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食(💝)堂毛(🤜)血旺的正宗做(🤾)法
1黄豆芽一把(🏵)放(😼)入盆中宽粉一把切成段(🚗)豆腐皮两张切成长条(👠)准备鸭血一块(😁)切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和(♊)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(Ⓜ)须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉(🔻)外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头(🙃)部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切(🉐)好的鱿鱼备用(🎼)
4毛(🥗)肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大(🖋)碗中再放入(🥂)后一(🈁)小把红干椒一(🌔)小把麻椒取一个小盆盛有一把(🥘)花椒和一把(😜)红干椒(🔛)备用(📯)
5小葱几(⬇)根切成葱(🥂)花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(🏅)豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟(♋)捞出控水(🔕)布袋中盆中
7等水立(🥌)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(📩)鱿鱼加入(🌧)到料酒(🏠)5克去腥用勺子来回滑动几下使(🥧)食材受热均匀
8焯水(🥅)一分钟捞(🧔)出控水拔凉
9另(😟)起锅添入一勺食用油油热(🎃)后倒入水(🕙)葱姜和大料爆香加入到麻辣火(😍)锅料20克豆(🏀)瓣酱10克翻炒化开炒出(😖)红油
10添入适(🎶)量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开(🍹)下次全部倒入(👪)黄(🕑)豆芽豆(🧙)腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐(🙌)1克鸡粉2克老(🔰)抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆(🐚)中排第五(🖨)等汤汁再一(🧥)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大(🤺)火煮(🏇)3分(💔)钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上(🎈)注意适量的原汤撒上少许蒜末(🔬)和葱花
14锅中留底油添入半勺(🧠)食用(🎑)油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再(😊)把热油泼在汤盆中在(🤩)一瞬间放出出葱蒜(💙)的香味(🥅)到最后再(🔝)放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到(🌻)这里这道麻辣鲜香的(🧢)毛血旺就做了了要会了(🐷)就在家试一下吧
下面是所会用到的食材(😓)和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血(➗)鳝鱼毛肚鱿鱼小(👮)葱黄豆芽生姜红干(🕗)椒麻(📂)椒花椒
调料盐鸡粉(👫)老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正(🥥)确方法
1方法一1净辣(📴)椒(🔷)油(🤔)300克郫县豆瓣酱约(🚋)200克鱼香味泡海椒(🛺)约150克精细加(🎞)工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(😵)沙司约150克紫草20克(😉)红蔻10克香根10克(🤣)茴(💈)香15克(😷)桂皮8克香叶8克甘(⏸)草10克草果5个肉(🌔)蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和(✒)鱼香泡海椒(🗝)排斩(🍰)成(🛶)细(🎁)末盛入盆中再加(🌨)辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大(🙏)葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成(👼)48厘米见方的洋(🕤)葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(♓)桂皮(🌮)香叶甘草草果肉蔻(🔦)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净(🎱)捞出沥干控(🏊)干或(🤘)擦水分待用
4炒锅上火后(🔧)舀入(😧)300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(🐝)蔻山奈用中(🐝)小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料(🤕)均被烧至金黄色而且香味充(🎱)分融于油中时用漏勺捞(💠)出料渣弃之不用
5再上火把锅(💱)里的(😹)油烧热下番茄沙司用小(✊)火煸12分钟(🀄)至油色发红时再倒入其余(⚪)的精细加工(🌆)花生油再左面参加调匀(✴)的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🧣)椒紫草及洋葱(💚)胡萝卜和香菜根并不停顺(🔃)同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人(♎)椒节各(🍥)30克(📉)鲜花(👵)椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(🔄)姜蒜各9克干(🔢)辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷(🎾)的淡盐水再(🎳)把鸭血(🔻)就滴到(🏔)碗里一边滴一边轻轻搅动把水和(💐)血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝(👔)化成块再放进去热水中蒸熟(📀)木(✳)盒切成(👿)小块即可
3将A料飞(🛩)水猪肚心舌飞水后洗(💰)净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加(😉)野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(😜)再爆香(🚾)加入雪(🍋)碧香料水及清水200克煮沸调(❔)好味后加全部原料烧(🥦)至更加入(🤞)味起锅
5将干辣椒节青(🍄)美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(🍌)麻再试(👨)一下
3做(👖)法三
1食材鸭(🥎)血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(📗)蒜葱郫县豆(🍽)瓣(🚍)酱蒜蓉辣酱火锅底(🖇)料(🔲)生抽蚝油老抽白(😑)胡椒粉鸡精料(❣)酒白砂糖花椒干辣椒白芝(🤞)麻
2我们先把大虾剪一下(🍍)虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入(🍽)几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成(👫)片放(📮)在(🔭)盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄(👯)片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(👈)
7锅中一并加(🏟)入适量的食用油油温(✡)升高(📙)5成(🏝)热时把(🔸)麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(🈸)入的清水大火(🏘)烧开
9汤(👍)中放盐白砂糖(📸)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(🕞)先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛(🦂)肚(🏢)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁(😧)倒出
11最后在上面放上蒜(🐊)末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快(🔘)朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🐂)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小(🔙)葱5克等(🔟)
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后(🆕)放(😍)加了少(📏)许盐的沸水中过一下去除豆腥味(💘)然后捞出用清水(👝)浸泡(🌷)豆豉等(⛑)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(💌)猪肉牛肉切成小块(🛅)或肉末
步骤2
炒锅(💎)烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🔆)炒成金黄(🔇)色放入豆(🍽)瓣酱同炒放入豆豉姜(🎠)末(🚝)辣椒粉同炒至牛肉猪(🏸)肉上色效(😄)果入味儿
步骤3
下肉汤烧开(🚘)加入豆腐煮3分钟加酱油(😻)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行(🐰)
二回锅肉
材料五花肉(🤶)青蒜葱姜(🖤)蒜干(♉)红辣椒花椒(😠)豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花(😇)肉冷水下锅(👸)加入葱(🚍)段姜片(🐝)花椒78粒(🧥)黄酒适量煮开
2撇(🚚)净撇(🤴)净煮至八成熟木盒自然冷却筷(🌤)子可再插(🔐)入即可
3将(🥧)肉切成薄片姜蒜切(🎭)片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜(😑)切成段备用
5炒锅(🚫)上火加大多(😲)的油煸(🎛)香辣椒花椒
6下入肉片煸(🕚)炒至肉片颜色(㊙)变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下(😚)入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油(💢)或甜面酱调色与肉片一起继(💅)续翻炒均匀
9下(📷)入青蒜点(🕑)少许料酒糖调好味(♉)道即可出锅
三夫妻肺片
食材(🔦)
牛肉(😛)100克牛舌(😫)100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(🧣)香料八角三奈大茴香小茴香(🌛)草果桂皮丁香生姜等盐(👉)红(🤸)油辣椒(💇)花椒面芝麻熟花(🍤)生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛(⚾)肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(🚇)起(🚶)清洗干净用香料盐花椒面(🤰)等各(🎒)种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登(🗃)记小火卤(📸)制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切(⛺)成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后(🎬)切成1cm长的(🐋)段芝麻炒熟和熟花生一起压(🧕)成末备用
步骤3
盘中放入后切好(📯)的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒(⤵)芝麻花生米末(👨)和(🗑)芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡(👚)一只或鸡腿一盒花椒和干(📳)辣(⌚)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(📜)
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(🧥)盐胡椒味精(🤦)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节(🤰)去籽后用白开水浸泡一段时(👺)间半小时然后再(🉑)捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅(🏍)炸(🚪)至芝麻微(🤣)黄捞出鸡肉(⚡)切好放料酒生(🍉)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(👝)油烧五(🍛)成(🏛)下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起(😤)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(🎑)半勺白(🍭)糖半勺(❎)鸡精翻炒均匀最后放葱(🕟)段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料(👞)酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出(🔙)分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(🤛)两整片鱼肉和鱼排分开再(😉)将两大片鱼肉片成注(🔄)意适量的鱼(🕉)片将鱼排分为三(💊)四段(🥚)与(🔊)鱼头放一(🎲)起(🔪)备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋(🤙)清少许盐干淀(🐀)粉和料酒(👥)拌匀
步骤3
将一小碗色(🌶)拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在(🚩)辣椒颜色变(🎙)暗后用(🧔)铲子(♍)然(🕜)后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🗻)片儿出香(🥓)味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗(👀)盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横(🐼)放到出水滚的汤(🔘)中鱼片会熟的迅(🤧)速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已(🍙)焯好的黄豆芽(🍃)将鱼(😣)片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那(🏦)半(🛃)碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪(🔢)里(〽)脊
辅料青笋水发黑木(🧕)耳(🚓)
调料盐鸡精味精白糖(🐆)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(🎠)兑成碗汁
泡红辣椒剁(🤳)茸姜(🎣)米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(🐛)线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(🍗)上(🚒)劲后(🔈)放水淀粉搅匀(🆎)封油备用(🚍)
步骤2
起锅(🚚)烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中(🚧)油(🥐)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的(🐹)肉丝翻炒(📭)均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🔄)粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘(🍈)再试一下
七(📄)宫保(💼)鸡丁
原料
主料(❓)鸡脯(🌁)肉225克花(🕤)生米(📉)50克
辅料葱45克姜(☔)10克
调(🦀)料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克(😖)水淀粉22克(🚷)
做法
步骤1
鸡腿去骨去(🚡)皮后(🥋)冼净用(🥉)刀背拍(🕛)松鸡肉切成15厘(🚊)米大小的(😨)丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉(🦇)丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放(🙁)干淀(🈸)粉抓匀(🔶)
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入(🌚)适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻(💜)炒至鸡肉变白盛出
步(🤙)骤5
锅中剩少许油放入花椒(🤸)干辣椒用中小火炒香后(🌬)将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再(📴)捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣(🥚)椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜(💾)10公斤每棵(🤬)只用极嫰菜心部分(😅)老母鸡2500克火腿蹄子200克排(😃)骨500克(🍻)干贝300克去皮(🌆)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(👐)姜10克水4升(🧔)
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干(☝)净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别(🚌)沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入(🚘)后(📿)大汤锅内加入(😉)清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬(😯)至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽(🥡)把清汤全部倒入(🚄)另一锅中烧开放入猪肉蓉(🎐)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(🖕)起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🍓)同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待(🍞)汤色清(👱)新明净如水下盐调味待(😮)用
步骤4
把汤分成两锅择(🏠)好(🌕)至嫩的(🛅)白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心(💧)上疼时穿刺放进漏勺中用(🥎)原先的高汤自上淋下至(💻)使白菜心(🎰)烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高(🏄)汤(⚪)舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料(🧔)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(🔖)鱼100克水发(🍈)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(🌸)肠150克(🔦)水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🤗)水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干(🏩)15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是(💈)诸(⏹)位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒(🧛)花椒豆(🔌)瓣酱姜蒜(🈵)色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组(🐎)建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放(📍)入花(🏵)椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十(⛔)东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角(👾)五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上(🏤)残留的猪毛(🚈)扔到沸水中煮(🛹)几分钟去掉后污血和(🌟)脏物然(🚄)后再(🐁)将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样(🕘)的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香(🌊)叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(🗨)锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的(💭)肥而不腻就靠它了上(🛴)锅蒸一个半小时这期(🏯)间可调佐料炒锅中慢慢倒入适(🐩)量色(😰)拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🐵)皮香叶(😤)八角翻炒然后加(😁)适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小(🤫)火渐渐烧之后剩那(⏬)一小碗汤汁应该(😫)是调料了
4肘子(🌂)蒸好后装盘浇(🌅)上刚调的调料表就(🤾)行
最近网络清淡美(🥩)食占巨一席(🏃)之地大家今天分
香辣毛(😇)血旺的做法主(🔦)料(🐍)
鸭血一盒
鳝鱼一(♟)条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火(🧘)腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克(🙇)
花椒10克(🖇)
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(🥧)辣毛血旺的(⏱)做法
1鸭血黄(👜)喉火腿切(🕡)片儿鳝(👾)鱼肥肠切(🚴)蒜(😍)切瓣(🌛)百叶和毛肚(🔃)切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(🗂)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜(💦)爆香(🌯)放(😮)入豆(🌵)瓣酱炒出红油加适(🏾)量高汤盐(🕗)大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🙋)钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入(🧛)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(🍁)后
5蒜(⛔)片(🐸)放在上面锅烧热多(😚)倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上(🤛)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛(máo )血旺浇油(yóu )的正确方法3川菜十大经典名菜(cài )做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜