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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长(🔤)条准备鸭血(😐)一块切(👿)成(👬)056厘米厚的薄皮放入盆(🐐)中2鱿鱼须和(🌡)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(⛱)切下来撕掉外膜在表(💓)面打(🦀)上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再(🥣)切成(🗝)小段和鸭血放进一个盆中再舀(🕚)入切好的鱿鱼(🏐)备用
4毛肚二两左右切成长条一起放(🤕)入盆中小葱一根切成斜片生(🎙)姜(🗞)一块(🍀)切成姜片一起放入(🚏)大碗中再放入后一小把红(🔣)干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(🌭)把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱(💲)花放进去小盆中蒜子几粒拍(🔵)扁切成蒜末和葱花放(💵)在一起(👥)
等食材备好(🕜)以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水(🔀)水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(✨)宽粉用勺子晃(🕡)动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即(🐯)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一(🤽)分钟捞出控水(🎩)拔凉
9另(🔒)起锅(💪)添入一勺食用油油(🎿)热后倒入水葱姜和(🆔)大料(🥞)爆香加入到麻辣火(🅿)锅料20克豆瓣(🎊)酱(📎)10克(😛)翻炒化开炒出红油
10添入适量的清(🍶)水参加生抽10克白(🍎)糖2克(🔭)胡椒(🤨)粉2克(🏴)均匀搅拌(😨)化开调(🍝)料煮开下次全(🌘)部倒入黄豆(🧙)芽(👘)豆腐(⛎)皮和宽(😵)粉开(🍉)大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动(🦋)后慢慢(🍍)倒入毛肚鳝(🚬)鱼鸭血(🍏)和鱿鱼
12开大火(🐆)煮3分钟捞出后盛有(➰)汤盆中
13再浇上注意适量的(🧞)原汤撒上少许蒜末和葱(🛷)花
14锅中留底(😟)油添入半勺(📤)食(✂)用油倒入花椒和(😫)红干椒迅速再翻炒炒出香味(💅)以(⛵)后关(🥄)火
15再把热油泼(🏞)在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(⏮)的(🤹)香味到最后(📄)再放上几(🍷)朵(📲)香菜单独点缀(🚗)
16那样最好到这(👇)里这(🍌)道麻(🧀)辣鲜香的毛血旺就做了了(🏿)要会了就在家试一下吧
下面是所(🌟)会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(🕣)鱼小葱黄豆芽生姜红干(🌐)椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料(🚉)酒豆瓣酱麻辣火(🥧)锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(㊗)茄沙司约(❌)150克紫草20克红(🔲)蔻10克香根10克(🦆)茴香15克桂皮8克香叶(♉)8克甘草(🚣)10克草果5个(🖊)肉蔻10克山奈8克(🧝)胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🦀)成(⛄)细末盛入(🏥)盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜(🚿)用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(📴)桂皮香(🍂)叶甘草草果肉蔻和山(📶)奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(✡)出(🐝)沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后(💕)舀入300克(🌡)经(💉)过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严(🏿)重的(🎆)限(🍚)制20分钟左右吧待各料均被烧(💷)至金黄(🎓)色而且香味充分融于油中(🈴)时用漏勺捞出料渣弃之(🛢)不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加(📰)工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(🌆)葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美(🏓)人椒节各30克鲜花椒8克(🎟)藤椒油3克(👗)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🥞)20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备(🥏)着小半(❔)碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边(🍙)轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成(🥌)块再放进去热水中蒸熟木盒(🎞)切成小块(🕜)即可
3将A料(😙)飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切(💿)片鳝鱼加(〽)料酒醋飞水(🌘)备用
4将潮州咸菜切(🌺)厚片(💟)加(🐯)野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(🤒)香加入(🆖)雪碧香料水及清水200克(🎡)煮沸调好味后加全部原(😢)料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒(🔭)节(🏮)放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试(🎬)一下
3做法三
1食材鸭血毛(💍)肚大虾(🍁)火腿肉(🎞)豆芽姜大蒜葱郫(🌍)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣(🙀)椒白芝麻
2我们(🐏)先(🔀)把大虾剪一下虾须然后再把虾(🐻)线(➿)可以去除(🆑)碱水冲洗干(🏇)净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在(👑)盘中
4鸭血洗干(🈂)净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半(🏙)个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁(📙)成(🤼)蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量(🏖)的(🚰)食用油油温升高5成(🤝)热时把麻椒香葱生(🌞)姜大蒜(🦆)干辣椒放入(📔)锅中炒出香味(🧟)
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放(✡)盐白砂糖(😪)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🥣)开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆(🤨)芽捞(🕉)出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(👺)捞出来放到(🐈)碗中其余汤汁倒出
11最后(🐚)在上面放上蒜末葱花辣(🚈)椒麻椒白芝麻(🚣)把烧热的(🤷)油浇上了即可大快朵颐
川(☝)菜十大经典名菜做法
一麻(🌀)婆豆腐食材
豆腐250克牛(🥠)肉75克(🌚)蒜苗1根豆豉15克花椒粉(♊)3克黄酒(👸)5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(🥨)
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的(🐿)沸(🥕)水中过一下去除豆腥味然(👿)后捞出用清(💞)水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小(Ⓜ)块或肉末
步骤2
炒锅烧(💚)热放油后放牛(🛄)肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(⏰)放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再(🎹)用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二(🍕)回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干(👧)红辣椒花椒豆(🤷)瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱(🏕)段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段(🐬)
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再(🕊)完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明(🌮)边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边(🏧)下入豆(🖖)瓣酱可以先切成小粒炒出红(🤤)油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调(😺)色与肉片一起继续翻(👃)炒均匀
9下(➰)入青(🎧)蒜点少许料(🏆)酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生(😑)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛(🥚)杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干(😕)净用香料盐(😘)花椒(⛵)面等各种调(🐖)料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制(💳)到肉料(⛰)耙而(🦌)不烂然(💴)后捞入再晾晒切成大(🎮)薄片备用
步骤2
将(🔸)芹(🌸)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一(🎧)起压(💺)成末备用(📚)
步骤3
盘中放入后切好的牛肉(📐)牛(🕹)杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米(🎨)末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一(🚞)只或鸡腿一盒花椒和干辣椒(🌗)14葱熟芝麻盐味精料(🎗)酒食用油(💉)姜蒜白糖淀粉
主料(😷)
鸡腿马耳朵葱(🏀)干辣椒节花(😾)椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油(🦑)各适量
做法
干(📗)辣椒节(💷)去(🥛)籽后用白开水浸泡(🌍)一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉(➰)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下(🖐)锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🤸)肉切好放料酒生抽玉米(🗡)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(🕗)然后再油(🌒)烧五成下锅小火慢炸至变面金黄(🐎)酥脆再捞出另(🥀)起油锅放(🎍)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣(🍶)椒放半勺白(📥)糖半勺(🖇)鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出(👝)锅
五(🏁)水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉(🏿)料酒(🕷)色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🍤)豆芽
做法
步(😅)骤1
将鱼头剁下并之(📋)中飞出分两半将鱼(🤴)身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的(🐡)鱼片将鱼排分(🛫)为三四段与鱼(😂)头放一起备用
步骤2
将(🚇)鱼片内放(🔩)一个蛋清少许盐(😧)干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将(🥥)一小碗色拉油所有花椒和辣(🎖)椒全部倒入锅(👈)内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(🔳)出一(👇)半的(🔽)油和(🥖)花(😫)椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿(🆙)和(🔹)姜片儿出香味后将鱼(🤒)头鱼排向锅煸炒(🔊)两(🐬)下倒入料酒约一小碗盐(😆)半调羹(📗)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(🗂)出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤(🚢)中鱼片会熟的(⛅)迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐(😟)粉
步骤5
盆(🍾)中放着(🔲)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀(💩)入此盆后来将那半碗捞(🎏)出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香(🌂)肉丝
食材
主(🛶)料猪里(📧)脊
辅料青笋水发黑木耳
调料(😇)盐鸡精味精白糖(📧)陈醋鱼香(🕛)11生抽老抽鲜汤水水淀(⌛)粉(🥡)兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备(😞)葱姜蒜(🔶)香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(📥)酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油(❓)温滑肉丝变白捞(🛐)出后(🈚)沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下(💗)泡椒茸姜蒜米炒出(⚡)香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁(🔼)放入葱(🏳)粒炒制芡汁收匀(♏)葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料(🥓)
主料鸡脯肉(🤑)225克花生米50克
辅料葱45克(👴)姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(🏛)2克(⚾)料酒2克味(🦃)精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松(🐇)鸡肉切成15厘米大小的丁姜(🦌)和(🦐)蒜切片葱白切成小(🎚)圈
步骤(🔊)2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状(🌗)再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋(📞)料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加(🕶)入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温(🤱)升高7成(🛋)热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变(🕷)白盛出
步骤5
锅中剩少许油放(🍡)入花椒(㊗)干辣椒用中(🥙)小火炒香后(🌙)将料汁里浸泡一段时间的葱姜(👲)蒜再捞出放(🎇)入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(🚼)水料汁颜色变(🥨)富有(😵)光泽时组建辣(🕣)椒油最后后放花生米(🃏)再试一下
八开水(🚁)白菜
食材(🕳)
大白菜10公斤每棵只用(🏡)极嫰菜心部分老母鸡(❗)2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🍎)葱50克姜(🦍)10克水(🏊)4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(🏈)火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅(💬)中(🏘)焯一下(💬)水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一(📬)起放入后大汤锅内加(🍢)入清水姜葱烧开后加(🚖)料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把(🌶)鸡脯肉(📙)及瘦猪肉(📌)剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小(🌲)时(🎀)后用(🤺)筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(👿)另一锅(🌜)中烧开(⛓)放入猪肉蓉(🕓)搅匀转中小火(👧)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把(🚯)清汤彻底隔渣去油待汤色清(🥂)新明净如水(🍋)下盐调味待(🐙)用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心(📊)放进其中一锅高汤灼(🈁)至七(🍜)成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺(🍜)放进(🌙)漏勺中(🐿)用原先的高汤自上淋下至(🍈)使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另(💍)一锅高汤舀进碗(🏍)内(📂)即成
九(🐇)毛血旺
材料
主料鸭(👹)血白鸭500克黄豆芽150克辅料(⛏)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(🔳)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克(🕌)味精10克植物油50克(🕳)
灵材毛血旺(🏌)是诸位加以(🏨)改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉(🦒)黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻(🧟)椒(🔔)等
做法
步骤1
将辣椒花(🤑)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小(⛴)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(📡)后把(❇)放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主(🎭)辅料切片改刀飞水(💂)组建熬好的红汤汁内(😎)烧开(⛵)后然后取出盛(🏘)器撒入葱(😶)花
步(🏴)骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香(🤠)味迅(🌞)速浇在上面即(💳)成
十东坡肘子
原(👘)材料肘子一只(🛋)葱姜蒜冰糖(✂)桂皮香叶八角五(🔮)香(😠)粉(🤗)若干
做法
1无火去掉后(👣)肘子(🐵)皮上(🐲)残留的猪(🧞)毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和(😈)脏物然后再将肘子(🏪)捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟(🔲)得快
2新水烧(👮)沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(🥈)锅(👓)
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不(🏦)腻就靠(🥄)它了上锅蒸一个半小时这期间可调(🤟)佐料炒(🦃)锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(📱)炒葱姜蒜至出香(🕕)味放进去桂皮香叶八(🗳)角翻炒然后(🖖)加适量水(🔀)水量基(🕳)本都操纵在小烧红40分钟后剩一小(😻)碗为宜再放入(🥐)若干冰糖五香粉两三勺(🍗)酱油小(🎩)火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸(🥩)好后装盘浇上(😬)刚调的调料表就行
最(🏬)近网络(🏦)清淡美食占巨一(🚌)席之地大家今天分
香(🕊)辣毛血旺的做法主(💋)料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉(🌧)100克
卤肥肠100克
火腿(🚘)100克(🤢)
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克(🅱)
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒(🤲)10克
豆(🐳)瓣酱(🌉)50克
盐5克
香辣毛血旺的(🧜)做法
1鸭血黄(🛀)喉火(🏤)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切(🤔)片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟(🍖)捞出捞(⏪)出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(🆑)肠开水炒好后(🥢)捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(🤜)出(🤧)红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🏡)钟用漏(🥤)勺再捞出放在旁边豆芽上之(🔎)后水烧开放入(🏗)百叶毛肚火腿煮30秒(🌱)钟捞(👏)出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后(🕋)放一小把(🔟)花(🚜)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(⛓)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做(zuò )法1,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜