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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽(✂)一把放(😐)入(🥣)盆中宽粉一把(🤕)切成段豆腐(🍓)皮两张切成长条准(🚄)备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中(🐫)2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成(🖼)段放进(🔧)去小盆中
3准备着去处理好(🏎)的鳝(💲)鱼(🚟)一条先斩去头部再切成小(👿)段和(🛶)鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右(📬)切成长条一起放(🏂)入(📫)盆中小葱(❓)一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜(🥌)子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(🍥)
等食材(🥎)备好以后以(🧞)后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄(🤬)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分(🕹)钟捞出(💮)控水(😕)布袋中盆中
7等水(🎌)立即烧开(🔰)下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🍆)加(🍜)入到料酒5克去腥用勺子来回滑(🌉)动几下使食(🌧)材受热均匀
8焯水一(🍶)分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入(✅)一勺食用油(🌍)油热后倒入水葱(🎅)姜和(👎)大料爆香加入到(😝)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适(📐)量的清水参加生抽(🏑)10克白(🥚)糖2克胡椒粉(🎥)2克均匀搅(🚴)拌化开(🧀)调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出(⏳)盆(⬇)中排第五等汤(💖)汁再一次涌动后慢(🔮)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开(🤯)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末(🍐)和(❄)葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒(🐤)入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油(🎺)泼在汤盆中在一瞬间(🐊)放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的(🦑)毛血旺(🙊)就做了了要会了(🔥)就在家(🎋)试一下吧
下面是所(🏺)会用到的食(🕣)材和调料(📑)
食材豆腐皮宽粉(🦔)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(🔰)豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐(😜)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🎰)
毛血(⛔)旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味(🚘)泡海椒(💷)约150克精细加工花(🎷)生油约240千(🈶)克(❔)大葱100克(📠)老姜100克(💯)洋葱150克番(🏥)茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴(Ⓜ)香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(🍵)萝卜100克香菜根40克(📹)
2将郫(🤓)县豆瓣酱和鱼香泡海椒(🙋)排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净(🎩)的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次(🚯)炸制时容易出味洋(🏮)葱切成48厘米见方的洋葱块(🚛)胡萝卜切大片香根茴香(🍌)红蔻桂皮香叶甘草草果(🐨)肉蔻(⛔)和山奈用清(🐀)水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干(🐰)或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生(🎖)油烧(📠)至三成热时排列盛有大葱老姜(🙌)茴香香根桂皮(📽)红蔻香叶(😈)甘草草果肉蔻山奈用中(🈴)小火(🗜)使油(🥡)温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限(👳)制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味(👬)充分融于油中时用漏勺捞出料渣(🗝)弃之(🔵)不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司(⛲)用小火煸12分钟至油色发红(🍔)时再倒入其余的精细加工花生油再(🍡)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(⏳)及洋葱(🏗)胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(🐀)料酒30克(🎏)老姜蒜(⛪)各9克干辣椒20克雪碧香料(🌅)水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把(🎞)水和(🔊)血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水(😩)中蒸(🚳)熟(💒)木盒切成(🚷)小块即(🦀)可
3将A料飞水(🧖)猪肚心舌(🌎)飞水后洗净后煮(👭)熟后切片(🐏)鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野(🛅)山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加(➡)入雪碧香料水(🕙)及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒(🏴)葱花芝麻再试一(🔪)下
3做法三
1食材(🙆)鸭血毛肚(🔷)大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🐁)蒜蓉辣酱火(🔌)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(🤑)粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们(🗨)先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(⛰)滴入几滴柠檬汁抓拌均(💸)匀备用
3打算一些火腿肉后再切(🅿)成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半(🕓)个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍(🗑)碎剁(🐰)成蒜(🏹)末香葱切成葱花生姜切成片豆(💚)芽洗干净
7锅中一并加入适量(👯)的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(👷)椒放(🤼)入锅中炒出香(💡)味
8加(🈂)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(📓)锅底料炒(👺)出红油舀入的清水大火烧开
9汤中(🚉)放盐白砂糖生抽老(📸)抽蚝油胡椒粉鸡精料(🎖)酒煮开(🕳)先(🐟)把豆芽放进汤(🖕)中煮(💖)2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🏸)捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(🍿)椒白芝麻把烧热的油浇上了即可(📃)大快朵颐(🆖)
川菜(🥂)十大经典名菜做法
一麻婆豆腐(🔷)食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🦏)椒粉3克黄酒5克盐3克(🐄)豌豆淀粉5克花生油(🚌)15克小葱5克等
做(👆)法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐(🛡)的沸水中过一下去除豆腥味然后捞(🦔)出(🥝)用清水浸泡豆豉等剁(🎬)碎(🏒)蒜苗切段姜切末(🎪)新鲜猪肉牛肉切成小块(👙)或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪(💝)肉炒散待牛肉(🈁)馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉(📽)姜末(🐵)辣椒粉同炒至(🦓)牛肉猪肉上(🤾)色效果入味儿(☕)
步(👣)骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(🏧)苗段糖用盐(✝)调味再用湿淀粉芡汁盛出(🗯)后(🕙)撒上(🔶)花椒面(✌)葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜(📴)葱姜蒜(🏛)干红辣椒花(🤥)椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷(🏥)水下锅加入葱段(🤼)姜片花椒(😼)78粒黄酒适(🥌)量煮(📿)开
2撇净撇(🍤)净煮至八成熟(😖)木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄(🏯)片姜蒜切片(🥩)葱(🎟)切(🦎)成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍(🎶)一下然后(💡)再完全斜切成段备用
5炒(😡)锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入(🎼)肉片煸炒至肉片颜色(🧀)变透明(🚓)边缘微微卷过
7将(♎)肉拨到(⚓)锅一(💖)边下入豆瓣酱可(💴)以先切成小粒炒出红油(🧤)
8适度地的加入少许酱油(🐸)或甜(🥇)面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少(🎧)许料酒糖调好味道即可出锅(🌷)
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🐮)200克香料八(🎯)角三奈大茴(🎧)香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花(🥂)椒面芝麻熟花生米豆油味精(😓)芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌(🗡)牛心牛头皮牛肚一起清洗干(💎)净用香料盐花椒面等各种调料卤(🌳)制先用猛(🥦)火烧开后集体土地登记(🎌)小火卤制到肉(🌞)料耙而(🌳)不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备(🛩)用(😼)
步骤2
将芹菜洗(🔲)净后切成1cm长的段芝(📮)麻炒熟和熟花生一(🔛)起压成末备用
步(🙀)骤3
盘中(🍦)放入后切好的牛肉牛杂(📓)再参加(🏦)卤汁豆油(🏩)味精花椒面红油辣(👺)椒芝麻花生米末和(💟)芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(🏻)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油(🚊)姜蒜白糖淀粉
主料(🧖)
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(📺)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🔍)料酒色拉油各适量
做法
干辣(🥑)椒节去籽后用(🔰)白开水浸(📱)泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分(🐵)水放碗里加(🏳)淀粉辣(😪)椒粉盐搅拌均匀五六成热(🥗)五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🏛)匀腌20分钟然后再油烧五(🦒)成下(🏾)锅小火(😓)慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花(💀)椒豆瓣酱炒出香味(🤑)倒入(💚)水鸡(🌯)块(📔)儿和炸好的(🥣)辣椒放半(💇)勺白(🤯)糖半(🍰)勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼(💍)
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(😶)色拉油花椒辣(😪)椒蒜(👂)姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法(🙍)
步骤1
将鱼头剁下并之中(🕡)飞(🚖)出(🥗)分两半将鱼身竖放用坚硬(👃)锋(🍁)利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(🕳)分开再将两大片鱼肉片(🏺)成注意适量(🤦)的鱼片将鱼排分为三四段与鱼(⛳)头(🤳)放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐(📖)干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有(🌨)花椒和辣椒全(🕯)部倒入锅内用小(🙇)火(🛠)慢炸在辣椒颜色(💳)变暗(👦)后用(💐)铲子然后捞出一半的(🕍)油和花椒辣椒备用
步骤4
将火(🤤)开大放入拍好的蒜(🐦)瓣(🎸)儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅(🕖)煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(🦄)半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片(😄)一片横放(😽)到出水滚的汤中(🐐)鱼片会熟的迅速出锅前后放适量(💲)鸡精白胡椒粉和椒盐粉(🧠)
步骤5
盆(🎧)中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油(🧡)倒在上面
六鱼(👍)香肉(📝)丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼(📝)香11生(⏹)抽老抽鲜汤(💄)水水淀(🌝)粉(🔫)兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(💀)葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(🌶)蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切(💦)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(🔟)至上(🎠)劲后放水淀粉搅匀封油备用(💆)
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用(🗳)
步骤(🎯)3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(🐢)米炒出(💲)香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(🧛)匀(⛲)后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🗾)粒炒制芡汁收匀葱出香后(🧡)起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁(🤦)
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克(💡)姜10克
调(🏖)料干辣椒8克(💣)花椒(🌘)15克(🎴)色(🕢)拉油60克盐2克料酒2克味精(✝)1克酱油(🈷)65克白(💱)糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼(🚙)净用刀背拍松鸡肉切(🥟)成15厘(🎋)米大小的丁姜和(🔕)蒜切片葱白(♟)切成小圈
步骤(✋)2
鸡肉丁加入少许黄酒一点(🌤)点盐用手疼时(👝)抓粘稠状再后放干淀粉抓(🧛)匀
步骤3
将糖(🐸)米(🥝)醋料酒生抽盐(📩)放(🏙)入容器中调成糊状放(😺)入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入(✴)油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(🛡)盛出
步骤5
锅中(💹)剩少许油放入花椒干辣椒(㊙)用中小火炒香后将料汁里(🎓)浸泡一段时间的(🧝)葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(🥧)把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有(🎾)光泽时(📕)组建辣椒油最后后放(⏭)花生(👴)米再试一下(🚱)
八开水白菜
食材(🎩)
大白菜10公斤每棵只用极(💛)嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🚃)300克去皮净瘦鸡(🙇)脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清(🦆)水高(👞)汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子(🍣)排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后(🎂)捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把(😷)鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待(🛩)用(🕌)
步骤3
汤熬至(🌛)3小时后用(🦍)筛子把大部分汤渣(🎲)浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉(👱)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(🏆)再把汤(🤲)再煮沸把鸡肉蓉分2次(🕴)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(📞)调味待用
步骤4
把汤分成两锅(🔝)择(⏺)好至嫩的白菜心放进其中一锅(🎇)高汤灼至七成熟用清水(🌀)漂冷(🙊)用(📤)细银针在菜心上疼时穿刺放进(🗻)漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步(🗄)骤5
将菜心垫在碗(🌗)底(😊)烧开另一锅高汤(🤭)舀(🔍)进碗内即成
九毛血(🆒)旺
材料(⬇)
主料鸭(🌍)血白(🛬)鸭500克黄豆芽(🔗)150克辅料鳝鱼100克水发毛(💵)肚100克猪肉肥(🌅)瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🔗)花菜50克木耳水(🏝)发50克莴笋100克(🐘)调料大葱50克盐(🏷)3克辣椒红尖干15克(📱)花椒5克(🐙)料酒10克味精10克植物(🌟)油50克
灵材(🚘)毛血旺是诸(🥒)位加以改进之(🗓)处加入到了海参毛肚鳝鱼(🛢)肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒(🕧)等
做法(❌)
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(❣)拉油放入锅中用小火(😪)翻炒香加汤熬煮后(🕴)捞出后渣然后把放进去味精白糖醋(🐶)等调料
步骤2
将主辅料切(🌔)片改刀飞水组建熬好的红汤汁(😲)内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入(⏸)花椒辣椒炝出香味迅速浇在上(⤴)面即成
十东坡肘子
原材(💳)料(🌖)肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(🔖)香叶八角五香粉若干(🌦)
做法
1无火去掉后(🤤)肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几(🧀)道口子那样的话(♊)熟得快
2新水烧(🦍)沸放入(🎛)后适量葱姜和香叶将去处(📮)理(👥)好的肘子煮到七八成熟捞(🐫)出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中(🧢)慢慢倒入(🎨)适量色拉油烧热后(🙅)炒葱姜蒜至出香味放进去(🔔)桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰(🚐)糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应(🧜)该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料(🤸)表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(🆒)
香辣毛血旺的做(🏋)法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽(⛽)100克(🍉)
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克(💭)
干辣椒(📣)50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法(🏇)
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(🚽)蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟(🚿)捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(✴)喉鳝鱼肥肠开水炒好(❕)后捞出备用(😐)
3锅倒油烧热放入花(🏏)椒干辣(🧘)椒葱姜爆香放入(🚼)豆瓣(➖)酱炒出(💾)红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血(😠)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放(🐵)在旁边豆芽上(🔅)之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅(🏑)烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干(🏓)辣(🤣)椒炸(🍨)香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占(zhàn )巨一席之地大家(jiā )今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜