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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中(🕉)宽粉一把切成段豆腐皮两张切(🎭)成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的(🦗)薄(🦐)皮放入盆中2鱿鱼须(🔗)和鱿鱼筒各(😝)一(🏬)个先把鱿鱼须切成(😎)段再把(🔡)鱿鱼筒(💧)切(📥)下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中(⏬)再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入(🖌)盆(⛵)中小(👎)葱一根切成斜片生姜一块切成(🐄)姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒(🎼)一小把麻椒取一个小盆盛有(🎏)一把花椒和一把红干椒备(🥃)用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在(🐰)一起
等食材备(♈)好以后以后我们(💉)开(🚱)始烹(💅)饪
6起锅烧水(🦉)水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃(🏀)动一下几下焯水一(🐌)分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🚦)鸭血和鱿鱼加(💾)入到料酒5克去腥用勺子来(🐈)回滑动几下使食材(🏵)受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加(🌭)入到(🎀)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(📁)红油(😿)
10添入适量的清(🦄)水参加生抽10克白(📼)糖2克胡(💮)椒粉2克(♿)均匀搅拌化开(🧔)调料煮开下次(😞)全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(🤡)大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉(😡)2克老抽2克调底色再捞出配菜(🐞)然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌(🤪)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇(🕺)上注(🎛)意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干(😲)椒迅速再翻炒(😉)炒出香味以后(📒)关火
15再把(🕌)热油泼在(➗)汤盆中在(👆)一瞬间放(✖)出出葱蒜的香味到(🌅)最后再放(🍌)上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这(🙊)道麻辣鲜香的毛血旺就做了(🔬)了(🙌)要(🙉)会了就在家试一下(🌌)吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆(⚽)腐皮宽粉鸭血(⤴)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻(🖥)椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆(🚮)瓣酱麻辣火锅料
毛(🐌)血旺浇油的正(😡)确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(🧢)约200克鱼香味泡海椒(🚡)约150克(😳)精细加工花(💽)生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🌦)8克甘草10克草果5个肉蔻(🏒)10克山(🎍)奈8克胡萝卜(👐)100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(🏧)海椒排斩成细末(🐟)盛入盆中再加辣(👊)椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和(💓)老姜用刀拍松拍(✋)松下次炸制时容(🍞)易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(🚸)切大片(📍)香根茴香红蔻桂皮香叶甘(😱)草草果肉蔻和山奈用清水(🦄)中浸泡20分钟冼净捞出沥干(🐢)控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制(😂)花生油烧至三成热(🃏)时排列(🐏)盛有(🎿)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(🥗)草(⛩)草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增(🚪)加至(🔥)五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至(💢)金黄(🐇)色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之(🍖)不用(♎)
5再上火把锅里的油烧热下番(🍧)茄沙司用小火(🚻)煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工(📍)花生油再左面参加调匀的(🎽)辣椒(👖)粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🌓)香菜根并不停顺同一方向(🔄)搅出(🦑)
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(🎂)藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(😮)各9克干辣椒20克(🌰)雪碧香(😵)料水150克老油50克芝麻5克(😄)
2杀鸭子之前准备着小半碗(📹)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和(📌)血(🧓)搅匀(🐕)还(😾)没(⤵)血液静置20分(🧥)钟半小时后(🥙)凝化成块(🌙)再放进去热水(👄)中蒸熟木(🦑)盒切成(💜)小块(😹)即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟(🐡)后切(🛤)片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜(➿)切厚片加野山椒老姜(🌆)蒜(🍧)片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(🌁)水及清(🎁)水200克煮沸(🧝)调好味后加全(🕝)部原料烧至更加(🔉)入味起锅
5将干辣(👸)椒节青美(🏷)人椒节放在(💱)上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(🎯)在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚(🍓)大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(👫)县豆瓣酱蒜蓉辣(💛)酱火锅底料生抽(🎥)蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们(🗼)先把(👩)大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱(🍞)水冲(🖊)洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭(🔃)血洗干净切成片
5毛肚(🍮)清洗干净切成薄片然后滴入半个(⏮)柠檬汁抓拌均(👖)匀(🕰)
6大蒜(🎤)拍碎剁成蒜末香葱切成(🔏)葱花生姜切成片豆(🏪)芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升(🐺)高5成(🎆)热时把麻(🕐)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(📲)舀入的清水大火烧开
9汤(💲)中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(Ⓜ)胡椒粉鸡(🕚)精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(🥩)
10煮好的豆芽(🖐)捞出放入碗中再把鸭(🛡)血毛肚虾火腿(🚑)肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来(🌄)放到碗中其余(🐜)汤汁(💈)倒出
11最后在上面(📫)放上蒜(💨)末葱花辣椒麻椒白芝麻把(🎧)烧热(🅱)的油浇(😯)上(🅰)了即可大快朵(🚓)颐
川菜十大经典(🚲)名菜(⛽)做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🆙)5克盐3克豌(🦄)豆淀粉5克花生油15克小葱(✍)5克等
做(🌸)法
步(💷)骤1
将豆腐切成26厘(🚤)米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一(🕥)下去(🌷)除豆腥味(🍩)然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(♋)碎蒜苗切段姜切末新鲜(✨)猪肉牛(🎉)肉切成小块或(🍒)肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛(💋)肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(👑)金黄色放入豆瓣酱(😂)同炒放入豆豉姜末辣椒粉(♌)同炒至牛肉(🕘)猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分(🚆)钟加酱油蒜苗段糖用(🍛)盐调味再用湿淀粉芡(📛)汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二(🎗)回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(🦋)椒豆瓣(🌄)酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加(🐑)入葱段姜(📻)片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可(👍)
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣(🙅)椒(🎩)花椒(🖊)
6下入肉片煸炒(🎓)至肉片颜色变透明边缘微微(🔌)卷过
7将肉拨(🧟)到锅一边下入(💜)豆瓣酱可以先(🐆)切成小粒炒出红油
8适度地的加入少(📍)许酱油或(🔳)甜面酱调色(🏪)与(🦖)肉片一起继(🎀)续翻炒均匀
9下入青蒜点少许(👅)料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻(🎞)肺片
食材(🚭)
牛肉100克(🧗)牛舌(🎓)100克牛头皮100克牛(🕣)心150克牛肚200克香料八(🦀)角(😋)三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花(🐃)椒面(🔽)芝麻熟花生米豆油味精芹菜(💧)各适量
做法
步骤1
将牛肉(🏆)切成小片与牛杂牛舌牛心牛(😗)头皮牛肚(🔂)一起清洗干净用香料盐花椒面(🙏)等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小(🍳)火卤制(🚀)到肉料(🖤)耙(🎞)而(🛌)不烂然后捞入再晾晒切成大(🤹)薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段(🎓)芝麻炒熟和熟(🈯)花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入(👠)后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花(👼)椒面红油辣椒(⛔)芝麻花(🗣)生米末和(⛳)芹菜搅拌均匀即成(🔱)
四辣(🍔)子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳(🥦)朵葱干(🈸)辣椒节花椒(🚂)盐胡椒味精(🍶)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干(💋)辣(⚽)椒节去籽后用(🚲)白开(❗)水浸(🥑)泡(🐳)一段时间半小时然后再(🏋)捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(🏺)下锅(🈚)炸至(🏺)芝(😅)麻(📙)微黄捞出鸡肉(🍬)切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌(🔖)20分钟然后再油烧五成下(🏋)锅小(🚂)火慢炸至变面金黄酥脆再捞(🤝)出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🙏)炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼(👱)鸡蛋(🌠)白糖干淀粉料酒(🐟)色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁(🛎)下并之中飞出分(🖥)两半将鱼身竖放用(🔰)坚硬锋利的刀平着将(💴)两整片(🐧)鱼(👎)肉和鱼排分开再将(🎶)两大片鱼肉(🌹)片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内(🐯)放一(🔑)个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色(🐶)拉油所有花椒和辣(🙌)椒全部倒入锅内用小火慢炸(🐍)在辣椒颜色(🔞)变暗后用铲子然(👍)后捞出一半的油和花椒(📛)辣椒备用
步(🚷)骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(🐍)约一小(⌛)碗盐半调羹加沸水三四碗(✌)等鱼头(🚝)汤沸腾起来出味(📑)将鱼片一片一片(🥙)横(🔼)放到(🕰)出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤(🗄)5
盆中放着已焯好的黄(🐵)豆芽将鱼片一这款汤(📓)汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上(🐜)面
六鱼香肉(😬)丝
食材(🚊)
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精(🌼)味精(🖼)白糖陈醋鱼(🐜)香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(🆒)兑成碗汁
泡(💏)红辣椒剁茸姜米蒜米(🎩)鱼眼(🧡)葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做(🏀)法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🆗)丝加(⬇)盐料酒搅至上劲后放(🗝)水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(✴)出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡(🗻)椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好(🎼)的碗汁放(🎖)入葱粒炒制芡汁收匀(😤)葱(🗒)出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🙏)酱(💀)油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去(😵)皮后(🌷)冼净用刀背拍松鸡(🐼)肉切成15厘米大小的(📌)丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼(⛰)时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将(💯)糖米醋料酒(🚮)生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作(❓)成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油(🍝)温升高7成热时放入后腌好的(👌)鸡丁翻(🌥)炒至鸡肉变白(👃)盛出(㊗)
步骤5
锅中(🍟)剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱(👑)姜蒜再捞出放入锅(👒)中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(🛒)泽时组建辣椒油最后后放(🚛)花生米再试一(📀)下
八开水白菜
食材
大白菜10公(🍎)斤每棵只(🏊)用极(⛽)嫰菜心(⚾)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干(🤖)贝300克去皮净瘦鸡脯(🙁)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(🧐)4升(🐟)
做法
步骤(🏇)1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清(⛲)洗干净后的火腿蹄子排(⌚)骨等按类分别放入差别沸(❤)水锅中焯一(🐸)下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅(🐼)内加入清水(🕜)姜葱烧开后加料(🦌)酒转小火慢熬(🎅)3小时
步骤2
同时把鸡脯肉(🏸)及瘦猪肉剁(🏿)成蓉(🏫)分别加适量水(📰)调成粥状待用
步骤(🥅)3
汤熬至3小时后用筛(🏹)子把大部分汤渣(👂)浮油隔尽把(🎷)清汤全部倒入另一(🔨)锅中烧开放入猪(🉐)肉蓉(✴)搅匀转中(🚮)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(🍞)把汤(🚉)再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处(🍾)理之(🛣)后(🧢)把清(👇)汤彻(🚊)底隔渣去油待汤色(🔴)清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分(👕)成两锅择好至嫩的白菜心放(🍠)进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上(🦇)疼时穿刺放进漏勺中用(🚒)原先的高汤自上淋下至使白菜(🍅)心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底(🎫)烧开另一锅高汤舀进碗内即(🗺)成
九毛血(💯)旺
材料
主料鸭血(🎧)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🆖)瘦100克火腿(🕟)肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🌏)尖干(🐫)15克花(🔦)椒5克料酒(🌻)10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是(🌲)诸位加以改进(🥨)之处加入到了海参毛肚鳝(🎰)鱼肉黄喉片午餐(🈁)肉片
调料辣椒麻椒(🤙)等
做法
步骤1
将辣椒(🏷)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤(🤝)熬煮后捞出后渣然后把(🕔)放进(💉)去味精白糖醋等调料
步(⛏)骤2
将主辅料切片改刀飞水(🆓)组建熬好的红汤汁内烧开后(🚡)然后取出盛器撒(🐕)入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花(🐫)椒(🕕)辣(🧒)椒(💞)炝出香(📺)味迅速浇在上面(🚩)即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜(📓)冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做(💋)法
1无火去掉后肘子(🌱)皮上残(🌻)留的猪毛扔到沸(🅾)水中煮(🍹)几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀(🌹)在其上割几道口子那样的话熟得快
2新(🎉)水烧沸放入后适量葱姜(🚯)和香叶将去处(🚛)理(✋)好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥(🕔)而不腻就靠它了上(㊙)锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢(🧚)倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香(🌊)味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量(🚰)水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗(📉)为宜再放入若干冰糖五香粉(💔)两三勺酱油小(👻)火渐渐烧(💠)之后剩(🏥)那一小碗汤汁应(💽)该是调料了(🐾)
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之(🥄)地大家今天分
香辣毛(🌑)血(🚕)旺的做法(🦁)主料
鸭(🚆)血一盒
鳝鱼一(🧀)条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火(😸)腿100克
黄(🔨)豆(💐)芽100克
辅料
葱20克
姜(🐊)20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭(✔)血黄喉(🌩)火腿切片(🏚)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(🤫)长条儿(🥉)葱切细条蒜姜切片儿(🤚)
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(📆)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🚂)肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(🌞)香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝(📍)鱼(🍏)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🏈)捞出放(🔩)在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油(🛳)
6油热后放(🍠)一小把花椒麻椒和干辣椒(🚉)炸香后浇在上面去掉(🗣)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食(shí )堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜