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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉(📥)一把切(🔮)成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一(🎱)块切成056厘(📥)米厚的薄皮放入(🌉)盆中(💙)2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成(🗑)段再把(🕟)鱿鱼筒切下来(👐)撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝(🚥)鱼(🗾)一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片(🛌)生姜一块(📋)切成姜片一起放入大碗中再(🎑)放入后一(🕋)小(🛥)把红干椒一(🌉)小把麻椒取(🛍)一(🔚)个小盆盛有一把花椒和一把红(💇)干椒备用
5小葱几根切成(🐻)葱花放进(🥥)去(🛄)小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧(⛎)水水开后倒入水黄豆芽(👣)豆腐皮和宽粉用(💽)勺子晃动一下(📨)几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🏄)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯(🙄)水一分钟捞出控水拔凉
9另起(🐈)锅添(🔭)入(🛶)一勺(🍿)食用油油(🌡)热后倒入(😓)水葱(🍵)姜和大料爆香加入到麻辣火(🍦)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入(🎽)适量的清水参加生抽10克白糖2克胡(🍚)椒(🌽)粉2克均匀搅拌化(🌩)开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(🖐)宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(🤛)然后取出盆中排第五等汤汁再一次(㊙)涌动后慢慢(🔪)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(Ⓜ)中
13再浇上注意(🥚)适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把(🍹)热油泼在汤盆(🤯)中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(🧥)点缀
16那样最好到这里(🗯)这道麻(🐫)辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下(🕋)面是所会用到的食材和调料(♊)
食材豆腐皮宽(🚡)粉鸭血鳝(🗜)鱼毛肚鱿(🐱)鱼小葱黄豆芽生姜(💨)红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料(🎒)酒豆瓣酱麻(🎅)辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(☝)味泡海椒约150克精细加工花生油约(🙈)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(🥄)草(🏤)20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(🐞)卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(📟)椒排斩成细(🐗)末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(💯)和200克清(📔)水(🦉)调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见(👜)方的(🔐)洋葱块胡(💨)萝卜(📽)切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(😌)肉蔻和山奈(🚾)用清水中浸泡20分钟(🏬)冼净捞出沥干控干或擦水分(🛢)待用
4炒锅上(💵)火后(😶)舀入300克经(💮)过精制花生(🌇)油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使(👦)油温(🌔)很缓慢增加至五成热小(🛒)火熬(⏲)严重的限制20分钟左右吧(🎟)待各(🕹)料(🚘)均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏(🐍)勺(💡)捞出料渣(🌌)弃之不用
5再上火把锅里(😏)的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色(🎖)发红时再倒(🔋)入其(🤙)余的精(🛏)细加工花生油再左面参加调(🧜)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根(😿)并不停顺同一方向搅出(😧)
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🎧)3克盐(🤨)2克白醋(⏯)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(😙)料水150克老油50克芝麻5克(😒)
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐(🎥)水再把鸭血就滴到碗里(😐)一边滴一边轻轻搅(💾)动把水和血搅匀(👢)还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟(🍩)木(🐜)盒切(🤓)成小(⛺)块即可
3将A料飞水(⛩)猪(💿)肚心舌飞水后洗净(🔠)后煮熟后(🕤)切(🌾)片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚(📗)片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜(🌞)花椒再(🎋)爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全(🦔)部(🆓)原料烧至更加入味(👵)起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面(🛅)将烧至六成热的藤椒油啊淋(🔃)在上(💇)面撒葱花芝麻(🍜)再试一下
3做(📏)法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(🙆)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🈚)生抽蚝油老抽白胡(⏹)椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒(🐫)白芝麻
2我们(🦑)先把大虾(🏸)剪一下(➰)虾须然后再把虾线(🏈)可以去除碱水冲(🍫)洗干净滴入几滴柠(🏖)檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血(💥)洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均(😉)匀
6大蒜(🍮)拍碎剁成蒜末香葱切成(🖐)葱花生姜切成片豆芽洗干净(📓)
7锅(👅)中一并加入适量的食用油油(👫)温升高5成热时把麻椒香葱生(☕)姜(🎥)大蒜干辣椒放入锅(💝)中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣(💕)酱蒜蓉辣酱(🛣)火锅底料炒出红油舀(💶)入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生(🎫)抽老(😁)抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(💼)煮开先把豆(📇)芽放进汤中(🤑)煮2分钟
10煮好的豆(👝)芽捞出放入(🤕)碗中再(🏨)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(❤)煮煮熟后(🐸)捞出来放到碗中其(🍷)余汤汁倒出
11最后在(🧠)上(🌥)面放上蒜(🛳)末葱(👈)花辣椒麻椒(🎴)白芝麻把烧热的油浇上了即可大(✔)快(👒)朵颐(🔉)
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(🗜)花椒粉(📱)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(🚁)15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐(♑)的沸水中过一下去除豆(Ⓜ)腥味然后捞(📯)出(💕)用清(🏞)水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(☝)末新鲜猪肉牛肉(🚪)切成小(🦀)块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油(💎)后放牛肉猪肉炒散(🚃)待牛肉馅炒成金黄色(🛃)放入豆瓣酱同炒放入豆(🎟)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(🔇)肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(🥔)用盐调味(🐋)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(🤨)就(🍢)行
二回锅肉(🚫)
材料五花肉(👀)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(😪)瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷(🗼)水下(😣)锅加入葱段姜片(📖)花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木(👦)盒自然冷却筷子可再插入(🍩)即可
3将肉切成薄片姜蒜切片(🛄)葱(⏩)切成斜段
4将青蒜的红色部分先用(👮)刀拍一下(🔗)然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的(👏)油煸香辣椒(💺)花椒
6下入肉片(🎳)煸炒至肉片颜色变透明边(🔽)缘微微卷(🚨)过
7将肉拨到锅一边(🍚)下(🏓)入豆瓣酱(🥎)可以先切成小粒炒出(🔤)红油
8适度地的(🕞)加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(😫)牛肚200克香料(🔠)八角(㊙)三奈大茴香小茴(🔴)香(🍰)草果桂皮丁香生姜等盐红(💛)油辣椒花椒面(➰)芝麻熟花生米豆油(🤛)味精(🔤)芹菜(🛹)各适量
做法
步骤(♊)1
将牛肉切成小片(🤚)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(👿)一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先(💔)用猛火烧开后(🎦)集体土地(🏆)登记(🔨)小火卤制到肉料耙(🔞)而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤(🚤)2
将芹菜洗净后切成1cm长的(💧)段芝麻炒熟(🧑)和熟花生一起压成末备用(🕋)
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛(🦃)杂再参加(💮)卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末(📖)和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原(🐱)料
整鸡一只或鸡腿一(💼)盒花椒和(⬅)干辣椒14葱(🥈)熟芝麻盐味精料酒食用油(🅿)姜蒜白(🌧)糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱(🤼)干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞(😦)出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(💛)五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🎖)切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(🕥)油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(☕)捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(🗾)瓣酱炒出香味(🛤)倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(🌝)大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(🕋)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出(🍯)分两半将(🥣)鱼身竖放用坚硬(🏮)锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉(🏖)片成注意适量的鱼片将鱼排分(🍔)为三四段与鱼头放一(💜)起备用
步(🦋)骤2
将鱼(💺)片内放一个(🌭)蛋(🏦)清(🥢)少许盐干淀粉和料酒拌匀
步(🌿)骤3
将一小碗色拉油所有花椒和(😵)辣椒全部倒入锅内用小火(🕧)慢炸在辣椒颜色变暗后(📺)用铲子(💐)然后捞出(🚪)一半的油和花椒(🎤)辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣(🧔)儿和(🕷)姜片儿(🛏)出香味后将鱼(📙)头鱼排向锅煸炒两下倒入(📍)料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(🍷)等鱼头汤沸腾起(🏍)来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅(🐊)速出(🏫)锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的(🅰)黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半(🍠)碗捞出后的辣椒和油倒在(♿)上(🦉)面
六鱼(🦈)香肉(🔺)丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料(🅾)盐(😳)鸡精味精白糖陈醋(🚝)鱼香11生抽(♉)老抽鲜汤水水淀(🐳)粉兑成碗汁(💈)
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味(🍫)型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊(🎫)切长约8cm粗(🍥)03cm的二粗丝加盐料酒(🎿)搅至(🏗)上(📲)劲后放水淀粉搅匀(😭)封油(😓)备用
步骤2
起锅(✅)烧油中油温滑肉丝变白捞出(🏾)后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(🆙)香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒(😪)均匀(🍖)后淋入(🆕)事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡(🏊)汁收匀葱出香后起锅装盘再试(😬)一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料(🚿)干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🥝)酱(🌹)油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做(⚓)法
步骤1
鸡腿去骨(🕌)去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(💩)米大小的丁姜和(🐆)蒜切片葱白切成小圈(📗)
步(🐐)骤2
鸡(🖊)肉丁加入少(📅)许黄酒一点点盐用手疼时抓(🔈)粘稠状再(🍑)后(😁)放干淀粉(🌈)抓匀(🔏)
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入(🆙)容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成(📔)料汁
步骤4
锅(🚣)烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中(👮)小火(🧟)炒香后将料汁里浸泡一段时间(👾)的葱姜蒜再捞出放入(🏌)锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(🤙)水料(🔶)汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花(😼)生米(🌖)再试一(📿)下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只(🍓)用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(🌥)干(🚸)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🎎)盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先(❤)熬好清水高汤(👪)将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别(💸)沸水锅中焯一下水清除掉血水和(🚧)杂(🎙)质(❕)然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入(🛋)清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小(😹)时
步骤2
同时把鸡脯肉(🚁)及瘦猪肉(🍭)剁成蓉分别(📅)加适(🦉)量水调成粥状待用
步骤3
汤熬(⤴)至3小时后用筛子(🐻)把大(🏋)部分汤(🐄)渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(🖖)小火待其渐渐聚拢肉(🛹)蓉浮起用小漏勺捞净(📙)肉蓉后再(👧)把汤再煮沸把鸡肉(🎴)蓉分2次(🈚)按猪肉蓉的同时(🤩)处理(⚡)之后(💾)把清汤彻(🔺)底隔渣去油待汤色清新明(🕐)净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅(🧦)择好(♌)至嫩的白菜心放(⤴)进其中一锅高汤灼至七(🔛)成熟用清水漂冷用(🐵)细银针(👺)在(🎌)菜心(🐵)上(📚)疼(🆑)时穿刺放进漏勺中用原先(👍)的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫(🐮)在碗底(💰)烧开(🔈)另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(⛩)辅(🥀)料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(➿)肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(🗾)莴笋100克调料(🎼)大(🎊)葱50克盐3克辣椒红尖干15克(💼)花(🌴)椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛(📟)血旺是诸位加以改进之(🗼)处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉(🐞)片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(🌅)锅(🔵)中用小火翻炒香加汤熬煮后(🌱)捞出后渣然后把(🌭)放(😓)进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主(🤵)辅料切片改刀飞水(🏇)组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在(👁)上面即成
十东坡肘(🐤)子
原材料肘子一只(⛵)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮(➕)上残留的猪毛扔到沸(🍉)水中煮几分(📽)钟去掉后污血和(👍)脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟(🧡)得快
2新水烧沸(🌒)放入后适量葱姜和香叶将去(🏧)处(⏹)理好的肘子煮到七(🚦)八成熟捞(🖊)出上蒸锅
3蒸肘子是(🎻)个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个(📭)半小时这(🦋)期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(🎷)出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水(🎀)量基本都操纵在(🤥)小烧红40分钟后剩一小(🚲)碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油(🐄)小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料(🦕)了
4肘子蒸好后装(🛡)盘浇上刚调的调料表就(🕯)行
最近网络清淡美食占巨(⛺)一(🎓)席之地大(🅾)家今天分
香辣毛(💉)血旺的做法主料
鸭血一盒(➡)
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚(🍷)100克
黄喉100克
卤(🚁)肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料(🐧)
葱20克
姜20克(🎅)
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒(🌔)10克(😎)
豆瓣酱(🆎)50克(🌬)
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(🏉)切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄(📃)豆芽煮熟捞出捞出沥干(🐫)放入盆底(🎴)鸭(🕋)血黄喉鳝鱼肥肠(🐮)开水(🥡)炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱(🍝)姜爆香放入豆瓣酱(🐐)炒(😎)出红油加适量高汤盐大火烧(🕞)开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🌟)捞出放在旁边豆芽上(🌴)之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅(📀)烧热多倒油
6油(🐳)热后放一(🎌)小把花椒麻椒和干辣(🥎)椒(🍩)炸香后浇在上面(🔅)去(🗜)掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食(shí )堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的(de )正宗做法1黄(h,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜