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食(🏑)堂毛血旺的正宗(🏿)做法
1黄豆芽一把放入盆中(🚣)宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块(➖)切成056厘米厚(🏭)的薄皮放入盆中(🎄)2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把(😬)鱿鱼筒切下来撕(🍥)掉外膜在(🐶)表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条(😜)先斩去头部再切(📸)成(🐱)小段和鸭血(😆)放进一个盆中再舀入切好的鱿(💉)鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把(🔂)红干椒一(🌰)小把麻椒取(🌻)一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成(🚛)葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成(🚡)蒜末和葱花放在一起
等食材备(💸)好以后以后我(🍅)们开始烹饪
6起(🔼)锅烧水水开后(🏏)倒入水黄豆芽豆腐皮(🦍)和宽粉用勺(🔧)子晃动一下几下焯水一分钟(🚽)捞出控(😦)水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(🦗)料酒5克去腥用勺子来回滑(📒)动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔(🥈)凉
9另起(🚱)锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料(🤰)爆香加入(🏼)到(🚐)麻(👻)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(🚴)开炒出红油
10添入适量的清水参(🦍)加生抽10克(🥠)白糖(🙂)2克胡(🛺)椒粉2克均匀搅拌化开调(🌵)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(🤧)皮(🏴)和宽(🧐)粉开大(🛡)火煮一分钟
11加入到食(🔧)盐(💯)1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(❇)后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后(🏄)盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油(🛸)添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以(⚾)后关火
15再把热(💎)油(🤔)泼在汤盆中在一瞬间(🕕)放出出(💮)葱蒜的香味到最后再放上几朵香(🎌)菜单独点缀
16那(Ⓜ)样最好到这(🈯)里(🦔)这道(🍦)麻辣(🦔)鲜香的毛血旺(🐾)就做了了要会了(🏠)就在家试一下(😋)吧
下面是所会用到的食材和调(🚇)料
食材豆腐皮(🤽)宽粉(🦅)鸭血(💵)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(📃)麻辣(Ⓜ)火锅(🐫)料
毛血(🔱)旺浇油的正确方法
1方法(🔀)一1净辣椒油300克郫(👴)县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花(🛅)生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(🍍)沙司约150克紫草(🐽)20克红蔻10克香(😍)根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈(💟)8克胡萝卜100克(🔎)香菜根40克
2将郫县豆瓣(🆔)酱和鱼香泡海(🦎)椒(🚽)排斩(🦆)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(🚷)和200克清水调匀
3大葱和老姜用(🎯)刀拍松拍(🚆)松下次炸制时(🚡)容易(📵)出味洋葱切成48厘米(🚁)见方的洋葱块胡萝卜切大片香根(📋)茴香红蔻桂皮香(🎩)叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分(💹)钟冼净捞出沥干控干或擦(🔂)水分待用(🌡)
4炒锅上(📸)火后舀入300克(🌙)经过精(⏰)制花生油烧至三成热时排列(🙉)盛有大葱老姜茴香香根桂皮(🍻)红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(🐏)使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制(🌇)20分钟(🍽)左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时(🎻)用漏勺捞出料渣弃之不(❄)用
5再上火(😨)把锅里(🍯)的(♿)油烧(🈁)热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀(⛄)的辣(💑)椒粉豆瓣酱泡辣椒(🛐)紫(🤖)草及(🔼)洋葱胡萝卜(🔯)和香菜(🌳)根并不停顺(🕖)同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(🐟)藤椒油3克盐2克白醋15克料(🏟)酒30克老姜(🐪)蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗(💙)冷的(⏺)淡盐水再把鸭血就滴到碗(🧓)里(🔴)一边滴一(🕑)边轻轻(💆)搅(🎧)动把水(🖋)和血搅匀还没(🎛)血液静置(🍈)20分(🕴)钟半小(🍖)时(🙉)后凝(🧝)化成块再放进去热水中(🏚)蒸熟木盒(📐)切成小块(😙)即可(🍤)
3将A料飞水猪肚心舌(🌚)飞水后(🌉)洗净后煮(🚻)熟(🎍)后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(🧜)加入雪碧香料水(🥘)及清水200克(🐮)煮沸调(🦎)好味后加全部(🥠)原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至(🛒)六成热的藤椒油啊(🕟)淋在上面撒葱花芝(🎣)麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚(😒)大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(👼)郫(💧)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(🐣)抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以(🏢)去除碱水冲(🚜)洗干净(🎤)滴入几滴柠檬(📨)汁(♎)抓拌均匀(📨)备用
3打算一些(🦊)火腿肉后再切成片放在(🙆)盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然(🔩)后滴入(🍚)半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成(🚊)蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅(😡)中一并(💓)加入适量的食用油油温升高5成(🤵)热时把麻椒香葱生(🕙)姜大蒜干辣(🦈)椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(🌌)胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🌅)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来(🌮)放到碗中(💞)其余汤汁倒出
11最后在上(🕍)面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(🎗)把烧(🛍)热(🙃)的油浇上了即可大快朵颐
川菜十(🦂)大经典(🌗)名(📷)菜做法(😅)
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(👆)油15克小(⛹)葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块(🈶)后放加了少许盐的沸水中过一下(🧗)去除豆腥味(🎰)然后捞出用清水浸(💎)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉(🤚)猪肉炒散待牛肉(🏐)馅(❇)炒成金黄色放入(🍟)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(🥓)辣椒粉同炒至牛(🌌)肉(💀)猪肉上(🐪)色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(🎍)苗段糖用(🛑)盐调味(🏖)再用湿(💩)淀粉芡汁盛出后撒上(🎡)花椒面葱末表就(🥍)行
二回锅肉
材料五花(📆)肉青蒜葱姜蒜干(🚡)红辣椒花椒豆瓣酱(🌎)糖油(📴)
做(🌗)法
1带皮五花肉冷(🎁)水下锅(🤽)加入葱段姜片花椒78粒黄(💯)酒适量煮开
2撇净撇(🎮)净煮(📛)至八成熟木盒自然冷却筷子可再插(🤷)入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片(🤹)葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用(⛳)刀拍一下然后再完(🧚)全斜切(🔆)成段备用
5炒(🎐)锅上火加大多的油煸(🧥)香辣(🖍)椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(💔)油
8适度地的加入少许酱油或甜面(😯)酱调色与肉片一(🛂)起继续翻炒(🚢)均匀
9下(🖐)入青蒜点(🍙)少许料酒糖调好(🔅)味道即(🕟)可出锅
三夫(🤚)妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克(🐴)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小(🦍)茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切(🎞)成小片与牛杂牛舌牛心牛头(👼)皮牛肚一起清洗干净用香(🔐)料盐花椒面等各种调料(😶)卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料(⛺)耙而不烂然后捞入再晾(🎏)晒切成大薄片(🎡)备用
步(🌜)骤2
将芹菜洗净后切成(🤫)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入(💶)后切好的牛肉牛杂再参加卤(🥧)汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀(😳)即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花(💑)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(🗃)味精料酒食用油姜蒜(🦑)白糖淀粉
主料
鸡(📙)腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀(🐗)粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间(🏘)半小时(📂)然后再捞出后挤出水分水放碗里(🤜)加淀粉(🎗)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下(🐛)锅炸至芝麻微黄(🔤)捞(💫)出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌(🥙)均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金(🌃)黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(💯)儿和炸好的辣椒放半(👮)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱(👳)段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(🤝)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将(📆)鱼头剁下并之(😆)中飞出分两半将鱼(🛒)身竖放(📁)用坚硬锋利的刀平着将两整(📈)片鱼肉和鱼(👸)排分开(😀)再将两大片鱼肉(🍡)片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用(🥋)
步骤2
将鱼片内放一个蛋(😕)清少许盐(💰)干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉(🖕)油所有花椒(😐)和辣椒全部倒入锅内(🎨)用小火慢炸(🗞)在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将(🚣)火开大放入(⛅)拍好的蒜瓣儿和姜(🦀)片儿(😗)出香味(🛺)后将鱼头鱼排(✈)向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加(💗)沸水三四碗等鱼(🥞)头汤沸腾起来出味(🚘)将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(⭕)放适量鸡精白(🌃)胡椒粉(🔣)和椒(🕖)盐粉
步骤5
盆(👚)中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(🍇)汤汤水水(🔟)舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和(🧀)油倒在上(🍂)面
六鱼香肉丝(😟)
食材
主(🔂)料猪里脊
辅(🚃)料青笋(🤢)水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋(🎢)鱼香11生抽(🐧)老抽鲜汤(🔝)水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜(👄)米(🚋)蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者(🚦)兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步(🏫)骤1
猪里脊切长(🔰)约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放(🕍)水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧(📃)油中油温滑肉丝变白(🧜)捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(🈵)米炒出香味和(💈)红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(🎤)兑(🧀)好(⏱)的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(🍈)香(👶)后起锅装(🍔)盘再(💁)试一下
七宫(💞)保鸡(🔮)丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克(✂)
辅(🧟)料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花(✏)椒15克色拉油60克(✖)盐2克料(🤭)酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法(🧒)
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼(🏆)净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(💗)蒜切片(🌒)葱白切成小(🧛)圈
步骤2
鸡肉(🔶)丁加入少许(🕳)黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀(💍)粉(🎍)抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容(🐴)器中调成糊状放入葱姜蒜加(🛀)入适(📗)量水制作成(💱)料汁
步骤(🤱)4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时(😼)放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒(🤛)香后(😄)将料汁里浸泡一段时(👶)间的葱姜蒜再(👶)捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(💾)30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后(🎺)放花生米再试一下
八开水(🍷)白菜
食材
大白菜(🤲)10公斤每棵只用极嫰(📈)菜心部分老(🧒)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(⏹)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🏩)盐10克料(👗)酒10克葱50克姜10克水4升
做(😩)法
步骤1
先熬好清水高(🎎)汤将(🚇)老母鸡劏好(📭)洗净干贝浸(🔄)发(🤰)好与清洗干净后的火腿(🥚)蹄子(🍳)排骨等按类分别放入差别沸水锅(🐱)中焯一下水清除(✍)掉血水和杂质然后捞出再用水洗净(🎦)一起放入后大汤锅内(😮)加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦(🍅)猪肉剁(🥩)成蓉分别加适量水调成粥状待用
步(🛺)骤3
汤(🛢)熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放(🤭)入猪肉蓉搅(💛)匀转中小火待其渐渐(🎧)聚拢(🎯)肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(🕢)处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调(🏐)味待用
步骤(🎁)4
把汤分成(🤲)两锅择好(⬛)至(🍷)嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用(🧔)细(🍗)银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高(📒)汤自上淋下至使白(🤠)菜(💂)心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭(🎯)血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🥩)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(⛵)水发(🔏)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(🔄)红尖干15克花椒(🚔)5克料酒10克味精10克植物油50克
灵(🏸)材毛血旺是诸位加以(😺)改进之处加入到了海(🌓)参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤(🔭)1
将辣椒花(♓)椒豆瓣(🍴)酱姜(😉)蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进(💿)去味精白糖醋等调(🥝)料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开(🐷)后(🍏)然后取出盛器撒入(🚘)葱(🚦)花(🤛)
步(🍣)骤3
将色拉油烧热放入花椒(🖌)辣椒炝出香味迅速浇在上(🌕)面即成
十东坡肘子
原材(🚊)料肘子一只葱(💯)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做(🍊)法(😓)
1无火去掉后(🚀)肘(💬)子皮上残(💢)留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后(✋)污血和脏物(🧣)然后再将肘子捞出(🐯)后用刀在(🆖)其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将(💧)去处理好的肘子煮到七(👔)八成熟捞(🏺)出上蒸锅
3蒸(🧟)肘子是个关(🥪)键步(🏋)骤东坡肘子的肥而不腻就(🏳)靠它了上锅蒸一个半小时这(⚓)期间可(🕤)调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油(🎹)烧(🥋)热后(🔽)炒葱姜蒜至(🌬)出香(🎣)味放进去桂皮香叶(🐻)八角翻炒然后加适量水水量基本都操(🔒)纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油(☔)小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网(👚)络清淡美(🎛)食占巨一席之地大家今天分
香(🚖)辣毛血旺的做法(🀄)主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克(🚭)
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克(🦏)
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片(🙀)儿(🏤)鳝(🚉)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切(🍂)细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底(🐬)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(🕖)捞出备用
3锅倒油烧热放入花(🐡)椒干辣椒(🌼)葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(💌)红油加适量高汤(🌄)盐(♓)大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(🍘)漏勺再捞出放在(💐)旁边豆芽上之(📟)后水烧开放入百叶(🎃)毛(🚆)肚火腿煮30秒钟捞(🌩)出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一(🅱)小把花(😞)椒麻椒和干辣椒炸(⬇)香(🔀)后浇在(🥓)上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗(zōn,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜