦋)色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不(🔪)用
5再上火把(💐)锅里(🐆)的油烧热下番(🌕)茄沙(🚪)司(⛱)用小火煸12分钟至油色发红(🍧)时再倒入(😞)其余的精细加工花生油再左面参(🤩)加调匀的辣椒粉(👿)豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝(👎)卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒(🕚)节各(🐞)30克鲜(🆑)花椒8克藤椒油(😂)3克(📚)盐2克白醋15克料酒30克(😙)老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油(⤵)50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着(📽)小半(🌵)碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(🌬)一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静(💿)置20分钟半(🛰)小时后凝化成(🅿)块再放进去热水中蒸熟(🙍)木盒切成小块即可
3将A料(🕗)飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后(🏽)切(🚯)片鳝鱼(🏂)加料酒醋飞(✨)水备用
4将潮州咸(🔨)菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(🤙)放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至(🚒)更加入味起锅
5将干(😹)辣椒节青美人(🌎)椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(🔤)在(🎯)上面撒葱花芝麻再试一下
3做(📿)法三
1食材鸭(🔲)血毛肚大(🌙)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🚫)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾(😲)线可以去除碱水冲洗干净(👠)滴入几滴柠檬(🍟)汁抓(🧖)拌均(🏠)匀(🔚)备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在(👰)盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干(📭)净切(⏱)成薄片然后(🖊)滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽(💿)洗干净(🖊)
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时(🤪)把麻(🌼)椒香葱生姜大蒜(🔉)干(🐞)辣椒放入锅中(❎)炒出香味
8加一勺郫(🚩)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(🕎)红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白(🦏)砂糖生抽(🍜)老抽蚝油胡椒粉(🏼)鸡(🌴)精料酒煮开先把豆芽放(😉)进汤中煮2分钟
10煮(🚰)好(🏤)的豆芽捞出放入碗中再把鸭(📲)血(🚙)毛肚虾火腿(💻)肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末(👜)葱花辣椒麻椒白(🛑)芝麻把烧热的油(😙)浇上了(📛)即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克(🥂)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(⛏)油15克小葱5克等
做法
步(🚢)骤1
将豆腐(🛳)切成26厘(👧)米见方的块后放加了少许(🖲)盐的(📊)沸(❕)水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉(⏪)等剁碎蒜苗(🎠)切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块(⛸)或肉末
步(📮)骤2
炒锅烧热放油后放(🌹)牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉(🛎)姜(🚬)末(📊)辣椒粉(🍊)同炒至(💌)牛肉猪肉上色效果入(👼)味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆(💀)腐煮(🐠)3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味(🥘)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(🌘)葱末表就行
二回锅肉
材料五(🥔)花肉青蒜(🚉)葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(📔)酱糖油(😵)
做法
1带(⛑)皮五(📞)花肉冷水下(💊)锅加入葱段姜片花椒(👸)78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄(🍩)片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先(🎧)用刀拍一下然后再完全斜切成段备(❣)用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜(🕓)色变透明边缘微微(🔹)卷过(📮)
7将肉拨(🚓)到锅(🤬)一边(🛵)下入豆瓣酱可以先(🏄)切成小粒(🗃)炒出红油
8适度地的加入少(👑)许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少(🔃)许料酒糖(💰)调好味道即(🏻)可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头(🖤)皮100克(♈)牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟(🚤)花生米豆油味(🏵)精芹菜各适(🥅)量
做法
步骤1
将牛肉切成小(🌭)片与牛杂(💏)牛舌牛心牛头皮牛肚(🌮)一起清洗干净用香料盐花椒面等各种(🌊)调料卤(🏳)制先(💔)用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备(📪)用
步(❗)骤3
盘中放(🚫)入后切好的牛肉牛杂再(❣)参加卤汁豆油味精花椒面红油(🐌)辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡(📚)
原料
整鸡一只或鸡腿一盒(🌻)花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿(🎓)马耳朵葱干辣椒节(😪)花椒(🛋)盐(😟)胡(🗺)椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🔵)料酒色拉油各适量
做(🔸)法
干辣椒(😸)节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出(🥦)水分水放碗里加淀粉辣椒(🧑)粉盐搅拌均(🐜)匀五六成(🤪)热五成热下锅炸至(🦈)芝(🏈)麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米(👟)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金(🤾)黄酥脆再捞出另起(🧛)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(🔂)葱段大火翻(🧟)炒出锅(🐮)
五水(🚏)煮鱼
食材(⬅)
鱼鸡蛋白糖干(🌝)淀粉料(✴)酒(🤽)色拉油花椒(🎵)辣椒蒜姜片(💣)鸡精白(🧓)胡椒粉黄豆(😴)芽
做法
步骤1
将鱼头剁下(🚮)并之中飞出(🍻)分两半将鱼身(🕌)竖(🏰)放用坚硬(🧔)锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的(🔕)鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放(🐴)一起(🍚)备用
步骤2
将鱼片(🌑)内放一个(🌚)蛋清少许盐干淀粉和(🌴)料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒(🕙)全部倒入锅内用小火慢炸(🤥)在(🚌)辣椒颜色变暗后用铲子(🐲)然后捞出一(🦈)半的油和花椒辣椒备用
步骤(🍞)4
将火开大放入拍好的蒜瓣(😛)儿和姜片儿出香味(🥐)后(🧟)将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起(🔦)来出味将鱼片一片一片横放(🖌)到出水滚的汤中鱼(🚴)片会熟的迅速(🥁)出锅(🤜)前(💹)后放(🌀)适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤(🅰)5
盆中放着(👦)已焯好的黄豆芽将鱼片一(🌌)这款汤(🏪)汤水水舀入此(🧓)盆后来将(🐶)那半碗捞(🎄)出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(🐽)11生(✊)抽老抽鲜(🥜)汤水水淀粉兑(✨)成碗汁
泡(📠)红辣(🐲)椒剁茸(🗞)姜米蒜米鱼(⌚)眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二(👪)者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(🥫)后放水淀粉搅匀封(🍊)油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥(❓)油备用
步(👔)骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入(🔩)事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🏇)出香(🍕)后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色(🍋)拉油60克盐2克料酒2克味(🦕)精1克(🏸)酱油65克(🧐)白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨(🈺)去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白(🕞)切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒(🌁)生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜(🥁)蒜加(🚙)入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒(👯)入油待油温(🔦)升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放(🎦)入(🎏)花椒干辣椒用中(😸)小火炒香后将(🅱)料(🎛)汁(🐨)里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(🚊)随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(🏹)30秒倒入水料汁颜色(🏚)变(🍵)富有光泽时(🆑)组建辣椒油最后后放花生米再试(🌱)一下
八开水(😻)白菜
食材
大白(🌨)菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(🖕)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(🏀)净(🗻)瘦鸡脯肉(⏩)700克全(🎩)瘦猪肉300克盐(🏩)10克料(🚉)酒10克葱50克姜10克水4升(❌)
做法
步骤1
先熬(✂)好清水高汤将老母鸡劏好洗净干(🌓)贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄(🥟)子排骨等(🍪)按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后(🕷)捞出再用水洗净一起放入(🌄)后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢(💡)熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及(🔂)瘦猪肉剁成蓉(📼)分(😑)别加适量水调成粥状待(🎅)用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分(⚽)汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入(🍃)猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净(🆓)如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两(👃)锅择(🏔)好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成(🥉)熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼(🐟)时穿刺(🌿)放进漏(🍳)勺中用(🐳)原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮(🎲)
步骤5
将菜心垫在(💯)碗底烧开另一锅高汤(😲)舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(🕘)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🈚)鱿(🍥)鱼50克黄花菜50克木耳(🛀)水发50克莴笋(🚗)100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(🐯)物油50克
灵材毛血旺是诸(🍨)位加以改进之处加(🥏)入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣(😃)酱姜蒜色拉油(🛣)放入锅中用小火翻炒香加汤(🎼)熬煮后捞出后渣然(🌄)后把放进(🎀)去味精(🤼)白糖醋等调料
步骤2
将(🏸)主辅料切片改刀飞水组建熬好(🤳)的红汤汁内烧开后然(🌱)后取出盛器撒入葱花
步(📯)骤3
将色拉油烧热(🖤)放入花椒辣椒炝出(🙁)香味迅速浇在上面(🦇)即成
十东(🍈)坡肘子
原材料肘子一只葱姜(💳)蒜(🐦)冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法(🛷)
1无火去掉后肘子皮上残留的猪(😀)毛扔到沸水中煮几分钟去(🐍)掉后污血(⏰)和脏(🛩)物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道(✔)口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去(➿)处理好的肘(💒)子煮到(🎻)七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(♋)的肥而不腻就靠它了上(😾)锅(🐠)蒸一个半小时这(🕳)期间(🐏)可调佐料炒锅中慢慢倒入(🛌)适量色(📞)拉油烧热后炒葱(🧛)姜蒜至(📤)出香味放进去桂皮香叶八(☕)角翻炒然后加(🕝)适量水水量基(🛅)本都操纵在小烧红(🤾)40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(⛰)粉(📸)两三(🗳)勺(🥎)酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料(😗)了
4肘子蒸好后装(🚺)盘浇上刚调的调料表就行
最(⏪)近网(😍)络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百(🚺)叶100克
毛肚100克
黄喉(✅)100克(🖤)
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克(🗓)
姜20克
蒜20克
干辣椒(🍹)50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条(🗽)蒜姜切片(🕞)儿
2锅烧开(🎹)水黄豆芽煮熟捞(🌠)出(💱)捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(🍶)炒好后捞出备(⏱)用
3锅倒油(🎡)烧热(🐶)放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红(🐴)油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(🔹)再捞出放在旁边豆芽上之后水烧(🏂)开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多(🍮)倒油
6油热后放一小把(🖼)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(👚)去(⬆)掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2024电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2024给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席(xí )之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜