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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条(🏤)准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用(💎)
4毛肚二两左右切成长(😈)条一起放(🏎)入盆中小(🗄)葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后(🗞)一小把红干椒(📑)一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切(🔸)成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹(🐔)饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(💁)焯水一分钟捞(🤑)出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🌞)血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉(🦖)
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和(📅)大料爆(📤)香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(👶)10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入(🥤)黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加(🙈)入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆(🎅)中排第五等(💖)汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大(🌹)火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中(💅)在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再(🕘)放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家(😠)试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(💄)鱼毛肚鱿鱼小葱(🚦)黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐(🚥)鸡粉老抽料酒豆(🤕)瓣酱麻辣火锅(🕧)料
毛血旺浇(🐺)油的正确方法(🔰)
1方法一1净辣(🧤)椒油300克郫县豆(📛)瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约(🦈)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(🤤)150克紫草20克红蔻10克香根10克(🌯)茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(🥖)萝卜100克香菜根40克(🕡)
2将郫(🤔)县豆瓣酱和鱼香泡海椒(😯)排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水(🍹)调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘(🏅)米见方的洋葱块胡(🔏)萝卜切大(😹)片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉(💬)蔻和山奈用清水(👅)中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过(🤲)精制花生油烧至三成热时排列盛(🎠)有大葱老姜(➡)茴香香(🦌)根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的(😗)限制20分钟左右吧(🐁)待各料均被烧至金黄色而且香味(🚤)充分融于油中时用(⬇)漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里(👗)的油烧(🍻)热下番茄沙司用小火煸12分钟(🐠)至油色发红时再倒入其余的精细(👉)加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🥅)萝卜和香菜根并不停(🔬)顺同一方(🗂)向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(🌺)姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(🏯)水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着(👽)小半碗冷的淡盐水再把(🏙)鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻(🌿)搅动把水和血搅(⌛)匀还没(🕳)血液静置(🔧)20分钟半小时后凝化成块(💎)再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(🅾)水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加(⛩)入味起锅
5将干辣(🎏)椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(📯)再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠(⚡)檬汁抓拌均匀备用(🐒)
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干(📙)净切成片
5毛肚清洗(👩)干净切成薄片然(⏺)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加(🥗)入适量(💱)的食用油油(🤰)温升高5成热时把麻椒香葱生姜大(👐)蒜干辣椒放入锅(🛏)中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(☕)炒出红油舀入的清水(🛄)大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出(👽)放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放(📊)入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗(🎈)中其余汤汁(📒)倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆(😃)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(🐩)生油15克小(🤳)葱5克等(⛑)
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了(🔋)少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒(📸)散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味(💄)儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(🎲)蒜苗段糖用盐调味再(🌗)用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(🥗)瓣酱糖(🔱)油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加(🦊)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切(⬆)成(⛄)薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下(👉)然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至(😐)肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入(🐽)豆瓣酱可以先(🙈)切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅(🥞)
三夫妻肺片
食材(🤛)
牛肉100克(🦗)牛舌100克牛头皮(🏓)100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴(🦁)香(㊗)草果桂皮丁(🐭)香生姜等(🥫)盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各(⛱)适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各(🌘)种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞(⛎)入再晾晒切成(🐖)大薄片(📊)备用
步骤2
将芹菜(😔)洗净后切成1cm长(🦑)的段芝麻炒熟和熟花生一起压(🐺)成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花(🐨)生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🚭)麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖(🐔)淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法(🐝)
干辣椒节去籽后用白开(🏡)水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣(👡)椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至(📦)芝麻(🌼)微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金(🌉)黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(🐔)大火翻炒出锅
五水煮(🎆)鱼
食材
鱼鸡(💧)蛋白糖干淀粉料酒(🔔)色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(🏸)芽
做(🍱)法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼(🔠)排分开再将两(🖋)大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(🦕)放一起备用(🍽)
步骤2
将鱼片内放一个蛋(👴)清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入(🗨)锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步(♟)骤4
将火开(🛡)大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(🔣)料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四(📹)碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横(🏓)放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好(🕒)的(👌)黄(👬)豆芽将鱼片一这款(🧛)汤汤水水舀入此盆后来将那(⛰)半碗捞出后的辣椒和油(🐡)倒在上面
六(🗓)鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣(🎠)椒剁茸姜米蒜米(🦏)鱼(💫)眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤(🐎)1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(🈹)用(🐤)
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的(🍅)肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(🕒)碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘(❕)再试一(👜)下
七宫保(🐿)鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(🎽)蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼(🧕)时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步(🛣)骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高(🛋)7成热(🍑)时放入(🧟)后腌好的鸡丁翻(📐)炒至鸡(😈)肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再(📜)捞出放入锅中炒(🍻)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(💛)30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食(💯)材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜(🏚)心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(🎳)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🤷)300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬(📐)好(🐜)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别(📭)放入差别沸水锅中焯一下(🍣)水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小(🏈)时
步骤2
同(😱)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🍽)分别加适量水调成粥状待(🈚)用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子(🏛)把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(🚭)另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚(🏎)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(📂)的同时处理之后把清汤彻(🏨)底(🧖)隔渣去油待汤色清新明净如(💹)水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两(👹)锅择好(🏵)至嫩的白(✝)菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先(🦖)的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克(🏺)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(😶)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(🙇)木耳水发50克(🥦)莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(🐗)10克味精10克(🍡)植物油50克(⚡)
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉(🤷)黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻(⏬)椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒(🥇)豆瓣酱姜蒜色(📯)拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后(🐚)把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤(🕹)汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步(🛠)骤3
将色拉油烧热放入(🎲)花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即(🍌)成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割(🍊)几道口子那样的话熟得快
2新(🐼)水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子(🍗)煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步(🙍)骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这(🏆)期间(👾)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸(💴)好后装盘(🙁)浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家(📣)今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克(👻)
姜20克(🙍)
蒜20克
干辣椒50克
花(🤠)椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(😪)条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(🥂)备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加(🌮)适量高汤盐大火(🔍)烧(💕)开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛(🛅)肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热(🚗)多倒油
6油热后放一小把花(🚥)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上(⛱)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜