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食堂(⛏)毛血旺的正宗做(🤧)法
1黄豆芽(📈)一把放入(👮)盆中宽粉一(☔)把切成段(🌦)豆腐(🛵)皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的(🖐)薄皮放入盆(⏮)中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆(🧕)中
3准备着去处理好的鳝鱼(♏)一条(📛)先斩(🕯)去头(🌘)部再切成小段和鸭血放进一个盆(🤗)中再舀入(🎉)切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左(🧗)右(🐚)切成长条一起放入盆中小(❤)葱一(🐐)根切成斜片生姜一块切成(🐽)姜片一起(🍉)放入大碗中再放入(🦋)后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛(💶)有一把花椒和一把红(🍾)干椒(🥦)备用
5小葱(💺)几(💯)根(🥏)切(🐈)成葱花放进去小盆中蒜子(🗯)几(👻)粒拍扁切(🐐)成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后(🎒)以后我们开始烹饪
6起锅烧水(👆)水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(🔧)下焯水一分钟捞出控(🛍)水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🤕)血和鱿鱼加入到料酒5克去(😲)腥用勺子来(🤷)回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出(🌃)控水拔凉
9另起锅添入一勺食用(🤮)油油热后倒入水葱姜(🚕)和大(😮)料爆香加入(⏯)到麻(📀)辣火锅料20克豆瓣酱(🤳)10克翻炒化开炒出红(👓)油
10添入适(🐮)量的清水参加生抽(📥)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(➕)调料煮开(⛄)下次全(🍧)部倒入(🛩)黄(🛑)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡(🛥)粉2克老抽(🧦)2克调底色再捞出配菜然后取(🤡)出盆中排(✔)第五等汤汁再一次涌动后(🤕)慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火(🤟)煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添(⬜)入(🦇)半勺(💏)食用油倒入花椒和(🏺)红干(🐯)椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再(🧖)把热油泼(🧙)在汤盆中在一瞬(📁)间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀(🕷)
16那样最好到这(🦎)里这道麻辣(👅)鲜香的(⛵)毛血旺就做了了要会了(🔄)就在家试一下吧
下(🎺)面是所会用到的食材和调料
食(🥡)材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒(⛩)豆瓣酱麻辣(📦)火(📇)锅料
毛血旺浇(🚺)油的(🔍)正确方法
1方法一1净辣椒(🅰)油300克(🙀)郫县豆瓣(🍝)酱约200克鱼香味泡海(🚭)椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(⏫)叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(💼)山奈8克胡萝卜(🗒)100克香菜根40克
2将郫县豆瓣(🈶)酱和鱼香泡海(🏘)椒排(🕐)斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净(🎎)的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜(⬅)用(🚟)刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘(🥨)米见(🎽)方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香(🖊)红蔻桂(🆒)皮香叶甘草草果(🦂)肉蔻(🤽)和山奈用清水中浸泡(🏏)20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(💖)用
4炒锅(🖖)上火后舀入300克经过精制花生油烧(🌅)至三成(🍍)热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(😤)香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞(😔)出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火(🎾)煸12分钟至油色发(🎮)红时再倒入其余的精细加工花生油(🚼)再左面(🎼)参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🚓)香菜根并不停顺同一(🚴)方(📽)向搅出
2做法二
1野山椒青美(🚣)人椒节各30克(🥧)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(🍑)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🙁)碧香料水150克老油50克(📊)芝麻5克
2杀鸭子之前准备(🏖)着小半碗冷(🛏)的淡盐水再(🌎)把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻(🐚)搅动把水(😱)和血搅匀还没血液静置20分钟半(🍆)小(📫)时后凝化(🙉)成块再放进去热水中蒸(🍊)熟木(🚫)盒切成小块即(👁)可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用(🔉)
4将潮州咸菜切厚片(🔝)加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更(📈)加入味起锅
5将干辣(🏯)椒(🍼)节(⭐)青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材(🏻)鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🏬)姜大蒜葱(🏬)郫县豆瓣(⏹)酱蒜蓉辣酱火锅(🌃)底料生抽蚝油(🦓)老抽白胡椒(🏟)粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们(🆘)先把大虾剪(👬)一下(🏨)虾须然后再把虾线可以去除(🌡)碱水冲洗干净滴入几滴柠(🍠)檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄(🌽)片然后滴入半个(🆓)柠檬汁抓拌(🦍)均匀
6大蒜(🌞)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(🚪)生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(⛄)入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(➡)油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进(📚)汤中煮2分钟(🐀)
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿(🌖)肉放入锅中烫煮煮熟后捞(💭)出来放到碗中其余汤汁倒(🍪)出
11最(🕗)后在上面放上蒜末(🚍)葱花(🏩)辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(✖)即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐(🚜)食材
豆腐250克牛(🍟)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🦎)粉5克花生油15克小葱5克等(📔)
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加(🧔)了少许盐的沸水中过一下去除(🕵)豆腥味然(🌝)后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(🥚)肉牛肉(🐲)切成小块或肉末
步骤2
炒(🐥)锅烧热放油后(🧀)放牛(🦕)肉猪肉炒散待牛肉(🗨)馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(🤵)粉同炒至牛肉猪(📆)肉上色效果(🤾)入味儿
步骤(🗨)3
下肉汤烧开加(🔌)入(💀)豆(🙌)腐煮3分(🈸)钟加(🤴)酱油蒜(🥢)苗段糖用(🍞)盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花(🎚)肉(🍺)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(🕶)
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段(🦏)姜片花(🐓)椒78粒黄酒适量(💏)煮开
2撇净撇净(🤕)煮至八成熟木盒(🏨)自然冷(🌸)却筷子可再插入(😥)即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将(🤠)青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成(📉)段(🖲)备用
5炒锅(😡)上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下(🍈)入肉片煸炒至(🍱)肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉(🌓)拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜(🐻)面酱调色与肉片一起继续翻炒均(👁)匀
9下入青蒜(📺)点少许料酒糖(👨)调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛(🚺)肉(❕)100克牛舌100克(🤤)牛(🕓)头皮(💔)100克牛心150克牛(🐈)肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮(🍷)丁香生姜等盐红油(🈵)辣椒(🖤)花椒面芝麻熟花生米豆(👇)油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌(🤪)牛(🏵)心牛头皮牛肚一起清洗(🎊)干净用(🥘)香料(📜)盐花椒面等各种调料(🈚)卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制(🛒)到肉料耙而不(⚫)烂然后捞入再晾晒切成大薄(🔲)片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段(🛢)芝(🎪)麻炒熟和熟花生一起压成末(🕣)备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤(🚔)汁豆油味精花椒(👮)面红油(🎉)辣(📻)椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一(🗑)只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(📞)白糖淀粉
主(⛔)料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(⛔)盐胡椒味精白糖白芝麻醋(🔔)淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽(📊)后用白(♒)开水浸泡一段时间半小时然后再(🔓)捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(🏬)匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切(🏅)好放料酒(🏚)生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(⭕)然后再油烧(🌍)五成下锅(😳)小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半(🚀)勺白糖半(🙍)勺鸡精翻炒(🍇)均匀最后放葱段大火(🥝)翻炒出锅
五水(🌊)煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(🤪)蒜姜片鸡精白(🐄)胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中(🌖)飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀(🤧)平着将两整(🐘)片鱼肉和鱼排分开(😝)再将两大片鱼(🕳)肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(📻)放一(🐴)起备用
步骤2
将鱼片内放(💿)一个蛋(🎭)清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步(🛹)骤3
将(♟)一(🕋)小碗色拉油所有花椒和辣椒(😈)全部倒(🅾)入锅内(🤖)用小火(🌨)慢炸在辣(🛍)椒颜色变暗后用铲子然(🎭)后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步(🏜)骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头(📷)鱼排向锅煸炒两下倒入(🤧)料酒约一小碗盐半调羹加沸水(🕹)三四碗(🍭)等鱼头汤沸(🕊)腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片(😏)会熟的迅速出锅(🥞)前(🏵)后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食(📿)材
主料猪里脊
辅(🐡)料(🕊)青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(🏴)兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🧐)葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(🍽)后放水淀粉搅匀封油(🔁)备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜(🍴)蒜米(🕶)炒出香味和(💃)红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入(🏒)事先兑好的碗汁(🆖)放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装(🥗)盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅(💨)料葱45克姜10克
调(🌻)料干(😔)辣椒8克花(📁)椒15克色拉(🏚)油60克盐2克料酒(📩)2克味精1克酱油65克白糖(🦎)10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤(💇)1
鸡(❇)腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的(📇)丁姜(⏲)和(⏲)蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓(🦇)粘稠状(⛄)再后放干(📲)淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状(✉)放入葱姜蒜加入(🚫)适量水制作(💙)成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待(🦗)油温升高7成热时(🕧)放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤(🤨)5
锅(👨)中剩少(👝)许油放入(🤗)花椒(🌅)干辣椒用中小火炒香后将(👖)料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放(⛱)入锅中炒10秒随(🚄)后(🅰)把鸡(😵)肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富(🦗)有(😾)光泽时组(🛍)建辣椒油最后后放花生米再(🚼)试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵(🖼)只用极嫰菜(🐹)心部分老母鸡2500克火腿(🔠)蹄子200克排骨500克(🤕)干贝300克去皮净(🐳)瘦(🏈)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🥣)姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(🍱)浸发好与清洗干净后的火腿(💰)蹄(🌯)子排骨等按类分别放入差别沸(🕋)水锅中焯一下水清除(🍋)掉血水和杂质然后捞出再用(🔥)水洗净一起放入后大汤(😌)锅内加入(🦎)清水姜(📞)葱烧开后加料酒转小火慢熬(🍙)3小时
步(🎻)骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽(🍅)把清汤(🤮)全部倒入另一锅(🐎)中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(🧒)渐(😻)渐(🗣)聚拢(📨)肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(😰)2次按猪肉蓉的同时处理之(👛)后把清汤(👳)彻底隔渣去(🐽)油待汤色清新明净如(🥔)水下盐调味待用
步骤(🐕)4
把汤分成两锅择(👖)好至嫩(📝)的白菜心放进其中一锅高汤灼(💺)至七(🏥)成熟用清水漂冷(💀)用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏(🦌)勺中(🛳)用原先的高(🚹)汤自上淋下至使白菜心烫煮(🔷)
步骤5
将菜心垫(🎎)在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成(🛄)
九毛血旺
材(📰)料(🕥)
主料鸭(🎥)血白(🤧)鸭500克黄豆芽(🤾)150克辅料(🚁)鳝鱼100克(🔦)水(🔮)发毛肚100克(🕌)猪肉肥(➖)瘦100克火(⤴)腿肠150克水发(😶)鱿(📐)鱼50克(🥩)黄花菜50克木耳(🍝)水发50克(💕)莴笋100克(😀)调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(💲)料酒10克味精10克(😪)植物油(👩)50克(🍀)
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉(👞)片午餐肉片(🏍)
调料辣椒麻椒(📐)等
做(👄)法
步骤1
将辣椒花椒(♐)豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把(🎪)放进去味精白糖(🚇)醋等调料(🗯)
步骤2
将主辅(📆)料切片改刀飞水组建熬好的红(🌏)汤汁内烧(🍀)开(🤭)后然后取出盛(☝)器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味(🚥)迅速浇(🈷)在上面即(⏪)成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(📋)桂皮香叶八角(🥛)五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮(📌)上残(😬)留的猪毛扔(🛂)到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然(🌕)后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子(🎯)那样的话熟得快
2新(🐱)水烧沸放(🐀)入后适量葱姜和香叶将去处理(➿)好的肘子(🦒)煮到七八成熟捞出上(🚁)蒸锅(🏠)
3蒸肘子是个(💨)关键(🍘)步骤(🎃)东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小(⏩)时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵(😇)在小烧红40分钟后(🛳)剩一小碗为(🗒)宜再放入若干(🎑)冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧(🎙)之后(🚇)剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘(👱)子蒸好后装盘浇上刚(🛃)调的调料表(🥄)就行
最近网络(📗)清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法(💵)主料
鸭血一盒
鳝鱼一条(🌃)
百叶(🎃)100克
毛(📹)肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆(👝)芽100克
辅(🆘)料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克(😧)
花椒10克
麻椒(👙)10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片(📞)儿鳝鱼肥(👽)肠切(😭)蒜切瓣百(✉)叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(🧦)姜切片儿
2锅烧开水黄豆(🎐)芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(🦁)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱(🐫)姜爆香放入豆(🤰)瓣酱炒出红(📝)油加适量高汤盐(🐧)大火烧(🛵)开
4放入鸭血鳝鱼(📬)肥肠黄喉煮(🤵)5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百(🕤)叶毛肚火腿煮30秒(🚑)钟捞出后
5蒜片(📷)放在上面锅(🤓)烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣(💴)椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )2毛血旺浇油的正确方法3川菜十(shí )大经典名菜做法(fǎ )4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今(jīn )天分1食堂毛,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜