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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄(🎥)皮放入盆中2鱿鱼(🏡)须和鱿鱼筒各一个先把(✡)鱿鱼须(🆖)切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面(😂)打上花刀切成段放进去小盆(🥗)中
3准备着去处理好的鳝(✴)鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再(⏲)舀入切好的鱿鱼备用(🌈)
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜(🌨)片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(📕)起
等食材备好以后以后我们开始烹(㊙)饪
6起锅(⌚)烧水水开后倒入水黄(🏖)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几(📌)下使食材受热均匀
8焯水(😧)一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油(🚢)热后倒入(🌨)水葱姜和大料爆香加入到麻(💧)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡(🏾)椒(🛷)粉2克均匀(📽)搅拌化开调料煮开下(🤳)次(🐑)全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食(🎏)盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁(➖)再一(⛵)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🈯)血和鱿鱼
12开(🚤)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花(🚛)椒和红干椒迅(👮)速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻(🏯)辣鲜香的毛(🔦)血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(👌)鱼小葱黄豆芽生姜(😸)红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油(📊)的正确方(🐴)法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🛡)约150克精(🙁)细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(📔)香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草(🔆)10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净(🖍)的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋(🧜)葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(⬜)卜(😒)切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘(🍈)草草果肉蔻(🍦)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(🐛)出沥(🔣)干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右(🌈)吧待各料均(🧖)被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(🎹)胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(🦑)老姜蒜各9克干(🖤)辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗(🎨)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(〽)一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化(😖)成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌(💎)飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚(🥚)片加野山椒老姜蒜片炒香(🚏)放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮(🤰)沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧(📕)至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(🆑)麻再试一下
3做法(🎶)三
1食材鸭(😚)血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🤙)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(🕣)抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(👈)白砂糖花椒干辣椒白(🎳)芝麻
2我(🎗)们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去(🏐)除碱水冲洗干(➿)净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切(📡)成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成(🖤)片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成(😧)热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入(🐿)锅中炒出香味
8加一(🏦)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(👦)油舀(🐶)入的(🌅)清水大火烧开
9汤中放盐白(🖱)砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先(💍)把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的(🛍)豆芽捞出放(👩)入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(💥)白芝麻把烧热的油浇上了即可(🍣)大(🎞)快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块(🌰)后(🤛)放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(💠)成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(🐵)段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五(🍋)花肉冷水下锅加(⌛)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成(📚)斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以(🎋)先切成小粒炒出红油
8适度地的(🚓)加入少许酱油或甜面酱调色与(🕎)肉片一起继续翻(🤑)炒均匀
9下入青蒜点(🙈)少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉(📆)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛(🙏)舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤(🦌)制到肉料耙而不(🍋)烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(🎃)和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放(🤚)入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣(🛀)椒芝麻花(💶)生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣(🏤)子(😩)鸡
原料
整(👚)鸡一(📍)只或鸡腿一盒花(😇)椒和干辣椒14葱熟芝(🐠)麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀(🤫)粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣(🐠)椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时(✊)然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐(🤳)搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至(🌾)芝麻微黄捞(💫)出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(🤥)然后再油烧五成下锅小(🥋)火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用(🔗)坚硬锋利的刀平着将两整片鱼(🥚)肉和鱼排分开再将(👡)两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料(🖤)酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒(🏜)辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和(🔅)姜片儿出香味后将鱼头鱼排(🏝)向锅煸炒两下倒入(🛷)料酒约一小碗盐半调羹(🤲)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将(🍌)鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉(🅿)
步骤5
盆中放(🤞)着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(🌩)款汤汤水(🤒)水(🐉)舀入此盆后来(🐳)将那半碗捞出后的辣椒(🎲)和油倒在上面
六鱼香肉丝
食(📍)材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖(🏣)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(💢)淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点(🕡)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(🔡)劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(♈)出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装(🕒)盘再试一下
七宫保鸡丁
原料(🐏)
主料鸡脯肉225克花(💃)生米50克
辅料葱45克姜(♎)10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡(⛷)腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(🛀)15厘米大小的丁(😪)姜和蒜切(🌪)片葱白(💂)切成小圈(🏺)
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒(🏐)一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水(🌠)制作成料(🥈)汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入(🕸)后腌好的(😺)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜(🛳)再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米(🍟)再试一下
八开水白菜
食材(💸)
大白菜(🙄)10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母(🔎)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干(💷)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(📁)盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(🎻)火腿蹄子排骨等按类分别(🤲)放入差别沸水锅中焯一下(➗)水清除掉血水和(🎥)杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水(〽)姜(👐)葱(😇)烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪(📏)肉剁成蓉(🔈)分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大(🈁)部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另(🕐)一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(🎹)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油(🚚)待汤色清新明净如(🦓)水下盐调味待用(🌚)
步骤4
把(💄)汤分成两锅择好至嫩的白菜心放(🗽)进其中(🕣)一锅高(⛎)汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下(🤤)至使白菜心(🤽)烫煮
步骤(🏋)5
将菜(😲)心垫在碗底烧开另一锅高汤(🚮)舀进碗内即成
九毛血旺
材料(⏰)
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(🚏)猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油(🤣)50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒(🚤)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(💹)锅中用小火翻(🕘)炒香加汤熬(🎼)煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建(😓)熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱(🔋)花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(⤴)几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调(🐷)佐料炒(🤥)锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放(🙇)入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐(🏵)烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就(🤙)行
最近网络清淡(🆕)美食占(😤)巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝(⛹)鱼一(🏵)条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克(💤)
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克(⏬)
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣(🚳)酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(🕸)鱼肥肠切蒜切瓣(🏦)百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧(😏)开水黄豆芽煮熟(😄)捞出捞出沥(🥅)干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花(👯)椒(🕕)干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧(🏹)开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(🕦)喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水(🗼)烧开(💪)放入百叶毛肚火腿煮(🕘)30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油(🐇)热(🗑)后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜