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食堂(🌅)毛血旺的正宗做法
1黄豆(🏓)芽(🔫)一把放入(😑)盆中(🛃)宽(📀)粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备(👐)鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中(💿)2鱿鱼须(😀)和鱿鱼筒(🔐)各一个先把鱿鱼须切成(💺)段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和(💰)鸭血放(🕠)进一个盆(🙋)中再舀入切好的(🚮)鱿鱼备用(♈)
4毛(㊗)肚二两左(🌦)右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小(⛎)把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几(🔍)根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(🛍)葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后(🚖)倒(🌟)入水黄豆芽(🙎)豆腐皮(⏬)和宽粉用(🎿)勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布(😘)袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(👍)鸭血(🤖)和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(💬)勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分(💜)钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油(🚐)油热后倒入水葱姜和大料爆(🏙)香加(👲)入(🚘)到(🧑)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(🎚)红油(✂)
10添入适量的清水参加生抽10克白糖(🥄)2克胡椒粉2克均匀搅拌(🦗)化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(🍰)调底色再捞出配菜(🔈)然后取出盆中排(❄)第五等汤(🥇)汁再一次涌动后慢慢倒入毛(Ⓜ)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🚮)
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再(🙇)浇上注(🔍)意适(🌖)量(💭)的原汤(⬅)撒上少许蒜末和葱花
14锅中(🖲)留底(🎅)油添入(🦒)半勺食用油倒(🕤)入花椒和红干椒迅速再翻炒(📄)炒出香(👰)味(🎩)以后(🈲)关火
15再(🏄)把热(㊗)油泼在(⭕)汤盆中(🖋)在一瞬间放(🆕)出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那(🖥)样最好到(🏟)这里这(💈)道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一(🎗)下吧(😲)
下面是所会用到的食材和调料
食(💸)材豆腐皮(💍)宽粉鸭血鳝鱼毛肚(🕠)鱿鱼(➕)小葱黄豆芽生姜(🙉)红干椒麻椒(🌞)花椒
调料盐鸡粉(🦀)老抽料酒(🥍)豆(🛏)瓣酱(🔧)麻辣火(🛌)锅料
毛血旺浇油(🤬)的正确方法
1方法一1净(🏏)辣椒油300克郫县(➖)豆瓣酱约200克鱼香味泡海(🛠)椒约150克(🦏)精细加工花生油约240千克大葱100克老(🗯)姜100克洋(🦉)葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根(🥙)10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉(👧)蔻10克山奈8克胡萝(🖨)卜100克香菜根40克
2将郫县(♟)豆瓣酱和鱼香泡海椒(😄)排斩成细末盛入盆中再加(🏬)辣椒粉洗净的紫草和200克清水(😊)调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸(🐩)制时容易出味洋葱切(🥍)成48厘米见方的洋葱(😠)块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘(🎳)草草果肉蔻(📖)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(🐳)出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后(🍓)舀(💻)入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老(🐲)姜(💒)茴香香根桂皮(🍮)红蔻香叶甘草草(🙏)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之(🖐)不用
5再上火把锅里(🔥)的油烧热下番(✈)茄沙司用小(⬅)火煸12分(🐭)钟至(🌸)油色发红时再倒入其余的精细加(🕓)工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(🌴)及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺(💲)同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克(🔅)老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(🔑)碗(💁)里一边(🔄)滴一边轻轻(🏒)搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小(😯)时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水(😃)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水(🙉)备用
4将潮州咸菜切厚片(💠)加野山椒(⏳)老(🎢)姜蒜片炒(🎍)香(👇)放(🍙)鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好(🍏)味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美(🔚)人(🕷)椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食(🥨)材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🙈)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🔦)酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(✝)精料酒(👸)白砂糖花椒干辣椒白芝麻(🌅)
2我们先把大(🦃)虾剪(🌏)一下虾(🌆)须然后再把虾(🤾)线可以去(❓)除碱水冲洗干(💍)净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(🌗)备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中(🧞)
4鸭血洗干净(🎮)切成(🕚)片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(🔔)汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜(🥞)切(🛏)成(🌞)片豆(👫)芽(🏖)洗(🛍)干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(🎞)生姜(😁)大蒜干辣椒放入(🌪)锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(🙁)入的清水大火烧(🛶)开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(🐗)油胡(🕤)椒粉鸡精料酒煮开先把(😎)豆芽(👽)放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出(💝)放入碗(🈲)中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中(📚)烫(🗼)煮煮熟后捞(🖍)出来(🚂)放到碗中其余汤(🛃)汁倒出
11最后(😌)在上面放上蒜(🤽)末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐(🤰)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将(🐄)豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清(🥅)水浸泡(🌎)豆豉等剁碎蒜苗切段姜(📍)切末新鲜(🍂)猪肉牛肉切成小块或(🏂)肉末
步骤2
炒锅烧热放油(😍)后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(🐀)放入(💎)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(😓)入味(🍛)儿
步骤(📗)3
下(😅)肉汤烧开加入豆(🌧)腐煮3分(🕳)钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(🌑)椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(⛏)糖油
做法
1带(💳)皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟(😏)木盒(🛹)自然冷(🛩)却筷(🖊)子可再(😾)插入(👃)即(😾)可(🚡)
3将肉切成(🏼)薄(⏳)片姜蒜切片葱切成斜段
4将(🙈)青蒜的(🚣)红色部分先用刀拍一下然后再完全斜(👊)切成段备(😧)用
5炒锅上火(💩)加大多的(🐝)油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜(🍉)色变透(🗿)明(📣)边缘微微卷(🖱)过
7将肉(🖼)拨到锅一边(🍕)下(🦔)入豆瓣(🤽)酱(🍩)可以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色(🍙)与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少(➰)许料酒糖调(🈶)好味道即可(🕤)出锅
三夫(😹)妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛(😲)头皮100克牛心(🤬)150克牛肚200克香(⛔)料八角三奈(🙀)大茴香小茴香草(🍬)果桂皮(🚆)丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法(🍢)
步骤1
将牛肉切成(👎)小片与牛杂(💏)牛舌牛心牛头(🍘)皮牛肚一起清洗干净用香(🤶)料盐花椒面等各(💹)种调料卤制先(🍜)用(💨)猛火烧开后集体土地登(📷)记小(📂)火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤(💪)2
将芹菜(👌)洗净后(🧞)切成1cm长的段芝麻炒熟和(🍩)熟花生一起压成末(😮)备用
步骤3
盘中放入后切(🏮)好(🗣)的牛肉牛杂再参(🃏)加卤汁豆油味精(🏳)花(⬛)椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子(🍥)鸡
原料(🚑)
整鸡一只或鸡腿(🏍)一盒花(🥌)椒和(🐑)干辣椒14葱熟(📯)芝麻盐味精(⛄)料酒食用油姜(📹)蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱(🆓)干辣椒节花椒盐胡椒味(🥜)精白糖白芝麻醋(🚈)淀粉料酒色拉(⚪)油各适量
做法
干辣椒(🐲)节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里(🔢)加淀粉辣椒粉盐搅拌均(🎺)匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🚂)切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(🛎)五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🤘)炒均匀最后放葱(🎃)段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法(🚤)
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两(🎾)半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼(🤹)肉和鱼排(💠)分开再将两大(🅾)片鱼肉片成注意适(💸)量的鱼片将鱼(📥)排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少(🏞)许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒(🚚)全(🉑)部倒入锅内用小火慢炸(🚽)在辣椒颜色变暗后用(🤥)铲子(🏯)然(🖋)后捞出一(🌝)半的油和(🥐)花椒辣椒备用
步骤4
将火(📶)开大放入(🚹)拍好的蒜瓣儿和姜(🖤)片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(🌈)加沸水(✍)三四碗等鱼头汤沸(🎡)腾(⬜)起来出味将鱼片一片一(🆗)片横放到出水(💹)滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡(📉)椒粉和(🈺)椒盐粉
步骤5
盆中放着(🍑)已焯好的(🏙)黄(🚇)豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青(🔇)笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(👑)鲜汤水水淀粉(🏞)兑成碗汁
泡红辣椒剁(🗾)茸姜(🚉)米蒜(🔣)米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(🚶)后放水淀粉搅(📇)匀封油备用
步骤(🚤)2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🎹)沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下(🕵)泡椒茸姜蒜米炒(🔖)出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(🚤)好的碗汁放入葱粒炒(💚)制芡(📿)汁收匀葱出香后(🌔)起锅装(🆗)盘再试一下
七宫保鸡丁(📭)
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色(🔢)拉油60克盐2克(✍)料(🍺)酒(♏)2克味精1克酱(🚛)油65克(😖)白糖10克(🤤)醋7克水淀粉22克
做法
步(😡)骤1
鸡腿去骨(😏)去皮(📘)后冼净用刀背拍松鸡肉(📩)切成15厘(😌)米大小的丁姜和蒜切片(🥌)葱白(🆑)切成小圈
步骤(😤)2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状(🧞)再后放干(📆)淀粉抓匀
步骤(🚓)3
将糖米醋料酒生抽盐(🎮)放入容器中调成糊(🔎)状放入葱姜蒜加入适量(❇)水制作成(🤰)料(📊)汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放(🔕)入后腌好的鸡(🔇)丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少(💢)许油放入花椒干辣椒(🕓)用中小火(🍺)炒香后将料汁里(⚡)浸泡一段时间的葱姜蒜再捞(🕶)出放入锅中炒10秒随后把鸡(🏂)肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(⛽)水料(🛩)汁(📟)颜色变(📦)富有光泽时组建辣椒油(🐟)最后后放花生米再试一下
八(🛤)开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(📀)分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(📐)姜10克水(🏞)4升
做法
步骤1
先熬(📒)好清水高汤将老母鸡劏好洗净干(🤓)贝浸发好与(⬅)清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中(🍓)焯一下水清除(👡)掉血水和杂质然(🚉)后捞出再用水洗净一起放入后大(😠)汤锅内加入清水姜葱烧开(🗼)后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(♈)蓉(🏁)分别加适量水调(🙌)成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后(😚)用筛子(🕞)把大部分汤渣浮(🍽)油隔尽把清汤全部倒入(🏈)另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(🐱)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(🐕)蓉的同时处理之后(✉)把清汤彻底隔渣去油待汤色清(🎫)新明净如水(🐳)下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水(🏛)漂冷用细银针(♈)在菜心上疼时穿刺放进漏勺(👐)中用(🦍)原先的(🎶)高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜(🎚)心(🤥)垫在碗底烧开(👋)另一锅高汤舀进碗(🌥)内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克(🈴)黄(🐪)豆(🈂)芽150克(🕌)辅料鳝鱼(🍷)100克水(🚯)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(🎓)黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵(⤴)材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(🌑)喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将(⏰)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(🆖)油放入锅中用小火翻炒(🚤)香加汤熬煮后捞出后渣(🧝)然后把放进(☝)去味精(🛅)白糖(🗓)醋等调料(🌋)
步骤(🍋)2
将(🌄)主辅料(🐱)切片改刀(🔉)飞水组建熬好的红汤汁内(📱)烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放(🏃)入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原(🍥)材料(🐊)肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无(🉑)火去(💺)掉后肘子皮上残留的猪(⛳)毛(🐽)扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将(🎋)肘子(♌)捞出后用刀在其上(🔜)割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和(👞)香叶(🛀)将去处理好的肘子(🤨)煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥(⛺)而不腻就靠它了上锅(♋)蒸一(🕺)个(🌝)半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(🛃)炒葱姜蒜至出香味放进(🗝)去桂皮香叶八角翻炒然后加(🧓)适量水水量基本都操纵(🐗)在小烧红40分钟后剩一小碗(🧀)为宜再放入若(🛠)干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装(🕥)盘浇上刚调(🧙)的调料表就行
最近网络(🛳)清淡美食占(🚴)巨一席之地(👰)大家今天分
香(🥘)辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛(🗑)肚100克
黄喉100克
卤(🎺)肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱(🏘)20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克(🍶)
豆瓣酱50克
盐5克
香辣(💪)毛血旺的做(🕞)法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(🐓)切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条(🐢)蒜姜切(🍡)片儿
2锅烧开水黄(🕸)豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底(🚾)鸭血黄喉鳝鱼(📸)肥肠开水炒好后捞(🤴)出备用
3锅倒油烧(🕋)热(✊)放入花(😮)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧(👇)开
4放入鸭血(👻)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽(⛵)上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(🎐)后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花(🌃)椒麻椒和(🈚)干(😧)辣椒炸香后浇在上面去掉(🏵)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典(diǎn )名菜做法4最近网络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜