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食堂毛血旺的正宗(🐸)做法
1黄豆芽一把放(🚆)入盆中宽粉一(🃏)把切成段豆(🤒)腐皮两张切成长条准备(🐒)鸭血一块(👥)切成056厘米厚的薄皮(➰)放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(🙇)个先把(🔩)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小(🥊)盆中
3准备着(🚔)去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和(➰)鸭血放进一(🤮)个盆中再舀入(📠)切好(🤗)的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放(🥥)入(🌅)盆中小葱一根切成斜(🌕)片生姜一块切成姜片一起放(👷)入大碗中再放入后一小把红干椒一小(🌸)把麻椒取一个小盆盛有(🚖)一(🍘)把(🐰)花椒和一(📷)把红干(🏺)椒备用
5小(📷)葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几(📟)粒拍(🏙)扁切成蒜末(🤽)和葱花放在一起
等食材(🥘)备好以(🍇)后以后我(🍦)们(🙁)开始烹饪
6起锅烧(💪)水水(💪)开后倒入水黄豆芽豆腐皮(🎞)和宽粉用勺子晃动(🥛)一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中(💛)盆中
7等水立即(🔮)烧开下(🚘)次倒(👖)入毛肚鳝鱼(💼)鸭血和(👝)鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来(🔲)回滑动几下使(⛰)食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉(🐲)
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水(🎼)葱姜和(🍿)大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(😧)开炒(🍈)出红(🏺)油
10添入适量的清水参(🏮)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下(🎊)次全部倒入黄(⛸)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(🗯)色再捞出配菜然后取出盆中排第(🌧)五等汤汁再一次涌动后慢(🦌)慢倒入(✔)毛肚鳝鱼鸭血和鱿(⤵)鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤(🌅)盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和(🔥)葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以(💵)后关火
15再把(⛔)热(🐏)油泼在汤盆(✖)中(🔠)在一瞬(🐔)间放出出葱蒜(🚖)的香(🍗)味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜(🍴)香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会(〽)用到的食材和调料(💋)
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🐹)葱黄豆芽生姜红(🐛)干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒(👏)油300克郫县豆瓣(✳)酱约200克鱼香味泡海椒约150克(🥐)精细加工花生油约(🐟)240千克(🤗)大葱(🕕)100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(🐑)150克紫草20克(👕)红蔻10克香根(🎟)10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(🦀)奈8克胡萝卜100克香(👈)菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(🕍)盛入盆(💆)中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易(🐎)出味(🌈)洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香(✌)根茴香红蔻桂皮香(🎎)叶甘草草果肉蔻和山奈用(🏗)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后(🖍)舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列(🤝)盛有大葱老姜茴(🥐)香香根桂(💛)皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(🆎)奈用中小火使油温很缓(🍱)慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色(🤜)而且香味充分融于油中时用漏勺捞出(🏬)料渣弃之不用
5再上火把锅里(👂)的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟(😪)至油色发红(🏮)时再倒入其余的精细加工花生(💙)油再左面(🦂)参(📧)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(💅)及洋葱胡萝卜(🏄)和(🐡)香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法(🦈)二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(🤸)15克(🔮)料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🎿)20克雪碧香料(🔱)水150克老油(🗻)50克芝麻5克
2杀鸭子(🐔)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把(🚾)鸭血就滴到(🦇)碗里一边滴一边轻轻搅动(💠)把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块(👲)再放进(⏭)去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水(👇)后(🖐)洗净后煮熟后切片鳝鱼(💴)加料酒醋(💨)飞水备(🀄)用(💰)
4将(🍧)潮州(😑)咸菜切厚片加野山椒老姜(📭)蒜片炒香放鲜花椒(🕟)再爆香加(🎥)入雪碧香料水及(😡)清水200克煮沸调好味后加全部(🤢)原料烧至更(🚱)加入味(🍉)起锅
5将干(🆓)辣椒节青美人椒节放(🆗)在上面将烧至(🎲)六成热的藤椒油啊淋在上(📉)面撒葱花芝麻再试一下(🌰)
3做法三
1食材(🌮)鸭血毛肚大虾火(🧢)腿肉豆芽姜大(⬜)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(📯)白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我(🌘)们先把(🐸)大(♉)虾剪一(😬)下虾须然后再把虾线可以去(🌟)除碱水冲(🌳)洗干净滴入(🔰)几(🏚)滴(😦)柠檬汁抓拌(❄)均匀备用
3打算一些火腿肉后再切(🎍)成片放在盘中
4鸭血洗干净切(👸)成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(😣)汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香(🤙)葱切成葱(👟)花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食(🆑)用油油温升高5成热(🚗)时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(🎬)出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(🎐)出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🍜)开(🙍)先把豆芽放进汤中煮(🕒)2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🍫)火腿肉放入锅中烫煮煮熟(🕟)后捞出来放到碗中(🎞)其(⬆)余汤汁倒(🌐)出
11最后在上面(📁)放上(🐥)蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的(👯)油浇上了即可大快朵颐(🐜)
川菜十大经典名(🔌)菜做法
一麻婆豆腐食(😿)材
豆腐250克(🌻)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🈹)黄酒5克盐(🐮)3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法(🎁)
步(🎉)骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然(🙂)后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪(🌼)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(🏫)瓣酱(😂)同炒放入(🛵)豆豉姜末辣(🏐)椒粉同炒至(🕵)牛肉猪肉(➡)上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(🈹)油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(㊙)表就行
二回锅肉
材料五花肉青(💞)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(📯)酱糖油
做法
1带皮五花(💐)肉冷水下锅(🎩)加入葱段姜片花(⛸)椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木(⛱)盒(✡)自然冷(🥩)却筷子可(🦁)再插(💓)入即可
3将肉切成薄(💡)片姜蒜切片葱(🐝)切(🐀)成斜(📓)段
4将青蒜(🐌)的红色部分(🦇)先(🛵)用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅(💮)上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜(🐀)色变透明边缘(🕝)微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出(🌫)红油
8适度地的(📐)加入(⚽)少许酱(⚡)油或甜面酱调(🎿)色(🌝)与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点(✅)少许(🔧)料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(🌐)150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香(🐿)草果桂皮丁香生姜等盐红油(🍗)辣椒(💆)花椒面芝麻熟花生米豆油(🖕)味(😴)精芹菜各(🔭)适量
做法
步骤1
将牛肉切(♉)成小片与牛杂牛舌(🆓)牛心牛头皮(🎖)牛肚一起清(🕸)洗干净用香料盐花(🤖)椒面等各(🌈)种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后(🛋)捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(🦌)炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的(🐫)牛(🐇)肉牛杂(🎉)再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒(✅)芝(📩)麻花生米末(🎊)和芹菜搅拌均匀即成
四(🎎)辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒(🈸)和干(🧤)辣椒14葱熟芝麻盐味(👧)精料酒(😿)食用(⬅)油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱(🐅)干辣椒节花椒盐胡椒味(⚡)精白糖白芝麻醋淀粉料酒(🐊)色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时(💧)间(🈺)半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(🌟)盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(🎧)放料(⬜)酒生抽玉米淀粉胡椒(⏳)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(🅱)捞出另起油(🤜)锅(🐟)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白(👰)糖半勺鸡精(♓)翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(🛩)拉油花椒辣椒蒜姜片(🧔)鸡精白(🎆)胡椒粉(🎙)黄豆芽
做法
步骤1
将(📈)鱼头剁下并之中飞(📪)出分两半将鱼身竖放(🥜)用坚(🕷)硬锋利的刀(🐇)平着(🍝)将两整(👕)片鱼肉和鱼(🐫)排分开再将两大(🚹)片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三(😀)四段与鱼头放一(🔁)起(🖍)备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋(😬)清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤(🔉)3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒(〰)全部(🕡)倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出(📳)一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开(👴)大(🖐)放入拍好的蒜(🚇)瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(🍝)料酒约一小碗(🌔)盐半调羹加沸水三四碗(😖)等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一(📤)片一片横放到(💡)出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(📑)前后(♒)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤(🌛)5
盆中放着(🏵)已焯(🏯)好的黄豆(🤨)芽将鱼片(🎾)一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半(🕞)碗捞出后的辣(💡)椒和油(🏗)倒(💔)在上面(🍊)
六(💏)鱼(😻)香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味(🌧)精白糖陈醋鱼香11生(🏯)抽(🧣)老(🛀)抽鲜汤水水(🙂)淀粉兑成碗(🏚)汁(🆎)
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(🔷)条清晰
做法
步骤1
猪里脊(🚕)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白(🏚)捞(📏)出后(🚻)沥(🎢)油备用
步骤3
锅中留(🚥)底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒(🌼)均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁(🐫)收(🐆)匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫(🍌)保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干(😷)辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🕯)酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(📩)切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈(🦌)
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒(🛑)一点点盐(😳)用手(🥢)疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(⏯)
步骤(📒)3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜(💞)加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧(💀)热倒入油待油(🚭)温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(😝)出
步(🎣)骤5
锅中剩少许油放入花椒干(🛐)辣椒用中小火(🎰)炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放(🕟)入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(📹)泽(🤸)时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(🛣)干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(🌻)700克全(🏅)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步(🎨)骤1
先(🍩)熬好清水(🔻)高汤将老母鸡劏(⬆)好洗净干贝浸发好与(🈵)清洗(🌦)干净后的火腿蹄子排骨等按(🌂)类分别放入差别沸水锅中(😮)焯一下水清除掉(⚽)血水和(😨)杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅(💜)内(⛴)加入清水姜葱烧开后加料酒转小(🚩)火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉(😋)及瘦猪肉剁成蓉分(🌡)别加适(🍮)量(♎)水调成粥状待用
步骤(⏮)3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔(🏩)尽把清汤全部倒入(✏)另一锅中烧开放入猪肉蓉(⏬)搅匀转中(😹)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(🐦)沸把鸡肉(🔳)蓉分2次按(⚫)猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤(➕)色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成(🔚)两锅择好至嫩(🕠)的白菜(💷)心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放(🍮)进漏勺中用原(🚟)先的高汤自(😗)上淋(🤽)下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进(🦓)碗(💳)内即成
九毛血旺
材(⏭)料
主料鸭血白鸭500克黄豆(🏑)芽(💖)150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(🧜)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(👷)辣(❓)椒红尖(🌛)干15克花椒5克(💀)料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝(😗)鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将(🐌)辣椒花椒(🏔)豆瓣酱姜(🔠)蒜(😂)色(🍟)拉油放入锅中用小火(💔)翻炒香加汤熬煮后捞(🎞)出后渣然后把放进去(🛅)味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内(🤼)烧开后然后取出盛(🌕)器撒(💷)入葱花
步(🌔)骤3
将色拉油烧热(✝)放入(🚼)花椒辣椒(🤰)炝出香味迅速浇在上面即(😿)成
十东坡(🥕)肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(📀)皮香叶八角五香粉若干
做法(🎀)
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛(🤯)扔到沸水中煮几(🏁)分钟去掉(⛓)后污血和脏物然(🔩)后再将肘子捞出后用刀在其上割几道(🖋)口子那样的话熟得快
2新水烧(🌪)沸放入后(🔄)适(🤔)量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻(🔲)就靠它了上锅(🌿)蒸一个(🔷)半小时这期间(🐮)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色(🈸)拉油烧热后炒葱(📘)姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八(📱)角翻(🔮)炒然后加适量水水量基本都(⏯)操纵在小烧红40分(🕥)钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉(🥖)两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘(💵)子蒸好后装盘浇上刚调的调(🕚)料表就行
最近网络清淡(🤯)美食占巨一席之地大家(📫)今天分
香辣毛血旺的做法主料(🔅)
鸭血一(🚾)盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克(😵)
黄喉100克
卤肥(👖)肠100克
火(💑)腿100克(🏮)
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒(👅)10克(🎀)
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(🌹)辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(🗣)切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(🎁)条蒜(🚘)姜切(🍧)片儿
2锅(🦈)烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(👥)盆底鸭血黄喉(📜)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(🍖)葱(💛)姜爆香放入(👬)豆瓣酱炒出红油加适(🚋)量高汤盐(⌚)大(🥅)火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚(📔)火腿煮30秒钟捞出后(🍊)
5蒜片放在上面锅烧热多倒油(🏉)
6油热后放(🦂)一小(🔡)把(🗜)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(🛀)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法2毛血旺浇油的正确方法3川(chuān )菜十大经典名菜做法4最(zuì )近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜