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(♐)食堂毛血(🏘)旺(🔢)的正宗做法
1黄豆芽一(🕶)把放入盆中宽粉一把(🍨)切成(🈴)段豆腐皮两(📟)张切成长条准(👀)备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(🗜)入盆中2鱿(👒)鱼须和(🛹)鱿鱼(🚌)筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(🎒)膜在表(😉)面打上花刀(🎼)切成段放进去小盆中
3准备(✏)着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进(📛)一个盆中再舀(🏆)入切好的鱿鱼备用
4毛肚二(🚋)两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片(🈳)一起(🧦)放入大碗中再放入(🏛)后一(🕑)小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中(🚵)蒜子(🐳)几粒拍扁切成蒜末(🐄)和葱花放在一起
等食材备好(⛔)以后以(🛢)后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒(🍏)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一(🐗)下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立(🎻)即(🐇)烧(🏁)开下次倒(🗽)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🚁)加入到料酒5克去腥用(🧜)勺子来回滑动几下使食材受热(🚠)均匀
8焯水一分钟(🙉)捞(🔒)出控水拔凉(♓)
9另(😀)起(🔜)锅添入一勺食用油油热后倒入水(🚢)葱(😲)姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽(🏢)10克(❓)白糖2克胡椒粉2克均(⌛)匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(🚉)宽粉(✝)开(🌧)大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡(🔎)粉2克老抽2克调底色(🧝)再捞出配(👣)菜然后取出盆中排(🖥)第五(🎈)等汤汁(🐬)再一次涌动后慢(👤)慢倒(🛵)入毛肚鳝鱼(⌚)鸭血和鱿鱼
12开(🥀)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和(💬)葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和(🎉)红干椒迅速再翻(🍌)炒(🕯)炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出(🌞)出葱蒜的香(🥖)味到最后再放(➖)上几朵香菜单独点缀
16那样最好到(✝)这里这道麻辣鲜(😫)香的(🎇)毛血旺就做了了要会(👹)了就在家试(📑)一下吧
下面是所会用到的食材和调(⛵)料
食材豆(😑)腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🕑)毛肚鱿鱼小葱黄豆(🥞)芽生姜(💞)红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(📀)火锅料
毛血旺浇油的正确(🌘)方法
1方法一1净辣(🎨)椒油300克郫县豆瓣(🔷)酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花(🗯)生油(🗃)约240千克大葱100克老姜100克洋(💿)葱150克(🎋)番茄沙司约(🈶)150克紫草20克红蔻(🔠)10克香根10克茴香15克桂皮(🙄)8克香叶8克甘草10克草果5个(🌓)肉蔻(🎁)10克山奈8克胡萝(🏡)卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱(🦇)和鱼香泡海(🍻)椒排斩成细末(🎪)盛入盆中再加辣椒粉洗净(👥)的紫草和(🍞)200克清水调匀
3大葱(🦍)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容(🈯)易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片(🦑)香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(🎲)山奈用清水中浸泡(🕋)20分钟冼净捞出(😤)沥干控干或擦水分待用(🦕)
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮(❔)红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很(🥘)缓慢增加至(🎀)五成热小火熬严重(🈺)的限制20分钟左右(🎭)吧待各料均被烧至金黄色(🔺)而且香味(🍉)充(💌)分(🔄)融于油中时用漏勺捞(💞)出料渣弃之不用
5再上火(🎏)把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟(🌺)至(💷)油色发红时再倒入其余的(🥑)精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方(🚹)向搅(🥘)出
2做法(🆕)二
1野山椒青美(🥧)人椒节各30克鲜花椒8克(🥋)藤椒油3克盐2克白(💜)醋15克料(🕺)酒30克老(🦐)姜蒜各9克干辣椒(🍧)20克(🍰)雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小(⬇)半碗冷的淡盐水(👒)再把鸭血就滴到碗(🍃)里一边滴一边轻轻搅动把(🕖)水和血搅匀(🥁)还没血(🥠)液静置20分钟半(👥)小时后凝化成块再放(✈)进去热(📃)水中(🍜)蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌(🐉)飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切(🏥)厚(Ⓜ)片加野山椒老姜蒜(🔞)片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好(🌭)味后加全部原料烧至更加入味起(🌍)锅
5将干辣椒节青(🥍)美人椒节放在上面(📷)将烧至(📎)六成热(📱)的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三(🔺)
1食(😄)材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(😭)白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后(🆙)再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠(🙂)檬汁抓拌(🔘)均匀备(📇)用
3打算一些火腿肉(💤)后再(🚇)切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗(⤴)干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜(💲)末香葱切成葱(🐙)花生姜(🍍)切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把(🐡)麻椒香葱生姜大蒜干(⛎)辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县(🌃)豆瓣酱蒜(🍐)蓉辣酱火锅底料炒出红(😔)油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🌓)开(🐩)先把(🎣)豆芽放进汤中煮(😪)2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再(🔝)把鸭血毛肚虾火(😕)腿肉放(🌸)入锅(🔍)中烫煮煮熟后捞出来(🚡)放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜(😾)末(😗)葱花辣椒麻椒白芝麻(👯)把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘(⛏)米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除(🎺)豆腥味(🚖)然后捞出用清(🏯)水浸泡(✔)豆豉等剁(🚥)碎蒜(👹)苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(🏽)小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后(🈯)放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🚚)酱同炒放入豆豉姜末辣椒(🏚)粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧(🍝)开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(😅)用盐调味再用(🏒)湿淀粉(📿)芡汁(🎅)盛出后撒(🏽)上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉(🍍)青蒜(🚙)葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(🐿)
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(✂)量煮(📨)开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷(😴)却(🥌)筷子可(🚓)再插入即可
3将肉(🖌)切成薄片姜蒜切片葱切成斜段(💎)
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅(⛩)上火加大多(🎙)的油(👀)煸香辣椒(🗺)花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成(💽)小粒炒出红油
8适度地的加入少许(🕟)酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青(🎱)蒜点少许(⏭)料酒糖调好味道即(🏏)可出(🤗)锅(🏮)
三夫妻肺(🕟)片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(💞)角三奈大茴香小茴香草果(🔑)桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面(💵)芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤(💿)1
将牛肉切成小片与牛(🍗)杂牛舌牛心牛头皮牛肚(🌡)一起(🗑)清洗(🐀)干净用香料盐花椒面等各(🧡)种调料卤制先用(🐰)猛火烧(🕺)开后集体土地登记(😶)小火卤制到肉料耙而不烂然(📸)后捞入再晾晒切成大薄(👂)片备用
步骤2
将芹菜洗(🌶)净(🧢)后切成(🍫)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤(👆)3
盘中放入后切好的牛(💀)肉(🌚)牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油(⛄)辣椒芝麻(🌋)花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(🙌)干辣椒14葱熟芝(🍏)麻盐味精(📄)料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱(🦉)干(🥙)辣椒节花椒盐胡椒味精白(🤢)糖白芝麻(🏌)醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去(🌎)籽后用白开水浸泡一段时间半(👘)小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐(🚴)搅(🌔)拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出(📀)鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(🥍)抓拌均匀腌(🚉)20分钟然后再油烧五(🚗)成下锅小火慢炸至变面金(⛓)黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(⛽)儿(🆒)和炸好的辣椒(👺)放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(⛑)放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干(🍑)淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(🆔)胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼(🍧)头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(🍙)将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适(🎄)量的鱼片将鱼排分为三四段(🚉)与鱼(🔁)头放一起备用
步骤2
将(🎒)鱼片(🍂)内放一个蛋清少许盐干淀粉和料(🌻)酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒(🐡)和辣椒全部(⬇)倒入锅内用小火慢炸(⤴)在辣椒颜(😄)色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用(💴)
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料(🚰)酒约一小碗盐半调羹加沸水三四(👡)碗等鱼头汤沸(🌳)腾起(📻)来出味(🍑)将(👭)鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(➿)放适量鸡精白胡椒粉(🚰)和椒盐粉
步骤5
盆中放着(🍳)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(🕷)汤汤水(🏽)水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和(📼)油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋(🏡)水发黑木耳
调(👁)料盐(🎎)鸡精味精白(👣)糖陈醋鱼香11生抽(🦍)老抽(🦗)鲜汤水水淀粉兑(😐)成碗汁
泡红辣椒(🎪)剁茸(💸)姜米蒜米(💪)鱼眼葱
味型鱼香特点咸(❓)鲜酸甜二(🚡)者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切(🔠)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(💥)酒搅至上(📔)劲后放水淀(📮)粉搅匀封(🙎)油备用
步骤2
起(🔖)锅烧油中油温滑肉(⚓)丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中(💼)留底油中油温下泡(🐺)椒茸姜蒜(😂)米炒出香味和红(🕯)油后后放抚过油的肉丝翻(🚵)炒(🍠)均匀后(🔞)淋入事先兑好(⛔)的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯(🆕)肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料(🥒)干辣椒(🌏)8克花(👫)椒15克色(😻)拉油60克盐2克料酒(🛤)2克味(🐳)精(🤢)1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小(🥞)圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄(📥)酒一点点盐用手疼时抓(⬇)粘稠状再后放干淀粉抓(🏃)匀
步骤3
将糖米醋料(✔)酒生抽盐(🧗)放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作(🏪)成料汁
步骤4
锅烧热倒入(🎿)油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(💴)盛出
步骤5
锅中剩少许油放(🍄)入花椒干辣椒用中小(🆎)火炒香后将料汁里浸泡一段时间的(💌)葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽(🔤)时组建辣椒油(🏢)最后后放花生米再(🤠)试一下
八开水(🔚)白(🍣)菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🤽)老母鸡2500克(🍜)火腿蹄子200克排(🔞)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🔔)全瘦猪肉300克盐10克料(💞)酒10克(🔘)葱50克姜10克(🔧)水4升
做法
步骤1
先熬(🥂)好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发(😢)好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按(💉)类分(♎)别放(🌊)入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和(🈹)杂质然后捞出再用水洗净一(🌹)起放入后大汤(🏼)锅内加入(🔲)清水(🃏)姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把(🌷)鸡脯肉(🚓)及瘦(🗡)猪肉剁成蓉分别(🏐)加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中(🤫)烧开放入猪(🍃)肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🌓)净肉蓉后再把汤再(📶)煮沸把鸡肉(🔸)蓉分2次按(🎖)猪肉蓉的同时(🍞)处理(🕊)之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下(🚌)盐调味待用
步骤(🐹)4
把(📠)汤分成两锅择好(🦈)至嫩的白菜心放进其中一锅高(🐖)汤灼至七成熟用清(🎧)水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(✖)中用原先的高汤自上淋下至(🌐)使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一(🤓)锅高汤舀进碗内即(🍿)成(🏋)
九毛血旺
材料(🏅)
主料鸭血白鸭500克(🌚)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发(🌕)毛(🍺)肚100克猪肉肥瘦(📛)100克火(🐶)腿肠150克水(📉)发鱿鱼(♏)50克黄(😻)花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(🚊)辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(🍈)精10克植物油50克
灵材毛血(🚹)旺是诸位加以改进之处加入(🍠)到了海参毛肚(🔌)鳝鱼肉(🍰)黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻(✒)椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱(🤜)姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后(♊)渣(📝)然后把放进(🥞)去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片(🚘)改刀飞水组建熬(👂)好的红汤(🕸)汁内(🕣)烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝(🤨)出香(🥧)味迅速浇在上面即成(🆖)
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(🧟)角五香粉若干
做法
1无火去掉后(😰)肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将(🦓)肘子捞出后用(🎁)刀在其上割几道口(🌍)子那(⛪)样的话熟得(📎)快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处(👞)理(👳)好的肘子(🙁)煮(🐊)到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半(🍍)小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放(🗡)进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为(👕)宜再放入(🕎)若干(🌭)冰糖五香粉两(🛬)三勺酱油小(😩)火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应(👣)该是调料了
4肘子(💱)蒸好后装盘浇上刚调的调料表就(🎏)行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣(🅱)毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火(❤)腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克(🚾)
蒜20克
干辣椒50克
花椒(🌨)10克
麻椒(🚗)10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(🦋)辣毛血旺(🌭)的做法
1鸭血黄喉火腿切片(⬇)儿鳝鱼肥肠切蒜(📛)切(📔)瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(🚕)姜切片儿
2锅烧开(⛳)水黄豆(🌚)芽煮(📷)熟捞出捞出沥干放入盆底鸭(🥒)血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🆔)出备用(🌟)
3锅倒油烧热放入花椒干(⭐)辣椒葱姜(🤦)爆香放入豆(🍂)瓣(🚲)酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥(✒)肠黄喉煮5分(🔥)钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放(🔖)入百叶毛肚(🕌)火腿煮30秒钟捞出(🚨)后
5蒜片放在上面锅烧热(🔣)多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去(🕉)掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法(fǎ )4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做(zuò )法1黄(h,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜