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食堂毛血旺(📏)的正宗做(🐸)法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切(🍖)成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血(🐀)一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆(🐢)中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜(⛔)一块切成姜片一起(🌥)放入大碗中(🍦)再放入后一小把红干椒一小把麻椒取(🎌)一个小盆盛有(🐌)一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几(⛱)粒拍扁切成蒜末和葱花(👍)放在一起
等食材备好(🛤)以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(🎨)勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋(👖)中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🛁)用勺子(🧚)来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生(🌂)抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全(✨)部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(🍍)开大火煮(🎣)一分钟(🏈)
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(😭)2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火(➰)煮3分钟捞出(🥔)后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末(🍨)和葱(🔪)花
14锅(🥤)中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱(🗻)蒜(🔬)的(🍭)香味到(⬛)最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面(♉)是(🏨)所会用到的食(👆)材和(🍭)调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🥀)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(㊙)红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🏴)
毛血旺浇油的正确方法
1方法(🦋)一1净辣椒油(👏)300克郫县豆瓣(🏠)酱约200克鱼香(👵)味泡海(🕌)椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(📈)红蔻(🦍)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(✈)8克甘(💁)草10克(🈴)草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉(🕦)洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍(⚾)松拍松下次炸制时容易出(🔔)味洋葱切成48厘(🌓)米见方的洋(🤥)葱块胡萝(🤠)卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🚫)沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(🗡)奈用(🖼)中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制(📠)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且(📄)香味充分融于油中时用(🌼)漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙(🍗)司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(👎)和香菜根并不停(🚦)顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克(🔉)盐2克白醋15克料(🏬)酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🎴)香(📑)料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把(🍒)鸭血就(🌱)滴到(🚒)碗(🛣)里一边滴(🌗)一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时(🅰)后凝化成块再放进去热水中(💱)蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚(🛑)心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸(🚍)菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再(⛏)爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至(🥕)六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾(🍰)火腿肉豆芽姜大蒜葱(🔝)郫(🚇)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(⏸)粉鸡精(🧓)料酒白砂(😳)糖花(🍨)椒干辣椒白芝麻
2我(📁)们先把大(🏁)虾(🔰)剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干(💯)净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭(🥥)血洗干(😫)净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生(🤱)姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味(🚟)
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白(🗜)砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(💣)先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入(🐗)锅中烫(🔶)煮煮熟(🌒)后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜(👔)做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(🚚)15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘(⛩)米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一(🚆)下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡(👩)豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新(⏰)鲜猪肉牛肉切成小块或肉(📫)末
步骤(🚋)2
炒锅烧热放油后放牛肉猪(💰)肉(🕦)炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(🚀)苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行(🔘)
二回锅肉(📦)
材料(🚦)五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(🎠)瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净(🥣)撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完(🎅)全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片(🐑)煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可(💢)出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜(💸)等盐(🌊)红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头(🌎)皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入(🧀)再(🕚)晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净(🗞)后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🌃)花生一(🏜)起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花(🐹)生米(🏠)末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子(🔰)鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🐕)麻盐味精料(♊)酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然(🐱)后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(🎠)瓣酱炒出香味倒入水(♑)鸡块儿(🛰)和(🔑)炸好的辣(🚼)椒放(➡)半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(🌄)大火翻炒出锅
五(🗾)水煮鱼(🔟)
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之(♐)中飞出分两半将鱼身竖放用(🤹)坚硬(🛤)锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内(✏)放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗(🗻)色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油(🉐)和花椒辣椒备(😊)用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(✈)鱼头鱼(🎢)排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸(🗻)水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中(🐩)鱼片会熟的迅速(🐂)出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(🕺)舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面(🕤)
六鱼香肉丝
食材(🚞)
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(🤙)线条清晰(🌾)
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用(⤴)
步骤2
起锅烧(🎏)油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油(🛳)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉(🤱)丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(😍)香后起锅装盘再试一下
七(➖)宫保鸡丁(🥢)
原料
主料鸡脯(📻)肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调(💲)料干辣椒8克花椒15克色拉油(🅱)60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少(♎)许黄酒一(😒)点点盐用手疼时(🌆)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱(🐒)姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡(📗)丁翻炒至鸡肉变(🚀)白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中(🌝)小(🍴)火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡(🐊)肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变(🤲)富有光泽时组建辣(😈)椒油最后后放花生米再试一下
八开(🚵)水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(🔨)干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好(💵)洗净干贝浸发(🛶)好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉(🛁)血水和杂(🕥)质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加(🙈)料酒转小(📩)火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🚭)蓉分别加适量水调成粥状待用
步(🗡)骤3
汤熬至3小时后用筛子(🧛)把大部分汤渣浮(🤑)油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(🥐)小火待其渐渐(🈺)聚拢肉蓉浮起(🔨)用小漏勺捞净肉蓉后再把(🍵)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至(🔹)嫩的(🥇)白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料(🛺)
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物(🛒)油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(⛄)餐肉片
调料辣椒(🍔)麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(⚫)入锅中(🐲)用小火翻炒香加汤熬(🍶)煮后捞出后渣然(💅)后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀(😧)飞水组建熬好的红汤汁内烧(🐌)开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒(✖)炝出(🕙)香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去(🚟)掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将(🌫)肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入(🌆)后适量葱姜(🤧)和香叶将去处理好的肘子煮到(🎷)七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡(🏯)肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(📈)个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色(🛶)拉油烧热后炒葱姜(🖼)蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小(😜)烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(🚉)应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的(💀)调料表就行(☝)
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒(🗣)10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛(👅)血旺的做法
1鸭血(📡)黄喉火腿(📁)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(👞)肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥(👼)肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿(🧑)煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅(👯)烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒(🛂)炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜