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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一(🍐)把切成(🐮)段豆腐皮两张切成(🤬)长条准备鸭血一块切成056厘米厚的(😳)薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(😟)切(🔍)成段再把鱿(🤽)鱼筒切(👐)下来撕掉外膜在(🎷)表面打上花刀(🚐)切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先(😦)斩去头部再切成(🌳)小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼(⛺)备用
4毛肚二两左右切成(🎎)长(🦒)条一起放入盆中小葱(🎫)一根(🥘)切成斜(🐎)片生姜一块切成姜片一起放入大碗中(🛌)再(😙)放入后(😦)一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(🚻)红干椒备用
5小葱几根切成葱花(🙍)放进去小盆(🐿)中蒜子几粒拍(🤱)扁切成蒜末和葱花(📢)放在一起
等食材备好以后以后我(🉐)们开始烹饪
6起(🕉)锅烧水水开后(🐅)倒(🏾)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出(🔨)控水布(🎧)袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝(💓)鱼(🥃)鸭血和鱿鱼加(🗃)入到料酒5克去腥用勺子来(🔯)回滑动几下使食材受热均匀(💦)
8焯水一分钟捞(👉)出控水拔凉
9另起锅添入(📖)一勺(💞)食用油油热后倒入水葱姜和(😒)大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的(💽)清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒(🥫)入黄豆(💪)芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(💅)捞出配(🥒)菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(🕕)毛肚鳝鱼鸭血和(🐶)鱿鱼
12开(🌎)大火煮3分钟(🚢)捞出(🍙)后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原(🏃)汤撒上少许蒜末(👬)和葱花
14锅中留底油添(🤟)入半(🐸)勺食用油倒(🖖)入(😁)花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香(👮)味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬(🌛)间放出出葱蒜的香(🤖)味到最后(🎈)再放上几朵香菜(⏬)单独点缀
16那样最(🏻)好到(✋)这(🖤)里这道麻辣鲜香的(🤯)毛血旺(🚢)就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉(💈)鸭血鳝鱼毛(🌧)肚(🔯)鱿(🔋)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(🚒)花椒
调(🦂)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(😃)酱麻辣火锅料(👧)
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克(🍝)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(🌹)海(🧣)椒约150克精细加工(🚟)花生油约240千克大葱100克老姜(🛳)100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草(🌧)果5个肉蔻(🔘)10克山奈(🎬)8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🐚)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清(👁)水调匀
3大葱(🦕)和老姜用刀拍松拍松下次炸(🔫)制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香(🎶)叶(🌧)甘草草果肉蔻和山(🍂)奈用(👋)清水(👖)中浸泡(🍋)20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经(💲)过精制花生油(🚁)烧至三成(💥)热时排列盛有大(🔟)葱老姜茴香香根桂皮红(🚑)蔻香叶甘(🐇)草草(👃)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至(😾)金黄色而且香味充分融于油中时用(🎊)漏勺捞出料渣弃(🕟)之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄(🥓)沙司用小火煸12分钟至油色发红时再(🥧)倒入其余的精细加工(👈)花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺(🍬)同一方向搅(🦎)出
2做法(🌡)二
1野山椒青美人椒节各30克鲜(🔡)花椒8克藤椒油(🏘)3克盐2克(🌙)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水(🥔)150克(🗂)老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准(🌹)备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边(🗻)滴一(🚬)边轻轻(🚔)搅动把水和血搅(🤕)匀还没血液静(🗻)置20分(🐊)钟半小时(✝)后凝化成块再放进(🆕)去热水中蒸熟木盒切成小块(😾)即(🌲)可
3将A料飞水猪肚(💄)心舌飞水后洗净(🐽)后煮熟后切片(🐓)鳝鱼加(🌗)料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加(😙)野山椒老姜蒜片(🌴)炒香放鲜花椒再爆香(🏤)加入雪碧香料水及(✒)清水(🌫)200克煮沸调好味后加全部原料烧至更(🏹)加入味起锅
5将(📝)干辣椒节(🥥)青美人椒节放在上面将烧至六(😃)成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(🐸)酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(📼)蚝油老(💲)抽白胡椒粉鸡精(🥠)料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(😳)麻
2我们先把大虾剪一下虾(📹)须(🀄)然后再把(🖲)虾(🕊)线可以去除碱(👞)水(🧤)冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(🏺)用
3打算一(🛠)些火腿肉后再切成片(🛏)放(👹)在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入(⛲)半个柠檬汁抓拌均(🔔)匀
6大蒜拍碎剁成蒜(🤑)末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(🤒)生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加(⛄)一勺郫(📗)县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🎏)火锅(🎊)底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂(🐍)糖生抽老抽蚝油(🌧)胡椒粉鸡精料酒(💛)煮开(🚂)先把豆芽放进(💟)汤中煮2分钟
10煮好的豆芽(🚣)捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中(❔)烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在(⚽)上面放上蒜末葱花辣椒(📌)麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十(🦅)大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克(🍒)牛肉75克蒜苗1根(⚪)豆豉15克花椒粉(🚴)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(🌛)生(🎒)油15克小葱5克等
做法
步骤1
将(🏨)豆腐切成26厘米见方的(🚨)块后放加(😹)了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等(🧞)剁(➗)碎蒜(👹)苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待(🈷)牛肉馅炒成金黄色(🥏)放入豆瓣酱同(🧒)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(🗣)效果入味(🐉)儿
步骤3
下肉汤烧开(📧)加入豆腐煮3分钟(🌬)加(🎚)酱油蒜苗(😃)段糖(🛴)用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒(🚃)面葱末表就行
二回锅肉
材料五(🐯)花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(🌊)油
做法
1带皮五花(🍪)肉冷水(📂)下锅加入葱段姜片花椒(🐤)78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(🥥)筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜(🕶)的红色部分先用(🐻)刀拍一下然后再完全斜切成(🗄)段备(💉)用(🌘)
5炒锅上火加大(🏧)多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片(❣)煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆(🌞)瓣酱可以先切成小(🛳)粒炒出红油
8适(😗)度地(💵)的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即(🤬)可出锅
三夫(🕌)妻肺片
食材
牛肉100克牛舌(❕)100克牛头(➗)皮100克牛心150克牛肚200克香(📟)料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油(📖)味精芹菜(💉)各适量(🔝)
做(🥘)法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(🙅)心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(🌍)料盐花椒面等各种调料卤制先用(✊)猛火烧开后集(😞)体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然(🔩)后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将(🆓)芹菜洗净后切(💵)成1cm长的(🔼)段芝麻炒熟(🥀)和(🐽)熟花生一(😵)起压成(🎌)末备用(🍖)
步骤3
盘中(🐘)放(🍛)入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝(🦉)麻花生米末和(😁)芹菜(📷)搅拌均(👭)匀即成
四(⛸)辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(🦇)味(🍎)精料酒食用油姜蒜(🤯)白糖淀粉(☝)
主料
鸡腿马耳(💣)朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(🛄)味精白糖白芝麻醋(🌋)淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(😔)盐搅拌均(😱)匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🈴)肉切好放料酒(🚍)生抽(🎩)玉米淀粉胡椒(🗒)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金(♒)黄酥脆再捞出另起油(🚔)锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水(✖)鸡块(🏆)儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火(💝)翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(🍴)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做(🧀)法
步骤1
将鱼头剁下(✌)并之中飞出分两半将鱼身竖(🐢)放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼(📸)肉(🎵)和鱼排分开再将两大片鱼肉(🕌)片成注意(💟)适量的鱼片(📌)将鱼排分为三四段与鱼头(🕋)放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个(😔)蛋清少(🈁)许盐干淀粉(🎷)和料酒拌匀
步(🍓)骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小(📻)火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(🌞)然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火(🍒)开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后(🔘)将鱼头鱼排向(🧣)锅(😣)煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(🚊)等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(⬇)片(✅)一(📤)片(🐃)一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出(💉)锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆(🙉)中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(✔)汤汤水水舀入此盆后(🏼)来将那半碗捞出后的辣椒(🚽)和油倒在上面
六鱼香肉丝(🥌)
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(🐒)11生抽老抽鲜汤水水淀粉(🔈)兑成(🥖)碗(📧)汁
泡红(❕)辣椒剁茸姜(🎢)米蒜米鱼(🐇)眼葱(🉐)
味(🍱)型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(🌝)备(🥤)葱姜蒜香线条(🎋)清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(❓)上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤(🔖)2
起(💹)锅烧油中油(💨)温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒(🐒)茸姜蒜米炒出(💼)香味和(🐔)红油后(🍋)后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(🏦)兑好(🅰)的碗汁(🍨)放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁(🐣)
原料
主料鸡脯(😟)肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花(❇)椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(❕)粉22克
做法
步骤1
鸡腿(🖌)去骨(🆗)去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(👌)小的丁姜和蒜切(🕴)片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许(🥁)黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(⚡)
步骤3
将糖(💆)米醋料酒生(🤢)抽盐放入容器中调成糊(🎛)状放入葱姜蒜加入适量水制作成(✔)料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热(🖖)时放入(⏩)后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒(🛂)干辣椒用中小火(🤦)炒香(📄)后将料汁(🌲)里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中(🥁)炒10秒(🏑)随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(🥜)泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(🌗)分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(😲)300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清(💱)水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后(💊)的(🐦)火腿(⛷)蹄子排骨等按类(🤲)分别放入(🏯)差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加(🐓)入清(⤴)水姜葱烧(👮)开后加料(💕)酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯(👶)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(🐋)成粥(🙎)状待用(🖱)
步(➿)骤3
汤熬至3小时后用(🌕)筛子把大部分汤渣浮油隔尽(🔭)把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(🅱)蓉(⛪)后再把汤再(🆕)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处(📀)理之(🧓)后把(🥟)清汤彻底隔渣去油待汤色清新明(📵)净如水下(🥏)盐调味(👞)待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼(🥔)至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺(💾)放(🥗)进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将(🍙)菜心垫在碗底(🦁)烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料(🦊)
主料鸭血白鸭500克黄(🔌)豆芽150克(🥙)辅料鳝鱼100克水发(🏺)毛肚100克猪肉(🎤)肥(🙇)瘦100克火腿(🕓)肠150克水发(🧝)鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(🔊)100克调料(➖)大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油(🐙)50克
灵材毛血旺是(🐃)诸位加(🏓)以改进之处加入到了海参毛肚鳝(🏛)鱼肉黄喉片午餐肉(🎢)片(🏑)
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣(🍪)椒花椒豆(🚲)瓣酱姜蒜色拉油放入锅(😵)中用小火翻炒香加汤熬煮后捞(🏻)出后(💒)渣然后把放进去味精(🙄)白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切(🐈)片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后(🕜)取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东(⛔)坡肘子
原材(🚶)料肘(🧘)子一只葱姜蒜(🌕)冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(🚆)
做法
1无(🐃)火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血(🦂)和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割(🥌)几道口(🍀)子那样的话熟得快
2新(➗)水烧沸放(🎀)入后适量葱姜和香叶将去处(🥑)理(🖍)好的肘子煮到(🆚)七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关(📧)键(✒)步骤东坡肘子的(🐊)肥而不腻就靠它了上(🎨)锅蒸一个半小时这期(🌿)间可调佐料炒锅中(🔞)慢慢倒入适(🕦)量色拉油烧热后炒葱(🔝)姜蒜至出香味(🌼)放进去桂皮香叶(👘)八(🌰)角翻炒然后加适量水水量基(♉)本都操纵在小(🌩)烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉(🔁)两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子(🦋)蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席(🔽)之地大家今天(🐒)分(🎵)
香辣毛(😀)血旺的做(💲)法(🥢)主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百(🛺)叶(🔳)100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🍚)肠切蒜切瓣百叶和毛肚(💓)切(🌈)长条儿葱切细(🚪)条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(🦔)沥干放入盆底鸭血黄喉(🗒)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热(🖨)放(🐯)入花椒干(🐉)辣(🥣)椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(🥨)汤盐(🏜)大火烧(🔔)开
4放(🏓)入鸭血鳝(🌠)鱼肥肠黄喉煮5分钟用(😄)漏(💩)勺再捞出放在旁边豆芽上之(🔁)后水烧开放入百(🤴)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在(🥉)上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把(👐)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂(táng )毛血旺的(de )正宗做法2毛血旺浇油的(de )正(zhèng )确方法(fǎ )3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一(yī ,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜