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食堂毛血旺的正宗做(🔼)法
1黄(🍒)豆芽一(🔒)把放入盆中宽粉一把切(🏋)成(🎾)段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一(🥝)块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿(🥀)鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(👯)表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一(🗒)条先斩(😏)去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀(💰)入切好的(🙁)鱿鱼备用
4毛肚二两左右(🤟)切成长条一起放入盆(🎧)中小葱一根(🍯)切成斜片生(🈁)姜一块切成姜片一起放入大碗中(🍉)再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一(🙉)个小(🦋)盆盛有一把花椒和一把红干(🔯)椒备用
5小(🍵)葱几根切成葱(🥉)花(➰)放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(🍮)葱花放在一起
等食材备好以后以(🍤)后(🕰)我们开始烹饪
6起锅(🔶)烧水水开(⏺)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(🛶)晃动一下几(🏔)下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次(🔢)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去(🗂)腥用勺子来回滑动几下(💽)使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入(🧝)一(📣)勺食用油油热后倒入水葱姜和(👏)大料爆香加入(⤵)到麻辣火锅料20克(🎢)豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(❓)油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(🎖)开调料煮开下次全部倒入黄(🔫)豆芽豆腐皮和宽(🐲)粉开大(😼)火煮一分钟(🌪)
11加入到(🔂)食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(🕟)后取出盆中(⛷)排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(📷)入(✂)毛肚鳝鱼鸭血(🔨)和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有(🐟)汤(〰)盆中
13再浇上注意适量(⛸)的原汤撒上少许蒜末和葱(✝)花
14锅中留底油(🐤)添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻(🗯)炒炒(🔝)出香味以后关火
15再把(👐)热油(🔁)泼在(🥒)汤盆中在一瞬间(🧘)放出出(♓)葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点(🌾)缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血(🦊)旺就做了了要会了(🗽)就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料(🔗)
食材豆腐(👈)皮(📘)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料(📶)酒豆(🐹)瓣(👚)酱麻辣火(🐡)锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒(⏩)油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱(👭)100克老(🌚)姜100克洋(🍚)葱(🚭)150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴(👃)香15克桂皮8克香叶8克甘草(🏻)10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中(💓)再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时(⬇)容易出味洋葱(👽)切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉(😘)蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(🌂)出沥(👕)干控(📇)干或擦水分待用(💂)
4炒锅上火后舀入300克经(🎉)过精制(🔢)花生(🍂)油(🚼)烧至三(🐲)成热时排列盛有大葱老姜茴香香根(⏮)桂(👬)皮红蔻香叶甘草(😊)草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成(🐫)热小火(🏣)熬(⛄)严(🏂)重(🆔)的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热(🔓)下番茄沙司(🖼)用小火煸12分钟至油色发红时(🚵)再倒入(👝)其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🈷)香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野(🍶)山椒青美人椒节各30克鲜(🔴)花椒8克藤(✒)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(📙)蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老(🥑)油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小(📛)半碗冷的淡盐水再把鸭血(🕌)就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块(📠)再放(🚍)进去热水中蒸熟木盒切成小块(🤵)即可
3将A料飞(🎄)水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片(😏)鳝鱼加(❌)料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老(🌺)姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧(🥓)至更加入(⏺)味起(🥩)锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材(🤹)鸭血(🎖)毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(📴)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(〰)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(😡)精料酒白砂糖(👜)花椒干辣椒白芝麻
2我们先把(💭)大虾(📅)剪一下虾须然后再把虾线可以(🔫)去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(🔎)均(👋)匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片(📤)放在(🎑)盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠(🕐)檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎(🎾)剁(🤾)成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆(👬)芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(👢)放入锅中炒(⌚)出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🚲)火锅底料(🐊)炒(🕔)出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(🛑)先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放(👽)入(🌛)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出(👦)来(🏼)放到碗中其余(🌦)汤(🔷)汁倒出
11最后在上面放(🛍)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可(👥)大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🐴)椒粉3克黄酒5克盐3克豌(🐀)豆淀粉5克花(🛰)生油15克小葱5克等
做法
步(⛲)骤1
将豆腐切成(🚽)26厘米见方的块后放(💐)加了少许盐(🗜)的沸水中过一下去除豆腥味然后(⏬)捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜(🍉)切末新鲜猪肉牛肉(🙊)切(⬆)成小块或肉末
步骤2
炒锅烧(😡)热(🚑)放油后放牛肉猪(🍘)肉炒散(🦊)待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🍊)酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(🍥)肉上色效果入味儿(💑)
步骤3
下肉汤烧(🕍)开加入豆腐(🈹)煮(🗄)3分钟加(🐕)酱油蒜苗(🈺)段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(🕝)花(⛰)椒面葱末表就行
二回锅(🕊)肉
材料五(👨)花肉青蒜葱姜蒜(🐄)干红辣椒花(🚂)椒豆瓣酱糖油(🌎)
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱(🔞)段(📕)姜片花椒78粒黄酒适量(🦌)煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的(👎)红色(📡)部分(💠)先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒(🐋)锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色(❌)变透明边缘微(🌈)微(🐒)卷过(🐈)
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先(🥖)切成小粒(😓)炒(🥃)出红油
8适(🎀)度地的加入(💢)少许酱油或甜面酱调色与(🆎)肉片(🎁)一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克(🖱)牛(➰)头皮100克牛心150克牛肚200克香(🐭)料八(🎿)角三奈大茴香小茴香草果(🔉)桂(🏀)皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(👩)麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小(😃)片(🗯)与牛(🐘)杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(📉)盐花椒面等各种调料卤制先用猛火(🛄)烧开后集体(🥈)土地(〽)登记小(🛩)火卤制到肉料耙而(💒)不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后(🐲)切成1cm长的段芝(💺)麻炒(🦃)熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加(🏹)卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花(🐁)生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒(✴)和(🌃)干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖(🔕)淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(⬛)胡椒味精(🕔)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(⚪)时间(🚣)半小时(🍶)然(😣)后再捞出(🕐)后挤出水分(❎)水放碗里(👋)加淀(🕓)粉辣椒粉盐搅拌均匀五(😐)六成(🍔)热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(👤)放料酒(🍌)生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油(💕)烧(😗)五(🏉)成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放(🛤)姜蒜花椒(🅰)豆瓣酱炒出香(🍏)味倒入水鸡(🌡)块儿和炸好的辣椒放半勺(📼)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五(😁)水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(🛄)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉(🔉)和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐(🗓)干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色(🐾)拉(😈)油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(✒)用铲子然后捞出一半的油和(🥓)花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜(👩)瓣儿和(🌆)姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调(🏊)羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中(🐤)鱼片会熟的迅速出锅前后放适(📗)量鸡精(🐑)白(😜)胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(🙊)汤汤水水舀入此盆后(🐎)来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉(🗯)丝
食材
主(🎦)料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调(🍍)料盐鸡精味(🙁)精(🤒)白糖陈醋鱼香11生抽老(😂)抽鲜(😇)汤水水淀(🐓)粉兑成碗汁
泡红辣椒(🏃)剁茸姜(💋)米蒜米鱼眼(💰)葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二(💭)者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤(🍳)1
猪里脊切长约(🌩)8cm粗03cm的(🎷)二粗丝加盐(🌘)料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封(🍊)油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(📫)用
步骤3
锅(🎫)中留底油中(🔸)油温下(🎅)泡椒茸姜蒜米(🦌)炒出香味和红油后后放抚过油的(✡)肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入(📅)葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅(🥞)料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(🚫)精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法(🍯)
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁(⚪)姜和蒜(🤴)切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加(🐵)入(🔨)少(🐺)许黄酒一点点盐(🏜)用(🙉)手疼时抓(🤝)粘稠状再后(🍼)放(🤬)干淀粉(💊)抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐(🗼)放入容(🌶)器中调成糊状放入葱姜蒜加(🚾)入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高(🚵)7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(🛣)变白(😸)盛出(✖)
步骤(🉐)5
锅中(🏅)剩少(🕍)许油放入花椒干辣椒用(🗃)中小火(🖨)炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(❇)随(👝)后把鸡(🔦)肉倒回锅(🌴)中用大火炒30秒倒入(🌃)水料(🎮)汁(🥏)颜色变富有(🕧)光泽时组建辣椒油最后后放花生(🗝)米再(🚑)试一下
八开水(🔲)白菜
食材(🤹)
大白菜(🎰)10公斤每(📦)棵只用极嫰菜心部分老母鸡(😔)2500克(💓)火腿(📖)蹄(🔆)子200克排骨500克干贝(🗑)300克去皮净瘦(🍟)鸡(💑)脯(🚤)肉700克(🏔)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬(📣)好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗(🧦)干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别(⛵)沸水锅中焯(📡)一(🥞)下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水(🕎)洗净一起(⛹)放入后大(👗)汤锅内加入清水姜葱烧开后加(🈚)料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯(💔)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤(🚘)3
汤熬至3小时后用(🍁)筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢(👽)肉蓉浮起用小漏勺捞净(🧛)肉蓉(🎙)后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(💃)肉蓉的同时处(🏚)理之后把清汤彻(🏹)底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(🆙)调味待用
步骤4
把汤(🏷)分成两(🕯)锅择好(🧓)至嫩的白菜心(🏡)放(🚩)进其中一锅高汤(🅰)灼至七成熟(🤝)用清(🕰)水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(😌)中用原先的高汤自上淋下至使白菜心(🔒)烫煮
步骤5
将(🎢)菜心垫(🧙)在碗底烧开(♟)另一锅高汤(😓)舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭(🐂)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(🥈)100克(🚖)水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(🏬)木耳(⛳)水发50克莴笋(🌒)100克调料大葱50克(🍋)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(🚋)料酒10克味(💞)精(🔵)10克植物油50克
灵材毛(🕢)血旺是诸(👼)位(🐭)加以改进之处加入到了海(🤬)参毛肚鳝(🔒)鱼肉黄喉片午餐肉(😘)片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤(💈)1
将辣椒花(🖤)椒豆瓣(🎈)酱姜蒜色拉油放入锅(🔓)中(👳)用(🗒)小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等(♒)调料
步骤2
将主辅料切片改刀(🦇)飞水组建(🌴)熬好的(🚪)红汤汁内烧开后(🐅)然后取出盛器撒入葱(😮)花
步骤3
将(🏡)色拉油烧热放入花椒辣椒炝(🌴)出香味迅速浇在上面即(😫)成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(😼)
做法
1无火去掉(🈶)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水(🏒)中煮几分钟去掉后污(🏮)血和(⛵)脏物(🔡)然后再(🖍)将肘(🦕)子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱(😎)姜和香叶将去处理好的肘子煮到(⛪)七(🎄)八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间(🤞)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉(🚯)油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(👰)皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后(⏫)剩一小碗为宜(💖)再放入若干冰糖五香(🍩)粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩(🤑)那一小(🌉)碗汤汁应该是调料了
4肘(👝)子蒸好后装盘浇上刚调(🕞)的调料(⌛)表就行(🤛)
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主(⛲)料(🍌)
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚(💛)100克
黄喉100克
卤(👆)肥肠100克
火腿100克
黄(🏜)豆(⛱)芽100克
辅料
葱(🍽)20克
姜20克(😺)
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克(🌝)
盐5克
香(📄)辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🏍)肥肠切蒜切瓣百叶(😳)和毛肚(🐯)切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆(👥)芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热(🎷)放入花椒干辣椒(🐒)葱姜爆香放入豆瓣酱炒(😣)出红油加适量高汤盐大火烧开
4放(💐)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🎰)煮5分钟用漏勺(🍌)再捞出放在旁(⏱)边豆芽上之后水烧(🏢)开放入百叶毛肚火(🉑)腿(📽)煮(👪)30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒(💏)油
6油热(🥪)后放(🌧)一小(💱)把(Ⓜ)花椒麻(📩)椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺(wàng )浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食(shí )堂毛血旺的正宗(zōn,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜