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(🍛)食堂毛血旺(👫)的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一(🛷)把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮(Ⓜ)放(❗)入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(⚫)先把鱿鱼须切成段再(🦂)把鱿(♈)鱼筒切(🐔)下来撕掉外(🤙)膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去(🌱)处理好(🧛)的鳝鱼一条(🐿)先斩去头部再切成(🏝)小段和鸭血放进一个盆中再舀入切(🏎)好(⛺)的鱿鱼备(👾)用
4毛(🌒)肚二两左右切(📠)成长条一起放入盆中(🖌)小葱一根(🔼)切成斜片生姜一块切(🤬)成姜片一起(🤼)放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个(🌆)小盆盛有一(🈚)把花椒和一把红干椒备用
5小葱几(🚖)根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(📴)和葱花放在一起
等食材备(🍷)好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水(🚶)水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下(⛹)几下焯水一分钟捞(📐)出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🍫)到料酒5克去(😿)腥用勺子来(🕖)回滑动几下使食(🦗)材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油(🌠)热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(🗼)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参(💭)加生抽10克白糖(👤)2克(🍉)胡(🍭)椒粉2克均匀搅(🍒)拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(🏄)皮和(🚾)宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(🍀)底色再捞(🚚)出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后(🔖)慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有(⛴)汤盆中
13再浇上注意适(📵)量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入(🔕)半(😕)勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒(🎚)炒出香味以后关火(😇)
15再把(😐)热油(🎨)泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(🍎)点缀
16那样最好到这里这道(🚘)麻辣鲜香的毛血旺(🚂)就做了了要会了就在家试一下吧
下面是(🏫)所会(🖨)用到的食材(👈)和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🤛)小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉(😘)老抽料酒(🙀)豆瓣酱麻辣(🦇)火锅料
毛血旺浇油的正(💷)确方法
1方(🔬)法一1净辣椒油300克郫县豆(👊)瓣酱约200克(📖)鱼香味泡(📄)海椒约150克精细加工花(👖)生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(🍥)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(🔃)10克山奈8克胡萝(🐵)卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣(🐟)酱和鱼香泡海椒(🍹)排斩成细末盛入盆(🐦)中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀(💑)
3大葱(💰)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘(🚁)米见方的洋葱块胡(🥅)萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉(⚪)蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(🐯)控干或擦水(🎅)分待用
4炒锅上火(📽)后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时(💊)排(🏟)列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很(🐀)缓慢(🗾)增加(🌀)至五成(🤜)热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色(👺)而且香味充分(🈵)融于油中时(🕛)用漏勺(🚑)捞出料(🕰)渣弃之(🎵)不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时(👵)再倒入其余的精细加工花生(🖼)油再左面参加调(➰)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(🍀)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并(💻)不停顺(🈁)同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒(🆗)节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(🎯)酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(✉)雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀(🐬)鸭子之前准备着小半碗冷(🛣)的淡盐水再把(🚄)鸭血就滴到碗里一边(✨)滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半(⛏)小时后(🚂)凝化成块再放(👚)进去热水中蒸熟木盒切成(🍸)小块即可
3将A料飞水猪(📝)肚心(🕟)舌飞水后洗(🅱)净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚(🍠)片加(⏰)野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入(🐠)雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🤜)花芝(🐀)麻再试一下
3做法三
1食材(🍺)鸭血毛肚(🗂)大虾(🖥)火腿肉豆芽姜大蒜(〽)葱郫县豆瓣酱蒜蓉(🚸)辣酱火锅底料生(🦌)抽蚝油老抽(⏬)白胡椒粉鸡(🌯)精料(📘)酒白砂糖(🔅)花椒干辣椒白(🕌)芝(👗)麻
2我们先把大虾剪一(♏)下虾须然后再把虾线(⚽)可以去除碱水冲洗干(🏃)净滴入几(🆖)滴柠檬汁抓拌均匀备用(🥒)
3打算一些火(🐔)腿肉后再切成片放(🌙)在(🤥)盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚(🚭)清洗干净(🔒)切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花(😠)生姜(🅾)切成片豆芽洗(✂)干(💤)净
7锅中一并加入适量的食用油油温升(🐼)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(🏝)椒(👭)放入锅中炒出香味
8加一勺郫县(⏸)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(💂)油(🌔)舀入的(🔡)清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽(🈸)放进汤(🚻)中煮2分(💿)钟
10煮(😸)好的豆(🚲)芽捞出放入碗(🈴)中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(🍉)中烫煮煮熟后捞出来放到(🥔)碗中其(🧕)余(🦔)汤汁倒出
11最后在(🖋)上面放上蒜末葱(🔳)花辣椒麻椒白芝麻(🎚)把烧热的(🐚)油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材(🎻)
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🌉)3克豌豆淀(👋)粉5克花生油15克小葱5克等(🥥)
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方(💰)的块后放加了少许(🔆)盐的(🤓)沸水(🗓)中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(✝)新鲜猪肉牛肉切成小块或(😾)肉末
步骤2
炒锅烧热放(💟)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(🚑)金(🍄)黄色放入豆瓣酱同(🤧)炒放入豆豉(🍒)姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(🐡)果(🌍)入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(🚠)蒜苗段糖用(👈)盐调味再用湿淀(⬛)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料(🆚)五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(🧛)花椒豆瓣酱(🔑)糖油
做法
1带皮五花肉(💒)冷水(🎹)下锅加入葱段(🎈)姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可(🦑)再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红(📵)色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成(🕸)段备用
5炒锅上火加大多的油(⏰)煸香(👻)辣椒花椒
6下入肉片煸炒(🐡)至肉(🌩)片颜色(💫)变(🛶)透明边缘微微卷(👜)过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少(⏰)许酱油或甜面酱调色与肉(📖)片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许(🈶)料酒糖调好味(📽)道即可出锅
三夫(📯)妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(👫)150克牛(🧓)肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(🅾)精芹菜各适量
做法(🙋)
步骤1
将牛肉切成小片(😡)与牛杂牛舌牛心牛头皮(🌗)牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等(🐍)各种调料(🚞)卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤(🖥)制到肉料耙而不烂(🚼)然后捞入再晾晒(🍄)切成大薄片(🎁)备用
步骤2
将(😗)芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入(😄)后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆(🏽)油味精花椒(⛸)面红(✊)油辣椒(🎈)芝麻花生米(💴)末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一(🍯)只或鸡腿一盒花椒(📱)和干辣(🥅)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油(🙋)姜蒜白糖淀粉
主(⏭)料
鸡腿马耳朵(🕎)葱(🃏)干辣椒节花椒盐胡椒味精(💀)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒(😼)节去籽(⛷)后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出(👴)后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下(😙)锅(🚵)炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放(👎)料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(👴)匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小(🐔)火慢炸至变(💘)面金黄酥脆再(✂)捞出另起油(🎩)锅放姜蒜(🛐)花椒豆(🛎)瓣酱炒出(🎃)香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(➕)后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干(🈯)淀(🌀)粉料酒色拉油花椒(🍿)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(🌆)粉黄(🏄)豆(🚶)芽
做法
步骤1
将鱼(🙈)头剁下并之中飞出(🛴)分两半将(👨)鱼身竖放用坚硬锋利(💪)的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开(🛬)再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排(🐐)分为三四(🥖)段与(🐧)鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小(👑)火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油(🤶)和花椒辣椒备用(😘)
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小(🤰)碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的(🧔)迅速出(⏰)锅前后放适量鸡精白(👖)胡椒粉和椒盐粉(🈲)
步骤5
盆中放着(🥎)已(📟)焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入(🦍)此(⛰)盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油(💒)倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发(💾)黑木耳
调料盐(🎈)鸡精味精白糖陈醋鱼(🍖)香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(👲)兑成碗汁
泡红辣(🖱)椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🏙)葱
味型鱼香特点咸鲜酸(🛠)甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长(⏭)约(🚭)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米(🔄)炒出香味(🤧)和红油后(〰)后放抚过油的肉(😹)丝翻炒均匀后淋(🧑)入事先兑好的碗汁放(🔯)入葱(〽)粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🧥)试(🌃)一下
七(🈲)宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生(🔅)米50克
辅(🌥)料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉(🍃)油(⚫)60克盐2克料酒2克味精(🏢)1克酱油(🔗)65克(🎞)白糖10克醋7克水淀粉22克(🎱)
做法(👄)
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白(🔶)切成小圈
步(🏄)骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉(🤴)抓匀
步骤3
将糖(🎹)米醋料(🌴)酒生抽盐放入容(🛳)器(⛺)中调成糊状(🤛)放入(🌔)葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热(♒)倒入油待(🎈)油温升高(🍗)7成(🔡)热时放入后腌好(🔼)的鸡(🛺)丁翻炒至(😰)鸡肉变(🧗)白(🌝)盛出
步骤5
锅中(🎭)剩少(🔚)许油放入花(🤭)椒干辣椒用中小火炒香后(🏒)将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(🧦)随后把鸡肉倒(♋)回锅(🚹)中用大火炒30秒倒(🌲)入水料汁颜色变富有光(🔄)泽时组建辣椒油最后后放花生米(🐧)再试(🏂)一下
八开(👔)水白菜
食材(💺)
大白菜10公(🤙)斤每棵(🐋)只(🕓)用极嫰菜心(🎅)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(🐚)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好(🗃)清水高汤将(👞)老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干(🚙)净后的火腿蹄子(✋)排骨等按类分(🥘)别放入(📣)差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入(💣)清水姜葱烧开后加(🕶)料酒(🦈)转小火慢(🖤)熬3小时
步骤2
同(🧟)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步(🍆)骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒(💗)入另(🤪)一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🖍)其渐渐聚拢肉蓉浮起用(🥇)小漏(📱)勺捞净肉蓉后(🤮)再把汤(⛏)再煮沸把鸡肉蓉分2次按(🧣)猪肉蓉的同(♈)时处理之后把清汤(💁)彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心(🍧)放进其中一锅高汤灼(🔇)至七成熟用清(🍟)水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自(👱)上淋下至使白(🍾)菜(👀)心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🐴)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🤝)水发(🔍)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(😩)料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸(💊)位加(🕵)以改进之处加(📖)入到了海参毛肚(🉑)鳝(🏯)鱼肉黄喉片(💋)午餐肉片
调料辣(🚥)椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花(😎)椒豆(🌸)瓣酱(🥈)姜蒜色拉油放入(🌔)锅中(⏫)用小火翻炒香(📗)加汤熬煮后捞出后渣然(🕟)后把放进去味精(📚)白糖醋等调料(🎂)
步(🎡)骤2
将主辅料切片改刀(🛫)飞水组建(🖖)熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面(♿)即成
十东坡肘(📰)子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(🚶)香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘(✒)子皮上(🤽)残留的猪毛扔到沸(💊)水中煮几分(🎞)钟去掉后污血和脏物(🌃)然(🐐)后再将肘子捞出后用(🥕)刀在其上割(🦕)几道口(🔊)子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到(🌀)七八(💾)成(⬛)熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个(🍦)半小(👶)时这期间可调佐(♿)料炒(🕖)锅中(🈹)慢慢倒入(🔓)适量色拉油(🌜)烧热后炒葱姜蒜至出香味放(🌗)进去桂(🌐)皮(😪)香叶八角翻炒然后加适量水(🧗)水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰(🐮)糖五香(⛽)粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗(🥏)汤汁应该是调料了(🔖)
4肘子蒸(😮)好后装盘浇上刚调的(🙍)调料表就行
最近网络(👾)清淡美食占巨一席之地大家(📌)今天分
香辣毛血旺的做法主(🌚)料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛(📛)肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火(🚷)腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒(🐤)10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(🤷)辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切(🍴)片儿鳝(🌕)鱼(😌)肥(🌀)肠切蒜切瓣百叶和(🗳)毛肚切长条儿葱(💟)切细条蒜姜切片儿
2锅烧(🌰)开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(🐴)豆瓣酱(🐇)炒出红(🤰)油加适量高汤盐(🦉)大火烧开
4放入鸭血(🗽)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(🆑)勺再捞出放在旁边(🥘)豆芽上之后水烧开放(🐺)入(🤖)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒(💞)油
6油热后放(🎑)一小把花椒麻(🚶)椒和干辣椒炸香后浇在上(🦔)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方(fāng )法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的(de )正宗做法1黄豆,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜