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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆(🥪)芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切(🔊)成长条准备(😰)鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中(🐃)2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(💨)筒切下来撕掉(🚊)外膜在表面打上花刀(🅰)切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝(👯)鱼一条先斩去头部再切成小段(🏮)和鸭血放进一个盆中再舀入切(🍋)好的鱿鱼备(🍾)用
4毛肚二两(🍺)左右切成长条一起放入(👿)盆中小葱一根切成(🎯)斜片生姜(🙈)一块切成姜片一起放入大碗中再(🕐)放入后一小把红干椒一小(⏫)把麻椒取一个小盆(🚗)盛有一把花椒和一把红(⛎)干椒备用
5小葱几根切(👢)成葱花放进去(⛸)小盆中蒜子几粒拍(🥔)扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆(🙎)芽豆腐皮和(🚞)宽粉(👞)用勺(😆)子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中(🎇)
7等水(🤭)立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑(🌶)动几下使食材受热(🛄)均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另(🧒)起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料(🔠)爆香加入到麻(🖋)辣(🚲)火锅料20克豆瓣(🎗)酱10克翻炒化开炒出红油
10添入(🌰)适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(🔺)搅拌(🙋)化开调料煮(❎)开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(🤗)煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(🦈)调底色再捞出配菜然后取(📞)出盆中排第五等汤汁再一次涌(📭)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟(🌩)捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的(🔛)原汤(😺)撒上少许蒜末和葱花(🎉)
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花(🔽)椒(✳)和红干(🦀)椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在(⬇)汤盆中在一瞬(🐂)间(😂)放出出(🤬)葱蒜的香(🤚)味到最(😪)后再放上几(💪)朵(😨)香菜单独点缀
16那样最(🐫)好到这里(🕉)这(📛)道麻辣鲜香的毛血旺就做了(🤟)了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材(❗)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(👂)肚鱿(🎈)鱼小葱黄豆芽生(🐫)姜红干椒麻(🎨)椒花椒
调料盐(🏑)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油(🤸)的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆(⛳)瓣酱约200克(✍)鱼(🏧)香味泡海椒约150克精细(🚰)加工花生油约240千克大葱100克老(🧝)姜100克洋葱150克番(🍑)茄沙司约150克(🏻)紫(😗)草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮(🎞)8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入(🍙)盆中再加辣椒粉(🏞)洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下(⛄)次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块(🤛)胡萝卜切大片香根茴香红(💓)蔻桂皮香叶(💆)甘草草果(🚢)肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(🛶)冼净捞出沥干控干或擦(🀄)水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(🤒)山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火(🙏)熬(😍)严重的限(🎢)制20分钟(😶)左右吧待各料均被烧至金黄色而(🐉)且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之(🥢)不用
5再上火(🙃)把锅里的油烧热下(🤰)番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其(🔶)余的精细加工花(💻)生油再左面参加调(💙)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(🛵)菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二(🙎)
1野山(🔝)椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(🥌)姜蒜(🌓)各(👚)9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再(💅)把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液(🕞)静置20分钟半小时后凝化成块再(💪)放进去热水中蒸熟木盒切成小块(💘)即可
3将A料飞水猪(🧜)肚心舌飞水后洗(🎦)净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将(✅)潮州(👴)咸(🌏)菜切厚片加野山椒老姜蒜(🥞)片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味(🔑)后加全(🥠)部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美(🏵)人椒节放在上面将烧至六成(🤜)热的藤椒油啊淋在(🎾)上面撒葱花芝麻再试(💑)一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火(😲)腿肉豆芽姜大蒜葱(🧠)郫(🏡)县豆(🌄)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(🌄)白(🚜)胡椒(😶)粉鸡精料(🕕)酒(🍑)白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大(🌛)虾剪一下虾须然后再把虾线可以(🥚)去除碱水冲洗(📕)干(🕢)净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些(🎉)火腿肉后再切成片放在盘中(🚳)
4鸭血洗干净切成片
5毛肚(🍠)清洗干净切成(🚺)薄(🌺)片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁(🥀)成蒜末香葱切成葱花生姜切成(🚔)片豆芽洗(🤼)干净(🐘)
7锅中一并加入适量的食(👣)用(🎩)油油(👗)温(🦆)升高5成热时把麻椒香(🥔)葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县(👏)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(⛩)油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放(🛤)进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(✌)熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的(🍢)油浇上了即可大快朵颐
川(🧚)菜十大经典名菜(🚸)做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克(👾)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(💅)豌豆淀粉5克花生(🤵)油(🚓)15克小葱5克等
做(🕟)法
步骤1
将豆腐(📚)切成26厘(🥢)米见方的块后放加了少许盐的沸水中过(🔲)一下去除(🏌)豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(💝)小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后(🚅)放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(🖤)牛肉猪肉上色效果(🍋)入味儿
步(⛎)骤3
下肉(😴)汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒(🚹)上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(🔚)花椒豆瓣酱糖油
做(🌃)法
1带皮五花肉冷水下(🐉)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净(🌮)煮至八成熟木盒自然冷却筷子(🈳)可再插入即可
3将肉切成薄(🔎)片姜蒜切(🏹)片葱切成斜段
4将青蒜的红色部(🐁)分先用刀拍一下然(😋)后再完(🐍)全(🔥)斜切(🚁)成段备用
5炒锅上火加大多的油(🛹)煸香辣椒(🌑)花椒
6下入肉片煸(🆙)炒(🧝)至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将(🆙)肉拨到锅(🥡)一边下入豆瓣酱可以先切(💿)成小粒炒出(🧦)红(🚊)油(🏈)
8适度地的加入少许酱(🐙)油(🔕)或甜面酱调色与(🍴)肉片一起继续(🎖)翻(🛃)炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道(⛅)即可出锅(🧡)
三夫(🚓)妻肺(👘)片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂(🈺)皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉(🍾)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(🌅)肚(🏩)一起清洗干净用香料盐(🐃)花椒面等各种调(🙄)料卤制先用猛火烧开后集体土地登记(🍽)小火卤制到肉料(😅)耙而不烂(🎽)然后捞入再(🏒)晾晒切成大薄片备(🕟)用
步骤2
将芹菜洗(🐬)净后切成1cm长的段芝(📍)麻炒熟(🧢)和熟(🅰)花生一起压(🌬)成末备用
步骤3
盘中放入后切(🛌)好(✒)的牛肉牛杂再(🆒)参加(🙆)卤汁豆(🎭)油味精花椒面红油辣椒芝麻花(🌚)生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整(🎙)鸡一只或鸡腿一盒花(🌫)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味(🐦)精白(🍘)糖白芝麻醋淀(🏼)粉料酒色拉油各适量
做法
干(🚠)辣椒节去籽后用白开水浸(📣)泡一段(🚣)时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀(🎄)粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🔵)六成热(🔟)五(🐭)成热下锅炸至芝麻微黄捞出(🤨)鸡肉切好放(🦏)料酒生抽玉米淀粉胡(⌚)椒粉盐抓(🛎)拌均匀腌20分钟然后再油烧(🥙)五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(🍄)块儿和炸好(🥛)的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(🏵)翻(🉐)炒均匀最后(😾)放葱段(🚖)大(🍢)火翻炒(🛌)出锅(🛍)
五(🌾)水煮鱼
食材
鱼鸡蛋(🚙)白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🎿)姜片鸡精白胡(🎑)椒粉黄豆(🦐)芽
做法
步骤1
将鱼(🥀)头剁下并之中飞出(💗)分(🈳)两(💅)半将鱼身竖放用坚(🌳)硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(🤵)鱼(📋)排分为三四(🛤)段与鱼(📝)头放一起备(✳)用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐(🆕)干淀粉和料酒拌匀
步(😬)骤3
将一小碗色拉油(🏧)所有花椒和辣椒全(🤘)部(🚡)倒入锅内用小火慢炸在辣椒(🕍)颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🔯)出香味后将鱼头鱼排(✊)向锅煸(👸)炒两下倒入料酒约一小碗盐半调(🌋)羹加(🔃)沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(📑)片(🗞)一片一片横放到出(🍟)水(🐃)滚的汤中鱼片会(👟)熟(🌆)的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(🐦)椒盐粉
步骤5
盆中(🈵)放着(🛏)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出(🦒)后的辣椒和油倒在上面
六(📑)鱼(👢)香肉丝(💺)
食材
主料猪里脊(💑)
辅料青笋水发黑木(⌚)耳
调料盐鸡精味精白(🏵)糖陈醋(🤶)鱼香11生抽(🎐)老抽鲜汤水水淀粉兑(✍)成(🕢)碗汁
泡(📤)红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(👎)加盐料酒搅至上劲后放(🈲)水淀(⛄)粉(🐊)搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油(⚡)温滑肉丝变白捞出后(🏂)沥(😼)油备用
步骤3
锅中(✂)留底油中油温下泡椒茸(🏖)姜蒜米炒出香味和红油(😭)后后(🎳)放抚过油的肉丝翻炒均匀(💉)后淋入事(🔥)先兑好的碗汁(🐶)放(♐)入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保(🏧)鸡丁
原料
主料鸡脯肉(🧥)225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣(😄)椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🎿)酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去(🔏)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米(😂)大小的丁姜和蒜切片葱白(🐙)切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入(🧟)少许黄酒一点点(🌪)盐用手疼(👶)时抓(🐼)粘(🍒)稠状再后放干淀粉抓(🤓)匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调(😆)成糊状放入葱姜(🍀)蒜(📳)加(🛐)入适量水制作成(🍀)料汁
步骤4
锅烧(🧟)热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(🦉)变白盛出
步骤5
锅中剩少许油(🚇)放入花椒干辣椒用中小火炒香(🚭)后将料汁(⚪)里浸泡一段时间的葱姜(🎤)蒜再捞出放入(🏽)锅中炒10秒随后(🖲)把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🐣)倒入水料汁颜色变(🧒)富有光泽时组建辣椒(⏬)油(🧒)最后后放花(😚)生米再试(🤣)一(🛍)下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(🎀)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(🤣)骨(🍏)500克干贝300克去(🏐)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(🕛)4升
做法
步骤1
先熬好(🧑)清水(🔊)高汤将老母(🦌)鸡(🔳)劏好(📘)洗净干贝浸发好与清洗(🌝)干净后的火腿蹄子排骨等按类分别(😲)放入差别沸水锅中焯一(🛺)下水清除(👔)掉血水和杂质(🅾)然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入(⭐)清水姜葱烧开后(💶)加(🐄)料酒转小(😦)火慢熬3小时
步骤2
同(✏)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛(🛥)子把大部分汤渣浮油隔尽(🔨)把清汤全(⏫)部倒入另一锅中烧(🍦)开放入猪肉蓉搅匀转中小火(🔎)待(☝)其渐渐聚拢肉蓉浮起(🍱)用小(❗)漏勺捞净肉蓉(📪)后再把汤再煮(🍝)沸把鸡肉蓉(🕢)分2次按猪肉蓉(🍾)的同时(🎇)处理之后把清汤彻底隔渣去(😉)油待汤色清新明净(🛣)如水下盐调(🍰)味待用
步骤4
把汤分成两(🈯)锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成(🐫)熟用清水漂冷用细银针在(🍘)菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自(🅱)上淋下至使(🔎)白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗(😸)底烧开(⏮)另一锅高汤舀(❤)进碗内即成
九毛血旺(🌡)
材(⚓)料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发(🐇)毛肚100克猪肉(🐼)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(😨)尖干15克花椒5克料酒10克(🗓)味精10克植物(🌋)油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝(😡)鱼肉黄(🌮)喉片午餐肉片
调料辣椒(📂)麻椒(💀)等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(📥)后把放进去味精白糖醋等调料
步骤(📢)2
将主辅料切片改刀飞水(🌪)组建熬(🔕)好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣(🏽)椒炝出香味(💯)迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🚺)皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪(♈)毛扔到沸水中煮几分(💉)钟去掉(🚴)后污血和脏物(🎖)然后再将肘子捞出后用刀在其(👁)上割几道口子那样(💯)的话熟得快
2新水烧沸放入(🧙)后适(🅾)量葱姜和香叶将(✝)去处理(📁)好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘(⛎)子是(🍾)个关键步(🔑)骤(🎰)东坡肘子的肥而不腻就靠它了(🆖)上(🌷)锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅(🈲)中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱(🗻)姜蒜至出(🐚)香味放进去桂(🦆)皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再(🐟)放入若干冰糖(🥊)五香粉两三勺酱油(⚪)小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子(🕵)蒸好后装盘浇上刚调的调料(🈂)表就行
最近网络清淡美食(🤥)占巨一(🎇)席之地大家今天分
香辣毛血(🏘)旺的做法主料
鸭血(💺)一盒
鳝鱼一条
百叶(🔬)100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克(🦏)
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐(🔻)5克
香(🚫)辣毛血旺的做法
1鸭血(😞)黄喉火腿切(🌅)片儿鳝鱼(🦇)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条(📠)蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(🌙)入盆底(❤)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(🌌)
3锅倒油烧热放入(🐁)花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(🐣)汤盐大火烧开(🕺)
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水(👜)烧开放入百(💝)叶毛(🔳)肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放(🦖)在上面锅烧热多倒油
6油(👽)热(🌘)后放(💂)一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂(táng )毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确(què )方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜