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食堂毛血(🚃)旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入(⛴)盆中宽粉一把切成段豆腐皮(😁)两张(🏾)切成(🥦)长条准备(🏿)鸭血一块切成056厘米厚(🌞)的薄皮放入盆中2鱿(⌚)鱼(🍞)须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(🤪)须切成段再把鱿鱼筒切下来(👝)撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入(🧟)切好的鱿鱼备用
4毛肚二两(🚒)左右切成长(🍀)条一起放入盆中小葱一根(📍)切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒(🤸)一小把(🍪)麻椒取一个小盆盛有一把花椒和(👪)一把红干椒备用(🖥)
5小葱几根切成葱花放(🈂)进去小盆中蒜子几粒拍扁切(🏓)成蒜末和(♿)葱花放在一起
等食材(🎪)备好(😛)以后以后我们开始烹饪
6起锅烧(🛢)水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(😵)焯水一分钟捞出控水布袋(👮)中盆中(🤶)
7等水立即烧开下次倒(🐶)入毛(👂)肚鳝鱼(😱)鸭血和鱿鱼加入到料酒(🏃)5克去腥用勺子来回滑(♑)动几下使(🐷)食材受热均匀
8焯(🤸)水一分钟捞出控水拔凉
9另(♏)起锅添入一勺食用油(🥩)油热(🐰)后倒入水(🚏)葱姜和(💸)大料爆香(🚳)加入到麻辣火锅料20克豆(🏣)瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(🦃)化开调料煮(🛵)开下次(💹)全部(👳)倒入黄(🕝)豆(🍣)芽豆腐皮和宽粉(🚱)开大火(💃)煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(🆑)色再捞出配菜(🍦)然(🤐)后取出(🌷)盆(🔨)中(🌪)排(🎞)第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🏔)血和鱿鱼
12开大火煮3分(🖊)钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和(🐳)葱花
14锅中留底油添入半勺食用油(🌬)倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关(🛠)火
15再把(🐩)热(🚕)油泼在汤盆中在一瞬间放出(🏳)出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单(🐅)独点缀
16那样最好到这里这(🙉)道麻辣鲜(🧘)香的毛血旺就做了了要(🏁)会了就在家试一下吧(🎛)
下面是所会用(🎁)到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(🎿)鱼小(🍉)葱黄(🌨)豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(📗)辣(🕸)火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🍻)鱼香味泡海椒约150克精(🥣)细加工花(🐼)生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(🗽)150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(🏚)15克桂(🕙)皮(🗞)8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣(🗜)椒粉洗净的紫草和200克清(🚩)水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出(🛰)味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根(👇)茴香红蔻桂皮香叶甘(♑)草(⛱)草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(🐬)冼净捞出沥干控干或擦(🎴)水分待用(👚)
4炒锅(🏎)上火后舀入300克经过精制花生油(🏒)烧至(🥍)三成(📕)热时排(💦)列盛有大葱老姜(🏇)茴香(🌲)香根桂皮红(😊)蔻香叶甘草草果肉蔻(🥜)山(🐔)奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限(🎻)制20分(🌹)钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香(😺)味充(🖐)分融于油中时用漏(🔼)勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加(👂)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二(👣)
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒(❓)8克藤(🚋)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🐳)20克(🧝)雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷(🤖)的淡盐水再把(🎖)鸭血就(🧤)滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半(🗻)小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即(😢)可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(👟)净后煮熟后切片鳝(🌫)鱼加料酒醋飞水备用
4将(🐰)潮州咸菜(🐄)切厚片加野山椒老(🏴)姜蒜(🏃)片(🧐)炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(🌀)水及清水200克煮沸调好(🕊)味后加(🍙)全部原料烧至更加(🗾)入味起(🔪)锅
5将干辣椒节青美人椒节放(🍿)在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(🌟)在上面撒葱花芝麻再试(😪)一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🏬)姜大蒜葱(🌒)郫(🥐)县(⬇)豆(🍣)瓣酱蒜蓉辣酱火锅(✊)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(❤)糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先(🥚)把大虾(🤮)剪(💹)一下(⚾)虾须然(⏳)后再(🐑)把(🎦)虾线可以(🏛)去除碱水(🍴)冲洗干净滴入几滴柠檬(👠)汁(🚋)抓拌(🙏)均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血(💹)洗干(📌)净切成片
5毛肚清洗干(📵)净切成薄(🔽)片然后滴(🌕)入半个柠(🗨)檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜(🚱)末香葱切成葱花生(🐬)姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油(🏈)油(🆕)温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣(🈂)酱蒜蓉辣酱火锅底(🕶)料炒出红油舀入的清水大火烧(🗓)开
9汤中放盐白(💷)砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(🎈)先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好(🌍)的豆芽捞出(🦈)放(🐺)入碗中再把鸭(🤒)血毛肚(🚒)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最(🙍)后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(📧)的(♒)油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆(♊)豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小(🦐)葱5克等
做(📱)法
步骤1
将(🥀)豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水(🍖)中过一下去(🕸)除豆腥味然后捞出用(👗)清水浸泡豆(🐚)豉等(😼)剁碎蒜苗切段(🕞)姜切末(🤠)新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧(🎢)热放(🏫)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🥐)酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(🎨)上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加(🏑)入豆腐(👟)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味(🌞)再用湿淀粉芡汁(😁)盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回(🍌)锅肉
材料五花肉青蒜(🍕)葱姜(🛳)蒜干红辣椒花(🌖)椒(🔜)豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片(📼)花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒(👯)自(👇)然冷却(🔃)筷子可再插入(🥢)即可(🏳)
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先(🚘)用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅(🏀)上火加(🥣)大多的油煸香辣椒(🕙)花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油(🧛)
8适度(📕)地的加入少(🍅)许酱油或甜(😗)面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀(😦)
9下入青蒜点少许料(🏪)酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛(🎒)头皮100克牛心150克牛(👠)肚200克香料(👅)八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精(🍧)芹菜各适量
做(🔁)法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌(🐼)牛心牛头皮牛肚一起清洗干(🥓)净用香料盐花椒(🅿)面等(😔)各种调(🥒)料卤制先用猛火烧开后集(🐍)体土(🏉)地登记小火卤(🏓)制到肉料耙而不烂然后捞入再晾(😫)晒切成大薄片备(🎆)用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(🔓)花椒面红油辣椒芝麻(🍉)花生米末和芹菜(📴)搅(💥)拌均匀(🚜)即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只(🎇)或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(🍵)白糖淀粉
主料(💨)
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各(💠)适量
做法
干辣椒节去籽后用白(🚗)开水浸泡(🎢)一(🛢)段(😭)时间半小时然后再捞出后挤出水(🈯)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(💃)米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起(🔊)油锅放姜蒜(👗)花椒豆瓣酱炒出香(💨)味倒入水鸡块(🏚)儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(✳)葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(🏷)精白(⛹)胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼(🤽)头剁下并(🌀)之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬(🛁)锋利的刀平(🌏)着(🧖)将两整片鱼(🤶)肉和鱼排(🍔)分(🛍)开再将两大片鱼肉片成注意适量(💪)的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤(👺)2
将鱼片内放一个蛋清(🦂)少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小(🏑)碗色拉油所有花椒和辣椒(🛤)全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和(⛷)花椒辣椒备(😺)用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿(🕉)和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四(⛔)碗等鱼头汤沸腾(Ⓜ)起来出(😺)味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片(🎑)会熟(🏏)的(🍥)迅速出锅前后放(🧖)适量鸡精白(⛺)胡椒(🚧)粉和椒盐(🥊)粉
步骤5
盆中放着(♌)已焯好的黄豆芽(🔢)将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和(🐏)油倒在上(😞)面
六鱼香肉(🌪)丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味(🐩)精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(😌)兑成(💂)碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点(📑)咸鲜酸甜(🗽)二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(😦)至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(♒)出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(🧖)香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入(🎢)事先兑好的碗汁放入葱粒(🤦)炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一(🤷)下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调(🎽)料干辣椒8克(🎖)花椒(🚼)15克色拉油(🔃)60克盐2克料酒(👬)2克味精1克酱油65克白(🈁)糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍(🕐)松鸡(🙃)肉切成15厘(🌟)米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小(🚙)圈
步骤2
鸡肉丁加入少许(🆘)黄(💡)酒一点点盐用手疼时(🗽)抓粘稠状再后放干淀粉(🏢)抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状(➡)放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放(🍠)入后腌好(🏧)的鸡丁翻炒至鸡肉(🍴)变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后(📗)将料汁里浸(🔥)泡一段时间的(🚌)葱(👏)姜蒜再(⛷)捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(🦖)倒回锅中用大火(🍐)炒30秒倒入水(💟)料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油(🐵)最后后放花生米再试一下(🏧)
八(📿)开水(🌕)白菜
食材
大白菜10公(👜)斤每棵只用极嫰(👆)菜心部分老母鸡2500克火(🥑)腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(🎴)皮净瘦鸡脯(🍴)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好(🔢)清水高汤将(🌹)老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗(🌴)干净后的(🉐)火腿蹄子排骨等按类分别放(🔡)入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水(🚹)和杂(🏈)质然后捞出再用水洗净一起放(👧)入后大汤锅内加入清(😙)水姜(🕒)葱烧开后加料酒(🎸)转小火慢(📘)熬3小时
步(📩)骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🗃)蓉分别加适(😈)量水调成(📩)粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用(🧔)筛子把大部分汤渣浮油隔(😮)尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(📽)起用小漏勺捞净肉蓉(⏹)后再把汤(🥊)再煮沸把鸡(🔝)肉蓉(🤘)分(⤴)2次按猪肉蓉的同时处理之(💆)后把清汤彻底隔渣去油待汤(🦐)色清(👎)新明净如水下盐(🌨)调味待用(🍉)
步(🔗)骤4
把汤分成两锅择好至嫩(🤓)的白(👼)菜心(♑)放进其中一锅高汤灼至七成熟用清(🤓)水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(🥂)中用(🖱)原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤(💹)5
将菜心(🦔)垫在碗底(🧛)烧开另一锅高汤舀进(🍖)碗内即成
九毛血旺
材料(🐵)
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(🏗)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发(📡)50克莴笋(📹)100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(🥚)干15克(🕠)花椒5克料酒10克(🎀)味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位(🍂)加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉(💢)黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步(💩)骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤(🐶)熬煮后(🤐)捞出后(🤙)渣然后把放(😈)进(🌒)去味精白糖(👁)醋等(🕜)调料
步骤2
将主辅(🕊)料切片改刀飞水组建熬好(🏤)的(❇)红汤汁内(👘)烧开后然(🥫)后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色(📷)拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十(📴)东坡肘子(😺)
原材(💊)料肘子一只葱姜蒜冰(⛲)糖桂(🐩)皮香叶八角五香粉(🌮)若干(🎵)
做法
1无火去掉后肘子(🕷)皮(💄)上残留的猪毛扔到沸(🎉)水中煮几分钟去(🌱)掉后(🥇)污血和脏物然后再将(🖕)肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话(🍝)熟得快(🎷)
2新水烧沸放入后适量(🌬)葱姜和香叶将去处理好(⚽)的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(🤳)锅
3蒸(🤛)肘子是个关键步骤东坡肘子(🐶)的(🕯)肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(🛁)色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去(😆)桂皮香叶八(❗)角翻炒然后(🧤)加适(🏧)量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰(🐴)糖五香粉两三勺酱油小(😳)火渐(👰)渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的(🙁)调(🖱)料表就行
最近网络清淡美食占巨一(🤕)席之地大家今天(🛹)分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一(🚩)条
百叶100克
毛肚100克(🎵)
黄喉100克
卤肥肠100克
火(🐉)腿(👻)100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克(🥀)
干(💻)辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火(🥗)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(🍤)和毛肚切(😣)长条儿(📰)葱切细条蒜姜切片(🍚)儿
2锅烧(🧗)开水黄豆芽煮熟捞出捞出(🐟)沥干放入盆底鸭(🍄)血黄喉鳝鱼(✒)肥肠开水炒(🚂)好后捞出备用
3锅倒油(😃)烧热放(💼)入花椒干(🚳)辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(🐚)炒出红(🔓)油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(🐔)喉煮5分钟用漏勺再捞出(📥)放(👓)在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿(🛋)煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多(🔣)倒油
6油热后放一小把花(😑)椒麻椒(😵)和(🍛)干(🚟)辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛(máo )血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一(yī ,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜