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食堂毛血旺的正(🧟)宗(🗳)做法
1黄豆(🕤)芽一把放入盆中宽粉(📚)一把切(🧞)成(🌇)段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米(🏴)厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下(🔒)来(🎍)撕掉外膜在表面打上花(⏹)刀切成段放进去小盆中(🌂)
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛(🚑)肚二两左右切成长条一起(🏝)放(🤵)入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小(😿)把红干椒一小把麻椒取(⬆)一个小盆盛有一把花椒和一把红(🌏)干椒(😨)备用
5小葱几根切成葱花放进(🥛)去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以(📵)后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(🦋)豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(⏫)焯水(😷)一(🔆)分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧(🚟)开下次倒入毛(🍆)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(✌)用勺子来回(🤭)滑动几(😎)下使(🎎)食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(🆘)翻炒化开炒出红油
10添(🗼)入适量的(💔)清水参加生抽(🚵)10克白糖2克胡椒粉(🏎)2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆(🛴)芽豆腐皮(🎑)和宽粉开大火(💶)煮一分钟
11加入(🐮)到(🔟)食盐1克鸡(🔧)粉2克(🍺)老(📞)抽2克调底色再捞(🐣)出(📤)配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(🌗)鱼鸭(🍱)血和鱿鱼(🔄)
12开大火煮3分(💆)钟捞出(📄)后盛有(🌖)汤盆中
13再(🏹)浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅(🤞)中留(🚂)底油添入半勺食用(🦈)油倒入花椒和红(💤)干椒迅速再翻炒炒(🆚)出(🅾)香(😤)味以后关火
15再把热油(🏣)泼在汤盆(🙍)中在一瞬间(🎮)放出出葱蒜的香味到最后再放上(🗾)几朵香菜单独点缀
16那样最好到(🔍)这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试(🧙)一下吧
下面是(🚪)所会用到的食材(⬛)和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(⛲)豆芽生(🎲)姜红干椒麻椒花(🏘)椒(🍁)
调料盐鸡粉老抽(🐰)料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血(🧑)旺浇油(🧡)的正确(🥟)方法(📲)
1方法(🤥)一(🛁)1净辣椒油300克郫县豆瓣(🍬)酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(🚤)细加工花生油(🏏)约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(✨)150克紫草20克红(😝)蔻10克香根10克茴香15克桂皮(🔛)8克香(❤)叶8克甘草10克草(🏘)果5个肉蔻10克山奈(🔝)8克胡(🏧)萝卜100克(🕎)香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(🌝)海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(🌒)紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时(🏺)容易出味洋葱切成48厘米见方的洋(🐛)葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用(🧐)清水中浸(👴)泡20分(😤)钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后(🐿)舀入300克经过精制花生油(🙀)烧至三成热时排列盛有大葱老(🌺)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果(🏊)肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待(⭐)各料均被烧至金黄色而(🌺)且香味充分融于油中时用漏(♊)勺捞出料(🐭)渣弃(🎤)之不用
5再上(🗿)火把锅里的油烧热(👰)下番茄沙(🍧)司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(🌽)酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(🐻)停顺同一方(🍺)向搅出(📧)
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(🦏)老姜蒜(🗳)各(🧓)9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐(🎭)水再把(🔴)鸭血(📋)就滴到碗里一边滴一边轻轻搅(🥉)动把水和血(🥨)搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝(💮)化(🍩)成块再放进去热水(🅾)中蒸(🥋)熟(🌮)木盒切成(🦕)小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(🥉)煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪(㊙)碧香料(💙)水及清水200克煮(😴)沸调好味后加全部(🕕)原料烧至更加(📜)入味起锅
5将干辣椒(🕴)节青美人椒(👽)节(🚒)放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(🤣)在上(✉)面撒(🐊)葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛(🐠)肚大虾火腿肉豆芽姜(💾)大蒜葱郫县豆瓣(🥦)酱蒜蓉辣酱火锅底(🍩)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把(🐶)大虾剪一下虾(💽)须然后再把虾线可以去(✊)除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一(✝)些火腿肉后再切成(🦑)片放在盘(🥀)中
4鸭血洗干净(🌍)切成片
5毛肚清(🛬)洗干净切成薄片然后滴(😣)入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜(🖋)末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干(🎠)净
7锅中一(♋)并加入适量的食用油油(🐄)温升高5成热时把(🐯)麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(📻)放入锅中炒出香(🤠)味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂(🛐)糖(🗯)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤(🏻)中煮2分钟
10煮好的豆(🥊)芽捞出放入(🕷)碗中再把鸭血毛(🌃)肚虾火腿肉(🌥)放入锅中(🕸)烫煮煮熟后捞出来放到碗(🌙)中其余汤汁倒出
11最后在上面放上(🦎)蒜末葱花辣(🌝)椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经(🕷)典名菜(🛴)做法
一麻婆豆腐食材
豆腐(🚁)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(📃)花椒粉3克(🗝)黄(🆒)酒5克盐3克豌豆淀(🚄)粉5克(🍦)花生油15克小葱(👤)5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的(📅)块后放(🖊)加了少许盐(💊)的沸水中过一下去除豆腥味然后(🐦)捞出用清水浸泡豆(🤴)豉等剁(🚭)碎蒜苗(😵)切段姜切末新鲜猪(😝)肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧(🤹)热放油后放牛(🐙)肉猪肉炒散(🏒)待(🎃)牛(➖)肉馅炒成(⏯)金黄色放入豆瓣酱同炒放入(✝)豆豉(🔺)姜末辣椒(🖇)粉同炒至牛肉猪肉上色效果(🏯)入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入(🛠)豆腐煮3分钟加(🤵)酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(🕛)表就行
二回锅(👢)肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(💋)糖油
做法
1带皮五花肉(🔊)冷水下锅加(👫)入葱段姜片花(🍡)椒78粒黄(💓)酒(🥏)适量煮开
2撇净撇净(🔲)煮(🚍)至八成熟木盒自然冷却筷子(⏫)可再插入即可
3将(⌚)肉切成薄片姜蒜切片葱(🥘)切成斜段
4将青蒜的红色(🌽)部分先用刀拍一(🗨)下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸(🏮)香(🍓)辣椒花椒
6下入肉片煸炒(🚢)至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(🤩)油
8适度地(📟)的加入少许(〽)酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒(💀)均匀
9下入青蒜点少许料酒(🙅)糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛(🐏)肉100克牛舌100克牛头皮(🧕)100克牛心150克牛(🍭)肚200克香料八(😿)角三奈大茴香小茴香草果(👲)桂(🚨)皮丁香生姜等盐红(🔹)油辣椒花椒面(🚳)芝麻熟(🐻)花生米豆油味精(🚌)芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(🀄)盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登(🍽)记小火卤制到肉料耙(🐰)而不烂然后捞入再晾(🆘)晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后(⛺)切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后(🥟)切好的(🎠)牛肉牛(🚉)杂再参加卤汁豆油味精花椒面(♉)红油辣椒芝麻花生米末(🌧)和芹菜搅拌均匀(🅾)即成
四(💮)辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一(🕍)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节(🎛)花椒盐胡椒味精白糖(🚛)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒(🥩)节去籽(🐰)后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后(😼)挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌(🍽)均匀五六(🦔)成热五成(🏍)热下锅炸至芝(🆒)麻(🎞)微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(🌛)抓拌均匀(📔)腌20分钟然后再油烧五成下锅小(❣)火慢炸至变面(👉)金黄酥脆再捞出另起油锅(🚛)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(😘)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(😝)大(📪)火翻炒出锅
五水(🎨)煮鱼
食材(✅)
鱼鸡蛋白糖(🚛)干淀粉料酒色(➡)拉(👗)油花椒(🎅)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步(👣)骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋(⛵)利的刀(💌)平着将两整片鱼肉和鱼排(🙊)分(🗒)开再(🌊)将两大片鱼肉(🛷)片成注意适量(💜)的鱼片将鱼(⏭)排分为(🦍)三四段(🚊)与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许(😶)盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将(👳)一小碗色拉油(👥)所有花椒和辣椒(🛴)全部(🍦)倒入(🔎)锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后(🏞)捞出一半的油和(🐽)花椒辣椒备用
步(🆔)骤4
将火(🧓)开大放入拍好(🔍)的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一(🙌)小(🔰)碗盐半调(👿)羹加沸水三四碗等鱼头(📲)汤沸腾起来出味(🥂)将鱼片一片一片(🦕)横放到出(🤥)水滚(🐭)的汤中鱼片会熟的迅速出(🦎)锅前后放适(🏓)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(🔫)盆后(😪)来将那半碗捞出后的(🗡)辣椒和油倒在(⚪)上面
六鱼香肉丝
食材
主(⏳)料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳(⬅)
调料盐鸡精味(🤣)精白糖陈醋鱼香(😼)11生抽老(⏸)抽鲜(🧢)汤水水淀粉(🎆)兑成(🛀)碗汁
泡红辣椒剁茸(🚋)姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤(🌪)1
猪里脊切长(🌱)约8cm粗(🛢)03cm的二粗(♌)丝加(🐉)盐料酒搅(😖)至上劲后放水淀粉搅(🚤)匀封油备用(🛠)
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🤓)沥油备用
步骤3
锅(⏬)中留(🚦)底油中油温下泡椒(♿)茸姜(🚢)蒜米炒出香味和红油后后放抚(⬜)过油的(🤶)肉丝(🎓)翻炒均匀后淋入事(🤚)先兑好的碗(🔍)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🤵)出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主(⛎)料鸡脯肉225克花生米(🥩)50克
辅料葱45克姜(🎶)10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精(🧗)1克酱油65克白糖10克醋(🚇)7克水淀粉(👩)22克
做法
步骤1
鸡腿去(❎)骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入(👱)少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖(😄)米醋料酒生抽盐放(😦)入容(🏆)器中调成糊状放入葱姜蒜加入(😇)适(🌧)量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后(⛺)腌好(🤪)的鸡丁翻(💀)炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用(🏽)中(🤔)小火炒香后将料汁里浸泡一段(🐷)时间的葱姜蒜再捞出放入(🔓)锅(🌿)中炒(💪)10秒随后把鸡肉倒回锅(💂)中用大火炒30秒倒入(✅)水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后(📹)放花生米再试一(🦖)下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(💄)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(🙆)排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(⌚)4升
做法
步骤(🧜)1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净(😘)后(🈴)的火腿蹄子(🎒)排(✝)骨等(📑)按类分别放入差别沸水锅中焯一下(🏹)水清(🌤)除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水(✂)姜葱烧开后加料(🥖)酒转小火慢熬3小(🗺)时
步骤2
同(😯)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥(🛷)状待用
步骤3
汤(🏂)熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中(👶)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火(🌬)待其渐渐聚拢肉蓉浮(🕳)起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(🛷)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把(♟)清(🥤)汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水(🛳)下盐调味(🍵)待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放(👐)进其中一锅高汤灼至七成(🦉)熟(♎)用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿(🚸)刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋(🧝)下(🛣)至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材(🗣)料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(🐞)发毛肚100克(🚀)猪肉肥瘦100克(🚢)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(🌐)大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克(💇)植物油50克
灵材毛血旺是(🤐)诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼(⬇)肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步(☔)骤1
将辣椒(💙)花椒豆(🦃)瓣酱(🦗)姜(🤧)蒜(👽)色拉油放入锅中(🐇)用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(🚕)然后把放进去味精白糖(🔦)醋等调料
步骤2
将主(🗿)辅料(😗)切片改刀(🏹)飞水(🕒)组建熬好(💓)的红汤汁内烧开(🚆)后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝(🚞)出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🍏)八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪(🅾)毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后(🏳)用刀在其上割几道口子那样的话(🔑)熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到(♐)七八成熟捞出(🏾)上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(🚀)子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期(🍜)间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适(🐯)量水水量基本都(🤔)操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(💏)再放入若干冰糖五(🏑)香粉两三(📪)勺酱油小火渐渐烧之(💇)后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸(🐄)好后装盘浇上刚调的调料(🗄)表就行
最近网络(🏔)清淡美食占巨一席之地大家今天分
香(🐗)辣毛血(🌪)旺的做法(🛫)主料
鸭血一盒
鳝鱼(🚷)一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火(🍯)腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干(😐)辣椒50克
花(🔲)椒10克
麻椒(🦉)10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛(🚤)血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿(✉)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(😂)肚切长条儿葱切(🎭)细条蒜姜切片儿
2锅(🤥)烧开水黄豆芽煮熟捞出(🎒)捞出沥(🅿)干放(🛋)入盆(🚵)底(🎈)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(🍙)水炒好后捞(⛲)出备(💎)用
3锅倒油烧热(🐵)放(🐵)入花椒干辣椒葱姜爆(🆎)香放入豆瓣酱炒出(📋)红油加适量高(📿)汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝(🎿)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞(🍔)出(🆙)放在旁边豆芽上之后水烧(⛱)开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(🔉)捞(😐)出后(🈶)
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热(🤚)后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂(táng )毛血旺的正宗(zōng )做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典(diǎn )名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地(dì )大家今天分,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜