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食堂毛(👅)血旺(👏)的(🕡)正(👉)宗做法
1黄豆(🚍)芽一把(🏛)放入(🏳)盆中宽粉(👿)一把切成(🤒)段豆腐(📀)皮两张切成长条准备鸭(🚡)血一块切成056厘米厚的薄皮(🏔)放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(🥙)切成段再(🦊)把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段(👑)放进去(🈴)小盆中
3准备着(💼)去处理(🍮)好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的(🍋)鱿鱼备用
4毛(🚑)肚二两左右切成长条一起放入(🎽)盆中小葱一根切成(🏨)斜片(💕)生姜一块切成姜片(👂)一起放入大碗中(😮)再放入后一小把红干椒一小把麻(🍥)椒取一个(🙅)小盆(🗒)盛有一把花(👌)椒和一把红干椒备用(📋)
5小葱几根切成(📰)葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成(🕐)蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以(👮)后我(🗣)们开始(🦊)烹饪
6起锅烧水水开后倒入(🛷)水黄(📚)豆芽豆腐皮和宽(🍳)粉(⏮)用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布(🔼)袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚(🦕)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(❄)料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食(👴)材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起(🔎)锅添入一勺食(🕧)用(🤜)油油热后倒入水葱姜(💝)和大料(🖌)爆香加入到麻辣火锅料20克豆(🍺)瓣酱10克翻炒化开炒出(👅)红油
10添入适(🉑)量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次(🍂)全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉(🤧)2克(⛳)老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动(🚊)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🎍)鱼
12开大火(🏭)煮3分钟捞(🎇)出后盛有(🤷)汤盆(🈶)中
13再浇上注意适量的原汤撒(🦃)上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用(😿)油倒(🍧)入(🔕)花椒和红(🍢)干椒迅速再翻炒(💫)炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(📪)放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下(📅)吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🌠)生姜红干椒(🦔)麻椒花椒
调料盐(🔛)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(🐍)料
毛血(🌮)旺浇(📳)油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县(👇)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加(🔏)工花生油约240千克大葱(📒)100克(⛓)老姜100克(🧗)洋(🆕)葱150克番茄(🏚)沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草(💬)10克(♟)草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和(🔺)鱼香泡海椒排斩成(🤩)细末盛(⛺)入盆中(🍁)再(⏺)加辣椒粉洗净(🏺)的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容(🛄)易出味(🗣)洋葱切成48厘米见(🐊)方的洋葱块(🚢)胡萝卜切大片香根茴(📬)香红蔻(🎋)桂皮(🙀)香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(🐍)用
4炒锅上火后舀入(🏀)300克经过(🤸)精制(🐠)花生油烧至三成热时排列盛(❣)有大葱老(🎺)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(🦉)使油温很缓慢(👈)增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧(🎂)待各(🔦)料均被烧至金黄(📤)色而且香味充分融于油(⚫)中(⛺)时用漏勺捞出料渣弃之不(💃)用(👖)
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分(🤔)钟(🥔)至油色发红时再倒入其余的精细加(🎟)工花生油再左面(💮)参加调匀(💝)的辣椒(🔩)粉豆瓣酱泡辣(🍠)椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同(🏁)一方向搅出
2做法二
1野(🥀)山椒青美(😜)人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(➿)姜蒜各9克干辣椒20克(🐐)雪(⏺)碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的(🏣)淡(🥓)盐水再把鸭血就滴到(💲)碗里一边滴一边轻轻搅动把(😈)水和血搅(🙎)匀还没血液静置20分钟半小时后凝(🌧)化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞(⌚)水猪肚心舌飞水后洗净后煮(⛺)熟后切(👣)片鳝鱼加料酒醋(🔪)飞水备用
4将潮州咸菜(🥤)切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香(🕐)料水及清水200克煮沸调好(🔲)味后加全部原料(🈵)烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放(😐)在上(🐻)面将烧至六成热的(🌳)藤(💃)椒油啊(🐤)淋在上面撒(😣)葱花(🕴)芝麻再试一下
3做法三
1食材(🏠)鸭血毛肚(🚞)大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(😑)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(🎯)麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除(🍘)碱水冲洗(🐊)干净滴入几(〰)滴柠檬汁抓拌均匀(🤙)备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚(🔙)清(🖱)洗干净(🍌)切成薄片然后滴入半(🈯)个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜(🐃)末香(😰)葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干(🔵)净
7锅中一并加入适量的食(🚢)用(🏏)油油温升高(🥊)5成热时把麻(🚌)椒香葱生姜(📤)大蒜干辣椒放入锅中(🧖)炒出香味
8加一勺郫县(🚄)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入(🥈)的清(😠)水大火烧开(🐛)
9汤中放盐(🔶)白砂(🌶)糖生抽老抽蚝(🤷)油胡椒(🔴)粉鸡精料(🧚)酒煮开先把(📩)豆芽放进汤中(🤧)煮(📠)2分钟
10煮好(💻)的豆芽(📥)捞出放入(📝)碗中再(👭)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(👼)碗中其余汤汁(🔭)倒出
11最后在上面放上蒜(🍣)末(🎖)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十(📇)大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐(🦋)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🤽)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(💀)小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放(🐴)加了少许盐的沸水中(🐿)过一下去除豆(🚎)腥味然后捞出用清水浸泡(🔋)豆(📦)豉等剁碎蒜苗切(🔮)段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后(📟)放牛肉猪肉炒(🛰)散待牛肉馅炒成金(🏵)黄(📨)色放入豆瓣酱同炒放入豆(📩)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(🍛)肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧(🥝)开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(🐜)盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒(🖨)上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花(💫)肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷(🛌)水下锅加入葱段姜片花椒78粒(⛳)黄酒适量煮开
2撇净撇净(✳)煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入(📼)即可
3将肉(💊)切(📝)成薄片姜蒜切片葱(🐼)切成斜段
4将青蒜的(🐪)红(🔭)色部分先(💠)用刀拍一下然后再完(🏍)全斜切成段备用
5炒锅上火加(🤥)大多的油煸香辣(🏮)椒花(🔔)椒
6下(🔝)入(✨)肉片煸炒至肉片颜色变透(🌛)明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(➿)可以先切成小粒(🕢)炒出(👩)红油
8适度地的加入少许(😟)酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻(⭕)肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香(🧔)草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(✔)花椒面芝麻熟花生米豆油味精(💇)芹菜各适量
做法
步骤1
将(💔)牛肉(😖)切成(🧣)小片(🥢)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花(➿)椒面等(🔳)各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉(📇)料耙而不(🎓)烂然后捞入再(🖊)晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝(🈂)麻炒(🌛)熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的(🚢)牛肉(🎅)牛杂再参加卤汁豆油味精花椒(👽)面红油辣椒(🔂)芝麻花生米末和(🅱)芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(🕐)食用油姜蒜白糖淀(😞)粉
主料
鸡腿马耳朵(🤤)葱干辣椒节花椒(📷)盐胡椒味精白糖白(🍻)芝麻醋淀粉料酒色拉(💥)油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小(🌖)时然(🔹)后再捞出后挤出水分水(🍒)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(🥇)五六成(📜)热(🤣)五成热下锅(📎)炸至芝麻微(🧢)黄捞出鸡肉切好放料酒(🧣)生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(🌌)腌20分钟然后再油烧五成下锅(🥩)小火慢炸至变面(🏝)金黄酥脆再捞出另起油锅(🤪)放姜蒜花椒豆瓣酱(📚)炒出香(♿)味倒入水鸡块儿(🤬)和炸好的辣椒放半(🗣)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食(🔂)材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料(💾)酒色拉油花(🐩)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(🎈)椒粉黄(🍛)豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚(👆)硬锋利的刀平着将两(💤)整(🏌)片鱼肉和鱼排分开再将两(👤)大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(🐟)鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼(😀)片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一(🧞)小碗色拉(💤)油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变(⏲)暗(🐺)后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(🎳)儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸(➕)炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾(🔚)起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精(✊)白(🆎)胡椒粉和(😐)椒盐粉
步骤5
盆中(🔪)放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤(🚪)水水舀入此盆后来将那半碗(📶)捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼(🕶)香(🐟)肉丝(🤔)
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料(🌎)盐鸡精味精白(🔼)糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣(⛱)椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(♊)备葱姜蒜香线(👉)条清晰
做法
步骤1
猪里(🎷)脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(🍟)加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后(🐕)后放抚过油的(📅)肉丝(🐩)翻炒均(📼)匀后淋入(🈹)事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁(🥔)收匀(㊙)葱出香后起锅(🐂)装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米(✈)50克
辅料葱45克姜10克(🍘)
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉(🛄)22克
做(⬅)法
步骤1
鸡腿去(🎧)骨去皮(🏀)后(📟)冼净用刀背拍松鸡肉(⏫)切成15厘米大小的丁姜(🌯)和蒜切片葱白(🕵)切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点(😪)点盐用手疼(👕)时(🌦)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生(💱)抽盐放入容器中调成(🤷)糊状(🌫)放入葱姜蒜(🛢)加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热(🚺)倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花(🤾)椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再(🤨)捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒(😃)回锅中用大火炒30秒(🍁)倒入水料汁颜色变富有光泽时组(🛁)建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白(🌤)菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜(📝)心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(🧓)700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🐁)姜10克水(🤳)4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡(🥏)劏好洗(🔨)净干贝浸发好与(🍘)清洗干净后的(⚓)火腿蹄子(👴)排骨等按类分别放入差别沸水(👹)锅中焯一下水清(🈴)除掉血水和杂质(🍖)然后(🐸)捞出再用(🥈)水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同(🌖)时把鸡脯肉及瘦(🍃)猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待(⭕)用
步(🍗)骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(🚜)另一锅中(🐲)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(😝)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺(⬆)捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把(🐒)清汤彻底隔渣去(🗼)油待汤色清(📞)新明净如水(🦖)下盐(🏈)调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用(👥)细银针在菜心上疼时(🏕)穿刺放进漏勺中(🕺)用原先的高(🐾)汤自上(🐕)淋下至使白菜(😄)心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成(🐎)
九毛血旺
材料
主料鸭(📷)血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(🍓)鱼100克水(😁)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🎏)花菜50克木耳水发50克(🤙)莴笋100克调料大(🤠)葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(❓)精10克植物油50克
灵材毛血(💕)旺是诸位加(🌕)以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料(🍍)辣椒(🚘)麻椒等
做法
步骤(🕝)1
将辣椒花椒豆瓣酱(🚟)姜蒜色拉油放入锅中用(💛)小火(➡)翻炒(😉)香加(🛴)汤熬煮后(💉)捞出后(🚜)渣然(💷)后把放进(⚾)去味精白糖醋等调(🧜)料
步骤2
将主辅料切片改刀(🆚)飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后(😴)取出(✉)盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速(🗯)浇(🚄)在上面即成
十东坡肘子
原材(💜)料肘子(🕖)一只葱姜蒜冰(⬅)糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火(🛷)去掉后肘(🏽)子(🛥)皮上残留(💗)的猪毛扔到沸水(🌬)中煮几分钟去掉后污(🌦)血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口(📟)子那(🎯)样(🔲)的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞(🍎)出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(🤬)的肥而不腻就靠它了上锅(🎳)蒸一(🍊)个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒(🤱)葱姜蒜(😯)至出香味(🚝)放(💭)进去桂皮香叶八角翻炒(💻)然(🎎)后(🕌)加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟(🚆)后剩(🏉)一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺(🤦)酱油(🍏)小火渐渐烧之(🚖)后剩那(🤞)一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装(🤛)盘(👤)浇上刚调的调(❣)料表就行
最近网(🤜)络清淡美食占巨(👃)一(📥)席之(🍽)地大家今天分
香辣毛(🍧)血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥(👻)肠100克
火腿100克
黄豆(🙍)芽100克
辅料
葱20克(⛑)
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒(🚐)10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🌫)肥肠切蒜(📆)切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(🔞)开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入(⬛)花(📖)椒干辣椒(🐑)葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(🗽)红油加适量高汤盐大火(🔷)烧(🎼)开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水(😓)烧开(👖)放入百叶毛肚火(🖼)腿煮(🌩)30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧(😾)热多倒油
6油热后放一(👉)小把花椒麻椒和干辣椒炸(🔽)香(🥨)后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2024电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2024给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜(cài )做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法1黄,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜