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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放(🐑)入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(🛶)筒切(🦅)下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆(⏰)中小葱一根切(🚰)成(🕢)斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起(🉐)锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆(👵)腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🦄)血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回(❎)滑动几下使食材受热(🔭)均匀
8焯水一分钟(😏)捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水(🔪)葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(🔛)炒化开炒出(🏹)红(🚆)油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(✍)煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉(🈹)2克(🤨)老抽2克调(👛)底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再(🐘)一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和(🔏)红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这(🙉)里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🤵)肚鱿鱼(💕)小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽(🔶)料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的(👈)正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(🛌)150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(🏽)约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴(🎇)香15克桂皮(🐉)8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(🐐)10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒(💮)排斩成细末盛入盆(🐸)中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水(㊗)调匀
3大(🦔)葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时(✂)容易出(🏥)味洋(📺)葱切成(🔹)48厘米见方的洋葱块胡萝(💵)卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花(🤕)生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香(🏂)香根桂皮红蔻(🕚)香(🚩)叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(🦃)增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上(😇)火把锅里的油(🥈)烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余(👿)的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🧜)草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒(📏)青美人椒(💂)节各30克鲜花椒8克藤(🛫)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着(🌰)小(🦗)半碗冷的淡盐水再(💸)把鸭血就滴到(👝)碗里一边滴一边(🚨)轻轻搅动把水和(🎱)血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(🛺)鱼加(📭)料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜(🛁)切(💃)厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更(👥)加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(🌔)油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(🔫)均匀备(🕎)用
3打算一些火腿(♏)肉后再切(🏔)成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴(💩)入(🌌)半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(🍷)切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香(🍄)葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一(🔙)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂(🧐)糖生抽老抽蚝油胡椒粉(💐)鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🎍)快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🗿)粉3克黄(💷)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方(🌱)的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(🍲)炒散(🕉)待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(💔)猪肉(🈂)上色效果入味儿
步骤3
下肉汤(🔦)烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味(🙍)再用湿(🛍)淀粉芡汁(❕)盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干(🚑)红辣椒花椒豆瓣酱糖(🚸)油
做法
1带皮五花(🔧)肉冷水下锅(💊)加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将(🍶)肉切成薄(🌱)片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色(🎡)部(📆)分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘(🚒)微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先(💁)切成小粒炒出(🕐)红油
8适度地的加入少许酱油或甜(🤲)面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒(🌛)糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(🍞)角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟(📯)花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛(🌼)头皮(🍣)牛肚一起清洗干(🦒)净用香料盐花椒面等各种(💔)调(🔞)料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料(🤷)耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤(🍣)2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤(🍗)3
盘中放入后切好的牛肉牛(🔌)杂再参(🤱)加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(🛢)均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒(😴)花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(🀄)味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(🉑)
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时(📁)间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(🍬)粉盐搅拌均(🦌)匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🍹)匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(🚿)小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸(🚷)好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(🛎)后放葱段大火翻炒出锅
五(🚑)水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(🤙)精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用(🚒)
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料(🛏)酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣(😽)椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步(♉)骤4
将火开大放入拍好的蒜(🐨)瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调(🔮)羹加沸水三四碗等鱼(😖)头汤沸(🤟)腾起来出味将鱼片一片一片横(📪)放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(😯)椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半(🏺)碗捞出后的辣椒和油倒(💕)在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣(📤)椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(🔕)
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的(🔥)二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(📱)用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(📛)油后后放抚过油(🍱)的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(🐚)碗汁(🧔)放入葱粒炒制(🔙)芡汁收匀葱出香(🌬)后起锅装盘再试一下
七宫保鸡(👏)丁(🏣)
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色(🛀)拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油(🚦)65克白糖10克醋7克水淀(🐵)粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤(📽)3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器(🕵)中调成糊(🕋)状放入葱姜蒜加入(🚃)适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入(🤰)油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变(✝)白盛出
步骤5
锅中剩少许(🍾)油放入花椒(🏠)干(✒)辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(🗻)把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣(🧚)椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🆒)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(👱)葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老(Ⓜ)母鸡劏好洗净干贝浸发好(🏏)与清洗干净后的火腿蹄子排骨(🗝)等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清(🐙)除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一(🧡)起放入后大汤(🕔)锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时(🌶)
步骤2
同时把鸡(👲)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小(🌕)时后用筛(🗾)子把大(🚘)部分汤渣浮油隔(🎳)尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放(🔇)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(📑)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(💍)猪肉蓉的同时处理之(📿)后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一(😲)锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针(🎓)在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原(🚧)先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成(🈷)
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(🔂)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(👞)猪肉肥瘦100克火腿肠(🌸)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(♓)水发50克莴笋(😓)100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸(🔌)位加以改进之处加入到(🥤)了海参毛肚鳝鱼肉黄(👑)喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(🏩)色拉油放入(🚫)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖(🐷)醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油(🧥)烧热放入花椒辣椒炝(🍂)出香味(🤹)迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰(🎁)糖桂皮(🔔)香叶八角五香粉若干
做法(🦎)
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔(🗻)到沸水中(💖)煮几分钟去掉后污血和脏物然后再(🤦)将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞(🌔)出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步(🆙)骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操(📯)纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干(🍆)冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好(🐷)后装盘浇上刚调的调料表就行
最(⛹)近网络清(🔠)淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚(📠)100克
黄(⛔)喉(📔)100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒(😃)10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(🎲)辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🙂)肥肠切蒜切瓣百叶和(🖇)毛肚切长条(❌)儿葱切细条(🔠)蒜(🤠)姜切片儿
2锅烧(🚏)开(🌯)水黄豆芽煮熟捞出(🗣)捞出沥干放(☕)入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入(🔻)花椒干辣椒(📈)葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅(🛳)烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜