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(👼)食堂毛血旺的(🧘)正宗做法
1黄(🔪)豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭(🕥)血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中(🗄)2鱿鱼须和鱿鱼(📞)筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕(📲)掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成(🕳)小段和鸭(🥢)血放进一(🚖)个(💁)盆(🎳)中再舀入切好的鱿鱼备(🗳)用
4毛肚二两左右切成长条(⚾)一起放入盆中小(🎾)葱一根切成斜片生姜一块切成(🤗)姜片一起放入(😌)大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成(👹)葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始(♋)烹饪
6起锅(♌)烧水(🖐)水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(💝)勺子晃动一下几下焯水一分钟(🤑)捞出控水布袋中盆中
7等水(🦊)立(🏔)即(🚆)烧开(🌬)下(✍)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(💐)鱼加(🔘)入到料酒5克去腥用勺子来(🐼)回滑(🚓)动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣(🎰)火锅料20克(😜)豆瓣(🎶)酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参(🌉)加生抽10克白糖2克(👵)胡椒粉2克均匀搅拌化开调料(🤢)煮开下(💄)次全部倒入黄豆芽豆腐皮(🤟)和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡(👊)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一(🔲)次涌动后慢慢倒入(👯)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开(🤠)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒(🏩)上少许蒜末和葱(🔧)花
14锅中留底油添入半勺食用油倒(⛰)入花椒和红干椒迅速再(😸)翻炒炒出香味以后关火
15再(🥛)把(🗼)热油泼(📵)在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放(🍧)上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻(🆚)辣(🗯)鲜(🏼)香的(🙁)毛血旺就做了了要(🥊)会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调(🎏)料
食(🚀)材豆腐皮宽粉鸭(🖊)血(🏪)鳝鱼毛肚鱿鱼小(🔕)葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花(🥤)椒
调料(🈺)盐(💓)鸡粉老抽料酒豆(🏤)瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇(👝)油的正确方法
1方法(🍱)一1净辣椒油300克郫(💏)县豆瓣酱约(📗)200克鱼香味泡海椒约150克精细加工(🔯)花生(🐋)油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(👙)茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(🗂)皮8克香叶8克甘草(🦆)10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根(😮)40克
2将郫县豆瓣酱和鱼(👬)香泡海椒排斩成(🈷)细末盛入(😱)盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀(🔱)
3大葱(🦔)和老姜用刀拍(🍀)松(🧜)拍松下(👕)次炸制时容(👙)易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴(♐)香(🦒)红蔻(🔔)桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(🚔)用清水中浸泡20分钟冼净捞(🧟)出沥干(🐷)控干或(🅰)擦(📵)水(💖)分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制(🌩)花生(🤥)油烧至三成(🌸)热时排列盛有大葱老姜(📆)茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(🎂)山奈用中小(🕑)火使油温(🍝)很缓慢增加至五成(🖼)热小火熬严重的限制20分钟左右吧待(🛐)各料均被烧(🏀)至(🤙)金黄色而且香味(🏑)充分(🏟)融于(📷)油中时用(🥐)漏勺捞出(✒)料(🔹)渣弃之(🥃)不用(♍)
5再上火把(🔘)锅里的油烧热下番茄沙司(🚴)用小火煸12分钟至油色(👊)发红时再(🚇)倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(🔢)酱泡辣椒(🍆)紫草及洋葱胡(📀)萝卜(🦊)和香菜(🥁)根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒(🍕)节各30克鲜花椒8克藤椒油(🧦)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油(📢)50克芝(🎤)麻5克
2杀(🙇)鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻(😪)轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化(🅾)成块再(🔝)放进去热水中(⏩)蒸熟木盒切成小块即(😙)可(🌥)
3将A料飞水猪肚心舌飞水(🔮)后洗净后煮(🏈)熟后切片(🕵)鳝鱼加料酒醋飞水(🍶)备用
4将潮州咸菜切厚片加野(📶)山椒老姜蒜片炒香放鲜花(✡)椒(🌫)再爆香加入雪碧香料水及(😩)清水(🌯)200克煮(🔋)沸调好味后加全部原料烧至更加入味起(🔓)锅
5将干辣(🥨)椒(🐫)节青美人(🏉)椒节放在上面(🍭)将烧至六成热的藤椒(🗼)油啊淋(💞)在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾(💶)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🈯)县豆瓣酱蒜蓉辣(➿)酱火锅底(👣)料生抽蚝油老(🚐)抽(🥁)白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(🧔)麻
2我们先把大(✔)虾剪一下虾须然后再把虾线(🙈)可以去除碱水冲洗(🎱)干(👇)净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打(🐧)算一些火腿(🕴)肉后再切成片放(🤬)在盘中
4鸭血洗干净切(🐡)成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入(🧖)半个(🎃)柠(🚔)檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(🍱)葱花生姜(🍼)切成片豆芽洗干净(👭)
7锅中一并加入适量的(🔞)食用油(🚐)油温升高5成(📂)热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🍗)放入锅中炒(🎮)出香(🆓)味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放(👄)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进(👹)汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中(🎵)再把鸭血(🥩)毛肚虾(🕎)火腿(🆔)肉放入锅中烫(🎡)煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出(🎄)
11最后在上面(👟)放(📱)上蒜末葱花辣椒(🍅)麻椒白芝麻把烧热(🆕)的油(🏧)浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典(🚰)名菜做法
一(🐞)麻婆豆(💔)腐食材(🤽)
豆(🐎)腐250克牛肉75克蒜苗1根(🗻)豆豉(🚎)15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(📨)淀粉5克花(😮)生油15克小葱5克等
做(💦)法
步骤1
将豆(🆖)腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水(🛃)中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(✨)碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(⭕)肉牛(👑)肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧(🏣)热放(✳)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步(🦇)骤3
下肉汤烧开加入豆(➡)腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(🚋)盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(🌛)末表就行
二(🥜)回锅肉
材料五花肉青蒜葱(🍁)姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(🗻)
做法
1带皮五花肉冷水下锅加(👁)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净(📁)煮至八成熟木盒自然冷却(✖)筷子可再插(😘)入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成(💝)斜段
4将青蒜(🍬)的红色部分先用(🔐)刀拍(💌)一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火(🌁)加大多的油煸香辣椒花(🧒)椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微(🥠)卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(🔤)油
8适(🌜)度地的加入少许(🀄)酱(🤟)油或(📥)甜面酱调色与肉片一起继(🏂)续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料(🍝)酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香(🐴)草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(📓)菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与(🐍)牛杂牛舌牛(🍨)心牛头皮牛肚一起(🖱)清洗干净用(🛎)香(🚇)料盐花(🚪)椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记(📕)小火卤制(🥥)到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜(🔦)洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用(🥄)
步骤3
盘中(🤲)放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味(⏬)精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡(🎦)
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒(🔀)14葱熟芝(⏱)麻盐味精料(🗄)酒食(🗣)用(👢)油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干(❄)辣(🛸)椒节花椒(🖇)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放(✍)碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻(🗡)微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽(📝)玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(🕎)钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花(🌻)椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣(🌓)椒放半勺白糖(💘)半勺鸡精翻(⏮)炒均匀最后放葱段大火(🐝)翻炒出锅
五水煮(🥀)鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料(🧔)酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(🤽)椒粉黄豆(😥)芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利(🥦)的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(👚)分开再将两大片鱼肉(💱)片成注(📷)意适量的鱼片将鱼排(📡)分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和(🗼)料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒(🌥)全部倒入锅内用小火慢炸在辣(🎛)椒(🗿)颜色变(🚬)暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的(⏫)蒜瓣儿和姜片儿出香味后(♌)将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水(🥈)三(🚡)四(💎)碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出(⛷)水滚的汤(🉑)中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精(🦕)白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆(💇)芽将鱼(🔣)片一这款(📅)汤汤水水舀入此(🍯)盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在(🐼)上面
六鱼香肉丝
食(🏷)材(🎧)
主料(🥩)猪里脊
辅料青(💰)笋水发黑木耳
调料盐鸡精(🧠)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特(🥎)点(🖐)咸鲜酸甜二(🚼)者兼备(🏮)葱(💅)姜蒜(🔹)香线条(📢)清晰
做法
步骤1
猪里脊切长(👏)约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(🔱)至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉(👸)丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味(📒)和红油后后放(🍳)抚过油的肉丝翻炒均匀后淋(🛑)入事先兑(🐵)好的碗汁(🧓)放入(🌔)葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保(🎿)鸡丁
原料
主料鸡(🎷)脯肉225克花生(👒)米50克
辅料葱45克姜10克
调料(🕣)干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(🐧)小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤(🍇)2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米(💀)醋(⏬)料(🔗)酒生抽盐放入容器(🚞)中调成糊状放入葱姜蒜加入(🚍)适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的(☝)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🎄)出
步骤(🌲)5
锅中剩少许油放入(🚌)花椒干辣椒用中小火炒香后将(🚚)料(🚶)汁里(㊙)浸(👙)泡一段时间(😩)的葱姜(💸)蒜再捞(🆔)出放入锅中炒10秒(🍆)随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒(🤷)入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花(❗)生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵(🏦)只用极(🏨)嫰菜心部分老母(🏋)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🤩)去皮净瘦鸡脯(🔰)肉700克全(🔦)瘦猪肉(✅)300克盐(🍙)10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏(🍬)好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火(🛹)腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放(⏺)入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🔌)成蓉分别加适量水调成粥状(👿)待用
步骤3
汤熬至3小时后用(🤫)筛子把(🍸)大(🎪)部分汤渣(😡)浮油隔(👪)尽把清汤全部倒入另一(😰)锅中(🔂)烧开放入猪肉蓉搅匀转(🐺)中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(🕳)的同时处理(🏧)之(➗)后把清汤彻底隔渣去油待(🔄)汤(🌟)色清新明净(🔹)如水(🎞)下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好(🖊)至嫩的白菜(🐪)心(🔳)放进其中一锅高汤灼(🛤)至七成(🔠)熟用清水漂冷用(⛱)细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至(📽)使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一(🏎)锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克(♉)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(🧙)水发鱿鱼50克黄花(😯)菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克(⛱)
灵材毛血(🔇)旺是诸位加以改进之处加入到了海参(👷)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒(💰)麻椒(🎞)等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣(👑)酱姜蒜色拉油放入(📍)锅中(🥘)用小(🎚)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组(⛏)建熬(🎞)好(😍)的红汤汁内烧开后然(🤡)后取出盛(🤸)器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热(💢)放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在(🎟)上面即成
十东(🛴)坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉(🙅)后污血和脏物然后(⛹)再将肘(🧥)子捞出后用刀在(🗺)其(🥏)上(🏙)割几(🖖)道口子那(🚡)样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘(😜)子是(🧑)个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可(🛀)调(💸)佐料(🎏)炒锅中慢慢倒入适(🎍)量色拉油烧(🌔)热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶(🕢)八角翻(👛)炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为(🏉)宜再放(⏯)入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小(🏎)碗(🛳)汤(🍥)汁应该是调料了(🏣)
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近(💇)网络(📒)清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的(😵)做法主料
鸭血(🏩)一盒(🕍)
鳝(👁)鱼一条
百叶100克
毛肚100克(💠)
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄(😮)豆芽100克
辅料
葱(🍒)20克
姜20克
蒜20克
干(🍖)辣椒50克
花椒(🐺)10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🚆)肠切蒜切瓣百叶(🏋)和毛肚切长(🍈)条儿葱(🖨)切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉(🥜)鳝鱼肥肠开水炒(🔭)好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜(🙇)爆香(🎇)放(⏰)入豆瓣酱炒出红(🍳)油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥(🆗)肠(📏)黄喉煮5分钟用漏勺再捞(🌀)出(🥧)放在旁边豆芽(🔴)上之后水烧开放入百叶毛肚火(🔪)腿煮30秒钟捞出后
5蒜(📜)片(🎊)放在上面锅烧热(🧖)多倒油
6油热后放一小把(🥞)花(🔗)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在(🎨)上面(🗒)去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂(táng )毛血旺的正(zhèng )宗做法2毛血旺(wàng )浇油的正确方法3川(chuān )菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨(jù ),真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜