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(🎉)食堂毛血旺的正宗(🔼)做法
1黄豆芽一把放入盆(🔵)中宽粉一把切成段(📍)豆腐皮两张(➿)切(🌷)成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(👺)入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成(🔺)段再把鱿(🌮)鱼筒切下来撕掉外膜在表面打(❎)上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩(🎁)去头(💌)部再切成小段和鸭血放进一个(📼)盆中再(⏳)舀(🐿)入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切(📈)成长条一起放入盆中(🧟)小葱一根切成(🚻)斜(🔈)片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一(📞)小把麻椒(🌠)取一个小盆盛有一把花椒(🦍)和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小(📒)盆中蒜子几粒拍扁(🏸)切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后(📧)以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开(🏜)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(🧦)勺子晃动一下几下焯水一分钟捞(🐧)出控水布袋中盆中
7等水立即烧(🖕)开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另(🕙)起锅添(🐝)入一勺食用油油热(😡)后倒入(❣)水葱姜(🎣)和大料爆香加入(🛏)到(💘)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🤯)化开炒出(💯)红油
10添入适量的清水参加生抽(⏰)10克白糖2克胡椒粉(😰)2克均匀搅拌(🏌)化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉(🎉)2克老抽2克(⏬)调底色再捞出配菜然后取出盆中(📷)排(🏓)第五等汤(😆)汁再一次涌动后(🐷)慢(♑)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🕵)和(♎)鱿鱼(🌏)
12开大火煮3分钟捞出(🤧)后盛有汤盆中
13再浇上(📉)注意适量的原汤撒上(👚)少许蒜末和葱花
14锅中留底油(🌐)添入半勺食用油倒(✨)入花椒和红干椒迅速再(🔓)翻炒炒出香味以后关火(🕗)
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香(🐐)的毛血旺就做了了要会了就在家(👔)试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🦒)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(👤)生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒(😕)豆瓣酱麻辣火锅料
毛血(🈺)旺(🐏)浇油(🏢)的正确(🗝)方法(🉐)
1方(🌩)法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克(🕑)精细加工(🎛)花生油约240千克(🤴)大(⛑)葱(✅)100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(🍾)甘草(🏳)10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香(⚾)泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和(😔)200克清水调匀
3大葱(🙊)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出(👧)味洋葱(🕖)切成48厘米(🎳)见方的洋葱块胡萝卜切(🦆)大片香根茴香红蔻桂皮(💗)香叶(⏲)甘草草果肉蔻(🛶)和山奈用清水中浸泡20分钟冼(🎌)净捞出沥干控干或擦水分(🎫)待用
4炒(👦)锅上火后舀入300克经过精(🦗)制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很(🏺)缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至(🤯)金黄色而且香味充分融于(😙)油中时用漏勺捞出料(💐)渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热(🌰)下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时(🏘)再倒(🉐)入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒(🏹)粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同(💞)一方(🦖)向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🔂)3克盐2克白醋15克料(🖤)酒30克老姜(⛅)蒜各9克干(🌭)辣椒20克雪碧(👸)香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗(✳)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把(♍)水和血(🧗)搅匀还(💀)没血液静(💝)置20分(🚯)钟半小(🎃)时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(💓)鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州(🍠)咸菜切(😚)厚片加野(💶)山椒老(🎲)姜蒜片炒香放鲜花椒(🍔)再爆香加入雪碧香(🕳)料水(🔊)及清水200克煮沸调好味后加全部原料(🍕)烧至更加入味起锅
5将(⏭)干辣椒节青美人(➡)椒节放在上面将烧至(🐑)六成热的(🍊)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再(📃)试一下
3做法三(🥎)
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(🏋)豆芽姜大(🛐)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🗄)酱火锅(👥)底料生抽蚝油老(🕹)抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪(🦎)一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几(🤼)滴柠(🔡)檬汁抓拌均(🥧)匀备用
3打(⛲)算一(🌨)些火腿肉后(🧓)再切成片放在盘(👴)中
4鸭血洗干净切成片(🤐)
5毛肚清洗干净(👿)切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜(👑)拍碎剁成蒜末香葱(🤧)切成葱花生姜切成片(👴)豆芽洗(🚯)干净
7锅中(🈁)一并加入适量的食用(🧗)油油温升高5成热(🏪)时把麻椒香葱生姜大蒜(📢)干辣椒放入(🎵)锅中炒出(♟)香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜(🐵)蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老(😫)抽蚝油胡椒粉鸡精料(🚐)酒煮开先把豆芽(🛵)放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放(🍑)入碗中再把鸭血毛肚(🙆)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(👋)把烧热的油浇上了即可大快朵(🍭)颐
川菜十大经(🌞)典名菜(🙆)做法
一(👥)麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克(🕚)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(👃)淀粉5克花(🌻)生(💈)油15克小葱5克等
做法(🍻)
步骤1
将豆腐切成(🍗)26厘米见(💴)方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后(🧚)捞出(🍺)用清水浸泡豆豉等(🤗)剁碎蒜苗切段姜切末新(🕑)鲜(♋)猪肉牛肉切成小块或肉(⛵)末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(👀)放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(💂)末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加(🏅)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(🌺)段(🥅)糖用盐调味(🥐)再(🍰)用(🧘)湿(🕴)淀粉芡汁盛出后撒上(🏍)花椒面葱末表就行
二回(🎪)锅肉
材料(⛴)五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(💥)油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加(💅)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(😷)煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再(📱)插入即可(🛍)
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(🐁)段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段(🍞)备用
5炒锅(🌒)上火加(💓)大多的(👰)油煸香辣椒花椒
6下(😚)入肉片煸炒至(🐚)肉片(🔁)颜色变透明边缘微微卷(🤞)过
7将肉(⛷)拨到(👦)锅一边下入豆瓣酱可以先切成(🈚)小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻(⤴)炒均匀
9下入(🛳)青蒜点少许料酒糖调好味(🔍)道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮(🔰)100克牛心150克牛肚(🚹)200克香(🌒)料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(🐎)麻熟花(🤵)生米豆(🍒)油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将(🔣)牛肉切成小片(🌹)与(🚷)牛杂牛舌(🈸)牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各(🦎)种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂(🥨)然后捞(🏒)入(👊)再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(🤖)和熟花生一起压成末备用(👟)
步骤3
盘中放(🐽)入(💒)后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻(😥)花生米末和芹(🐹)菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一(🏠)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻(🔫)盐味(🈵)精料酒(🍧)食用油姜蒜白糖(🖼)淀粉
主料
鸡(🗳)腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一(➗)段时(🕒)间半小时然后再捞出后挤出水(🌳)分水(🍩)放(➗)碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(🕑)匀五六成热五(🎗)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切(💉)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(🛸)再油烧五成下锅小火慢炸至变面金(🍤)黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(✌)炸好的辣椒(⏺)放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(🐃)最后放葱段大火(🔟)翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(🚒)花椒(📻)辣椒蒜(🛑)姜(🌩)片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤(👏)1
将鱼头剁下(👚)并之(🖇)中飞出分两半将鱼(🏕)身竖放用坚硬锋利的刀平着将两(Ⓜ)整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片(♍)将(🍜)鱼排分为三四段与鱼头放一起(👴)备用
步骤2
将鱼片内(🏂)放一个(🚶)蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗(🏋)色拉油所有花椒和(👰)辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变(🛫)暗后用铲子(🏙)然后捞(🍀)出一半的油和花椒辣椒备用(💿)
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🌿)片(📍)儿出(✌)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(🏐)料酒约一小碗盐(🚛)半调羹加沸水三四碗(🧑)等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放(🐌)到出水(🕊)滚的(🏀)汤中鱼片会熟的迅速出锅(🎎)前后(👂)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤(😗)5
盆中放着已焯好(🎅)的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(👭)舀入此盆后来(🆑)将那半碗捞出后的辣椒和油倒在(🔭)上面
六鱼香肉(🙊)丝(🛃)
食材
主料猪(🆙)里脊
辅料青笋水(🔌)发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🕤)鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜(🚊)米蒜(🏨)米鱼眼葱
味型(🧗)鱼香特点咸(🗝)鲜(♈)酸(😆)甜(🌂)二者兼备葱姜蒜香线条清(🙍)晰
做法
步(👏)骤(🎾)1
猪里脊切长约(🌿)8cm粗03cm的二(🔸)粗丝(🤮)加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油(☕)备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(🗼)出后沥(📯)油备(🎲)用
步骤3
锅中留底油中油(🆑)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油(📇)的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁(🕞)放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(🔉)香后起锅装盘(🦖)再试一下
七(🕌)宫(📈)保鸡丁
原(💍)料
主料鸡(🙊)脯肉225克花(🚚)生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣(😡)椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(Ⓜ)酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做(🎫)法(🌓)
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍(🚊)松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜(🛫)切片(⛩)葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手(👚)疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒(🚆)生抽盐放入(🌘)容器中(🤦)调成糊状放入葱(🏳)姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油(👪)待油(🏩)温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒(❗)至(✳)鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干(🌕)辣椒用中小火炒香后(👍)将料汁(🗑)里浸泡一段(🖍)时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把(👖)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣(🕳)椒油最(👲)后后放花生米再试一下
八开水白(🈸)菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极(🍻)嫰(🎡)菜(🎼)心部分老母鸡2500克火(😲)腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(🖥)700克(🌯)全瘦猪肉300克(🎷)盐10克料酒10克葱(🥚)50克姜10克(🚑)水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏(🌗)好洗净干贝浸发好与清洗(🦍)干净后的火腿蹄子排骨等按类分别(🎋)放入差别沸水锅中(👿)焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清(🐭)水姜葱烧开后加料酒转小火(🏕)慢熬3小时
步骤2
同时(⛪)把鸡脯肉及瘦猪肉(😖)剁(🌟)成蓉分(🌲)别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子(🔠)把大部分汤渣浮(🐂)油隔尽把清汤全部(🌨)倒入另一锅(❌)中(🚭)烧(🚅)开放入猪肉蓉搅匀转(✈)中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(⚽)起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(🔡)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用(🥁)
步骤(🍢)4
把(🥡)汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的(👁)高(🏹)汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗(🗝)底烧开另一锅(🎥)高汤舀进碗内即成(☕)
九毛血(🍮)旺
材料
主(🎯)料鸭血白(🙅)鸭500克黄豆芽150克(📋)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(🌝)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(⏳)50克木耳(🆔)水发50克莴笋100克(😵)调(🦄)料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(😪)料酒10克味(👔)精10克植物油50克
灵材毛血旺(😠)是诸位加以改进之(🐖)处加(🤯)入(😐)到了海参(🤷)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒(🎎)等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香(🈲)加(🏓)汤熬煮(💋)后捞出(🐟)后渣然后把放进去味精(🍘)白糖醋等调料
步骤2
将主辅(🍻)料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开(🏮)后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花(🏇)椒辣椒炝出香味迅速浇在上(⛽)面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(🕷)桂皮香叶八角(⛓)五香粉若干
做法
1无火去掉(📆)后肘子(👧)皮上(🚂)残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘(🗽)子捞出后用刀(😪)在其上割几道口子那样的话熟得(🚑)快
2新水烧沸放入后适量葱姜(😓)和香叶将去处理好的肘(📐)子煮(📛)到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘(🍴)子是个关键步骤东坡(🙁)肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半(🧀)小时这期(🗼)间(🛶)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱(😔)姜蒜至出香味(🍽)放进(🥌)去桂皮香叶八角翻(💌)炒然后加适量(🎅)水水量基本(🛷)都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧(🛎)之后剩那一小碗汤汁应(⏲)该是调料了
4肘子蒸好(🛂)后装盘浇上(🉐)刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占(🧤)巨(🍕)一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条(🔕)
百叶100克(🤰)
毛肚(🏣)100克
黄喉100克
卤肥(🚟)肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆(❕)瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉(🐗)火腿切片儿鳝鱼(🆕)肥肠(🗽)切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(⛔)条蒜姜切片儿
2锅(⛴)烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(🐲)盆底鸭血黄喉(⛵)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放(🕍)入豆(🍡)瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火(🍄)烧开
4放入鸭血鳝鱼肥(💥)肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞(🍜)出放在旁边(➿)豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(🏥)
5蒜片放在上(🎵)面锅烧热(🚩)多倒油
6油(🦋)热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(🤟)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方(fāng )法3川菜十大(dà )经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜