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食堂毛血旺的正宗做法(🥡)
1黄豆芽一把放入盆(💵)中宽粉一把切成段豆腐皮(🐞)两(🐅)张切成(🍒)长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和(🕤)鱿鱼筒各一个先(🎩)把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切(🕳)下来(⛳)撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩(🧤)去头部再切(🆑)成小段和鸭血(🐦)放进一个(🏿)盆中再舀入切好(🧛)的鱿鱼(🐃)备用
4毛肚(💲)二两左(🎴)右(💀)切成长条一起(🚍)放(🐅)入盆中(🔎)小葱一根切成(💥)斜片生姜一块切成姜片一起放入(🕷)大碗中(🥂)再(🌉)放入后一小(💆)把红干椒一小把麻椒取一个小盆(🏉)盛(🔈)有一把花椒(🔂)和(👦)一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子(🧜)几粒拍扁切成蒜末和葱花放(🐝)在一(💼)起
等(🦌)食材备好(🐴)以后以后(🛒)我们开始烹(❓)饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐(🐗)皮(🎠)和宽粉(➿)用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中(🥓)
7等水立(💰)即(🥥)烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🖊)鸭血和鱿鱼加入到料酒(⤵)5克去腥用勺子来回滑动(❇)几下使食材受(🎢)热均匀(🔐)
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食(🎛)用油油热后倒入水葱姜和大料(😕)爆香加入(🤕)到(📉)麻辣火锅料20克(🖍)豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参(💖)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料(🕤)煮开下次全部倒入黄豆(🖐)芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(👯)钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(💂)捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(🌝)入(👍)毛(🚰)肚(🥄)鳝鱼(🏅)鸭血和鱿(💬)鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛(➿)有汤(🏤)盆中
13再浇上(🍆)注意(😓)适量的原汤撒上(🤰)少(🧕)许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红(😿)干椒迅速再(❌)翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆(🛃)中(🐦)在一瞬(🤩)间放出(➗)出葱(🚑)蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀(🐀)
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(🌉)血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽(🧡)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(🔎)红干椒(🔵)麻椒(🎽)花椒
调料盐鸡粉老(🍎)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣(🌔)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工(😡)花生油约240千克大葱(💫)100克(🆚)老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克(🏑)紫草20克红蔻10克香根10克茴(❎)香15克桂(🥤)皮8克香(🦗)叶8克甘(Ⓜ)草(🐬)10克草果(🥫)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(🐠)斩成细末盛入盆中再加(➿)辣椒粉(👄)洗净的紫(📲)草(🙉)和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下(📻)次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香(😕)红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦(⏸)水分待用(💗)
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(🥫)草草(🏌)果肉蔻山(🌀)奈(🚦)用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的(💘)限制20分钟左右吧待各料均被烧(🕧)至(👞)金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料(📗)渣弃之不用(🦀)
5再上火把锅里的油(⛺)烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色(🧜)发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀(🏝)的(🎫)辣椒(🔺)粉豆瓣酱泡辣椒(🕜)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出(😟)
2做法二
1野山椒青美人椒(😝)节各(🌰)30克鲜花椒8克(🤩)藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(✝)姜蒜各9克(🚫)干辣(⛳)椒20克雪碧香料水150克老油50克芝(⛪)麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水(🕟)再把(🌸)鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还(🚻)没血液静置(🌮)20分钟半小时后(💿)凝化成块(🚌)再放进(🤳)去热水(🎓)中(🕜)蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(🎦)煮熟后(💷)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老(🦔)姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味(📐)后加全部原料烧(🥪)至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在(😜)上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材(🤕)鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🙎)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🧤)蓉辣(✴)酱火锅底料生抽蚝油老(🤼)抽白(🕝)胡(🚰)椒粉鸡精料酒白砂(⌛)糖(🕧)花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线(⏩)可以去除(😂)碱水(🛌)冲(❗)洗干净(💟)滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(💁)备用
3打算一些火腿肉后(💕)再切(👤)成片放在盘中
4鸭血洗干净切成(🛃)片
5毛肚清洗干净切成薄片然(🤦)后(🕸)滴入半(🆒)个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁(🥕)成蒜末香葱切(🤱)成葱花生姜切成片豆芽洗干净(🤝)
7锅(⬅)中(🎭)一并加入(🥄)适量的食用油油温升高5成热时把麻椒(✝)香葱生姜大(🍥)蒜干辣椒放入锅中炒出(💯)香味
8加一(🍺)勺郫县(🚗)豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🏥)锅底料炒出红(🚙)油舀入的清水大火烧(🥣)开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(💄)开先把豆芽放进汤中煮2分钟(📸)
10煮好的(🚑)豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚(🏖)虾火腿肉放(🙄)入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(🍺)其余汤汁倒出
11最后在上面放上(🙀)蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经(✔)典名菜做法
一(🥂)麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(🌊)酒5克盐3克(🌧)豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(✳)
做法
步骤1
将豆(🏈)腐切成26厘米见方的块后放加了少(🎏)许盐的沸水中过一(🦗)下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉(🚲)等剁碎蒜苗切段姜(🥅)切(🍉)末新鲜猪(🎎)肉(📡)牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(🤲)金(❤)黄色放入豆瓣酱同(🌒)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下(🗄)肉汤烧(㊙)开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🦗)味再用湿淀粉(🌄)芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五(👻)花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(📝)酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至(🐀)八成熟木(🌏)盒自(🔫)然冷却筷子可再插入(🍯)即可(🥥)
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后(🐴)再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下(📯)入(😄)肉片煸炒至肉片颜(🤬)色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(🏌)可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料(🐷)酒(🚯)糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛(😸)舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香(💘)料(😗)八角三奈大(📢)茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟(👧)花生米豆油味(💹)精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心(🖊)牛头皮牛肚一起清(🎪)洗干净用香料(💇)盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体(💝)土地登记小火卤(💿)制到肉料耙而不烂然后(🍷)捞入再(🕚)晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹(🏴)菜洗净后切成(🐅)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一(🧜)起压成末备用
步骤3
盘中放(🌦)入后(🔡)切好的牛(🥦)肉牛杂(🦒)再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣(🤓)椒(🌎)芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四(🕧)辣(🚷)子鸡
原料
整鸡(🐹)一只或(🏦)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(🍀)芝麻盐味精料酒食用油姜(🕌)蒜(😁)白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱(🍰)干辣椒(🛏)节花(🕞)椒盐胡椒味精白糖(🏴)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽(🛹)后(🕛)用白开水(🎏)浸泡一段时间(🍦)半小时然后再(🐦)捞出后挤出水分水放碗里(🔓)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(🔭)下锅(🚂)炸至芝麻(🏣)微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米(✅)淀粉胡椒粉盐(👺)抓拌均匀(🚭)腌20分钟然后再油(🤑)烧(🍽)五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(🏓)再捞(🥨)出另起油锅放姜蒜花椒豆(🛶)瓣酱炒出香(🕡)味倒(💠)入水鸡块儿(🗻)和炸好的辣椒(🤢)放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五(🍅)水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(🤠)精(😨)白胡椒粉黄豆芽(👿)
做法
步骤1
将(👜)鱼头剁(🐑)下(✅)并之中飞出分两半(📇)将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(🏰)将两整片鱼(📫)肉和鱼排分(🧛)开再将两大片鱼肉片成注意适(📶)量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片(📍)内放一(🖖)个蛋清(🏬)少许(🌍)盐干(🌝)淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油(🍍)所有花椒和辣(🈚)椒全部倒入锅内(🔻)用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用(💀)
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一(💗)小碗盐半调(🐨)羹加沸水三四(🚔)碗等(♐)鱼头汤(🐻)沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到(🕛)出水滚的汤(💯)中(🌸)鱼片会熟的(🎙)迅速(💈)出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼(📗)片一(🗓)这款汤(🦁)汤水水舀入此(🥁)盆后来(🛴)将那半碗捞出后的(🕒)辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝(🥜)
食材
主料猪里脊
辅料青(⛽)笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(🗡)粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(👝)条(🕊)清晰
做法
步骤(🆕)1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(🤞)加盐料酒搅至上劲后(👚)放水淀(😆)粉(🐵)搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉(🐆)丝变白捞出后沥油备用
步骤(🎊)3
锅中留底油中油温(😪)下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉(🤓)丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁(🤽)收匀葱出香后起锅装盘(👣)再试一下
七宫保鸡丁
原(💞)料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒(🎬)8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(💞)糖(🔗)10克醋7克水淀(🤬)粉(🖥)22克
做法
步(🚈)骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(🍾)米大小(🚋)的丁姜和蒜切(🖨)片葱(🔭)白切成小圈(📮)
步骤2
鸡肉丁加入(🤣)少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放(🍕)干淀粉抓匀
步骤(😲)3
将(🔽)糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊(🍶)状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油(👐)待油温(✴)升高7成热(🤐)时放(😱)入后(🍘)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅(🐆)中剩少许(👋)油放入(⬅)花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(🚿)的葱姜(🚏)蒜(❇)再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料(📋)汁颜(🐎)色(🕡)变富有光泽时(🧝)组(🐺)建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用(💐)极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(🐺)排(🎏)骨500克干贝300克去皮(🎸)净瘦鸡脯肉700克(🏽)全瘦猪(🎛)肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(🍞)
做(🔝)法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗(🌍)净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下(⌚)水(🧑)清除掉血水(📱)和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入(🌒)清水姜葱烧开后加(📗)料酒转(🏦)小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(🚘)适量水(🖍)调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时(🛶)后用筛子把大(🛐)部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一(📅)锅中(🚹)烧开放(😼)入猪(⬆)肉蓉(🈚)搅匀转中小火待其渐渐聚(🔱)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(✒)后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(📩)分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻(〽)底隔(🧑)渣去油待汤色清新明(🕓)净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分(🦂)成(📿)两(🕶)锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤(💀)灼至七成熟用清水漂冷用(🐑)细银针在菜心(📽)上疼时穿刺放进漏勺(🔌)中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫(📵)煮
步骤5
将菜心垫(🕙)在碗底烧开另一锅高汤舀进碗(🌅)内即成
九毛血旺
材料(⚽)
主料鸭血白鸭500克黄豆芽(🆕)150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(😯)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(😊)料大葱50克盐3克辣椒(🎌)红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是(⚫)诸位加以改进之处(🥖)加入到了海(🥍)参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🎁)
调料辣椒麻椒等(🎌)
做法(㊙)
步骤1
将辣椒花椒豆瓣(🌟)酱姜蒜色(🥎)拉油放入锅中用(😗)小火翻炒(🌇)香加汤熬煮后(🕣)捞出后渣然后把放进去味(🍼)精白糖醋等调料
步(🎈)骤2
将主辅料切片改刀(🍹)飞水组建(🥪)熬好的红汤汁内烧开后然后取出(🧢)盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧(⏱)热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(🐱)叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪(🔡)毛扔到沸水(🥂)中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水(🗡)烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠(✴)它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮(🏇)香叶八角翻炒然后加适量水(💃)水量基本都操纵在小烧红40分(😸)钟后剩一小碗为(🕸)宜再放入若干冰糖五香粉两三(💅)勺酱(🛀)油小火渐(✴)渐烧之后(🍫)剩那一小碗(🦉)汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今(🌊)天分
香(🥪)辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克(🆑)
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆(📜)瓣(🍈)酱50克
盐5克(♊)
香辣毛(🌹)血旺的做法
1鸭血(📸)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🚀)切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟(💻)捞出捞出(🤰)沥干放入盆(🥁)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(🗞)香放(📍)入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开(😥)
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🧕)煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆(🗞)芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(🎮)捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放(🦆)一小把花椒麻椒和干辣(🛑)椒炸香后(🌥)浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法3川菜(cài )十大经典(diǎn )名菜做法4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席(xí )之,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜