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食堂毛血(💱)旺的正宗(🐺)做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切(🏤)成段豆腐(📜)皮两张切成长(🚘)条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼(🈹)须(❣)和鱿鱼筒各一个先把鱿(🐂)鱼须切成段再把鱿鱼筒切(🥕)下(🤛)来撕掉(🔈)外膜在表面打上花刀切成段(🙊)放进去小盆中
3准备着去处理(🗻)好的鳝鱼一条先斩(🏷)去头部再切成(🚑)小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一(🕚)块切成(👈)姜片一起放入(💉)大碗(🕹)中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个(😉)小盆盛(🌳)有一把花椒(🍚)和一把红(🏌)干椒备用
5小葱几根切成(🈵)葱花放进去小盆中蒜子几粒拍(🌀)扁切成蒜末和葱花(⛵)放在一起
等食材备(😋)好以后以后我们(🖱)开始烹饪
6起(🎻)锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆(👰)腐皮和宽粉用(🎵)勺(📹)子晃动(📲)一下几下(🦋)焯水一分钟捞出控水(🏡)布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(🛁)勺子来(📰)回滑动几下使食材(🐐)受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅(🛠)添入一勺食用油(🆔)油(🐷)热后倒(📢)入水葱姜和大料(✴)爆香(🌨)加入到麻辣火锅料20克(🐎)豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的(🚹)清水参加生抽10克白糖2克(🔱)胡椒粉2克均匀搅(🏅)拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食(🛎)盐(🍩)1克(🔨)鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五(😒)等汤汁(🐈)再一次涌动后慢(💋)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮(👀)3分钟捞出后盛有汤盆中
13再(🌑)浇上注(😨)意适量的原汤撒(🔴)上少许蒜末(😌)和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干(👴)椒迅(📆)速(🔗)再翻(🔯)炒炒出香味以后关(⤵)火
15再把热油(🏘)泼在(👎)汤盆(🔽)中在(🌴)一瞬间放出出(👻)葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(🎄)血旺就做了了(👕)要(👂)会了就在家试一下吧
下(🥎)面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🌗)芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(🔉)火锅料
毛血(🔣)旺浇油的(🧣)正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🍽)鱼香味泡海椒(🐞)约(🛢)150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(👼)150克番茄沙司约150克紫草(🕗)20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(💏)萝卜100克香菜(🥎)根40克
2将郫县豆瓣酱和(🐌)鱼香泡海椒排斩(🎖)成细(👣)末盛入盆中再加辣椒粉洗净(😲)的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松(😟)下次炸制时容易出(👝)味洋葱切成48厘(💦)米见方的洋葱块胡萝卜(🏧)切大片香根茴香红蔻桂(🏎)皮香叶甘草草果(🥈)肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🐢)沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火(🎥)后舀入300克经过精制花生(🔁)油烧至三成(⛲)热时排(🍥)列盛(💏)有(🍃)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(🌓)香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制(🏭)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅(🔐)里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余(🎗)的精(🌵)细加(💴)工花生(🕑)油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(📬)菜(🛁)根并不停顺(🐣)同一方(🚪)向搅出
2做法二(👃)
1野山椒青美人椒(😩)节(🏰)各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(📤)料酒30克老姜蒜(💔)各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把(🚾)鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小(👾)时后凝化(🕘)成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料(❎)飞水猪肚心(📧)舌飞水后洗净后煮熟后切(🌕)片(♐)鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮(👀)州咸菜(⏹)切厚片加(✅)野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧(⬅)香料水及清水(😶)200克煮沸调(🌲)好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将(🦎)干辣椒节青美人椒节放(🎙)在上面将烧至六成热的(🧒)藤椒油啊淋在(🕦)上面撒葱花芝麻再试一(🏘)下
3做法三
1食(🔓)材鸭血毛肚大(🔙)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🍣)蓉(💥)辣酱火锅底料生(📸)抽(🥤)蚝油老(⛴)抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白(⛑)芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗(⏬)干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在(🏀)盘中(🚆)
4鸭血洗(🔣)干净切(🤚)成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(🎗)抓拌均匀
6大蒜拍碎(♒)剁成(📸)蒜(🚸)末香葱切成(🧀)葱(✊)花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并(🏕)加入适量的食(🎣)用油油温升(❣)高5成(👖)热时把麻椒香葱(🏌)生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出(✝)香味
8加一勺郫(🚰)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(👨)炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进(👢)汤中煮2分钟
10煮好的豆(🌌)芽捞出放入碗中再把鸭血毛(💲)肚虾火腿肉放入(🔶)锅中(➡)烫煮煮熟后捞(🧕)出(🚃)来放到碗(👫)中其余汤汁倒出
11最后在(🗨)上(🈁)面放上蒜末葱花(💽)辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快(🚲)朵颐
川菜十大经典名菜做法
一(🚖)麻婆豆腐食材
豆腐250克(🐢)牛肉75克蒜苗1根(🙃)豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(🐃)小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸(🌜)水中过(🕉)一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等(🦓)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(🔦)肉牛肉切成小块(⛲)或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛(🦉)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放(🐑)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆(😵)腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回(🍴)锅肉
材料五(🐐)花肉青蒜葱(🖕)姜蒜干(⛳)红辣椒花(🕔)椒豆(💢)瓣酱糖油(🧣)
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入(⏱)葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷(✉)却筷子可再插入即可
3将肉切成(😗)薄片姜(🚋)蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红(👺)色部分先用刀拍(🌇)一下然后再完全斜切成段备用(🐍)
5炒锅上火加大(🤞)多的油煸香辣椒花椒
6下入(🈲)肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成(📑)小粒炒出红油
8适度地的加入少许(👴)酱(🤟)油(👠)或甜面酱(🌎)调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖(⏳)调好味道即可出锅
三夫(😪)妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(🐪)果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量(👰)
做法
步骤1
将(📭)牛(👈)肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛(🚆)头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料(😸)卤制先用(🤕)猛火烧开后集体土地登记(🕚)小火卤(🎧)制到肉料耙而不烂然后捞入再晾(🙂)晒切成大薄片备用
步骤2
将芹(💾)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛(🎺)杂再参加卤(🥟)汁豆油味精(🏾)花椒面红油辣椒(🏸)芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子(🛤)鸡
原料
整鸡一只或鸡腿(📔)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(📦)用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿(🎄)马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖(💠)白(⏭)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用(⛩)白开水浸泡一段时间半(📵)小时然后再捞出后挤(📝)出水分水放碗(🚁)里加淀粉辣(😯)椒粉盐搅拌均匀五(🌈)六(🐫)成热五成热下(🏒)锅炸至芝麻微(🍕)黄捞(🏓)出(🎨)鸡肉(🚍)切好放料酒生抽玉米(🚂)淀粉(🥓)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油(👰)烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(🔌)捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水(🤴)鸡块儿和炸好的(🌑)辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒(😇)均(🥗)匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮(📱)鱼(🐦)
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉(🌋)料酒色拉油花椒(🤼)辣椒蒜(🧚)姜片鸡精白(🚾)胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖(🏮)放用坚硬锋利的刀平着将两(🐙)整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意(🚌)适(🐽)量(🍍)的鱼片将(⛱)鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片(🆘)内放一个蛋清少许盐干淀粉和料(🌫)酒拌匀
步骤3
将一(🦎)小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒(👩)颜色变暗后用铲(😝)子然后捞出一半的油(🚳)和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍(🚵)好的蒜瓣儿和姜(🌹)片儿出香味后将鱼头(😌)鱼排向锅煸炒两下(🦍)倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(📲)等(🚔)鱼头汤沸腾起(🌪)来出味将鱼片一(🤓)片一(😕)片横放到出水滚的汤中鱼(😶)片会熟的迅速出锅前后(🎟)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着(🦒)已焯好的(👒)黄(👛)豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞(🐅)出后的辣椒和油倒(⚪)在上面
六鱼香肉(🥦)丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木(🚡)耳
调料盐鸡精味精白糖(🕑)陈醋鱼香11生抽(💵)老抽鲜汤水(🚄)水淀(🔧)粉兑成碗汁
泡红辣椒剁(🧠)茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特(🐭)点咸鲜酸甜(🤘)二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长(📼)约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧(㊙)油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸(🦎)姜(🎺)蒜米炒(🌒)出香味和(🎇)红油后(🕋)后放抚过(⏯)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(⚾)锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花(👨)生米50克
辅料葱45克姜10克(🍟)
调料(📰)干辣椒8克花椒15克色拉油60克(➰)盐2克料(🗿)酒2克味精(⛱)1克酱(🌁)油65克白糖10克醋7克水(🏰)淀粉22克
做(🏍)法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松(😃)鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(⚓)葱白切(♋)成小圈
步骤2
鸡(🎫)肉丁加入少(➖)许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状(🔝)再后放干淀粉(🎯)抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊(〽)状放入葱姜蒜(🎵)加(🍋)入适量水制作成料汁
步骤(⛸)4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻(😩)炒至鸡肉变白(🍮)盛出
步骤5
锅中剩(🏏)少许油放(🔴)入花椒干辣(😕)椒用中(📩)小火(🍬)炒香后将料汁里浸泡一段时(🛌)间(❤)的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(📢)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(🧘)30秒倒入(☕)水料汁(😅)颜色变富有光(🧜)泽时组(🌔)建辣椒油最后(📙)后放花生(😉)米再试(👧)一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(✳)300克去皮净(🎟)瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🚗)肉300克(🐹)盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬(👱)好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清(🍿)洗干净后的火(❔)腿蹄子排骨等(🚔)按类分别放入差别沸水锅中焯一(🖍)下水(🎗)清除掉血水和杂质然后(🦊)捞出再(📄)用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧(👬)开后加料酒转小(👹)火(🔢)慢熬(🈳)3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别(🖊)加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部(🐗)分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(😊)另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小(📊)火待其渐(👛)渐聚拢肉蓉浮起用小(🖌)漏勺捞净肉蓉后再把汤再(🍐)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待(🕯)用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心(🌜)放进其中一锅高汤灼至七(🕴)成熟用(🏳)清(🏎)水(⛵)漂冷用细银(📚)针在菜心上疼时穿(😢)刺放进漏勺中用原先的(😛)高汤(♎)自上淋(🥠)下至使白菜心(🐍)烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅(🥨)高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料(🎰)
主料鸭血白鸭500克黄豆芽(😅)150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(🚀)耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克(🍇)
灵材毛血(🥔)旺是诸位加以改进(🚩)之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻(😅)椒等
做法
步骤1
将辣(➕)椒花(🚤)椒豆(🗾)瓣酱姜(🎠)蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香(🚂)加汤熬煮(🗯)后捞出后渣然后把放进去味精(🐉)白糖醋等调料
步骤2
将(😘)主辅(🐤)料切(🧔)片改刀飞水组建熬(🔣)好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入(🎁)葱花
步骤3
将色拉油(🔏)烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子(🐙)
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(⛴)香叶八角(📯)五香粉若干
做法
1无火去(⏹)掉后肘子皮上残(🥠)留的猪毛扔到(🤨)沸水中煮几分钟去(🛥)掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那(👁)样的话熟得快(🧟)
2新水烧沸放入后适量葱姜和(🥦)香叶将去处理好的(🗨)肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘(😳)子是个关键步骤东坡肘子的(🗄)肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时(🤳)这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色(🥝)拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进(🥉)去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红(🙋)40分钟后剩一小碗为(🏎)宜(💙)再放入若干(😒)冰糖五香粉两三勺酱油小(👓)火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚(📗)调(🦏)的调料表(🈸)就行
最近网络(🐡)清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭(🚢)血一盒
鳝(♟)鱼一条(🛂)
百叶(🐉)100克
毛肚(🦕)100克
黄喉(💶)100克
卤肥(🤚)肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱(🅿)20克
姜20克
蒜20克
干辣椒(🥔)50克
花椒10克
麻(📃)椒10克
豆瓣(🌫)酱(📤)50克
盐5克
香(🤘)辣毛(🐓)血旺的做法
1鸭血黄(❓)喉火腿切片儿鳝(🔇)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(🚔)肚切长条儿葱切细条蒜姜切(💡)片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟(🗓)捞出捞出(🤔)沥干放(👼)入盆底鸭(👁)血黄喉鳝(🔸)鱼肥肠开水炒好后捞出备(🈵)用
3锅倒油烧热放入(🍨)花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(🚠)汤盐大火烧开(🏩)
4放入(🎴)鸭血鳝(👦)鱼肥肠黄喉煮5分钟(🌵)用(🍋)漏勺(🍤)再捞出放在旁边豆(🏾)芽上之后水烧开放(📛)入百叶毛肚火腿(🚵)煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热(😀)多倒油
6油热(🔞)后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血(xuè )旺浇油(yóu )的(de )正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络(luò )清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜