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食堂毛(🛍)血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准(👀)备(🤟)鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆(🎉)中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下(🥋)来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进(🐧)去小(🍅)盆中
3准备着(🔻)去(♉)处理(👹)好的鳝鱼一条先斩去头部(🗳)再切成小段和(🕋)鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起(♈)放入盆中小葱一根切(➿)成斜片生姜一块切成姜片(🐚)一(💠)起放入大碗中再(🏽)放入后一(🤡)小把红干椒一小把(👶)麻椒取一个小盆(🎃)盛有一(👒)把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱(🚐)花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(📤)末和葱(⏪)花放(🌸)在一起
等(🐲)食材备好以(🔸)后以后我们开(🗒)始烹饪
6起(🍝)锅烧(🥌)水水开后倒入水黄(📬)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃(📫)动一下几下焯水一分钟捞出控水布(⚫)袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🌐)到料(🔨)酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水(🙁)葱姜和大料爆香加入(⚪)到麻辣火锅料(🗿)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(🤸)油(🕦)
10添入适量的清水参加生抽(🤜)10克(🤸)白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开(🥗)下(🚩)次(🌌)全部倒入黄(🌾)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食(🔄)盐1克(📠)鸡粉2克(😨)老抽2克调底色再捞出配(🎣)菜然后取出盆中排第五等(🤼)汤汁再一次(😎)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🌫)鱼(🍽)
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底(📽)油添入半(🤹)勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香(🌙)味以后关火
15再把热油(🐑)泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上(🥗)几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血(🥒)旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面(🔹)是所会用到(❕)的食材和调料
食材豆腐皮宽粉(🚵)鸭血(🧝)鳝鱼毛(🤜)肚(🍎)鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(🔒)麻椒(🍹)花椒
调料盐鸡粉(🤩)老抽料酒豆瓣(🥔)酱麻辣火锅(🌬)料
毛血旺浇油的正(🔧)确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(🔟)200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老(🚀)姜(📣)100克洋葱150克(🐐)番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(🏤)甘草10克草果5个肉蔻10克山(😡)奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱(🎖)和老姜用刀拍松拍松(🌃)下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘(🏹)草草果肉蔻和山奈用(🏂)清水中浸泡20分钟冼净捞(💈)出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火(🦕)后舀(🍗)入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香(💉)香根桂皮红蔻香叶(🐶)甘草草果肉蔻山奈用(🌒)中小火使(🙅)油温很缓慢增(🐥)加至五成热小火熬严重的限(🚹)制20分钟左右(🎇)吧待(🆔)各料(🐸)均被烧(🍩)至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺(🏐)捞出料(🍱)渣(🚕)弃之不(👦)用
5再上火把锅里的油烧热下番(🦊)茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加(🍞)调匀的辣椒粉豆瓣酱(🎅)泡辣椒紫草及(🌞)洋葱胡萝卜(🕢)和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(🚧)30克老姜蒜各9克干辣椒20克(📞)雪(🥘)碧香(🎠)料水150克老油50克(🥝)芝麻5克
2杀鸭子之前(🚕)准备着(😕)小半碗冷的淡盐水再把(🔫)鸭血就滴(📪)到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅(❗)匀还没血液静置20分钟半小时后(🎤)凝化成(🥟)块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞(📄)水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(⛳)醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚(✌)片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入(👐)雪碧香料水及清水200克煮沸调好味(🌴)后加(🦎)全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节(🏛)放在上面将(🏡)烧至(🤣)六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(🕳)麻(🧞)再试一下
3做(😦)法三
1食材鸭血(🚥)毛肚大虾火腿肉豆芽姜(🚟)大蒜葱郫县(✝)豆(💰)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(🎍)老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(📖)糖花椒干(🔌)辣椒白芝(📦)麻
2我们先把大虾剪一下(📔)虾须然后再把虾(⚪)线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠(🅾)檬汁抓拌均(💧)匀备用
3打算一些火腿肉后(✴)再切成片放(😾)在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚(🈵)清洗干净切(🍕)成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生(👱)姜切成片豆芽洗干净
7锅中一(📺)并加(🚛)入适量的食(🐺)用油油温升高5成热时把麻椒香(🤮)葱(🚜)生姜大蒜干辣椒放入锅(🍙)中炒出香味
8加一勺郫县(🏓)豆(🌓)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(⤴)红油舀入(🐣)的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽(🌦)蚝油胡椒粉鸡精(👘)料酒煮开先把豆(🛁)芽放进汤中煮2分(🛬)钟
10煮好的豆芽捞(🌳)出放(🎱)入碗中再把(💈)鸭血毛肚虾火腿(🌛)肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余(😇)汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(🕠)椒白芝麻把烧热的油浇(🚹)上(🔍)了即可大快朵(😼)颐
川(👲)菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐(😥)250克牛肉75克(🏄)蒜(✌)苗1根豆豉15克(🐮)花椒粉(🏦)3克黄酒5克盐3克豌豆(🕗)淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法(👃)
步(👭)骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许(🔪)盐的(🔧)沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用(🖥)清水浸泡(🌁)豆豉等剁碎蒜(🔕)苗(📫)切段姜切(🚡)末(🐵)新鲜猪(😒)肉牛肉切(🎵)成小块或肉末(🏨)
步(㊗)骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散(🚃)待牛肉馅炒成金黄(👑)色放入豆(💟)瓣(🏭)酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉(🎺)同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加(📻)酱(🎶)油蒜苗段糖用盐调味再用湿(👢)淀粉芡汁盛出后撒上花椒(😜)面(🎁)葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(⛪)花椒豆(♓)瓣酱糖油
做(🏠)法
1带皮五花肉冷(🥒)水下锅加(🌆)入葱段姜片(🌗)花椒78粒黄(🔻)酒适量煮开
2撇(🤚)净撇净煮至(👓)八(⛲)成熟木盒(📲)自然冷却筷子可再插入即(🗨)可
3将肉(🤲)切成薄片姜蒜切片葱切成(🗯)斜(💖)段
4将青蒜(🆗)的红色部分先用刀(🔋)拍一下然后再完全斜(🌆)切成(👤)段(🏐)备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅(⏭)一边下入豆瓣酱可以先切成小(💃)粒炒出红油(🔬)
8适度(💋)地(🤑)的(🈹)加入少许酱油或甜面酱调色与肉片(💊)一起(🚘)继续翻炒均匀
9下入(🍏)青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉(🍇)100克牛舌100克牛头(⛵)皮100克牛心150克牛肚200克(🦍)香料八角三(🔂)奈大茴香小茴香草果桂皮(🔗)丁香生姜等(🎅)盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精(⏰)芹菜各适量
做法
步骤1
将(🍑)牛肉切成小片与牛杂牛(🏴)舌(🍘)牛(➡)心牛头皮牛肚一起清(⛔)洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记(🐞)小火(🍌)卤(😚)制到(🌹)肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤(🎚)2
将芹(🏫)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起(🏝)压成末备用
步骤(🤟)3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(👹)花椒面红油辣(💬)椒芝麻花生米末(🚗)和芹菜搅拌均匀(🏿)即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(❎)辣椒14葱(📚)熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(⛏)白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒(🎁)色(💎)拉油各(🈴)适量
做法
干辣椒节去籽(🎎)后用白开水浸泡一段时间(🥩)半小(📒)时然后再捞出后挤(💭)出水分水放碗里加淀粉辣(🔸)椒粉盐搅拌(⬜)均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻(😛)微黄捞(⏮)出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(🅱)拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(🕹)下锅小火慢炸(🍞)至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花(🐠)椒豆瓣(💛)酱炒出香味倒入水鸡块儿和(🍵)炸好的辣椒(🖍)放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(🎖)最后放葱(🐠)段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食(📷)材
鱼鸡蛋(🥐)白糖干(👧)淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(✴)精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中(⛸)飞出(✖)分两(🐜)半(🅱)将鱼身(🕙)竖放用坚硬锋利(🌷)的刀(👈)平着将两整(🕉)片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适(🥑)量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起(📔)备用
步骤(🤴)2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(🖼)和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有(🍐)花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在(🥝)辣椒颜色变暗后用(🖍)铲子然(🐼)后捞出一半的(🚦)油和花椒辣椒备用
步骤4
将(🚔)火开大放(😳)入拍好的蒜瓣儿和姜片(🐃)儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四(👮)碗等鱼头(🎢)汤沸腾起来出味将鱼片一片(🦕)一片横(👊)放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅(🦔)速出锅前后放适(📶)量鸡精白胡椒粉和椒盐(🏗)粉
步骤5
盆中放着已焯好(🏄)的黄豆芽将鱼片一这款汤(🔨)汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面(⚾)
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发(🕑)黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋(⏲)鱼香11生抽老抽(🈸)鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣(🏘)椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型(🏑)鱼香特点(🍷)咸鲜酸甜二(🎂)者(🍌)兼备葱(🤯)姜蒜香线条清晰
做法(😎)
步(🤳)骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🍬)丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步(🥁)骤2
起锅烧油中油温(🚮)滑(👗)肉丝变白捞出后沥油备(🌾)用
步骤3
锅中留底油中油温下泡(🖇)椒茸姜蒜米炒出(🥎)香味和红(🛌)油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀(🧑)后(🖊)淋入(🖨)事先兑好的碗汁放入(🐒)葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(🐖)盐2克(🎖)料酒2克味(💧)精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡(👯)腿去骨去(🌗)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(👋)15厘米大小的丁(🚹)姜(📲)和(🕙)蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉(🍴)丁加入少许黄(🍙)酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(🏧)匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐(💲)放入容器中调成糊状放入(🦀)葱姜蒜加入适量水制作(🧔)成料汁
步骤4
锅烧热倒入(📳)油待油(🥏)温(🌾)升(🍓)高7成(🌔)热时放入后(🔵)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少(🎗)许油放(🌒)入花(🥤)椒干辣椒用中小(⛷)火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(😧)随后把鸡肉倒回锅中(🏂)用大火(📳)炒30秒倒入水料汁颜色变(〽)富有光泽时组(🏞)建辣(♟)椒油最后后放花生(🐧)米(🎤)再试一下
八开水白菜
食(🕤)材
大白菜10公斤每棵只(🆚)用极嫰菜心部分老母(🏔)鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🤹)500克干贝300克(🕐)去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(👧)水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后(😭)的火腿蹄子排骨等按类分(🎴)别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然(🏏)后捞出再用(🏑)水洗净(🚆)一起放入后大汤锅(✴)内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火(💯)慢熬3小时
步骤2
同时把(🎻)鸡脯肉及(🐋)瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛(♏)子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放(🧛)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(🍑)肉蓉后再把汤再煮沸把(🥉)鸡(🐓)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(😚)处理之后把清汤彻底隔(💳)渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好(🐽)至(🐾)嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七(🖋)成(⛱)熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高(🕙)汤自上淋下(🚺)至使白菜心烫煮
步(👐)骤5
将菜心垫在碗(😷)底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发(🏊)毛肚100克猪肉肥瘦100克(🛢)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🗞)花菜50克木耳水发50克(🚤)莴笋100克调料大葱50克盐(🎷)3克辣椒红尖干(🚰)15克花椒5克(❕)料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛(🏎)肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将(🙀)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(❣)放入锅中(⚾)用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进(🚲)去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片(💋)改(🌯)刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱(🕢)花
步骤3
将色(🆘)拉(🏞)油烧热(🔴)放(💏)入花(🤶)椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子(🎙)
原材料肘子一只葱姜蒜(🤶)冰(🍗)糖桂皮香叶八角五(🍋)香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮(➿)上残留的猪毛扔到沸(🍗)水中煮几分钟去掉后污(🈴)血和脏物然后再将肘子(🐞)捞出后用刀在其上割(🆚)几道口子那样的话熟得快(🥉)
2新水烧沸放入后适量(🌕)葱姜和香叶将去处理好的(🤒)肘子煮到(🧞)七八成熟捞出上蒸(❓)锅(🛸)
3蒸(🛵)肘子(😗)是个关键步(🕶)骤东坡肘子(🈷)的肥而(🛸)不腻就靠它了上(🎗)锅蒸一(🔠)个半小时这期间可(⏫)调佐(📑)料炒锅中慢慢倒入适量色(💰)拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小(😅)烧红40分钟后剩一小碗为宜(🧣)再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩(😮)那一(🈵)小碗汤(🐹)汁应该(🌊)是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香(🎛)辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒(🍍)
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅(🎞)料
葱20克
姜20克
蒜(💛)20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆(😪)瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(💈)切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(📐)葱(🀄)切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(💖)黄喉鳝鱼肥肠(🔩)开水炒好后(🙅)捞出备用
3锅倒油烧(🎰)热放入花椒干(✂)辣椒(🧕)葱姜(📂)爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤(🚕)盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放(🥙)入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花(🌱)椒麻椒和干辣椒(🏿)炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法2毛(máo )血旺浇油的正确方法3川菜(cài )十大经典名菜做法4最近网络清(qīng )淡美食占巨(jù )一席之,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜