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(🤵)食堂毛血(🏙)旺的正宗(🏧)做法(🔄)
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切(🖖)成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的(🌹)薄(👵)皮放入盆中(🌏)2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段(😨)再把鱿鱼筒(🔑)切下来撕掉外膜在表面(📑)打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条(⬛)先斩去头部再切成小(💲)段和鸭血放进一个盆中(😽)再舀入切好的鱿鱼(🥣)备用
4毛肚二两左右切成长条一(📜)起放入盆中(🈚)小葱一(🧚)根切成斜片生姜一块切成姜片一起(📆)放入大碗中再放(🔖)入后(♎)一(🧤)小(🍕)把红干椒一(📆)小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒(👄)备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆(🥚)中蒜子(🌅)几粒拍扁切成蒜末和葱(💗)花放在一起
等食材备好以后以后我们(✉)开始烹饪
6起锅烧(🥧)水水开后倒入水(❕)黄豆芽(📣)豆腐皮(🙀)和(🔚)宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆(🎩)中
7等水立(🚸)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下(📦)使食材受(💺)热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(😼)辣火锅料(😕)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(🌹)红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄(🍴)豆(🏨)芽豆腐(📔)皮和宽粉开大火煮一分钟(💇)
11加入到食盐1克鸡粉2克(🤴)老抽2克调底色再(🕥)捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢(🏎)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🎮)和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量(🎽)的原汤撒上少许蒜末和葱花(📿)
14锅中留(⛱)底(🍈)油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬(🌋)间放出出葱蒜的香味(🧟)到最后再放上几朵香菜单独点缀(⛷)
16那样最好到这里这(🐀)道(🏕)麻辣鲜香的毛血旺就做了了要(🎽)会了就在家试一(🏍)下吧
下(⬇)面(🥜)是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🏄)鱼毛肚鱿鱼小葱(💉)黄豆芽(🆘)生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老(🍴)抽料酒豆瓣(🍪)酱麻辣火锅料(🤓)
毛血旺浇油的正确方法
1方(🏅)法一1净辣椒油300克郫县(😈)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(🙆)叶8克(🏅)甘草10克草果5个(🈵)肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫(🗣)县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中(🔰)再加辣(⛓)椒粉洗净的(⬛)紫草和200克清水调(😤)匀
3大葱和老姜用刀拍松(💺)拍(🍫)松下次炸制时容易出味(🈵)洋葱切成48厘米见(📙)方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴(😐)香(👝)红蔻桂皮香叶甘草草果(🍊)肉(🌺)蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上(🙅)火后舀入300克经过精制花生油烧至(📜)三(💐)成(🕵)热时(🤓)排列盛有大(➖)葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用(⛳)中小火使油温很缓慢增加至五成热小(☔)火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且(🍖)香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上(🌪)火把(🐤)锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加(🍛)工花生油再左面参加调匀的(🔝)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(🔺)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(♟)停顺(🐃)同一方向(🤤)搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(😲)2克(💗)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之(🍒)前准备着小半碗冷的淡盐(🌪)水再把鸭(🕞)血就滴(🐡)到碗里一边滴一(✏)边轻轻搅动把水和血搅(🌖)匀还没血液静(📔)置20分钟半小时后凝化成块再放(🤺)进去热水中(🌂)蒸熟木盒切成(🍋)小块即可
3将A料飞水(🗞)猪肚心(👡)舌飞水后洗(🐚)净后煮(🔰)熟后切片(🦀)鳝鱼(🚼)加料酒醋飞水备(⚽)用
4将潮州咸(😊)菜切厚片加野(💤)山椒老(📶)姜蒜片(🥘)炒(🈶)香放鲜花椒再爆香(🏯)加(🐾)入(💦)雪碧香(🔳)料水及清水200克煮沸(⌛)调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上(🎏)面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(🚥)芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚(🏫)大虾火腿肉(⌛)豆芽姜大蒜葱郫(➰)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(🚠)白胡(🔂)椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们(🔻)先把大虾剪一下虾(📿)须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几(🐭)滴(🕙)柠檬汁(🌗)抓拌均(😹)匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚(⛅)清洗(✡)干净切成(⏹)薄片然后滴入半(🔛)个柠(👞)檬汁抓拌均(🏮)匀
6大蒜拍(🏳)碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(🔹)成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油(🕝)温升高5成(🦐)热(🕤)时把麻(🖥)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加(🕴)一勺郫县豆瓣(😽)酱蒜蓉辣酱火(🔊)锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤(🥩)中(🌒)放盐(🎒)白砂糖(⛹)生抽老抽蚝油胡椒(⛴)粉鸡精料酒(👜)煮(⌚)开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好(🐶)的豆芽捞出放入碗中(🔵)再(👖)把鸭血毛(⏬)肚虾火腿肉放入锅中烫(📗)煮煮熟(🍚)后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放(🧝)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(🐌)浇上了即可大快朵(🍓)颐
川菜(🧕)十大(🚽)经(🐭)典(⏫)名菜做法
一麻婆豆腐食材(🧀)
豆(🧔)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🔂)淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方(🔡)的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(👌)段姜切末新鲜(🏤)猪(🥡)肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(🤝)金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(🌉)粉(📥)同炒至牛肉猪肉上色效果入(🗺)味儿
步骤3
下肉汤烧(🚂)开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味(😿)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(❤)表就行
二回锅肉
材料五花(🗓)肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做(🐫)法
1带(👌)皮五花肉冷(🍺)水(🛐)下锅加(🕒)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至(🈂)八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切(💎)成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用(🔴)
5炒锅上火加(🌚)大(🤣)多的油煸香辣椒花(🆖)椒
6下入肉片煸炒至肉片颜(🔣)色(🎠)变透明(👀)边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆(🎓)瓣酱可以先切成小粒(🥗)炒出红油
8适度(Ⓜ)地(🙁)的加入少许酱油(🔷)或甜(🆔)面酱(📊)调色(😛)与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青(🔲)蒜点少(🚕)许料酒糖调好味道即可出(🥃)锅
三(😟)夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(🍂)奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(😵)油辣椒花椒面芝麻熟花(🥁)生米豆油味精芹菜各适量
做法
步(⛴)骤(😝)1
将(😧)牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不(🛣)烂然后捞入再晾晒切成大薄片(😾)备用
步骤2
将芹菜洗净(🏨)后切成1cm长的段(📽)芝麻炒(😗)熟和熟花生(❓)一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆(🍮)油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末(📳)和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只(💿)或鸡腿一盒(🚡)花椒和干辣(🐨)椒14葱熟芝麻盐味精料酒(🌍)食用油(🈚)姜蒜白糖(👁)淀粉
主料
鸡腿(🥥)马耳朵葱干(🥕)辣椒节花椒盐胡椒味(🖕)精白糖白(⛸)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(🧓)量
做法
干辣椒(🏧)节去籽后用白开水浸泡(🚌)一段时间(🆓)半小时然后再捞(🛴)出后挤出水(🆘)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(📂)六成热五(🦐)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🧒)肉切(💢)好放料酒生抽(🐱)玉米(🔃)淀粉胡椒粉(🤙)盐抓拌均匀腌20分钟然(🍂)后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起(✖)油(🍮)锅放(🚞)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(🥣)味倒入水鸡块儿(⬛)和炸(🍯)好的辣椒放(🥛)半勺白糖半勺鸡(👥)精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(🐬)椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼(🤓)头剁下并之中飞(🌬)出分两半将鱼身(😜)竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(🈴)肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤(🎚)2
将鱼片内(🕷)放(🍫)一个蛋清少许盐干淀粉(📫)和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部(🗺)倒入锅内用小火(🎷)慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(🐶)然后捞出一半的油和花椒辣椒(👖)备用
步骤4
将火开(😑)大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(➡)出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒(🎌)两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(😤)等鱼头汤沸腾(👓)起来(👆)出味将鱼片一片一片横放(📑)到(🛌)出(🍍)水滚的(👸)汤中鱼片(🕴)会熟的迅(🐩)速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(🔋)和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆(💘)芽将鱼片一这(🏡)款(♍)汤汤水水舀入此盆后来将那(😗)半碗(🎧)捞出后的辣椒(👨)和油倒在(🌸)上面
六鱼香肉丝
食材(🥉)
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(🏹)淀粉兑成(🗑)碗汁
泡(📮)红辣椒(🛀)剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼(😜)香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊(🎬)切长约8cm粗03cm的(💪)二粗丝加盐料酒搅至(📆)上劲后放(🖲)水(🛀)淀粉(🙄)搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(🙎)出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后(🔞)放(👙)抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🍢)试(🤟)一下
七宫保鸡丁
原(📥)料
主料(🍾)鸡脯(🏈)肉225克花生米50克(🔧)
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(♎)酒2克味精1克(👮)酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步(♑)骤1
鸡腿去骨去皮(🌖)后冼净(🈴)用刀背拍松鸡肉切成15厘(💗)米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄(💌)酒一点点盐用(👺)手疼时抓粘稠状再后(🏕)放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生(🍡)抽盐放入(⛑)容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的(🗒)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油(👵)放入花椒干辣椒用中小火炒香后将(🗑)料汁里浸泡一段时间的(💖)葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(📃)随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后(😥)放花(🍏)生米再试一下
八开水白菜
食材(🧖)
大(🐺)白菜10公(🐰)斤每棵只用(🌉)极嫰菜心部分老母(🌴)鸡2500克火腿蹄(🍣)子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🔀)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法(😩)
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗(⬇)净干贝浸(📱)发好与清洗(🥤)干净后的火腿蹄子(✌)排骨等按类分别放(🍣)入差别沸水锅(🕸)中焯一(♊)下水清除掉血水和杂(🈳)质然后捞出再(👒)用水洗(🐖)净一起放入后大汤锅内加入(🏅)清(🗄)水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤(🍰)2
同时把鸡脯(🥅)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(🦓)调成粥(🐮)状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子(🧥)把大部分汤渣浮油隔尽(📷)把清汤全部(👓)倒入另一锅中(🕵)烧开放入猪肉蓉(🎯)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(⬛)浮起用小漏勺捞净肉蓉后(🕥)再把(🚀)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油(🦏)待汤色清(🚻)新(♟)明净如水下盐调味待用
步骤4
把(🧘)汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成(🚮)熟用清水漂冷用细(🌜)银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使(🆖)白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成(💊)
九毛血旺
材料
主(⛎)料鸭血白(💗)鸭(🎨)500克(🎫)黄豆芽150克(🆕)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(🐆)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(👽)水发50克莴笋(🈳)100克调料大葱50克盐(🦌)3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物(🏯)油50克
灵材毛血旺是诸位(👕)加以改(🎥)进之处加入到了海(🆎)参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做(🤳)法
步骤1
将辣(🕢)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬(🏑)煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调(🥢)料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好(🛫)的(❎)红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入(🙈)葱花
步骤3
将色拉(🚴)油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅(🖤)速浇在上面即(🚯)成
十东坡肘子
原材料(🎄)肘(🤚)子一只(🐍)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上(👗)残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(😳)掉后污血和脏(🎄)物然后再将肘子捞出后用刀(👇)在(📴)其上割几道口子那样(🥓)的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八(🎎)成(🌦)熟(📉)捞出上(⚪)蒸(😕)锅
3蒸肘子是个关键步(🎉)骤东坡肘子的肥(🎆)而不(🥫)腻就靠它了上锅蒸一个半小时这(🤕)期间(✌)可调(👜)佐料炒锅中慢慢(👣)倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(⛰)至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然(🍪)后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗(🍜)为宜(🏿)再(🌑)放入若(💯)干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一(🗓)小碗汤汁应该是(💄)调料(🤚)了
4肘子蒸好(🍴)后装盘浇(🔴)上刚(🐲)调的调(🤮)料表就行
最近网络清(👀)淡美食占巨一席之地大家今天分(🏈)
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火(⛷)腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣(😱)椒50克
花椒10克(🎺)
麻椒10克
豆瓣酱50克(🦆)
盐5克
香辣(🎆)毛血旺的(🥃)做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱(📞)切细条(🏐)蒜姜切片(👨)儿
2锅烧(🍄)开水黄豆(🎤)芽煮熟捞出捞出沥干放(📁)入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🛵)后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(🎒)葱姜爆香放(😷)入豆瓣酱炒出红油加(🆒)适量高汤盐(🈷)大火烧开(🔜)
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开(🗂)放入百叶毛(🚼)肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅(🍗)烧热多(😭)倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(🛄)去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血(xuè )旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食(shí )堂毛血旺的正宗做法1黄(,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜