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(🤞)1 食堂(❌)毛血旺的正(👶)宗做法 1黄豆(⛴)芽(🏙)一把放入盆中宽粉一(🈷)把切(🍨)成段豆腐皮两张切成长条准备(🦆)鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(🐣)入(🥚)盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(🎣)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(🌹)在表面(✒)打上花刀切成段放进去(🔶)小盆中(🍛)
3准备着去处理好的鳝鱼一条(😞)先斩去头部再切(⛑)成小段和鸭血放进一个盆中再(⬆)舀入切好的鱿鱼备(🎭)用
4毛肚二(🏂)两左(🥒)右切成长条(🖋)一起放入盆中小葱一根(🤐)切成斜片(🥘)生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后(🏺)一(🙆)小把红干椒一小把麻椒取一个(🚿)小盆(🔗)盛有一把(🙂)花椒和一把红干椒备用
5小(🗯)葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁(🌝)切成蒜末和葱(🍞)花放在一起
等食材备好以后以后我(🖨)们开始烹饪
6起锅烧水(❎)水开后倒入(🕟)水黄豆芽豆(✋)腐皮和(🏵)宽粉用勺子晃动一下几(🐤)下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开(🌞)下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🌱)鱼加入到料(➰)酒5克去腥用勺(🐵)子来回滑动几下使食材受热(🤶)均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉(💂)
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱(🍸)姜和大料爆香(🗯)加入到麻辣(👸)火锅料20克豆瓣酱10克翻(🐟)炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生(🍁)抽10克白(🥇)糖2克(💿)胡椒(👚)粉2克均匀搅拌(🏈)化开调料煮开下次全部倒入(⚽)黄豆芽豆腐皮和(🎎)宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉(👥)2克(🐻)老抽2克调底色(🚒)再捞出(🔢)配菜然后取出盆(🔦)中排第五(🏉)等(💔)汤汁再一次涌(🚍)动后慢慢倒(🗿)入毛肚鳝鱼鸭血和(📪)鱿鱼(🚤)
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花(🚌)椒和红干椒迅速(⛓)再翻炒炒出香味以后关(🍂)火
15再(💘)把热油泼在汤盆中在一瞬间(🔮)放出出葱蒜的香味到最后再放(🌸)上几(🐆)朵(📱)香菜单独(⏮)点缀
16那样最好到这里(👺)这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料(🥃)
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(🦃)椒麻椒花椒(😣)
调料盐鸡粉老抽(🔏)料酒豆瓣酱麻(👿)辣火锅料
2 毛血旺浇油的正确方法 1方法一(🏹)1净辣(📤)椒油300克(🏵)郫(⛴)县豆瓣酱约200克鱼香味(🔤)泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱(⬇)100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克(🍦)紫草(⛔)20克红(🦊)蔻10克香根10克茴香(🦐)15克桂皮8克(🚷)香叶8克甘(🧜)草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老(♒)姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋(㊗)葱(♿)切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切(🚨)大片香根茴香红(🤽)蔻桂皮香(🥃)叶(🍡)甘草草果(🤷)肉蔻和山奈用(🎱)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或(💆)擦(🌄)水分(🦅)待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火(👵)熬严重的限制20分(🌇)钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且(♌)香(🍀)味充分融于油中时用漏勺(🔟)捞出料渣弃之不用
5再上(👹)火把锅(🎌)里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入(🤜)其余的精细加工花生油再左面参(🍕)加调(⚓)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(❎)椒紫草(😯)及洋葱胡萝(🌙)卜和香菜(🐳)根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒(🤘)青美人椒节(🔖)各30克(📭)鲜花椒8克藤(🐾)椒油3克盐2克白(♓)醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(🐝)水150克老(📘)油50克芝(👰)麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡(🍝)盐水再把鸭血就滴(〽)到碗里一(🔦)边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝(🐖)化成块再放进(📼)去热(🌚)水中蒸熟木盒切(🤜)成小块即可
3将(🗿)A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后(🧤)切(😥)片鳝鱼加(🌈)料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上(🎅)面将烧至六成热的藤椒油(😛)啊(📆)淋在上(🕖)面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭(👶)血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🔆)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🤪)锅底(👸)料生抽蚝油老抽(🏑)白胡椒(⚾)粉鸡精(🔅)料酒白(🙂)砂糖花(⏺)椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再(🙊)把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几(🦏)滴柠檬汁抓(🛠)拌均匀备用
3打算一些火腿(🦕)肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片(🤰)
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半(🕓)个柠檬汁抓拌均匀
6大(📪)蒜(🚃)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(🍁)
7锅中一并加入适量的食用(🥉)油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入(🛳)的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽(🛄)老抽蚝油胡椒粉鸡(😑)精料酒煮开先把豆芽放进汤(👟)中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🏒)火腿(♎)肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(📺)麻把烧热的油浇上了即可大快(❗)朵(♎)颐
3 川菜十大经典名菜做法 一麻婆豆(🔵)腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(❓)5克盐3克豌(🗝)豆(🍼)淀粉(♌)5克花生油15克小葱(💜)5克等
做法
步骤1
将豆腐切(🥨)成26厘米见方的块后(📢)放加了(🖖)少许盐的沸水(🔬)中过一下去除(🐀)豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(🧟)肉切成小块(👇)或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🎡)炒成金黄色放(🍒)入(📉)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(🚳)椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(⚫)加酱油蒜苗段(🍮)糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒(👻)上(🐵)花椒面葱末表就行
二回锅肉(📪)
材料五花肉青(🤛)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片(🌍)花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒(🔴)自然冷却(🎥)筷(🕥)子可再插入即可
3将肉(😖)切成(🍆)薄片姜蒜(✋)切片葱切成斜段
4将(☕)青蒜的红色(😎)部分(😌)先用刀拍一下然后再完全(🛅)斜切(🔈)成(🎹)段备用
5炒锅(🏏)上火加大多(🍩)的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉(🚝)拨到锅一边下入豆瓣酱可以(🆙)先切成小(🍖)粒炒出(🧘)红(🙎)油
8适度地(🤞)的加入少(🈺)许(😶)酱(🅱)油或甜(👧)面酱调色与肉片(🥓)一起(🎺)继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖(🚽)调好味道即可出锅
三夫妻(🍹)肺片
食(🙄)材
牛肉100克牛(🤾)舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🔹)200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(📗)花(⏮)椒面芝麻熟花生米豆油味精(🥥)芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小(🌽)片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(🀄)洗干净用香料盐花椒(🔽)面等各种调料卤制(🛰)先(🐪)用猛火(🎮)烧开(🥨)后(💻)集体土(🥣)地登记小(😽)火(👛)卤制到肉(😺)料(⛸)耙而(🔬)不烂然后捞入(🦖)再(🤫)晾晒切成大薄(😁)片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(🚺)一起压(🎳)成末备用
步骤(🈴)3
盘中放入后切好的牛肉牛(🛢)杂再参加卤汁豆油味(🛣)精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀(🕹)即成
四辣子(🙍)鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花(🌮)椒和(📍)干辣椒14葱熟芝麻盐味(🎫)精料酒食用(🥤)油(🔹)姜蒜白糖(🚈)淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干(💻)辣椒节花椒盐胡椒味(🥄)精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(🧖)油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时(👨)然后再捞出后挤出水分水放碗里(🔵)加(👑)淀粉(🥟)辣椒粉盐搅拌均匀五(⛑)六成热五成(🎫)热下锅炸至芝麻微黄捞出(💍)鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(📜)下锅小(🕕)火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花(🐻)椒豆瓣酱炒出香(✌)味倒入水鸡块儿(🛃)和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🔫)炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅(🤜)
五水煮鱼
食材
鱼鸡(🏏)蛋白糖干淀粉料酒(🎁)色(🔐)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(🦃)精白胡椒(🏡)粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞(🈚)出分(🎨)两半(🚁)将鱼(🗜)身竖放用坚硬锋利的刀平着将(🛢)两整片鱼(📌)肉和鱼排分开再将(🔭)两大片鱼肉片成注意适量的(🎐)鱼片将鱼排分为三四段(👙)与鱼(📀)头放一起备用
步骤2
将鱼片内放(🏪)一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一(🥝)小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(🐻)出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大(🗞)放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(🛌)后将鱼头鱼排向锅煸(📅)炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(👂)和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(🤫)盆后来将那半碗捞出后的辣(💠)椒和油倒(😭)在(😯)上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳(🚜)
调料盐鸡精味精(🐄)白糖陈(🔶)醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成(📥)碗汁
泡红辣椒(🎟)剁茸姜(🧚)米蒜米鱼眼葱
味型(😓)鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里(🛑)脊切长(😯)约(🥕)8cm粗03cm的二粗丝(🔁)加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起(🖲)锅烧油(👂)中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下(🎃)泡椒(😾)茸姜蒜米(⛓)炒出香味和(😩)红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(🏣)匀后淋(🤸)入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🐎)试(⛽)一下
七宫保鸡丁(🚩)
原料
主料鸡(🆙)脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调(🐼)料(🛣)干(🥛)辣椒8克花椒15克(🍭)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油(🚶)65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨(🎏)去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米(➗)大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒(🖖)一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(👥)放干淀粉(💮)抓(💐)匀(🌯)
步骤3
将糖米醋料酒生抽(💺)盐放入(⛰)容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒(🛃)入(🕊)油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(♊)盛出
步骤5
锅中剩少许(🌧)油放入花椒干辣椒用中小火(🗡)炒香(🐳)后将料汁里浸泡(🐧)一段时(🦈)间(💆)的葱姜蒜再捞出放入锅(🍺)中(🐑)炒10秒随后把鸡肉倒(🌝)回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(❇)组建辣椒油最(🏥)后后放(💊)花生米再试一下
八开水(👨)白菜
食材(🥧)
大白菜10公斤(✝)每棵(💉)只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄(⚫)子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水(🏟)高汤将老母鸡劏好洗净(🏓)干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子(🔰)排骨等按类分(🚮)别放入差别沸水锅中焯一(💓)下水清除掉血水(🆕)和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱(🔟)烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(😠)量水调成粥状待用
步(🤝)骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅(🥎)中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(👏)勺捞净(📌)肉蓉后再把(🍥)汤再煮沸把(😩)鸡肉蓉(🙌)分2次按猪肉蓉(🌮)的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水(🎈)下盐调味待用
步骤(😀)4
把汤分(🍲)成(🆙)两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针(🔇)在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白(🆚)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛(🚟)血旺
材料
主料(🤶)鸭血白(💢)鸭500克黄豆(🐚)芽150克辅料(🧔)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(💾)肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(🎏)耳水发(💛)50克(🈴)莴笋100克调料大葱50克(🎐)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(💑)物油50克
灵材毛血旺是诸(🚑)位加以改进之处加(♟)入到了海参毛肚鳝鱼肉(🍾)黄喉片午餐肉(💜)片
调料辣(🚋)椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(👎)翻炒香加汤熬煮后捞(😠)出后渣然后(🈸)把放进去味精白(🉐)糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片(🦇)改刀飞水(💤)组建熬(🗜)好的红汤汁内烧(🔀)开后然后取出(🔊)盛器撒入葱花
步(🧞)骤3
将色拉油烧热放入花(🌲)椒辣椒炝出香味迅速浇(✉)在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再(🚔)将肘子捞出后用刀在其上割几道口子(✋)那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将(📔)去处理好的肘子煮到七八成熟捞出(😔)上蒸锅
3蒸(⬛)肘(🧝)子是(📋)个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐(🈷)料炒锅中慢(🌦)慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(😉)皮香叶(☝)八(🤳)角(🐔)翻炒然(😘)后(🌙)加适量水水(😇)量基本都操(🈯)纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧(♎)之后剩那一小碗汤汁应该是调(🧐)料了
4肘子蒸好(🚯)后装(🛵)盘浇上(🍝)刚调(🍾)的调料表就行
4 最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分 香辣毛血旺(♐)的做法(🌈)主料
鸭血一(😸)盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克(🔉)
黄(💐)喉(💲)100克
卤肥肠(🌆)100克
火腿(✒)100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克(🐃)
蒜20克
干辣(🃏)椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐(🛀)5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿(⏳)切片儿鳝鱼肥肠切蒜(🙉)切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(🗨)切片儿
2锅烧开水(🅿)黄豆芽煮(🐳)熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(💐)喉(😗)鳝鱼(🏪)肥(😈)肠开水炒好后捞出备用
3锅(📳)倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆(🍁)瓣酱炒出(🙎)红油加适量高汤盐(🌳)大火(🐳)烧(🆔)开
4放入鸭血鳝(💻)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🤯)捞出放(🥅)在旁边豆芽上之后水烧开放(😞)入百叶毛肚火腿煮30秒(🥚)钟捞(🦊)出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热(❕)后放一小把花椒麻椒和(⛏)干辣椒炸香后浇在(🖤)上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法2毛血(xuè )旺浇油的正确方法(fǎ )3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家(jiā )今天分1食堂,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜