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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉(🐺)一把切成段豆腐皮两张切(🐄)成长条准备鸭血一块切(🎚)成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须(📶)和鱿鱼筒各一个(☝)先(💽)把(🎥)鱿鱼须切成段(🚊)再把(🥢)鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进(⏸)去小盆中
3准备着去处理好的鳝(🙃)鱼(📀)一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一(🍦)根切成斜片生姜一块切(🌤)成姜片(🌔)一起放入大碗(🔕)中再放入后一小把(🚸)红干椒一(🍳)小把麻椒取一个小(🔺)盆(📋)盛有一把花椒和一把(📓)红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆(🍫)中(🤞)蒜子几粒拍(🦆)扁切成蒜末(♑)和葱(🚧)花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(😳)勺子晃(💬)动(👁)一下(⭕)几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等(🍾)水(😢)立即烧(🛰)开下次(😸)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺(🐢)子来(📅)回滑动几下使食材受(🥫)热均(🍅)匀
8焯水一分钟捞出控(㊙)水拔凉
9另起锅添(👛)入一(🔧)勺食(🗾)用油油热后倒入水葱(🎈)姜和(🛢)大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入(🍊)适量的清水参加(🎠)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开(😀)下次(💻)全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(🌩)开大火煮(👾)一分钟
11加入到食盐1克鸡粉(♒)2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(🚒)出盆中排第五等汤汁再一次(✅)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开(🐰)大火煮3分钟捞出后(🎮)盛有汤盆中
13再浇上注意适量(👃)的原汤撒上少许蒜末和(📬)葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒(🐢)入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把(🙃)热油泼(🌬)在汤盆中(🌎)在一瞬间(🤭)放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(🔷)点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材(🔨)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🏣)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(🚻)酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净(🐞)辣椒油300克郫县豆(🎓)瓣酱约200克鱼香味泡(🌩)海椒约150克精细加工花生油约240千(📛)克大(🖨)葱100克老姜100克洋葱150克番(🆗)茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(🥛)草果5个(😗)肉蔻(🚉)10克山奈8克胡萝(㊙)卜100克香菜根40克
2将郫县豆(👾)瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加(😑)辣(⬜)椒粉(🔯)洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍(🏛)松(⛲)拍松下次炸制(⚓)时(🍬)容易出味洋葱切成48厘米(🌈)见方的洋(💤)葱块胡萝卜(💕)切大片香根(🍹)茴香红蔻桂皮香(😢)叶甘草草果肉(🗑)蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净(🏂)捞(🛐)出沥干控干或擦(⏺)水分待用
4炒锅(🕡)上火(🕞)后舀入300克经过精制花生油烧(🧣)至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂(🎍)皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬(🚚)严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧(📒)至金黄色(🍥)而且香味(🧖)充分融于油中(👝)时用漏勺捞出料渣弃之不用(🦂)
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司(⛔)用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣(🖍)椒粉豆瓣酱泡辣(🛶)椒紫草及洋葱胡萝(🦍)卜和香菜根并不停顺同一方(🌺)向(🛣)搅出
2做法二
1野山椒青(🆖)美人椒节各30克(👀)鲜花椒8克(📢)藤椒油3克盐2克(🐤)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🥇)20克雪碧(😧)香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小(😹)半碗冷(🌦)的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边(✴)轻轻搅动把水和血搅匀(🍂)还没血液静置20分(❄)钟半小时后凝(📳)化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成(🈴)小块即可(🍂)
3将A料(📯)飞水猪肚心舌飞水后洗净后(🧝)煮(✡)熟(➕)后切片鳝鱼加料(⚾)酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒(❕)老姜蒜片炒香放鲜花(🤐)椒再爆香加入(🐟)雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在(🎹)上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(🔚)在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法(🔧)三(🚪)
1食材(🏰)鸭血毛肚大(🚴)虾火(🎽)腿肉豆芽(🎿)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(🦒)白胡椒(🔽)粉鸡精料酒(🥫)白砂糖花椒干(😚)辣椒白芝麻(💸)
2我们(🐪)先把大虾剪一下虾须然(💄)后(🏨)再(👩)把虾线可以去(🏓)除碱水(🕵)冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(📟)用
3打算一些(💲)火腿肉后再切成片(📚)放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗(➰)干净切成薄片然后滴(🤒)入半(❤)个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(🎢)花生姜切成片豆芽洗干净
7锅(⛳)中(😨)一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香(😱)葱生姜大蒜干辣(🚇)椒放入锅中炒出香味
8加一(🚚)勺郫县豆(🈲)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(🔢)红油舀入的清水大火烧开
9汤中放(😗)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🖤)开先把豆芽(📚)放进汤中煮2分钟
10煮好的豆(😌)芽(🕴)捞出(🅰)放入(🏔)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来(🌚)放到碗中其余(🖤)汤汁倒出
11最后在上面放上(🖍)蒜末葱(🤡)花辣椒麻(🥖)椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🥗)快朵颐
川菜十(💳)大经典(😺)名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🏄)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(⏳)5克花生油15克小葱(🌼)5克(🍦)等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆(👔)腥味然后(🌏)捞出用清水浸泡豆豉(✴)等剁碎蒜苗切段姜切(🐇)末新鲜猪肉牛肉切成(🤺)小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油(🐔)后放牛肉猪肉炒散(🗄)待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒(🖊)至(🥐)牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(😂)段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(🕌)椒面葱末表就(😍)行(🗝)
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜(🥍)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟(🌔)木盒自然冷却(📣)筷子可再插入即可
3将肉切成薄片(😍)姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再(🕌)完全斜切成段备(❓)用
5炒锅上火(🛂)加大多的油(💟)煸香辣椒花椒
6下入肉(🦍)片煸炒至肉(📝)片颜色变(🏟)透明边缘微(📊)微卷过
7将肉拨到锅一边下(🕢)入豆瓣酱(💍)可以(🙋)先切成小粒炒出红油(🍭)
8适度(🔫)地的加入少许酱油或(💄)甜面酱调色与肉片(💍)一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少(😖)许(🌃)料酒糖调(😝)好味道即可出锅
三夫妻肺(❓)片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头(🚟)皮100克牛心150克牛肚200克(🚝)香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐(🏡)红油辣椒(🉑)花椒面芝麻熟(🐪)花生米豆油味精(🛢)芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心(🐭)牛头皮牛肚(🍏)一起(🍄)清洗干净用香料(🚘)盐花椒面等各种调料卤制(🥄)先用(💺)猛火(👠)烧开后集体土地登记(📚)小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段(🐷)芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的(🍡)牛肉牛(🔫)杂再参(🧔)加卤汁豆油味(🌰)精(🌠)花椒面红油辣椒芝麻(🎛)花生(🦆)米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或(🗑)鸡腿(🌹)一盒花椒和(🌗)干(🎚)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(🌆)油姜蒜白糖淀粉
主料(🤧)
鸡腿马耳朵葱干(🌏)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白(😭)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节(📿)去籽后用白开水浸泡一段(🤗)时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(🎪)热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(🏁)放料酒生抽玉(♌)米淀粉胡椒粉盐(🚙)抓(🚞)拌均匀腌20分钟然(😗)后再(🤧)油烧五成下锅小火慢(🥙)炸至变面金黄酥脆再捞(🍫)出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好(🔽)的辣椒放半勺白(📸)糖(🍵)半勺鸡精翻炒均匀最后(⤴)放葱段大(🎻)火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼(🕯)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(〽)粉(🐽)黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将(🐎)鱼身竖放(👩)用坚(🎩)硬锋利的刀平着将两整(🗼)片鱼肉和鱼(⚪)排分开(🌝)再将两(🕜)大片鱼(🚮)肉片成(💇)注意适量的鱼片将鱼排分为三四(🌠)段(🌓)与鱼头放一起备用
步骤(✖)2
将鱼片内放一个蛋(🔺)清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花(🗡)椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半(🔔)的油和花椒辣(♍)椒备用(🔐)
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿(🎨)和姜片儿出香味后将(🧔)鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调(🔼)羹加沸水(♊)三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一(🦅)片一片横放到出水滚的汤中鱼片会(👸)熟的迅速出锅前后放适量鸡精(🍶)白胡(🚮)椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆(🥙)后来将那(🕚)半碗捞出后的辣椒和油倒在(😙)上面
六鱼香肉丝(⛵)
食材
主料猪里脊
辅料青笋(💟)水发黑木耳
调料(📐)盐(🛷)鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(♌)老抽鲜汤水水(🛸)淀粉兑成碗(🔚)汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味(🔖)型鱼香特点(🥨)咸鲜(🤢)酸甜(💋)二者兼(🈁)备葱姜(🙆)蒜香线条清晰
做(🧀)法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(⛔)盐料酒搅至上劲后放(🎸)水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油(🏃)中(🚀)油温滑肉丝变白(🦗)捞出后沥(🎷)油备用
步骤3
锅中(🐙)留(📬)底油中油(📱)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的(🔣)肉丝翻炒均匀后淋入事先(😺)兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香(⬜)后起(🛏)锅装(⬛)盘再试一下
七宫保(🎯)鸡丁
原料(⛹)
主料(🔶)鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干(🤦)辣椒8克花椒15克色拉油60克(🛥)盐2克料酒(🛤)2克味(💖)精1克酱油65克白糖10克醋7克(🌌)水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后(💢)冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(📴)小的丁姜(🖇)和蒜切片葱白切成小圈(🛀)
步(💶)骤2
鸡肉(😝)丁加入少许黄酒(🧝)一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(😖)放干淀粉(♋)抓(👷)匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量(👒)水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油(🎎)待油温升高7成热时放入后腌好(❄)的鸡丁翻炒至鸡肉变(😇)白盛出
步骤5
锅中剩少许油放(🌒)入花(🎻)椒干辣椒用(🔇)中小火炒香后将料汁里浸(🔵)泡一段时间的葱姜蒜再捞出(🖌)放入锅中(🔲)炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料(🌱)汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵(🌶)只用极嫰菜(🥈)心部分老母(⏲)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干(🏚)贝(🎈)300克去皮净瘦(👓)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🏠)姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一(🤟)下水清除掉血水和杂质然(⤴)后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅(🛄)内加入清水姜(🧚)葱烧开后加(🔂)料酒转小火慢熬3小时(🏼)
步骤2
同(📥)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别(🍨)加适(🏕)量(🔫)水调成粥(📨)状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛(🐐)子(⤴)把大部(🔔)分汤(🌮)渣浮油隔尽把清汤全(😠)部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(👼)转中小火待其渐渐(🎬)聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(🏠)肉(💖)蓉分2次(💄)按猪肉蓉的同时处理之(💃)后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新(🤟)明净如水下(🍆)盐调味(🌯)待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩(🎙)的白菜心放进其中一锅(🔎)高汤(🏥)灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中(🍴)用原先的高汤自上淋下至使白(🛁)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料(🗞)
主料鸭血白鸭(🤳)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(🆑)100克水发毛(🌙)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(🚦)木耳水发(🗯)50克莴(🥜)笋100克调(🎵)料大(🚦)葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(👃)精10克(🗜)植物油50克
灵材毛血旺是(🗞)诸位(🚊)加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣(👍)酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加(👷)汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精(🤛)白(🈳)糖(❎)醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组(🕥)建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热(🍹)放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子(🚥)
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(🍚)角五香粉若干
做法
1无(🛌)火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸(♏)水中煮几分钟去掉后污血和(🎰)脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸(⏪)放入后适量(🚀)葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞(🔎)出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤(😨)东坡肘子的肥而不腻(😎)就(📯)靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐(📆)料炒锅中慢慢倒入(🏾)适量色拉油(✴)烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🏂)皮香叶(🐋)八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(🍿)粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(💽)应(🙅)该是(🦉)调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡(📋)美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做(🧖)法主料
鸭血一盒
鳝鱼(⛵)一(🏦)条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克(🌉)
火腿100克
黄豆芽100克(🔘)
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做(🏢)法
1鸭血(🚴)黄(🛒)喉(⭕)火腿切片儿鳝鱼(🆑)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(🍸)长条(🧛)儿葱切细条蒜姜(🦓)切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(💵)鱼肥肠开水(🔔)炒好后捞出备用
3锅倒油烧热(⚪)放入花椒(🚏)干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(🐁)量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🚟)钟用漏勺再捞出放在(🌦)旁边豆(♑)芽上之后水烧开放(🎡)入百(🐢)叶毛肚火(🧓)腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在(🤒)上面锅烧热多倒油
6油(🦐)热(🗨)后放一小把花椒麻椒和干(🏡)辣椒(🔝)炸香后浇在上(⚾)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网(wǎng )络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血(xuè )旺的(de )正,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜