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食堂毛(🕝)血(🗾)旺的正宗做法
1黄豆(💅)芽一把放入盆中宽粉一(👆)把切成段豆腐皮两张切成长条(🏬)准备鸭血一块切成(➗)056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(🌼)须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面(💣)打上花(👖)刀切成段放(🏾)进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段(🌪)和鸭血放进(🍦)一(🏙)个盆(👳)中再舀(🎀)入切好的鱿鱼备用
4毛肚(🥎)二两左右切成长条一起放(💹)入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成(🚠)姜片一起放入大(🏦)碗中再放入后一(👜)小把红干椒一小把麻椒取一(🥖)个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几(⏸)根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱(📎)花放在一起
等食材备好以后(🕹)以后我们开始烹饪
6起(🔊)锅烧水水(🔕)开后倒(🎶)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃(🗯)动一下几下焯水(🥂)一分钟捞出(⛵)控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🗞)鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使(💋)食材(🔩)受热均匀
8焯水(🎂)一分钟捞出控水拔凉
9另起锅(🐔)添入一(🎈)勺(🎁)食用油油热后倒入(🙇)水葱姜和大料(💗)爆香加入到(👱)麻辣火锅料(🔞)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添(🔽)入适量的清(🐭)水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(🕦)调料煮开下次全部倒入黄豆(⚾)芽豆腐(🥥)皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(🥃)底(🉑)色再捞出配菜然后取(🐡)出盆(💗)中排第五(📴)等汤汁再一次涌动后慢慢倒(🛩)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把(😸)热油泼在汤盆中在一(🍸)瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵(🎻)香菜单独点缀
16那样最好到这里这道(🌶)麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是(🚹)所会用到的食材和调料
食材(📙)豆腐皮宽(👝)粉(📓)鸭血(🐸)鳝鱼毛肚(🍼)鱿(🙉)鱼(🧒)小葱黄豆芽生姜(🛐)红干椒麻(🕞)椒花(🙍)椒
调料盐(🗝)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法(🤞)一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🌥)约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(⬜)15克桂皮8克香(🏧)叶8克(👕)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将(🈁)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣(😽)椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老(📄)姜用刀拍松拍松下次炸制(🍩)时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(📺)肉蔻和山奈用清(🥊)水中浸泡20分钟冼净捞出沥(📝)干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经(🎅)过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(🎿)蔻山奈用中小(🅰)火使油温很缓慢增加(💥)至(🌲)五成热小火熬(🦉)严重的限制20分钟左右吧待各料均被(🔥)烧至(🈺)金黄(🎄)色而且香味(😰)充分融于油中时用(💜)漏勺捞(✖)出料渣弃之不(🔀)用
5再(👯)上火把(🌇)锅里的油烧热(🦀)下番茄沙司用(🆒)小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的(🚒)精细加工花生油再左面参加调匀(👫)的辣椒粉豆(♿)瓣(🏝)酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花(🤠)椒8克藤椒油(🔧)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(🐏)各9克干辣椒(🔖)20克雪(♉)碧(🏆)香料水150克老(🥉)油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(🎛)碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀(👔)还没血液静置20分钟(⌚)半小(👝)时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后(🔋)切片鳝(💝)鱼加(🔪)料酒醋(🗳)飞水备用
4将潮州咸菜切厚片(🎇)加野山椒老姜蒜(🕔)片炒香放鲜花椒再(👁)爆香加(🤘)入雪碧香料水(🚲)及清(⏭)水200克煮沸调好味后(📒)加全(🗺)部原料(👌)烧至更加入味起锅
5将干辣椒(😎)节青美人椒节放在上面将烧(😃)至六(🌋)成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(🍃)芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(📳)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🔞)酱(💫)火锅底料(🎍)生抽蚝油老抽白(🚬)胡椒粉鸡精料酒(👜)白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾(🌯)剪一下虾须然后(🗼)再把虾(🌘)线可以去除碱水冲洗干净(🐧)滴入几滴柠(🌾)檬汁抓拌均匀(🍇)备用
3打算一些火腿肉后(🕙)再切成片放在盘中
4鸭血(♓)洗干净切成(📍)片
5毛肚清洗干(🍳)净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均(🌽)匀
6大蒜(💲)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗(🕯)干净
7锅中一并加入(🎙)适量(😃)的食用油油温升高5成热时把(🙋)麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺(🤭)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的(😋)清水大火烧开
9汤(📴)中(🗣)放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先(🕵)把(🥝)豆芽放进汤中煮2分钟
10煮(😄)好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血(🗃)毛肚虾火腿肉放入(😂)锅中烫(🐇)煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后(🀄)在上面放上蒜末葱花(⛵)辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(❌)上(🗞)了即可大快朵颐
川菜(🤙)十大经典名菜做法(👗)
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🕷)15克(🙏)花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🐃)淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法(🎰)
步骤1
将豆腐切成(🚃)26厘米见(🏩)方的块后放加了少许盐的沸水中过一下(🤬)去除(👰)豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(⚡)小块或肉末
步骤2
炒锅(👦)烧热放油后(🗂)放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入(👙)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒(🎣)至(🖇)牛肉猪(💨)肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧(⛺)开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡(🗿)汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅(👪)肉(🧕)
材料(📌)五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(📺)
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片(🚈)葱(🏟)切成斜段
4将青蒜的红色部(🥖)分先用刀拍一下然后再完(🍟)全(🍢)斜切成段备用
5炒锅上火加(🏐)大多的油煸香(🥂)辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉(🅰)片颜色(🏩)变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆(🍂)瓣酱可以先切成小(✖)粒炒出(🚒)红油
8适度地的加入少许酱油或甜(☕)面酱(🏇)调色与肉(💈)片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好(🏯)味道即可出锅
三(🛺)夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(🧓)150克牛肚200克香料八角三奈(📘)大茴香(🚫)小茴香草果桂皮丁香生姜等(🔰)盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(🍈)精芹菜各(㊙)适量
做法
步骤1
将牛肉切成小(😄)片与牛杂牛舌牛(📓)心牛头皮牛(📝)肚一起清(🏕)洗干净用(🤗)香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而(🏅)不烂然(🕺)后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后(🔇)切成(📈)1cm长的段芝麻炒熟和熟(🍦)花生一起压成末(🚖)备用
步(📳)骤3
盘中放入后(👧)切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒(📄)芝麻(👻)花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣(🍤)子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🐒)麻盐味精料酒食用油姜蒜(⌛)白糖(🐏)淀粉
主料(🐀)
鸡腿马耳朵葱干辣椒节(👂)花椒盐胡椒味精白(🖱)糖(🏬)白芝麻(🍏)醋(🍟)淀粉料酒色拉油各适量(🥟)
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一(🆓)段时间半(🏜)小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀(🕙)粉辣椒粉盐搅拌均(🐵)匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(🌏)小火慢炸至变面金黄(📣)酥(🔴)脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(🐶)块儿和(🐘)炸好的辣椒放半(🎒)勺白糖半勺鸡精翻(🈚)炒均(📚)匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼(🍜)
食材
鱼鸡蛋白(📷)糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼(🛴)头剁下并(🎚)之中飞出分两半将鱼身竖放用(🥓)坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将(📆)两大片鱼肉片(🐢)成注意适量的鱼片(🐲)将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许(🏚)盐干淀粉和料酒(🎰)拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒(🏼)和辣椒全部倒(🏅)入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(💈)变暗后用铲(🌠)子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤(🚾)4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和(🎤)姜片儿出香(🔬)味后将鱼头鱼排(🔲)向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四(🤗)碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(🚴)片(🕎)一(📔)片一片横放(🍨)到出水滚的(🌏)汤中鱼片会熟的迅速(😧)出锅前后(🌘)放适量鸡精白胡椒粉和(🍬)椒盐(➗)粉
步骤5
盆中放着(🍕)已焯好的(💃)黄(🏿)豆芽将鱼片(🍈)一(🔦)这款汤汤水水舀入此盆(🕔)后来将那半碗捞出后的辣椒和油(🌼)倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪(💐)里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料(🤓)盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老(🍧)抽鲜汤水水淀(🦆)粉兑成碗汁
泡红(❇)辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🍟)葱
味型鱼(⌚)香特点咸鲜酸甜二者兼(🅰)备葱姜蒜香线条(🍫)清(📍)晰
做法
步骤1
猪里脊(🌷)切长(🍯)约8cm粗03cm的二粗丝加(🧣)盐(🆎)料酒搅至上劲后放(🍶)水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅(🐾)烧油(🍌)中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油(📭)温下泡椒茸姜蒜(🍍)米炒(🗯)出香味和(🐢)红油后(🥗)后放抚过油的肉丝(🕜)翻炒均匀后淋入事(🌹)先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装(⏫)盘再试一下
七宫保鸡丁(🦅)
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克(😶)姜10克
调料干(🏰)辣椒(🏾)8克花椒15克色拉油(👤)60克(🐄)盐2克料酒2克味(🆓)精(🔓)1克酱油65克(🏃)白糖10克醋7克水淀粉22克
做法(📝)
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼(💣)净用刀背拍松鸡(💾)肉切成15厘米大小(🈯)的(🔡)丁姜和蒜切片葱(👝)白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(🚂)放干淀粉抓匀
步(🕵)骤3
将糖米醋料酒生抽(❓)盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升(🤐)高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(💋)出
步(🍓)骤5
锅中(🌨)剩少许油放入花(🚯)椒干辣椒用中小火炒香后将料(🔄)汁(💂)里浸泡一段时间的葱姜(🏮)蒜再捞出放(😃)入(👔)锅中炒10秒随后把鸡肉倒(✔)回(🐭)锅中用(🥃)大(🔂)火炒30秒倒(💘)入(🗜)水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食(💩)材(🤡)
大(✒)白菜10公斤每棵只用极嫰(🔤)菜心部分老母(👿)鸡2500克火腿蹄子200克(📽)排骨500克干贝300克去皮净(😌)瘦鸡脯肉700克(💢)全瘦猪肉300克盐(🤞)10克料酒(🌞)10克(🧥)葱(💦)50克姜10克水4升
做法
步骤(🍌)1
先熬好(🚃)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄(🆔)子排骨等按类分别放入(🍫)差别沸水锅中(🈺)焯一下水清除掉血(🍌)水和杂质然后捞出再用(👅)水洗净一起放入后(🤳)大汤(🚾)锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火(⛲)慢熬(🐤)3小时(🏘)
步骤2
同时把鸡脯(🧀)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用(💜)
步骤3
汤熬至3小时(🌓)后(😛)用筛(🚷)子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部(🎱)倒(🍮)入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(🖨)匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(💮)起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(🥩)煮沸把(🕴)鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待(🍧)汤色清新(😔)明净如(⚡)水下盐调味待用
步骤4
把(🎻)汤分成两锅(🥐)择(🎲)好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼(🏆)至七成熟用清水(🔡)漂冷(🔱)用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用(🐿)原先的高(😿)汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底(👽)烧(🐉)开(😍)另一锅高汤舀(📶)进碗内即(👀)成
九毛血旺
材(🐙)料
主料鸭血白鸭500克黄豆(💩)芽150克(🔟)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(⛳)瘦(✡)100克(🔂)火(🏏)腿肠150克(🍮)水发鱿(😋)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(🥕)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(👮)尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血(🎰)旺是诸位加以改进之处加(🎃)入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步(🤨)骤1
将(🕕)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(👒)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料(⚡)
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红(🔰)汤汁内(🍢)烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出(🕵)香味(📠)迅速浇(🍖)在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(💸)桂(🖋)皮香(👢)叶八角五香粉若干(🚩)
做(🕛)法
1无(🤹)火去掉(🗳)后肘子皮上(🌊)残留的猪毛(🏔)扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上(♊)割几道口子那样的话熟得快
2新水烧(📃)沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅(🥢)
3蒸肘(🏴)子是个关键(💛)步骤(⬆)东坡肘子的肥(🐮)而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅(🌀)中慢(🖱)慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八(🔗)角翻炒然后加适量水水量(🐲)基本都操纵(🉐)在小烧红40分钟后剩一(🤠)小碗为宜再放入若干(👍)冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(🐻)是调料了
4肘(🏙)子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之(✅)地大家今天分
香辣(🌩)毛血旺的做法(🛍)主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克(💱)
蒜20克
干辣椒(👦)50克
花椒10克
麻椒(🏛)10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🈵)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽(👖)煮(🌆)熟捞出捞出沥干(🐉)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(🌵)红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把(🏽)花椒麻椒和干(😖)辣椒炸香(🥚)后浇在上面去(🏴)掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确(què )方法3川菜十大经典(diǎn )名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之(zhī )地大家今天分1食堂毛血旺的,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜