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(✏)食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉(😳)一把切成段豆腐皮两张切成长条(🐢)准备(🧛)鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉(🌨)外膜(🍯)在表面打上花刀切成段放进去(㊙)小盆中
3准备着去处理(🏜)好的(😕)鳝鱼一条(💜)先(🦌)斩(🙂)去头部再切成小段和鸭血放(🔏)进一个盆中再舀入切(🎺)好的鱿(🥤)鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆(🤑)中小葱一根切成斜片生姜一块(🏓)切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红(🏼)干椒(❣)一小把麻椒(🍦)取一个小盆盛有一(🏈)把花椒和一把红干椒备用
5小葱(🐡)几(💎)根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(🔎)起
等食材备好以后以(🈁)后我们开始烹(😩)饪
6起锅烧水水开后倒入(🏃)水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟(🍇)捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次(🕉)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(😲)入到料酒5克(⤴)去腥用勺子来回滑(🍎)动几下(🗽)使食材受热均匀
8焯水一分钟捞(😦)出(🧥)控水拔(😛)凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到(😜)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添(🖊)入适量的清水参加生抽(🥙)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(⛳)开调料(☕)煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(📚)粉开(♋)大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(🎃)然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛(👋)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后(🏩)盛有汤盆中
13再浇上注意适量的(⭐)原汤撒上少许蒜(🍔)末和葱(🐭)花
14锅中(🌟)留底油添入半勺食用油倒入(🐍)花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火(😊)
15再(🍘)把热油(🐓)泼在汤盆中在一(📤)瞬间放(🔻)出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到(🌞)这里这道麻(🕋)辣(🌭)鲜香(⏬)的毛血旺就做了了要会了(🚘)就(🐌)在家试一下吧
下面(🕔)是所会用(🙄)到的食(🔐)材和调料
食材(🤭)豆腐皮(🤨)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(🎢)姜红干椒麻椒花椒(🕸)
调(🚊)料(📱)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣(🛹)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(🕎)15克桂皮8克香(🏰)叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱(🎊)和鱼香泡海椒排斩成细末(🛩)盛入盆中再加辣椒粉(📸)洗净的(➖)紫(😡)草和200克清水调匀(⛽)
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡(🚻)萝卜切大片(📳)香(🅿)根(😠)茴香红蔻桂皮香叶甘(🏚)草草果(💏)肉蔻和山(🔱)奈用清水中浸泡20分钟冼净(🆔)捞出沥干控干(🤝)或擦水分待用(💯)
4炒锅(🐪)上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香(🏪)香根(🆚)桂皮红蔻香叶甘(📙)草草果肉蔻山奈用中小(⛅)火使油温很缓慢增加至(🛹)五成热小(🔰)火熬严重的限制20分(🎛)钟左右吧待各料均被烧至金黄色而(🙉)且香味充(🐠)分融于油中时用漏勺捞出料渣(🥫)弃之不用(👺)
5再上(🌭)火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(💬)色发红时再倒入其余的(👨)精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(⛰)椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出(👖)
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(🕵)30克老姜蒜各9克干辣椒(🦇)20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着(🧥)小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗(🕛)里一边滴一边轻(🎞)轻搅(🤪)动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料(💎)飞水猪肚心舌飞水后(🔩)洗(🐙)净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将(👋)潮州咸菜切厚(🔉)片加野山(✋)椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(🎖)香加入雪碧香料水及清水(📑)200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧(🐏)至六(⛵)成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一(🚶)下
3做(🕞)法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🚔)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🔘)料生抽蚝油老抽白胡椒粉(🐍)鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大(🕌)虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水(🏴)冲洗(😉)干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(🍆)匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片(😁)
5毛肚(🖤)清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(✉)汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁(🧙)成蒜末香葱切成葱花生(🦐)姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加(😹)入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(🚍)生姜大蒜干辣椒放入锅中(✋)炒出香味
8加(🐏)一勺郫县豆瓣酱(⛺)蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(🎓)油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽(🈸)蚝油胡椒粉(🆑)鸡精料酒煮开先把豆芽放进(🚬)汤中煮2分钟
10煮好的豆(💴)芽捞出放入(🚉)碗中再(🌷)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(🖥)煮煮(🗝)熟后(🈵)捞出来放到(🧕)碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十(👥)大(➖)经典名菜做法
一麻婆豆(🧞)腐(🐼)食材
豆腐(🍕)250克牛(✍)肉75克蒜苗(🛠)1根豆豉(🥖)15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(💟)豌(➗)豆淀粉5克花生油15克小(🍷)葱5克等
做法
步骤(😱)1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除(🔻)豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🗽)牛肉切成小块或肉末
步(🧟)骤2
炒(🎊)锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(💣)成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(🤨)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开(💪)加入豆腐煮(😧)3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后(🎃)撒上花椒面葱末表就行
二回(🆘)锅肉
材料(🗄)五花肉青(🎡)蒜葱姜蒜干红辣椒花(🔎)椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下(🖊)锅加入葱(🎡)段姜片(🎟)花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷(😽)却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜(🐪)切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分(❤)先用刀拍一下然后再完(🌛)全斜切成段备用
5炒(🚂)锅上火加大(🚆)多的油煸香辣椒花(⭕)椒
6下入(😳)肉片煸炒至(💭)肉片(🏸)颜色变透明边缘微微(🚪)卷过
7将肉(🔣)拨到锅一边下入豆(🐴)瓣酱可以先切成小粒炒出(👋)红油
8适(🤨)度地的加入少许酱油或甜(🤧)面酱(⚾)调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜(🛡)点少许料酒糖调好味道即(💶)可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(💚)150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香(🤥)草果桂皮(👃)丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉(😠)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起(👧)清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开(💖)后集(👬)体土地登记小火卤制到肉(🎓)料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大(🍤)薄片备用
步骤2
将芹(👥)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(💍)一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的(😭)牛肉牛杂再参加卤汁(🎭)豆油味精花椒面(🐯)红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(🍴)拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白(⏩)糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣(🐻)椒节花椒盐(🔃)胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🥔)料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽(🚔)后用白开水浸泡一段时间半小时(🚿)然后(🕯)再捞出后挤出水分水放碗里(🍇)加淀粉辣(🧤)椒粉盐(👜)搅拌均匀五六成(🧠)热五(🧀)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🌊)肉切好放料酒生抽玉(🕟)米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(🧒)再油烧五成(💫)下锅小火慢炸至变面金黄酥(🚍)脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(🤬)炒出香味倒入水鸡(🚒)块儿和(📗)炸好的辣椒放半勺白糖半勺(💳)鸡精翻炒均(😜)匀(👼)最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(⛄)色拉(📢)油花椒辣(🐥)椒(🧣)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法(🍮)
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出(👩)分两半(🌁)将鱼身竖放(😁)用(🥅)坚硬锋利的刀平着将两整片(🚏)鱼肉和鱼排分开(✔)再将(🤯)两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(🎲)鱼排分为三(🎓)四段与鱼(🔃)头放一(🌛)起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清(👓)少(🕧)许盐干淀粉和料酒拌匀(🙄)
步骤3
将一小碗色拉(💳)油所有花椒和辣(🎣)椒全部倒(🐘)入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的(🅾)油和花椒辣椒备用
步(🦀)骤4
将火开大放入拍好的(🌽)蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(🍘)鱼头鱼排向锅煸炒两下(🐥)倒入料酒约一小碗(🥀)盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(🍖)腾起来出味(✝)将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟(🎿)的迅速出锅前后放适量(👄)鸡精白胡椒(🐭)粉和椒盐粉
步骤5
盆(😒)中放着(🥑)已焯(✨)好的黄豆(🥛)芽将鱼片一这款汤汤(➰)水水舀入此盆后来将那(⌚)半碗捞出后的辣椒(➖)和油倒在上面
六(🦋)鱼香肉(📌)丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料(😅)盐鸡精(🗃)味精白糖陈醋鱼香11生抽老(😓)抽鲜汤水(👁)水淀粉兑成碗汁
泡红辣(🖍)椒剁茸姜米蒜米鱼(🏨)眼(🚫)葱
味型鱼香特点咸鲜(🔗)酸甜二者兼(🌅)备葱姜蒜香线条清(🥗)晰
做法(🕉)
步骤1
猪里(🍊)脊切长约8cm粗03cm的(♎)二粗丝加盐料酒搅(🎎)至上劲后(🤭)放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥(🥀)油备用
步(🤕)骤(🙁)3
锅中(😽)留(🌀)底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后(🍃)后放抚过油的肉丝(🎃)翻炒均匀后淋入事先兑好(🕔)的碗(😜)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(😰)香后起锅装(👊)盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料(🏓)葱45克姜10克(🚒)
调料干辣椒8克花椒15克(♍)色拉油60克盐(🎉)2克料酒2克(⛱)味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做(💏)法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(🤝)拍松鸡肉切(🍹)成15厘米大小的丁姜和蒜(👇)切(🐤)片葱白切成小(😐)圈
步骤2
鸡(🕞)肉丁加入少(👻)许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再(🍴)后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽(😍)盐放入(🈹)容器中调成糊(🌷)状放入葱姜蒜加入适量水制作成(🕸)料汁(👕)
步骤4
锅烧热倒入油待(🚕)油温升高7成(😺)热(⏳)时放入后腌好的鸡丁翻炒(🔯)至鸡肉(🤨)变白盛出
步骤5
锅中剩少许(🌳)油放入花椒干辣椒(📩)用中(🕧)小火(➿)炒香后将料汁里浸泡(❌)一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用(📊)大火(🚉)炒(🕍)30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组(📳)建辣椒油最后后放花生米再试一下(🍀)
八开水(♿)白菜
食材
大白菜10公(🐐)斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(💷)皮(🎚)净瘦鸡脯(📞)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🍎)葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将(🦎)老母鸡劏好洗净干(🥎)贝浸发好与清洗干净(🆓)后的(🌡)火腿蹄子排骨等按类分别放入差(😮)别沸水锅中焯一下水(🚘)清(🦈)除掉血水和杂质然后捞出再用水(🌞)洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒(🐪)转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🤗)成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔(🤟)尽把清汤全部倒入另(👩)一锅中(🎳)烧开放入猪肉蓉搅匀转中(👴)小(🛣)火待其渐渐聚拢(❎)肉蓉浮起用(🍦)小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(👡)的同(🐹)时(🐓)处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明(🎅)净如水下(🕺)盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其(⏩)中一锅高汤灼至七成(🚠)熟用(🚘)清水漂冷用细(🏦)银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗(🍶)底烧(🔶)开另一锅高汤舀进碗内即成
九(🐴)毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🏹)鱿鱼(🚝)50克黄花菜50克木耳(🚯)水发50克莴(📝)笋100克调料(🥡)大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克(🦑)味精10克植(🐒)物油50克
灵材毛血旺(🥙)是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等(🎼)
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(🆑)拉油放入锅中用小(🔂)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进(🐾)去味精白糖醋等(🤟)调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出(📦)盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧(🏍)热放入(🌁)花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子(🙈)
原材料(🗣)肘子一只葱姜(📠)蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火(🗝)去掉(🕵)后肘子皮(🔥)上残(🙋)留的猪毛扔(⏲)到(🦆)沸(🛌)水中煮几分钟(🦂)去掉后污血和脏(💩)物(🎀)然后再将肘子捞(🕕)出后用刀在其上割几道口(🔚)子(🏪)那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜(🎖)和香叶将去处理好的肘子煮到七(🔙)八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的(🥐)肥而不腻(📳)就(💎)靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放(🌈)进去桂皮(💉)香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在(🤖)小烧红40分钟后剩一小碗为(🎽)宜再(🕠)放入若干冰糖五香粉两(🏐)三勺酱油(🥐)小火渐渐(👄)烧之后剩那一小碗汤汁应该是调(🗨)料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料(🐿)表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今(🏭)天分
香辣毛血旺的做(🍑)法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚(♐)100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱(🕣)20克
姜20克(🎎)
蒜20克
干辣椒50克
花椒(🚳)10克
麻椒10克
豆(🏏)瓣酱50克
盐5克
香辣毛(🅾)血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(🚧)切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆(⚽)芽煮熟(🔓)捞出捞(🚶)出(🔓)沥干(🕟)放入盆底(⏰)鸭血黄喉(⭐)鳝(📐)鱼肥肠开水炒好(💽)后捞出备用
3锅倒(🍆)油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(💗)红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(💈)5分钟用漏勺再捞出放在旁(📦)边豆芽上之后水烧开放入百(🚬)叶毛肚火腿煮30秒(🤖)钟捞(🐷)出后
5蒜片放在上面(😃)锅(🔠)烧(📷)热多倒油
6油热后放一小把花椒(➕)麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(📰)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网(wǎng )络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜