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(🧠)食堂毛血旺(👝)的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中(⏪)宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条(🌻)准备(🏵)鸭血(🛬)一块切成056厘(🚗)米厚的(✈)薄皮(🕌)放入盆中(❣)2鱿(🧤)鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(🔞)切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成(🖋)段放进去小盆中
3准(⬅)备(👇)着去处理好的鳝鱼(🔻)一条(🦇)先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切(🏫)好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条(🚶)一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放(💼)入大碗(📖)中再放入后一小把红干椒一小(✡)把麻椒取一个小盆盛有一(🏌)把花椒(🚡)和一把红干椒(🤑)备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜(⏰)子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(🤗)在一(🙆)起
等食材备(🛬)好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(🗒)勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(🍃)勺子来(👽)回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟(🥙)捞出控水(🚑)拔凉
9另起锅添入一勺食(🏳)用油油(🔆)热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(👣)出红油
10添入适量的清水参(💖)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(⛽)调料煮开(🏑)下次(🐯)全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老(📄)抽(🗻)2克调底(🤺)色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤(🔅)汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(🖐)
13再浇上注意适量的原汤(🗨)撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中(📛)在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再(🛫)放上几(㊗)朵香菜单独点缀
16那样(🔎)最好到这(🐐)里这道麻辣(👏)鲜香的毛血(🛋)旺就做了了要会了就在家试(📁)一下吧
下(🦅)面是所会(📢)用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(😿)干椒(🙈)麻椒花(🤔)椒
调(❕)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇(🚯)油的(🎛)正确方法(🐢)
1方(🖍)法一1净辣椒油300克郫县豆瓣(🆖)酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工(🌲)花生(🔲)油约240千克大(🎸)葱100克老姜100克洋葱150克番茄(📎)沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(🥤)皮8克香叶8克(🎨)甘(🍊)草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒(🐇)排斩成细末盛入盆(⛱)中再加(🐇)辣椒粉洗净的紫草(⬆)和(💹)200克清水调匀
3大葱(💾)和老姜用刀拍松拍松下次炸(📗)制时容易(🚤)出(🎦)味洋葱切成48厘(🎊)米见(🗄)方的洋葱块胡(🙀)萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(🚃)肉蔻和山奈用(👙)清水(🏒)中浸(😡)泡20分钟冼(💬)净捞出沥干控干或擦(🍒)水(🤼)分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制(🍁)花生油烧至三成热(🔬)时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用(🔒)中小(🍄)火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重(😄)的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再(👝)上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火(🥜)煸12分钟至油色发红(🕷)时再倒入其余的精(🧡)细加工(🎅)花(💼)生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(🛀)酱泡辣椒紫草(🆕)及洋葱胡(🍮)萝卜和香菜根(🐤)并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克(♍)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(⚫)香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(⛎)就滴到碗里一边滴(🏝)一边轻轻(🏹)搅动把水和血搅匀还没血液静(😎)置20分钟半(🥏)小时后凝化成块再放进去热水(🚛)中蒸熟(🆗)木盒切成小块即可
3将A料飞水猪(📆)肚心舌飞水后洗净后煮熟后切(🎛)片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒(🧖)香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试(🦄)一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(🥢)豆芽姜(💜)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(📍)油老抽白(🦉)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先(🎧)把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以(🔶)去除碱水冲洗(🕴)干净(🎩)滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切(🏷)成片放在盘中
4鸭血洗干净(🏧)切成(🚤)片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个(🎩)柠檬汁抓拌均(💬)匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(🐿)成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油(🛅)温升高5成热(😋)时把麻椒香葱生姜大蒜干(🌽)辣(🚗)椒(🗄)放入锅中炒出香味
8加(🙉)一勺郫(🐬)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮(👻)2分钟
10煮好(🤺)的豆(👠)芽捞出放入碗(🔳)中(❌)再把鸭血毛肚(⛓)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花(💻)辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(🤤)可大(😳)快朵颐
川菜十(🍥)大经典名菜做法(🔲)
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜(🏅)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🍙)5克盐(🐤)3克豌豆淀粉5克花生油(⏯)15克小葱5克等(⏭)
做法(🕜)
步骤1
将豆腐切成26厘米(👪)见方的块后放(🏃)加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(✡)用(🔈)清水浸泡(🛬)豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🌎)牛(🌏)肉切成小块或肉末(😊)
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散(🤷)待牛肉馅炒成金黄色放入豆(🚫)瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉(🗼)同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤(🤵)烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(🗼)调味再(🗳)用湿淀(🔥)粉芡汁盛出(🏎)后(🛰)撒上花(🌜)椒面葱末表就行
二回锅(🥁)肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(🌓)糖油
做法
1带皮五花肉冷水下(🥥)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(😸)煮开(🛥)
2撇净撇净(🎅)煮至八成(✔)熟木盒自然冷却筷(🐕)子可再插入即(🚌)可
3将(⛳)肉切成薄(🐢)片姜(⛏)蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下(🏧)然后再完全斜切成段备用
5炒(🐠)锅上火加大多的油煸香(👞)辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉(🏉)片颜色(🤬)变透明边缘微(🌆)微卷过
7将肉拨到(🅾)锅一边下(🌑)入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油(📶)
8适度地的加入少许酱油或甜(⛳)面酱(🍹)调色与(🌅)肉片一起继(📁)续翻炒均匀(🤰)
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道(😯)即可出(🏰)锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(🌌)奈大茴香小茴香草果桂皮丁香(🚋)生姜(🔈)等(📡)盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(🐯)各适量
做法
步骤1
将牛(🐤)肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(🕤)起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用(💃)猛火烧开后集(📁)体土地登记小火卤制(❕)到肉料耙而不烂(🎡)然后捞入再晾(🏻)晒切成大薄(🏝)片备用(🏄)
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(💡)炒熟和熟花生一起压(🎶)成末备用
步骤3
盘中放入后(💔)切(🎧)好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油(🛶)味精花椒面红油辣椒(🔺)芝麻花生米末(🔈)和(🚥)芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一(🚾)只或(⤵)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(🏃)酒食用(📫)油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干(💙)辣椒节花(🏻)椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🍌)料酒色拉(🉐)油各适量(🐳)
做法
干(🌠)辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(🏯)时(😮)间半小时(⏹)然后再捞出后挤出水分水放碗里(🙁)加淀粉辣椒粉盐(🎪)搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切(🍜)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(💞)盐抓拌(🔊)均匀腌(🎙)20分钟然(💑)后再油烧五(🦖)成(👫)下锅小火慢炸至变面金黄(😚)酥脆(😙)再捞出另起(🛠)油锅放姜蒜(🏪)花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼(🧕)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(🏋)片鸡精白胡(😌)椒(🏐)粉黄豆芽
做(🐧)法(❣)
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两(🚮)半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片(🤒)鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(⚾)粉和(🌷)料酒(🚂)拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒(🍧)和辣椒全(🍆)部倒入锅内用小火慢炸在(🔁)辣椒颜色变暗后用铲(🎰)子然后捞出(🍞)一半的油和(🧢)花椒辣椒备(🚵)用
步骤(❔)4
将火开大放入拍好的(🕯)蒜瓣(📂)儿和姜片儿出香味后将鱼头(🍄)鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小(🤼)碗盐半(🕢)调羹加沸水(⚫)三四碗等(🎯)鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤(🕗)中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中(🙆)放着已焯好的(📭)黄(🌘)豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后(🍺)来将那半碗捞出后的辣椒和油(🎷)倒在上面
六鱼香肉丝(❓)
食(😈)材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成(👋)碗汁
泡(🔡)红辣(🧛)椒剁茸姜米(👋)蒜米鱼眼(⬅)葱
味型鱼香特点(🏫)咸鲜酸甜二者兼(🌱)备葱(🆕)姜蒜香(💺)线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(🌛)劲(👈)后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(💜)沥油备用
步(💕)骤3
锅中留底油中(♿)油温(🚮)下泡(🥠)椒茸姜蒜米(🔢)炒出香味和红(🌠)油(🔲)后后放抚过油的肉丝翻炒均匀(📤)后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制(🗯)芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡(🌬)丁
原料
主料(🤓)鸡脯肉225克花(👿)生米50克
辅料(🕓)葱45克(😽)姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(👌)2克味(🔋)精1克酱(🦉)油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做(🌨)法
步骤1
鸡腿(🙏)去骨去皮后(👭)冼净用刀背拍松鸡肉(🚵)切成15厘米大小的丁(⛵)姜(🤜)和蒜切片(🧕)葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加(🎖)入少许黄酒一点点盐用手疼时(👙)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤(🥜)3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成(💥)糊状放入葱(🚠)姜(😫)蒜加入适量水制(🤣)作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油(🤶)温升(🌉)高7成热时放入后腌(🥖)好的(🌷)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(🚵)
步骤5
锅中剩少许油放(🏻)入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段(👣)时间的葱姜蒜再(🛤)捞出放入锅中炒10秒随后把(🆖)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(💇)泽时组建辣椒油最后后(💚)放花生米再试一下(📛)
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰(🚦)菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(🚳)干贝(👸)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(💪)10克葱(🚘)50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡(⛴)劏好洗净干贝(👿)浸发(📖)好与(🎯)清(💈)洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然(🖇)后捞出再用水洗净一起(⛎)放入后大汤锅内(💘)加入(🏒)清水姜葱烧开后加料酒转小(🦁)火慢熬3小时(🏇)
步骤2
同时把鸡脯(👤)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥(🐛)状待(🙌)用
步骤3
汤(🌠)熬至3小时后用(🔘)筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(🏇)全部倒(🕠)入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚(🗼)拢肉蓉浮起用小漏勺(🛍)捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(😞)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清(🏁)新明净如水下盐调(🏞)味待用
步骤(😣)4
把汤分成两锅择好至嫩的(💹)白菜(🏽)心放进其中一锅高汤灼(⏸)至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤(🗿)5
将(🥨)菜心垫在(🌴)碗底烧开另一锅高汤(💙)舀进碗内即成(👏)
九毛血旺
材料
主料鸭(🤡)血白鸭500克黄豆芽150克辅料(🛵)鳝鱼100克(👲)水发(🐄)毛肚100克猪肉肥瘦100克(📊)火(🚬)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(🎅)木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克(🚰)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(🐜)料酒10克味精10克植(🦄)物油(💲)50克
灵材毛血旺是诸位加以改进(🌗)之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(🎄)喉片午餐肉片(🏹)
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒(Ⓜ)花椒豆瓣酱(🐹)姜(⛅)蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(🍘)然后把放进去味精(💻)白糖醋等调(🐷)料
步(⏯)骤2
将主辅料(🙋)切片改刀飞(🚣)水组(🈴)建(👯)熬好的红(😸)汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色(⏰)拉(👍)油烧热放入花椒辣椒炝(⬇)出香味(🚑)迅速浇在上面即成
十(😡)东坡肘(🔄)子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去(💗)掉(🍱)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(🎷)几分钟去掉后(⏳)污血和脏物然后再(🔞)将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样(🗝)的话熟得快
2新水烧沸放入后适量(♿)葱姜和香叶将去处理好的肘(🤑)子煮(🔟)到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个(🎟)关键步骤东坡肘子的(🎺)肥而(📩)不腻就靠它(🉑)了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(🔡)炒葱(🏍)姜蒜至出香(🐕)味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水(🛑)水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(🚱)再放(🏣)入(🆔)若干(🏎)冰糖(📛)五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡(🚮)美食占巨一席之地(🥫)大家(🌉)今天分
香辣毛血(🍅)旺的做(🏟)法主(🕘)料
鸭(👱)血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克(❔)
火腿100克(🔡)
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克(💇)
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛(🕙)血旺的做(🌶)法
1鸭血(🐠)黄喉火腿切(🌕)片儿鳝鱼肥肠切(🙂)蒜切瓣百(📀)叶和毛(🏟)肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭(🤰)血黄喉鳝(💙)鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热(💗)放入花(🚌)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加(✔)适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🏿)煮5分(🕉)钟用(🌜)漏勺再捞出放在(😆)旁边豆芽上之后水(👈)烧(🚅)开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(😒)
5蒜片放在上面锅(❌)烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸(😯)香后浇在上(👂)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法2毛血旺浇油的(de )正确方法3川菜十大(dà )经典名菜做法4最近网络清淡美食(shí )占巨一席之地大家今天分1食堂毛,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜